1. Tết cổ truyền là gì?
Tết cổ truyền, hay còn gọi là Tết Nguyên Đán, là một trong những lễ hội quan trọng nhất của người Việt Nam. Đây là thời điểm để mọi người tạm gác lại những lo toan của năm cũ, chào đón một năm mới với nhiều niềm vui và hy vọng.
Tết cổ truyền thường diễn ra trong khoảng 7 ngày, từ ngày 23 tháng Chạp đến hết ngày mùng 7 tháng Giêng. Mỗi ngày trong những ngày Tết đều mang một ý nghĩa riêng biệt.
Trước Tết
- 23 tháng Chạp: Cúng ông Công ông Táo.
- 29 hoặc 30 tháng Chạp: Cúng Tất niên, tiễn ông bà về trời.
- 30 tháng Chạp: Dọn dẹp nhà cửa, chuẩn bị đón Tết.
Trong Tết
- Mùng 1 Tết: Chúc Tết gia đình, họ hàng, bạn bè.
- Mùng 2 Tết: Thăm hỏi thầy cô, người lớn tuổi.
- Mùng 3 Tết: Đi chơi, du xuân.
- Mùng 4 Tết: Cúng gia tiên.
- Mùng 5 Tết: Đi thăm mộ tổ tiên.
- Mùng 6 Tết: Hái lộc đầu năm.
- Mùng 7 Tết: Cúng tiễn đưa ông bà.
Phong tục tập quán trong Tết cổ truyền
- Thưởng thức các món ăn truyền thống: Bánh chưng, bánh tét, thịt kho tàu, canh măng mọc,…
- Lì xì: Trao nhau những phong lì xì đỏ để cầu mong may mắn, tài lộc.
- Hái lộc: Hái những cành cây lộc non để cầu mong một năm mới an khang, thịnh vượng.
- Thăm hỏi, chúc Tết: Ghé thăm gia đình, họ hàng, bạn bè để chúc nhau một năm mới nhiều niềm vui và hạnh phúc.
Ý nghĩa của Tết cổ truyền
- Tết cổ truyền là dịp để mọi người sum họp gia đình, quây quần bên nhau.
- Tết cổ truyền là thời điểm để mọi người gác lại những lo toan, muộn phiền của năm cũ, chào đón một năm mới với nhiều hy vọng.
- Tết cổ truyền là dịp để mọi người thể hiện lòng biết ơn đối với tổ tiên, ông bà.
- Tết cổ truyền là một nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt Nam, cần được gìn giữ và phát huy.
Xem thêm: TOP 8+ THỰC PHẨM TĂNG CƯỜNG DOPANIME GIÚP CẢI THIỆN TINH THẦN
2. Mâm cơm Tết miền Trung gồm những gì
Ẩm thực ngày Tết ba miền Bắc, Trung, Nam có những nét độc đáo không thể nhầm lẫn. Mỗi khi Tết cổ truyền đến, các gia đình lại quây quần bên nhau và cùng nhau chế biến những món ăn đặc sắc nhân dịp này.2.1 Bánh chưng
Trong dịp Tết cổ truyền, tục cúng tổ tiên bằng các loại bánh truyền thống đã trở nên quen thuộc với người dân Việt Nam. Nếu bánh chưng là món ăn đặc trưng của Tết miền Bắc thì bánh tét là món Tết đặc trưng của miền Trung. Tuy nhiên, tùy từng vùng miền mà có thể có một số khác biệt như bánh tét to, nhỏ, dài, ngắn hoặc các loại nhân khác nhau… Ở một số vùng, cả bánh chưng và bánh tét đều có thể dùng tùy theo phong tục.2.2 Nem chua
Từ Nghệ đến Thanh, nem chua là món ăn quen thuộc cũng như là món quà quý giá của người dân các tỉnh thành khác. Nem chua được làm từ thịt lợn thơm ngon, giã nhuyễn rồi lên men cùng với lá chuối, ổi, sung và gạo để lên men. Khi chín hẳn có vị thơm, chua, có chút cay nhẹ từ ớt, tiêu. Chả giò chấm tương ớt là món ăn mà bạn có thể ăn đi ăn lại mà không thấy chán. Bạn cũng có thể chế biến nem chua với các món ăn khác như gỏi, nem chua chiên…Xem thêm: [QUAN TRỌNG] CÁCH CÚNG ÔNG CÔNG ÔNG TÁO ĐẦY ĐỦ CÁC BƯỚC 2024
2.3 Thịt heo ngâm mắm
Thịt heo ngâm mắm là một món ăn ngon miệng, đậm đà và là một phần không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Trung. Món ăn này có vị mặn ngọt hài hòa, cùng với thịt heo dai ngon, thấm đẫm gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- 200ml nước mắm
- 100g đường
- 50g tỏi
- 50g ớt
- 1 muỗng canh tiêu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 lít nước
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Tỏi và ớt băm nhuyễn.
- Cho nước mắm, đường, tỏi, ớt, tiêu và muối vào nồi. Đun sôi hỗn hợp nước mắm.
- Cho thịt heo vào nồi nước mắm, hầm trong khoảng 30 phút.
- Vớt thịt heo ra, để nguội.
- Cho thịt heo vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm đã hầm vào ngâm.
- Đậy nắp kín hũ, để hũ thịt heo ngâm mắm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau 3 – 5 ngày, thịt heo ngâm mắm sẽ chín.
Cách ăn:
- Thịt heo ngâm mắm có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống, bánh tráng và nước mắm chua ngọt.
- Thịt heo ngâm mắm cũng có thể dùng để làm gỏi hoặc cuốn bánh tráng.
Ý nghĩa của thịt heo ngâm mắm trong mâm cơm ngày Tết miền Trung:
- Thịt heo ngâm mắm tượng trưng cho sự sung túc, may mắn và sum vầy trong năm mới.
- Màu đỏ của thịt heo ngâm mắm tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc.
- Món ăn này thể hiện lòng thành kính và biết ơn đối với tổ tiên.
Xem thêm: BỎ TÚI TOP CÁCH LÀM CÁC MÓN KẸO DẺO CHO NGÀY TẾT 2024
2.4 Tôm chua
Tôm chua là một đặc sản nổi tiếng của Huế và cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Trung. Món ăn này có vị chua thanh, cay nồng và mùi thơm đặc trưng của riềng, tỏi, ớt.
Nguyên liệu:
- 500g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 100g khế chua
- 50g quả vả
- 50g riềng
- 50g tỏi
- 50g ớt
- 100g đường
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 lít nước
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Khế chua gọt vỏ, cắt lát mỏng.
- Vả xanh gọt vỏ, cắt lát mỏng.
- Riềng, tỏi và ớt băm nhuyễn.
- Cho tôm, thịt ba chỉ, khế chua, vả xanh, riềng, tỏi, ớt, đường, muối, nước mắm và tiêu vào tô lớn. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
- Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín.
- Để hũ tôm chua ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau 3 – 5 ngày, tôm chua sẽ chín.
Cách ăn:
- Tôm chua có thể ăn kèm với thịt luộc, rau sống, bánh tráng và nước mắm chua ngọt.
- Tôm chua cũng có thể dùng để nấu canh chua, bún mắm nêm hoặc làm gỏi.
Ý nghĩa của tôm chua trong mâm cơm ngày Tết miền Trung:
- Tôm chua tượng trưng cho sự sung túc, may mắn và sum vầy trong năm mới.
- Màu đỏ của tôm chua tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc.
- Món ăn này thể hiện lòng thành kính và biết ơn đối với tổ tiên.
Tôm chua là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và mang ý nghĩa tốt đẹp. Món ăn này là một phần không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Trung.
Xem thêm: ĐÃI KHÁCH VỚI 10 MÓN ĂN TỪ HẠT SEN THƠM NGON BỔ DƯỠNG
2.5 Gà luộc
Gà luộc là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người miền Trung. Món ăn này mang ý nghĩa tượng trưng cho sự sung túc, sum vầy và may mắn trong năm mới.
Cách chọn gà luộc ngon:
- Nên chọn gà ta, gà thả vườn, nặng khoảng 1,5 – 2 kg.
- Gà có da vàng óng, mỡ vàng, lông mượt mà.
- Mỏ gà nhỏ, thanh, mắt gà sáng, linh hoạt.
- Khi ấn vào ức gà thấy rắn chắc, không bị mềm nhũn.
Cách luộc gà ngon:
- Gà rửa sạch, để ráo nước.
- Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà.
- Thêm vào nồi 1 củ hành tây, 1 củ gừng, 1 nhánh hành lá, 1 muỗng cà phê muối.
- Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm gà trong khoảng 40 – 45 phút.
- Tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ gà thêm 10 – 15 phút.
