Kẹo dẻo là một trong những
món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều người. Hôm nay,
Foodexkorea chúng tôi sẽ dẫn bạn đi học cách làm một số món kẹo dẻo. Vừa độc vừa lạ cho bạn đãi khách ngay nhé!
1. Cách làm kẹo dẻ trái cây
Vốn là một
món ăn vặt thơm ngon, món kẹo dẻo trái cây còn cực kì bổ dưỡng và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt hơn, ở công thức này món kẹo dẻo còn được làm từ những loại
trái cây cực bổ dưỡng như dâu tây, việt quất… nên rất tốt cho sức khoẻ.
Trong quả cam chứa một lượng lớn vitamin D, B6, B12 và đặc biệt là
vitamin C. Ngoài ra còn cả chất xơ và protein….
Bên cạnh cam, để làm kẹo dẻo trái cây chúng ta còn dùng tới quả
dâu tây và việt quất. Cả hai đều là những loại quả rất tốt cho cơ thể. Dâu tây giàu chất xơ và vitamin C nên rất tốt cho hệ tiêu hoá. Giúp điều hoà đường huyết…
Với việt quất, loại quả này không chỉ có hương vị thơm ngon mà cũng rất tốt cho sức khoẻ. Bởi nó ít calo và chất béo nhưng lại giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ. Với những giá trị dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời thì bạn còn chần chừ gì mà không bắt tay làm ngay loại kẹo này cho bé yêu của mình thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 150 ml nước cam
- 150 ml nước việt quất
- 150 ml nước dâu tây
- 60 gram đường
- 69 gram bột gelatine
- 105 gram starch syrup
- Bột ngô (bột bắp)
Hướng dẫn cách bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt quả cam làm đôi và vắt lấy 150ml nước cam tươi, sau đó lọc qua rây lọc.
- Xay nhuyễn việt quất và lọc qua rây để lấy 150ml nước việt quất.
- Tương tự, xay nhuyễn dâu tây và lọc qua rây để lấy 150ml nước dâu tây.
Bước 2: Tiến hành làm kẹo dẻo
- Đổ 150ml nước cam vào nồi, sau đó thêm 20 gram đường, 23 gram bột gelatin và 35 gram siro bột. Đun sôi hỗn hợp nước cam ở nhiệt độ thấp trong 10 phút, khuấy đều hỗn hợp theo hình số 8 để tránh bị dính. Sau đó từ từ đổ hỗn hợp vào khuôn.
- Đổ nước việt quất vào nồi, sau đó thêm 20 gram đường, 23 gram bột gelatin và 35 gram siro bột. Đun sôi hỗn hợp trong 10 phút ở nhiệt độ thấp và đừng quên khuấy hỗn hợp để không bị dính đáy nồi. Cuối cùng là đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn.
- Tương tự, bạn cũng cho nước dâu tây vào nồi và thêm lượng đường, bột gelatin và siro bột còn lại vào rồi đun sôi. Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị.
- Cho khuôn kẹo vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút sau đó lấy ra và tách kẹo ra khỏi khuôn.
- Phủ một lớp bột ngô mỏng lên khay inox, sau đó đặt dải kẹo lên. Tiếp theo, sử dụng rây lọc để phủ thêm một lớp bột ngô lên trên mặt kẹo. Nếu thấy lượng bột quá nhiều, bạn hãy phủi bớt đi.
Xem thêm: Điểm danh các loại hạt ngon, bổ, rẻ được sử dụng nhiều nhất trong ngày Tết
2. Cách làm kẹo dẻo cam dừa
Bạn có thể làm
kẹo dẻo cam dừa bằng cách trộn nước cốt dừa và nước cốt cam với gelatin và đường. Đầu tiên, hãy hòa tan gelatin trong
nước cốt dừa, sau đó đun sôi và thêm đường. Khi hỗn hợp sôi, bạn có thể thêm nước cốt cam và đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội cho đến khi cứng lại. Cuối cùng, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ để có kẹo dẻo cam dừa thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cam: 0.5 kg (khoảng 3 quả)
- Bột dừa: 50 gr (sấy khô)
- Bột ngô: 2 muỗng cà phê
- Dầu thực vật: 1 muỗng cà phê
- Đường cát trắng: 2 muỗng cà phê
Các bước tiến hành:
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu và nấu nước cam
- Sau khi mua cam về, bạn cần rửa sạch, để ráo, vắt lấy nước, sau đó dùng rây để loại bỏ hạt và đổ vào bình.
