1. Rau lang là gì? Công dụng tuyệt vời của rau lang
Rau lang, hay còn gọi là rau muống biển, là phần thân và lá non của cây khoai lang (Ipomoea batatas). Cây khoai lang là một loại cây thân thảo thuộc họ Bìm bìm (Convolvulaceae), có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ.
Rau lang có màu xanh lục đậm, thân mảnh, dài, có thể leo hoặc bò. Lá rau lang hình tim hoặc hình trứng, có lông mịn ở mặt dưới. Rau lang có vị ngọt thanh, giòn giòn và hơi chát.
Rau lang có thể được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ở Việt Nam, rau lang được trồng phổ biến ở các tỉnh ven biển như Quảng Ninh, Hải Phòng, Nam Định,…
Rau lang là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Rau lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, E, canxi, kali,… Rau lang cũng có hàm lượng chất xơ cao, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Rau lang có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như luộc, xào, nấu canh, salad,…
Công dụng của rau lang
Rau lang, hay còn gọi là rau muống biển, là phần thân và lá non của cây khoai lang. Loại rau này không chỉ dễ trồng, dễ chế biến mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Dưới đây là một số công dụng chính của rau lang:
1. Thanh nhiệt, giải độc: Rau lang có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.
2. Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ cao trong rau lang giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, giúp nhuận tràng hiệu quả.
3. Tốt cho tim mạch: Rau lang chứa kali, giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
4. Làm đẹp da: Vitamin C và E trong rau lang giúp chống oxy hóa, làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa.
5. Chống lão hóa: Các hợp chất chống oxy hóa trong rau lang giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, từ đó giúp chống lão hóa hiệu quả.
6. Hỗ trợ giảm cân: Rau lang chứa ít calo, nhiều chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
7. Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa trong rau lang giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các bệnh truyền nhiễm.
8. Hỗ trợ điều trị một số bệnh: Rau lang có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh như cao huyết áp, mỡ máu cao, tiểu đường, viêm gan, viêm loét dạ dày tá tràng.
Lưu ý khi sử dụng rau lang:
- Nên chọn mua rau lang tươi ngon, có màu xanh lục đậm, thân mảnh, dài và không bị dập nát.
- Rau lang nên được rửa sạch trước khi chế biến.
- Rau lang có thể được luộc, xào, nấu canh, salad,…
- Nên ăn rau lang khi còn nóng để giữ được trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng.
- Không nên ăn quá nhiều rau lang trong một ngày.
Rau lang là một loại thực phẩm bổ dưỡng, giá rẻ và dễ chế biến. Rau lang mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Hãy bổ sung rau lang vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn để có được sức khỏe tốt nhất.
2. Hàm lượng dưỡng chất của rau lang
Rau lang, hay còn gọi là rau muống biển, là phần thân và lá non của cây khoai lang. Loại rau này không chỉ dễ trồng, dễ chế biến mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Rau lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, trong 100g rau lang tươi có chứa:
- Năng lượng: 22 kcal
- Nước: 91,8 g
- Protein: 2,6 g
- Chất béo: 0,2 g
- Chất xơ: 2,8 g
- Vitamin C: 11 mg
- Vitamin B6: 0,1 mg
- Riboflavin: 0,1 mg
- Canxi: 48 mg
- Phốt pho: 54 mg
- Sắt: 2,7 mg
- Kali: 320 mg
- Magie: 37 mg
- Mangan: 0,4 mg
- Đồng: 0,1 mg
Ngoài ra, rau lang còn chứa nhiều hợp chất có lợi khác cho sức khỏe như flavonoid, quercetin, tannin,…
3. Rau lang nấu món gì ngon? Top món ăn ngon từ rau lang
3.1 Canh cua lang nấu tôm tươi
Rau lăng dễ trồng hoặc mua tại các chợ truyền thống. Không chỉ có giá rẻ, mà còn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Ngoài cách luộc, rau này cũng được dùng để nấu canh với tôm tươi, hứa hẹn sẽ mang đến một món ăn ngon cho cả nhà. Canh có màu xanh bắt mắt, nước dùng ngọt thanh, và tôm tươi săn chắc. Độ mềm của rau lăng cũng rất hấp dẫn.Nguyên liệu:
- 200g rau lang
- 200g tôm tươi
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng canh hành phi
- 1 muỗng canh ngò rí
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 lít nước lọc
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rau lang nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch. Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.
- Hành tím và hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Hành tím băm nhuyễn, hành tây cắt múi cau.
- Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấu canh:
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm.
- Cho tôm vào xào chín săn.
- Cho nước lọc vào nồi, nấu sôi.
- Khi nước sôi, cho rau lang vào nấu khoảng 5 phút.
- Nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho hành phi, hành tây cắt múi cau và ngò rí vào nồi canh, đảo đều.
