1. Rau cải làn là rau gì?
Rau cải làn, tên tiếng Anh là “Chinese broccoli” hoặc “Gai lan” trong tiếng Trung, là một loại rau xanh phổ biến trong ẩm thực Á Đông. Dưới đây là một số thông tin chi tiết về rau cải làn:- Rau cải làn có thân cây mảnh mai và lá xanh đậm.
- Lá của rau cải làn có thể có hình dạng bầu dục hoặc hình bản lề, tùy thuộc vào giống cây. Tổng thể cải làn khi nấu lên có vị ngọt nhẹ, hơi đắng và giòn.
- Hoa của cải làn cũng có thể nấu cùng rau, hoặc nấu riêng trong một số món ăn.
- Rau cải làn có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng nay đã được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia châu Á như Việt Nam và trên thế giới.
- Tại Việt Nam, rau cải làn sinh trưởng và phát triển trong môi trường tự nhiên, nó phù hợp nhất với điều kiện khí hậu ở vùng Lạng Sơn nên lá rau rất xanh và sạch. Ở đây rau cải làn 100% tự nhiên, không sử dụng hóa chất để kích thích tăng trưởng hoặc thuốc bảo vệ thực vật.
- Người dân nơi đây trồng rau cải làn từ khi thời tiết bắt đầu chuyển đông. Khi cây đang phát triển mạnh nhất thì đem bấm bỏ ngọn để mỗi nách lá bật lên những chồi non xanh mơn mởn. Khi các chồi rau lớn dần, xuất hiện các nụ hoa xanh thì bắt đầu thu hoạch. Thời điểm rau có hoa là lúc rau non và ngon nhất, chứa nhiều dinh dưỡng nhất trong toàn bộ chu kỳ sinh trưởng. Đây cũng là lý do mà nhiều chị em muốn tìm kiếm và nếm thử rau cải làn Lạng Sơn!
2. Giá trị dinh dưỡng trong rau cải làn
Cải làn chứa khá nhiều chất dinh dưỡng, theo các báo cáo và nghiên cứu đã chỉ ra, cải làn chứa nhiều vitamin chính, cùng các khoáng chất:- Khoảng 140g rau cải làn chứa khoảng 35 calo. Vẫn lượng đó cung cấp khoảng 3g chất đạm, giúp cơ thể duy trì và phát triển cơ bắp và tế bào.
- Rau cải làn là một nguồn giàu vitamin A, cung cấp hơn 100% nhu cầu hàng ngày của bạn.
- Cải làn chứa vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và tăng cường sự hấp thụ sắt.
- Vitamin K, một vitamin quan trọng cho quá trình đông máu, cũng được tìm thấy trong rau cải làn.
- Rau cải làn là một nguồn tốt của canxi, cung cấp khoảng 10% nhu cầu hàng ngày của bạn, giúp xây dựng và duy trì xương và răng chắc khỏe.
- Ngoài ra, cải làn cung cấp sắt, khoáng chất quan trọng cho sự trao đổi chất và sự tạo máu trong cơ thể.
- Kali, khoáng chất thiết yếu cho sự hoạt động của cơ bắp và hệ thần kinh cũng có trong bảng
- Rau cải làn là một nguồn tốt của chất xơ, giúp cải thiện sự tiêu hóa và duy trì sức khỏe của đường ruột, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
- Rau cải làn chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và beta-carotene, giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tổn thương của các gốc tự do và các bệnh lý liên quan đến lão hóa.
Xem thêm: [DINH DƯỠNG MỖI NGÀY] BỎ TÚI MÓN CHÁO CỦ CẢI ĐỎ NGAY NHÉ!
3. Công dụng khi ăn rau cải làn
Với hàm lượng các chất dinh dưỡng như phía trên, cùng tìm hiểu xem công dụng của cải làn là gì nhé:- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Chất chống oxy hóa trong cải giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và động mạch. Ngoài ra, vitamin K trong rau cải làn có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tim mạch bằng cách thúc đẩy quá trình đông máu.
- Hỗ trợ sức khỏe của xương và răng: Canxi là một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của xương và răng. Việc tiêu thụ đầy đủ canxi từ thực phẩm như rau cải làn có thể giúp ngăn ngừa loãng xương và các vấn đề khác liên quan đến xương và răng.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Rau cải làn rất giàu chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sức khỏe của đường ruột, kiểm soát cân nặng
- Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C trong rau cải làn giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại vi khuẩn và virus gây bệnh.
- Hỗ trợ sức khỏe của mắt: Beta-carotene trong rau cải làn có thể được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể, có vai trò quan trọng trong duy trì sức khỏe của mắt.
- Hỗ trợ giảm cân: Với lượng calo thấp và chất xơ cao, rau cải làn là một lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng ổn định.