- Tiếp theo, bạn cho hết nước cam vào nồi, thêm 2 muỗng cà phê đường cát trắng, 2 muỗng cà phê bột ngô rồi khuấy đều cho đường và bột tan hết.
- Đặt nồi lên bếp, hạ lửa nhỏ và đun hỗn hợp trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó tắt bếp.
- Mẹo nhỏ: Trong quá trình nấu hỗn hợp nước cam, bạn cần liên tục khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục hoặc cháy khét, từ đó làm ảnh hưởng đến hương vị của kẹo.
Bước 2: Tiến hành đổ khuôn kẹo
- Dùng cọ quét đều 1 lớp mỏng dầu thực vật lên đáy của hộp thủy tinh.
- Sau đó, từ từ cho hỗn hợp nước cam đã nấu vào hộp (không đậy nắp), và đặt hộp vào ngăn mát của tủ lạnh từ 3 đến 4 giờ để kẹo đông lại.
Bước 3: Thực hiện làm kẹo dẻo cam dừa
- Khi hỗn hợp nước cam đã đông lại, lấy hộp ra khỏi tủ lạnh và dùng dao cắt thành các khối vuông vừa ăn.
- Nhẹ nhàng lấy kẹo đã cắt ra khỏi hộp, sau đó lăn qua một lớp bột dừa khô để bột dừa phủ đều lên kẹo.
- Sắp xếp kẹo lên đĩa và bạn có thể thưởng thức ngay.
Bước 4: Thành phẩm
- Khi hoàn thành, kẹo dẻo cam dừa sẽ có màu sắc bắt mắt và hương thơm cực kỳ hấp dẫn. Lớp kẹo cam bên trong sẽ mềm mịn, ngọt vừa phải, hòa quyện cùng lớp bột dừa tạo nên hương vị khó quên. Chúc các bạn ăn ngon miệng!
Xem thêm: [Gợi ý] Top món ăn vặt ngày Tết không ngán cho bạn đãi khách
3. Cách làm kẹo dẻo chanh dây
Kẹo dẻo chanh dây là một loại kẹo ngọt, chua ngọt, thường được làm từ nước cốt chanh dây, đường và gelatin. Đây là một món ăn vặt phổ biến, có hương vị chua ngọt và thường được làm theo nhiều cách khác nhau. Kẹo dẻo chanh dây thường có màu vàng nổi bật và hương vị thơm ngon của chanh dây. Đây là một món ăn vặt hấp dẫn, phù hợp để thưởng thức vào mọi dịp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Chanh dây 1 quả (chanh leo)
- Đường 4 muỗng canh
- Bột gelatin 3 muỗng canh
- Nước lọc 210 ml
Hướng dẫn các bước tiến hành:
Bước 1: Tiến hành nấu nước cốt chanh
- Chanh dây bạn cắt đôi, dùng muỗng lấy phần thịt chanh dây, bạn dùng rây để lấy sạch hạt.
- Cho 210ml nước lọc, 4 muỗng canh đường vào nồi cùng phần thịt chanh dây, sau đó bạn dùng thìa khuấy trộn đều dưới lửa lớn khoảng 5 – 7 phút
Bước 2: Làm kẹo bằng Gelatin
- Bạn cho 3 muỗng canh bột gelatin vào hỗn hợp, sau đó khuấy đều khi hỗn hợp sôi. Cuối cùng, dùng muỗng để vớt bọt ra, sau đó tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Tiến hành đổ khuôn kẹo
- Bạn đổ hỗn hợp chanh dây vừa đủ vào các khuôn kẹo, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 3 – 4 tiếng là có thể thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
- Kẹo dẻo chanh dây đã hoàn thành. Màu sắc kẹo vàng tươi rất bắt mắt, khi thưởng thức, vị dẻo dai, chua ngọt của kẹo không chỉ là một món ăn vặt an toàn và tự nhiên mà còn đảm bảo sức khỏe.
Xem thêm: Bỏ túi cách làm mứt tết tại nhà ngon nhất 2024
4. Cách làm kẹo dẻo socola
Kẹo dẻo sô cô la là một loại kẹo ngọt được làm từ sô cô la và các thành phần khác như đường, gelatin, và cacao. Kẹo dẻo sô cô la thường có hương vị ngọt ngào của sô cô la, và có thể được làm theo nhiều cách khác nhau. Đây là một món ăn vặt hấp dẫn, phổ biến và thích hợp để thưởng thức trong các dịp đặc biệt hoặc làm quà tặng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gelatin 12 gr (tương đương khoảng 4 – 5 lá gelatin lớn)
- Socola chip trắng 200 gr
- Socola chip đen 200 gr
- Kem sữa tươi 200 ml (whipping cream)
Hướng dẫn các bước tiến hành:
Bước 1: Tiến hành ngâm nờ Gelatin
- Ngâm 12gr gelatin trong nước lạnh trong khoảng 10 phút.
Mẹo nhỏ:
- Ngâm trong nước lạnh giúp gelatin kích thích và phồng to. Nếu không có gelatin bột, bạn có thể thay thế bằng gelatin dạng lá. 1 tờ gelatin lớn tương đương khoảng 2 – 3 gr gelatin.
Bước 2: Đun chảy socola trắng
- Đun sôi một nồi nước, đặt tô lên trên, đổ 200gr socola chip trắng và 100ml kem sữa tươi vào tô, nấu cách thủy, vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi socola tan chảy.
Bước 3: Trộn kẹo socola trắng
- Khi socola trắng đã tan chảy, bạn hãy cho 6gr gelatin đã ngâm mềm vào và khuấy đều cho hỗn hợp trở nên đồng nhất, sau đó nhấc tô ra khỏi nồi. Đổ hỗn hợp socola trắng vào túi bắt kem.
Bước 4: Tiến hành đun chảy socola đen
- Đổ 200gr sô cô la chip đen vào tô và đặt tô lên nồi nước sôi, nấu sô cô la đen trong khi khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy. Tiếp theo, thêm vào 100ml kem sữa tươi và khuấy đều. Sau khi sô cô la đen và kem sữa tươi hòa quyện, bạn cho 6gr gelatin còn lại vào và khuấy cho hỗn hợp trở nên đồng nhất.
Bước 5: Tiến hành đổ khuôn kẹo
- Cho hỗn hợp sô cô la đen vào túi bắt kem, sau đó bóp hỗn hợp vào từng khuôn nhỏ, mỗi khuôn bóp đến 1/2 khuôn.
- Tiếp theo, để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ.
- Sau đó, bạn lấy khuôn ra, bóp sô cô la trắng cho đầy khuôn, và để lạnh thêm 1 giờ nữa. Sau khi để lạnh đủ thời gian, bạn gỡ kẹo ra khỏi khuôn là hoàn tất.
Bước 6: Thành phẩm
- Món kẹo này có đặc trưng là dai dai, mềm mềm, thơm mùi sô cô la, vị ngọt ngọt, đắng đắng hòa quyện với nhau rất ngon.
Xem thêm: Gợi ý 5+ cách làm khô gà không cần lò sấy đãi tết 2024
5. Cách làm kẹo dẻo kiwi
Kẹo dẻo kiwi thường có màu xanh nổi bật và hương vị chua ngọt đặc trưng của trái kiwi. Đây là một loại kẹo dẻo ngọt ngào, thường được làm từ nước cốt kiwi, đường, gelatin và có thể có thêm chút axit citric để tạo ra hương vị chua nhẹ. Kẹo dẻo kiwi thường rất hấp dẫn với màu sắc và hương vị tự nhiên của trái cây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Kiwi: 400 gr
- Đường trắng: 200 gr
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 30 ml
Hướng dẫn các bước tiến hành:
Bước 1: Tiến hành sơ chế kiwi
- Lột vỏ kiwi và cắt thành từng miếng lựu.
Bước 2: Đun hỗn hợp kẹo
- Cho kiwi vào nồi cùng với 200gr đường trắng, 30ml nước cốt chanh, 1 muỗng canh mật ong. Sau đó đun sôi trong 10 phút ở lửa vừa. Giảm lửa và nấu tiếp trong 30 phút.
- Khi kẹo bắt đầu đặc lại, khuấy đều cho đến khi kẹo sánh, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Đổ hỗn hợp này ra khay đã lót màng thực phẩm. Để nguội và sau đó múc từng miếng kẹo và bọc trong giấy bóng kính.
Bước 4: Thành phẩm
- Những chiếc kẹo dẻo kiwi khi ăn sẽ ngọt ngọt, chua chua và mang mùi thơm đặc trưng của kiwi.
Xem thêm: 5 loại cây hoa nên tránh trưng ngày Tết kẻo cản tài lộc bạn nên biết