- Thưởng thức:
- Múc canh rau lang nấu tôm tươi ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Lưu ý:
- Nên chọn mua rau lang tươi ngon, có màu xanh lục đậm, thân mảnh, dài và không bị dập nát.
- Tôm tươi nên chọn mua con to, chắc thịt, có màu hồng tự nhiên.
- Nên xào tôm cho chín săn trước khi cho nước vào nấu để tôm không bị bở.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
Mẹo nhỏ:
- Để canh rau lang nấu tôm tươi thêm ngon, bạn có thể cho thêm một ít cà chua cắt múi cau vào nấu cùng.
- Bạn cũng có thể thay thế tôm tươi bằng thịt băm hoặc cá lóc để nấu canh.
Xem thêm: [ĐIỂM DANH] CAC MÓN ĂN TỪ NẤM TUYẾT NGON BỔ DƯỠNG NHẤT
3.2 Gỏi gà rau lang
Gỏi gà rau lang là món ăn dân dã, thanh mát và đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu:
- 300g thịt gà luộc
- 500g rau lang
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 100g hành tây tím
- 100g lạc rang
- 100g mè rang
- 1 quả chanh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- Rau răm, ngò rí
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Gà luộc chín, xé phay hoặc thái sợi nhỏ.
- Rau lang nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra cho vào tô nước đá để giữ độ giòn.
- Hành tây thái mỏng, cà rốt bào sợi.
- Hành tây tím thái mỏng, ngâm dấm chua ngọt.
- Lạc rang, mè rang giã nhỏ.
- Rau răm, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Pha nước trộn gỏi:
- Cho nước mắm, đường, tiêu xay, ớt băm vào tô, khuấy đều cho tan.
- Thêm nước cốt chanh vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
3. Trộn gỏi:
- Cho gà xé phay, rau lang, hành tây, cà rốt vào tô lớn.
- Rưới nước trộn gỏi lên trên, trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
- Cho hành tây tím ngâm dấm, lạc rang, mè rang vào trộn đều.
- Thêm rau răm, ngò rí vào, trộn nhẹ tay để giữ nguyên hình dạng rau.
4. Thưởng thức:
- Cho gỏi ra đĩa, trang trí thêm ớt cắt lát và rau ngò gai.
- Dùng kèm bánh tráng, rau sống và nước mắm chua ngọt.
Lưu ý:
- Nên chọn gà ta để luộc sẽ ngon và ngọt thịt hơn.
- Rau lang nên chọn loại non, lá xanh tươi.
- Nên chần rau lang sơ qua nước sôi để giữ độ giòn.
- Có thể thay thế cà rốt bằng đu đủ xanh bào sợi.
- Nên pha nước trộn gỏi vừa ăn, không nên pha quá mặn hoặc quá ngọt.
- Nên thưởng thức gỏi ngay sau khi trộn để rau lang giữ được độ giòn ngon.
Chúc bạn thành công với món gỏi gà rau lang!
Mẹo:
- Để món gỏi thêm đậm đà, bạn có thể phi thơm hành tím băm và tỏi băm rồi cho vào trộn cùng gỏi.
- Bạn cũng có thể thêm một ít xoài xanh bào sợi vào gỏi để tăng thêm hương vị.
3.3 Canh rau lang thịt bò
Canh rau lang thịt bò là món ăn thanh mát, bổ dưỡng và dễ chế biến, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 200g rau lang
- 200g thịt bò
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng canh hành phi
- 1 muỗng canh ngò rí
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 lít nước lọc
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rau lang nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt bò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.
- Hành tím và hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Hành tím băm nhuyễn, hành tây cắt múi cau.
- Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấu canh:
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm.
- Cho thịt bò vào xào chín săn.
- Cho nước lọc vào nồi, nấu sôi.
- Khi nước sôi, cho rau lang vào nấu khoảng 5 phút.
- Nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho hành phi, hành tây cắt múi cau và ngò rí vào nồi, đảo đều.
- Thưởng thức:
- Múc canh rau lang nấu thịt bò ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Lưu ý:
- Nên chọn mua rau lang tươi ngon, có màu xanh lục đậm, thân mảnh, dài và không bị dập nát.
- Thịt bò nên chọn mua loại mềm, có màu đỏ tươi và có ít gân.
- Nên xào thịt bò cho chín săn trước khi cho nước vào nấu để thịt bò không bị bở.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
Mẹo nhỏ:
- Để canh rau lang nấu thịt bò thêm ngon, bạn có thể cho thêm một ít cà chua cắt múi cau vào nấu cùng.
- Bạn cũng có thể thay thế thịt bò bằng thịt băm hoặc cá lóc để nấu canh.
Xem thêm: [ BỎ TÚI ] TOP 10 MÓN ĂN TỪ NẤM BÀO NGƯ NGON NHẤT NