Hạt sen từ lâu đã là loại nguyên liệu được rất nhiều người quan tâm biết đến. Chúng được lựa chọn sử dụng với rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, bạn có biết đâu là món ăn ngon từ hạt sen được đánh giá cao nhất không? Hôm nay, hãy cùng
Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay về các món ăn này nhé!
1. Hạt sen là gì? Hàm lượng dưỡng chất có trong hạt sen
Hạt sen là gì?
Hạt sen là hạt giống của cây sen, một loại thực vật thuộc họ Fabaceae. Cây sen có tên khoa học là Nelumbo nucifera và cũng được biết đến với các tên khác như sen đá, sen hoa và sen Ấn Độ.
Hạt sen có hình dạng tròn, phẳng, có màu nâu và có kích thước nhỏ, tương đối nhỏ hơn hạt đậu. Chúng có vỏ cứng bên ngoài và một nhân ẩn bên trong. Hạt sen thường được sử dụng trong ẩm thực và y học truyền thống.
Trong ẩm thực, hạt sen thường được sử dụng làm nguyên liệu cho các
món ăn như chè sen, nước mắm sen, xôi sen và bánh sen. Chúng có hương vị ngọt, thường được xem là một loại thực phẩm lành mạnh và có nhiều lợi ích sức khỏe.
Ngoài ra, hạt sen cũng có giá trị trong y học truyền thống. Chúng được cho là có tác dụng làm dịu viêm, giảm cân, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện chức năng tiêu hóa.
Hàm lượng dưỡng chất có trong hạt sen
Hạt sen chứa nhiều
dưỡng chất quan trọng như carbohydrates, protein, chất xơ, chất béo, vitamin và khoáng chất. Dưới đây là một số thông tin về hàm lượng dưỡng chất trong hạt sen (số liệu có thể thay đổi tùy thuộc vào nguồn gốc và phương pháp đo lường):
- Carbohydrates: Hạt sen chứa một lượng lớn carbohydrates. Đóng vai trò là nguồn năng lượng chính. Carbohydrates trong hạt sen chủ yếu là tinh bột.
- Protein: Hạt sen cung cấp một lượng khá đáng kể protein. Protein trong hạt sen có chứa các axit amin cần thiết cho cơ thể.
- Chất xơ: Hạt sen là một nguồn tốt của chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Chất xơ giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và duy trì sự ổn định của đường huyết.
- Chất béo: Hạt sen chứa chất béo, bao gồm cả chất béo không bão hòa và bão hòa. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo trong hạt sen thường thấp hơn so với các nguồn thực phẩm khác như hạt điều hoặc hạt chia.
- Vitamin: Hạt sen chứa một số loại vitamin như vitamin B1 (thiamine), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B6, vitamin C và vitamin E. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin có thể không cao như các nguồn thực phẩm khác.
- Khoáng chất: Hạt sen cung cấp nhiều khoáng chất như kali, magiê, phospho, sắt và kẽm. Khoáng chất là các chất cần thiết cho chức năng cơ bản của cơ thể.
Ngoài ra, hạt sen cũng chứa các chất chống oxi hóa và các chất có tác dụng kháng vi khuẩn, có thể có lợi cho
sức khỏe.
> Xem thêm: Ăn uống tẹt ga mà chẳng cần lo lắng tăng cân ngày tết
2. Hạt sen nấu món gì ngon? Các món ăn từ hạt sen ngon nhất hiện nay
2.1 Chè hạt sen vải
Chè vải hạt sen là một loại đồ uống truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một loại chè truyền thống được làm từ lá chè và hạt sen.
Chè
vải hạt sen có hương thơm dịu nhẹ của lá chè kết hợp với vị ngọt tự nhiên của hạt sen. Đây là một đồ uống mát lạnh phổ biến trong mùa hè, thường được phục vụ có thêm đá và đường để tăng thêm hương vị.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 50g lá chè tươi
- 100g hạt sen
- 800ml nước
- Đường (tuỳ khẩu vị)
- Đá
Các bước tiến hành:
- Rửa sạch lá chè và hạt sen dưới nước lạnh.
- Đun sôi nước trong một nồi lớn.
- Khi nước sôi, thêm lá chè vào nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 3-5 phút để lá chè hòa quyện vào nước.
- Sau đó, thêm hạt sen vào nồi và đun nhỏ lửa tiếp trong khoảng 15-20 phút. Lưu ý không đun quá lâu để hạt sen không mất đi sự giòn và hương vị tự nhiên.
- Trong quá trình đun, nếu cần, bạn có thể thêm đường vào theo khẩu vị của mình. Lưu ý rằng hạt sen đã tự nhiên ngọt, vì vậy hãy thêm đường một cách cân nhắc.
- Sau khi hạt sen đã mềm và chè có mùi thơm đặc trưng, tắt bếp.
- Chè vải hạt sen có thể được thưởng thức nóng hoặc để nguội và đổ vào ly đá để làm chè lạnh.
- Trước khi thưởng thức, có thể thêm đá và nước lọc (nếu cần) để điều chỉnh độ đậm đặc và nhiệt độ của chè.
- Dùng chè vải hạt sen ngay khi còn ấm hoặc để nguội trong tủ lạnh và thưởng thức khi lạnh.
2.2 Gà hầm hạt sen
Gà hầm hạt sen là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Á Đông. Việc ăn gà hầm hạt sen có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đảm bảo chế biến gà hầm hạt sen với các
nguyên liệu tươi ngon và không sử dụng quá nhiều muối hoặc các chất béo không lành mạnh có thể giúp tối ưu hóa lợi ích sức khỏe của món ăn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con gà (khoảng 1,5-2 kg), chặt thành các miếng nhỏ
- 1 chén hạt sen
- 6-8 lát gừng tươi
- 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 quả hành tím, thái nhỏ
- 2-3 quả tiêu đen
- 2-3 quả hồi
- 2-3 quả sa gừng
- 3-4 quả hạt dầu khô
- 3-4 thìa canh dầu ăn
- 2-3 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh nước mắm
- Muối và đường (tùy khẩu vị)
- Nước lọc
Các bước tiến hành:
- Rửa sạch gà và hạt sen dưới nước lạnh. Đun sôi một nồi nước, sau đó blanch gà trong nước sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ bọt và tạp chất.
- Rửa sạch gà với nước lạnh và ráo nước.
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ăn trên lửa trung bình. Thêm gừng, tỏi và hành tím vào nồi và chiên cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm gà vào nồi và chiên một cách nhẹ nhàng cho đến khi gà có màu vàng nhạt.
- Thêm hạt sen, tiêu đen, hồi, sa gừng và hạt dầu khô vào nồi. Khoảng 2-3 phút sau, thêm nước tương và nước mắm vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Đổ nước lọc vào nồi cho đến khi gà và hạt sen được phủ đầy. Nêm muối và đường theo khẩu vị của bạn. Khoảng 1-2 thìa cà phê muối và 1-2 thìa cà phê đường làm tăng hương vị.
- Đậy nắp nồi và nấu lửa nhỏ trong khoảng 1,5-2 giờ hoặc cho đến khi gà và hạt sen mềm và thấm gia vị.
- Khi gà đã mềm, tắt bếp và thưởng thức gà hầm hạt sen nóng hổi cùng với cơm trắng.
Gà hầm hạt sen thường được dùng kèm với rau sống hoặc salad và một số gia vị tùy ý như tiêu xanh, rau mùi, ớt tươi, nước mắm gừng… Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng, phù hợp để thưởng thức trong gia đình hoặc các dịp đặc biệt.
> Xem thêm: Giảm béo ăn gì? Nguyên liệu nên và không nên dùng cho món salad giảm cân
2.3 Cháo hạt sen
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 chén gạo nếp
- 1/2 chén hạt sen
- 6-8 tách nước (khoảng 4,5 – 6 chén nước)
- 200g thịt gà (hoặc thịt heo), thái nhỏ
- Hành, tỏi, gừng, mỡ hành tây (tùy chọn)
- 1-2 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa cà phê muối (tùy khẩu vị)
- Tiêu và gia vị khác (tùy chọn)
- Rau mùi và hành lá (để trang trí)
Các bước tiến hành:
- Rửa sạch gạo nếp và hạt sen, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút. Sau đó, rửa lại và để ráo.
- Trong một nồi lớn, đun sôi nước. Khi nước sôi, thêm gạo nếp và hạt sen vào nồi, đun trong khoảng 15-20 phút trên lửa trung bình. Khi gạo nếp và hạt sen đã mềm, nhưng vẫn còn chút giòn, tiếp tục chế biến cháo.
- Trong một nồi nhỏ khác, đun nóng mỡ hành tây (hoặc dầu ăn) trên lửa trung bình. Thêm hành, tỏi và gừng đã băm nhuyễn vào nồi và chiên cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm thịt gà (hoặc thịt heo) vào nồi và chiên cho đến khi thịt chín và có màu vàng nhạt.
- Đổ thịt gà và gia vị chiên vào nồi cháo. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện với nhau.
- Tiếp tục đun cháo trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút, khuấy đều từ từ để cháo không bị dính đáy nồi.
- Nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm nước nếu cần thiết. Nêm nếm muối, nước mắm và gia vị khác theo khẩu vị của bạn. Tiếp tục đun cháo cho đến khi đạt được độ đậm đà và mềm mịn như mong muốn.
- Trước khi tắt bếp, thêm rau mùi và hành lá đã cắt nhỏ để trang trí và tạo thêm mùi thơm.
- Cháo hạt sen có thể được thưởng thức ấm hoặc nóng. Bạn có thể thêm gia vị như tiêu, hành phi, đậu phộng rang, mỡ hành tây và dưa gói để tăng thêm hương vị và độ ngon của món ăn.
2.4 Xôi hạt sen
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 chén gạo nếp
- 1/2 chén hạt sen
- 1 chén nước
- 1/4 chén đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1/4 chén nước cốt dừa (hoặc sữa dừa)
- 1/4 muỗng cà phê muối (tùy chọn)
- Hành phi (để trang trí, tùy chọn)
Các bước tiến hành:
- Rửa sạch gạo nếp và hạt sen, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 giờ hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, rửa lại và để ráo.
- Trong một nồi lớn, đun sôi nước. Khi nước sôi, thêm gạo nếp và hạt sen vào nồi, đun trong khoảng 10-15 phút trên lửa trung bình, hoặc cho đến khi gạo nếp và hạt sen mềm.
- Trong một nồi khác, kết hợp nước cốt dừa và đường. Đun lên trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp này vào nồi gạo nếp và hạt sen, khuấy đều để gạo nếp và hạt sen hấp thụ hỗn hợp.
- Tiếp tục đun xôi trên lửa nhỏ trong khoảng 5-10 phút nữa, khuấy thường xuyên để xôi không bị cháy đáy.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm muối vào xôi để làm nổi bật hương vị. Nếu xôi còn quá sệt, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa hoặc nước nếu cần.
- Khi xôi đã mềm và có độ sệt mong muốn, tắt bếp.
- Trình bày xôi hạt sen trong các tô riêng biệt và trang trí bằng hành phi.
Xôi hạt sen thường được thưởng thức ấm hoặc nóng. Bạn có thể ăn xôi hạt sen riêng lẻ hoặc kết hợp với các món ăn khác như đậu đen, chả lụa, xíu mại, hay mứt trái cây. Xôi hạt sen có hương vị ngọt tự nhiên và một chút giòn của hạt sen, là một món ăn truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết, hoặc đơn giản là trong bữa ăn hàng ngày.
> Xem thêm: Tổng bí quyết sử dụng mật ong rừng để làm đẹp, bạn đã biết chưa?
2.5 Tổ yến chưng hạt sen
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 100g yến sào
- 50g hạt sen
- 10-12 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa canh dầu mè
- 1 thìa canh nước tương
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê hạt tiêu (tùy chọn)
- Hành lá (để trang trí)
Các bước tiến hành:
- Rửa sạch yến sào và hạt sen dưới nước lạnh. Sau đó, ngâm yến sào trong nước ấm khoảng 30 phút cho đến khi mềm. Rửa lại và để ráo.
- Trong một nồi nhỏ, đun nóng dầu mè trên lửa nhỏ. Thêm tỏi băm vào nồi và chiên cho đến khi tỏi có màu vàng nhạt và thơm.
- Tiếp theo, thêm yến sào và hạt sen vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Thêm nước tương, đường, muối (nếu sử dụng), và hạt tiêu (nếu sử dụng) vào nồi. Khuấy đều và đun trên lửa nhỏ khoảng 5-10 phút cho đến khi hạt sen mềm và hấp thụ hương vị.
- Tắt bếp và trình bày tỏi yến chưng hạt sen trong một đĩa trang trí. Trang trí với hành lá để tạo điểm nhấn màu sắc.
- Món tỏi yến chưng hạt sen có thể được thưởng thức ấm hoặc nguội. Nó thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc trong các dịp đặc biệt.
2.6 Mứt hạt sen
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 chén hạt sen
- 1 chén đường
- 2 chén nước
Các bước tiến hành:
- Rửa sạch hạt sen dưới nước lạnh và để ráo.
- Trong một nồi, đun sôi nước. Khi nước sôi, thêm hạt sen vào nồi và đun trong khoảng 3-5 phút để làm mềm hạt sen. Rồi, vớt hạt sen ra và để ráo.
- Trong một nồi khác, đun sôi nước và đường. Khi nước đường sôi và đường tan hoàn toàn, thêm hạt sen vào nồi.
- Giảm lửa và nấu nhẹ nhàng trong khoảng 30-40 phút, khuấy đều thỉnh thoảng để hạt sen hấp thụ đường và có độ mềm như mong muốn.
- Tiếp tục nấu cho đến khi nước đường hòa quyện với hạt sen và hỗn hợp có độ sệt như mứt.
- Tắt bếp và để mứt hạt sen nguội tự nhiên trong nồi.
- Khi mứt hạt sen đã nguội, bạn có thể đổ mứt vào hũ lọ sạch và kín để bảo quản.
2.7 Bánh trung thu hạt sen nướng
Nguyên liệu chuẩn bị:
Nhân:
- 1 chén hạt sen
- 1/2 chén đường
- 1/4 chén dừa bào
- 1/4 chén dừa nạo
- 1/4 chén bột mì (hoặc bột năng)
- 1/4 chén nước dừa
Vỏ bánh:
- 2 chén bột nếp
- 1/4 chén đường
- 1/4 chén dầu ăn
- 1/2 chén nước nóng
Các bước tiến hành:
- Chuẩn bị nhân: Hạt sen được ngâm trong nước khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm, rửa sạch và luộc cho đến khi mềm. Rồi, đun chảy đường với nước dừa, thêm hạt sen và nấu đến khi hỗn hợp đặc. Thêm dừa bào, dừa nạo, bột mì (hoặc bột năng) và nước dừa, trộn đều. Đun nhẹ nhàng đến khi nhân sệt lại và khô hơn. Để nguội.
- Chuẩn bị vỏ bánh: Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp và đường. Thêm dầu ăn và nước nóng dần dần, trộn đều cho đến khi có một khối bột mịn. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mềm và mịn.
- Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần có trọng lượng khoảng 20-25g. Làm tròn từng phần bột và làm lõm giữa. Đặt một muỗng nhân hạt sen vào giữa, kín kín bằng bột và cuốn tròn.
- Dùng khuôn trung thu, lăn từng viên bột trung thu để tạo hình.
- Xếp bánh trung thu đã làm lên khay nướng có dùng giấy nướng để tránh dính. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh trung thu có màu vàng đẹp.
- Sau khi nướng, để bánh trung thu nguội hoàn toàn trước khi đóng hộp và thưởng thức.
> Xem thêm: Bật mí tuyệt chiêu làm đẹp từ các loại hạt dinh dưỡng hiệu quả bất ngờ