- Phòng chống lão hóa: Các chất chống oxy hóa trong rau cải làn có thể giúp ngăn chặn sự tổn hại của gốc tự do và giảm nguy cơ lão hóa sớm, làm chậm sự lão hóa.
4. Rau cải làn làm món gì: Cách sơ chế rau cải làn
Để có thể thưởng thức được hương vị thơm ngon nhất của rau cải làn, các bạn nên biết sơ chế cải làn đúng cách:- Chuẩn bị: Rửa sạch rau cải làn dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, bùn đất (nếu có). Có thể sử dụng một ít giấm hoặc nước muối để rửa sạch.
- Cắt phần gốc của rau cải làn, loại bỏ các phần khô hoặc cứng già.
- Tách lá: Lá ở gần gốc cây đã già thì bạn bỏ đi. Còn lại các lá phía trên thì tách khỏi thân, sau đó cắt làm đôi hoặc làm ba (vừa ăn).
- Thân rau: Dùng dao cắt một phần nhỏ ở cuống cây, bóc dần dần cho hết phần vỏ cứng và dai ở thân. Phần ngọn hoa dùng dao cắt ra. Còn lại phần thân đã tước, có thể cắt lát mỏng hoặc thái sợi, cắt khúc… tùy vào món ăn.
- Rửa lại rau cho sạch hoàn toàn, để ráo và chế biến.
Xem thêm: THỪA CÂN BÉO PHÌ Ở TRẺ EM, CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO TRẺ BỊ THỪA CÂN
5.Rau cải làn làm món gì: Món ăn ngon từ cải làn Lạng Sơn
5.1 Cải làn luộc
Nguyên liệu:- Rau cải làn
- Muối
- Muối vừng
Cách làm:
- Rau cải làn nhặt sạch, phần thân thái lát mỏng, lá cắt khúc. Rửa sạch, để ráo nước.
- Đun nước sôi, cho rau vào luộc, thêm chút muối vào cho rau xanh. Đảo đều cho rau được chín đều, sau 4 phút thì tắt bếp.
- Vớt rau ra đĩa, có thể ăn ngay lúc nóng để thưởng thức được vị ngon ngọt nhất.
- Khi ăn, nên chấm cùng muối lạc và vừng, sẽ nâng tầm hương vị của món ăn lên rất nhiều.
5.2 Cải làn xào tỏi
Nguyên liệu:- Cải làn
- Tỏi: 1 – 2 củ
- Dầu ăn/ mỡ lợn
- Gia vị: muối, bột canh, mì chính, hạt tiêu, dầu hào…
- Rau cải làn nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch, để ráo nước. Có thể chần qua nước sôi để rau nhanh chín hơn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, đợi nóng già thì hạ lửa nhỏ, thêm dầu ăn rồi phi tỏi cho vàng thơm.
- Cho rau vào chảo, mở lửa lớn và xào liên tục. Nêm nếm gia vị vừa ăn (cho vừa phải vì rau không ngấm muối), xào trong khoảng 3 – 4 phút.
- Khi rau chín tới, có thể ăn được thì rắc chút hạt tiêu, sau đó tắt bếp. Đổ ra đĩa là có thể thưởng thức, ăn ngay khi còn nóng.
Xem thêm: 3 CÁCH NẤU CANH KHOAI SỌ DINH DƯỠNG CHO CẢ GIA ĐÌNH
5.3 Rau cải làn làm món gì: Cải làn xào thịt bò
Nguyên liệu:- Rau cải làn
- Tỏi
- Gừng
- Thịt bò
- Gia vị: dầu hào, hạt nêm, muối, hạt tiêu…
- Rượu nấu ăn
- Rau cải làn bóc vỏ ở thân, lá cắt khúc, thân tước vỏ xong thì cắt thành các lát mỏng cho nhanh chín.
- Tỏi, gừng bóc vỏ sạch, sau đó băm nhuyễn. Để riêng ½ số tỏi để phi thơm, ½ để ướp cùng thịt bò.
- Thịt bò chọn phần thăn mềm, thái thành các miếng mỏng. Sau đó ướp thịt cùng tỏi, gừng, chút rượu nấu ăn, chút muối và hạt nêm. Đảo đều cho thịt bò ngấm gia vị.
- Sau khoảng 15 phút ướp thịt, bắt đầu xào rau. Bắc chảo lên bếp đến khi nóng già, sau đó hạ lửa rồi thêm dầu ăn.
- Dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó là thịt bò. Tăng lửa lên mức lớn, xào thịt trong khoảng 2 phút cho chín sơ.
- Tiếp đó cho rau cải làn vào xào cùng, hạ lửa vừa và xào trong 3 – 4 phút cho rau chín.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa vặn, sau đó rắc chút hạt tiêu và tắt bếp.
- Múc ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
5.4 Cải làn xào ngao
Nguyên liệu:- 1 kg ngao
- 1 mớ cải làn
- Hành, tỏi, gia vị: muối, bột canh, mắm, hạt tiêu…
- Cải làn tước bỏ vỏ ở thân, rửa sạch rồi cắt thân cải vát mỏng. Đoạn lá rau cắt khúc. Để ráo, sau đó chần qua rau với nước sôi khoảng 30 giây.
Bước 2: Sơ chế ngao
- Ngao ngâm nước 2-3 tiếng nhả hết cát rồi luộc với nước và tẹo muối. Ngao chín chắt nước để riêng, tách lấy thịt ngao và rửa sạch. Bóp hết phần bẩn trong ngao, sau đó rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn, bóp cho kiệt nước.
- Phi thơm hành, tỏi băm nhuyễn. Khi hành tỏi vàng ươm, cho ngao vào xào săn với chút muối và mắm. Sau đó cho cải làn vào xào cùng. Cải chín thì nêm nếm gia vị cho vừa, một nửa múc ra đĩa, một nửa giữ lại trong nồi.
- Nước luộc ngao chắt vào nồi ngao đang xào, nhưng để lại phần nước dính cặn bẩn ở đáy. Đợi nước canh sôi trở lại thì nếm lại xem đã vừa khẩu vị chưa, sau đó tắt bếp.
- Rắc tiêu vào cải xào và nồi canh. Múc canh ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.
- Cải làn xào và cải nấu canh đều thấm vị ngao, thơm ngọt nhẹ của cả ngao và rau. Ăn vào mùa đông là “over hợp”.
Xem thêm: ĐỔI VỊ BỮA CƠM GIA ĐÌNH CÙNG MÓN THỊT NƯỚNG ỚT CHUÔNG VÔ CÙNG HẤP DẪN
5.5 Rau cải làn làm món gì: Cải làn xào thịt bằm
Nguyên liệu:- Rau cải làn
- Thịt băm
- Tỏi
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, muối, dầu hào, hạt tiêu…
- Rau cải làn sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn, phần thân cắt lát mỏng cho mau chín. Rửa sạch, sau đó để ráo nước
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Thịt băm ướp cùng chút hạt tiêu và bột canh, nước mắm cho vừa vặn.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng già thì cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi.
- Cho thịt băm vào xào
5.6 Bún mọc tôm nấu cải làn
Nguyên liệu:- 300g tôm to
- 200g thịt nạc xay
- 3 quả cà chua, 2 quả me
- 1 mớ cải làn
- 1 kg bún
- Hành, tỏi, mộc nhĩ, nấm hương, gừng, gia vị
- Hành lá, răm, thìa là
Hướng dẫn cách làm:
Tôm rửa sạch, lấy dạ dày và hấp chín, sau đó lột vỏ. Để riêng vỏ tôm và thịt tôm.
Phi thơm củ hành, cho vỏ tôm vào xào với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh mắm cho thơm rồi chế 2 lít nước, nấu sôi liu riu trong 20 phút.
Có thể dùng nước hầm xương, luộc gà làm nước dùng cũng được nha!
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ. Thịt tôm cắt nhỏ, trộn với thịt xay, thêm 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh mắm, mộc nhĩ, nấm hương, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ. Để 15 phút cho thấm gia vị.
Cà chua cắt múi. Phi thơm củ hành rồi cho cà chua vào xào cho cà ra nước ngọt. Lọc bỏ bã nồi nước nấu đầu tôm rồi chế vào nồi cà chua. Cho me (hoặc sấu, mẻ, tai chua…) vào. Nêm nếm cho nước dùng vừa miệng.
Khi nồi nước dùng sôi, viên từng viên mọc thả vào nồi, mọc nổi lên là chín
Rau mầm cải tước vỏ thân rồi rửa sạch. Cho rau vào luộc sơ, rau chín bỏ ra rổ. Hành, răm, thìa là rửa sạch, cắt nhỏ.
Lấy bún cho vào bát, cho cải làn, hành răm, thìa là cắt nhỏ. Vớt mọc bỏ vào rồi chan nước dùng.
Xem thêm: ĐIỂM DANH CÁC LOẠI HẠT CHỨA NHIỀU AXIT BÉO OMEGA – 3 CỰC TỐT
5.7 Rau cải làn làm món gì: Cải làn xào tôm nấm
Nguyên liệu:- Cải làn
- 100g nấm đùi gà
- 50g tôm
- 1 củ tỏi
- Gia vị: bột canh, muối, mì chính, mắm, hạt tiêu…
- 1/2 củ cà rốt (có thể bỏ qua)
- Cải làn tước xơ, bỏ tàu lá già. Cắt khúc vừa ăn, tách riêng làm 3 phần cuống lá, tàu lá và thân. Chần qua phần cuống lá và tàu lá trong khoảng 15 giây, sau đó vớt ra.
- Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Nấm đùi gà size nhỏ thì thái làm đôi. Với nấm size to, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Tôm nõn bóc sạch vỏ, rửa sạch. Sau đó ướp với chút bột canh, tiêu.
- Cho chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tôm ướp đều vào xào sơ trong lửa lớn. Sau đó cho tôm ra bát.
- Vẫn ở chảo đó, thêm 2 thìa dầu ăn phi thơm tỏi, cho nấm vào đảo tái thì đổ tôm vào xào cùng. Vừa xào vừa nêm nếm lại với các gia vị.
- Khi nấm và tôm chín tới, đổ toàn bộ rau cải làn và cà rốt vào xào cùng. Để lửa lớn để rau chín tới và thấm gia vị.
- Sau khoảng 2 – 3 phút, rau chín thì tắt bếp, cho ra đĩa. Khi thưởng thức có thể rắc thêm chút tiêu.
6. Lưu ý khi chế biến cải làn
- Tránh nấu cùng với các thực phẩm có mùi khác mạnh mẽ: Cải làn có một hương vị nhẹ nhàng và tinh tế, do đó, khi chế biến, bạn nên tránh nấu chung với các loại thực phẩm có mùi vị mạnh như hành, tỏi, cá, hoặc các loại gia vị nặng như cà ri. Điều này giúp giữ được hương vị tự nhiên của cải làn mà không bị che phủ bởi mùi của các thành phần khác.
- Chế biến vừa đủ để giữ được độ giòn: Cải làn thường được chế biến nhanh chóng để giữ được độ giòn và màu sắc tươi mới. Nấu quá lâu có thể làm mất đi các dưỡng chất và làm cho cải trở nên nhạt nhẽo và mất độ giòn. Nên chế biến cải làn trong khoảng 5-7 phút, đủ để cải chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Sử dụng ít nước: Khi nấu cải làn, hãy sử dụng ít nước hoặc không nước mọt. Cải làn đã chứa một lượng nước tự nhiên, và việc thêm quá nhiều nước có thể làm mất đi hương vị tự nhiên và dẫn đến việc mất dưỡng chất.
- Khử mùi và vị đắng: Trước khi chế biến, bạn có thể ngâm cải làn trong nước muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ mùi đắng và làm sạch. Sau đó, rửa sạch cải với nước lạnh trước khi chế biến.
- Điều chỉnh liều lượng ăn: Cải làn có thể gây ra tình trạng khí hậu trong dạ dày của một số người, do đó, khi tiêu thụ cải làn lần đầu tiên hoặc ăn lần đầu trong một thời gian dài, bạn nên bắt đầu với một lượng nhỏ và tăng dần dần liều lượng nếu cơ thể bạn chấp nhận tốt.
- Sử dụng các phương pháp chế biến khác nhau: Ngoài việc nấu cải làn, bạn cũng có thể thử các phương pháp chế biến khác như xào, hấp, hay nướng để tạo ra các món ăn đa dạng và hấp dẫn từ cải làn.
Xem thêm: [ BỎ TÚI ] CÁCH LÀM KHÔ NẤM CHAY CỰC ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
7. Kết luận
Như vậy, trên đây là toàn bộ các chia sẻ về món ăn từ rau cải làn. Nếu bạn có bất cứ thắc mắc hay phản hồi về rau cải làn làm món gì, hãy liên hệ với chúng tôi để được giải đáp ngay nhé! Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ có thêm các món ăn mới vào menu của gia đình, đồng thời có thêm nhiều cách chế biến cải làn ngoài luộc và xào. Nếu bạn còn băn khoăn vì không biết mua cải làn Lạng Sơn ngon ở đâu? Đừng lo, Nông sản Dũng Hà cung cấp cho bạn rau cải làn Lạng Sơn đúng chuẩn, uy tín, chất lượng. Dũng Hà tự tin là điểm bán các sản phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ tươi có nguồn gốc và chất lượng hàng đầu. Bạn có thể tìm mua trực tiếp tại các cơ sở hoặc đặt qua website. Khi mua hàng trực tuyến, bạn sẽ được giao hàng tận nơi, miễn phí vận chuyển với đơn hàng từ 500.000 đồng trở lên. Hotline: 1900 986 865- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng – đường Giáp Bát – quận Hoàng Mai – thành phố Hà Nội
- Cơ sở 2: A10 – Ngõ 100 – đường Trung Kính – quận Cầu Giấy – thành phố Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – đường Trung Mỹ Tây 13 – quận 12 – thành phố Hồ Chí Minh