- Vớt gà ra, cho vào tô nước đá để gà được giòn da.
- Khi gà nguội, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Cách trình bày gà luộc:
- Gà luộc được xếp lên đĩa, trang trí với rau mùi, cà rốt, ớt chuông.
- Có thể chấm gà luộc với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.
Ý nghĩa của gà luộc trong mâm cơm Tết miền Trung:
- Gà luộc tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy.
- Màu vàng của da gà tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc.
- Gà luộc là món ăn cúng tổ tiên, thể hiện lòng thành kính và biết ơn.
- Gà luộc là món ăn đoàn viên, gắn kết các thành viên trong gia đình.
Mâm cơm Tết miền Trung là sự kết hợp hài hòa giữa các món ăn truyền thống, mang đậm hương vị quê hương. Mâm cơm này thể hiện mong muốn về một năm mới sung túc, an khang và hạnh phúc.
Xem thêm: [TOP 10+] CÁC MÓN LẨU ĐÃI GIA ĐÌNH CHẾ BIẾN CỰC ĐƠN GIẢN
2.6 Canh khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn dân dã nhưng không kém phần ngon miệng và bổ dưỡng. Món ăn này thường được nấu trong mâm cơm cúng gia tiên vào dịp Tết Nguyên Đán của người miền Trung.
Nguyên liệu:
- 2 trái khổ qua
- 200g thịt xay
- 50g nấm mèo
- 30g hành tím băm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 lít nước
- Hành lá, ngò rí
Cách làm:
- Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu. Dùng dao khứa nhẹ phần ruột để dễ nhồi thịt.
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, vắt ráo nước, băm nhuyễn.
- Trộn đều thịt xay, nấm mèo, hành tím băm, tiêu, đường, hạt nêm và muối.
- Nhồi hỗn hợp thịt vào trái khổ qua, dùng tăm ghim lại để cố định.
- Cho nước vào nồi, đun sôi.
- Cho khổ qua nhồi thịt vào nồi, hầm trong khoảng 20 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào nồi canh.
- Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
Ý nghĩa của canh khổ qua nhồi thịt:
- Vị đắng của khổ qua tượng trưng cho những khó khăn, thử thách trong cuộc sống.
- Vị ngọt của thịt băm tượng trưng cho những điều may mắn, tốt đẹp.
- Món ăn này thể hiện mong muốn vượt qua mọi khó khăn, thử thách để có một năm mới an khang, hạnh phúc.
Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và mang ý nghĩa tốt đẹp. Món ăn này là một phần không thể thiếu trong mâm cơm cúng gia tiên của người miền Trung vào dịp Tết Nguyên Đán.
Xem thêm: BẬT MÍ CÁCH NẤU MÓN CANH BÍ ĐỎ THỊT BẰM THƠM NGON BỔ DƯỠNG KHÔNG NÊN BỎ QUA
2.7 Canh Kê
Canh kê hay còn gọi là canh gà hầm, là món canh truyền thống trong mâm cơm ngày Tết của người Việt Nam. Món ăn này mang ý nghĩa tượng trưng cho sự sung túc, may mắn và sum vầy trong năm mới.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta (khoảng 1,5 – 2 kg)
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tây
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 bó rau mùi
- 1 bó hành lá
Cách làm:
- Gà rửa sạch, để ráo nước. Gừng gọt vỏ, thái lát. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà. Thêm gừng, hành tây, nước mắm, muối, tiêu và đường vào nồi.
- Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm gà trong khoảng 40 – 45 phút.
- Vớt gà ra, để nguội rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Cho gà đã chặt vào nồi nước dùng, hầm thêm 10 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Thêm rau mùi và hành lá cắt nhỏ vào nồi canh.
- Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
Ý nghĩa của canh kê trong mâm cơm ngày Tết:
- Canh kê tượng trưng cho sự sung túc, may mắn và sum vầy trong năm mới.
- Gà là con vật tượng trưng cho sự sung túc, tài lộc.
- Nước dùng gà ngọt thanh, bổ dưỡng.
- Món ăn này thể hiện lòng thành kính và biết ơn đối với tổ tiên.
Canh kê là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và mang ý nghĩa tốt đẹp. Món ăn này là một phần không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt Nam.
Xem thêm: [ BỎ TÚI] TOP 10 MÓN ĂN CHAY THÍCH HỢP CHO NGƯỜI ĂN CHAY TRƯỜNG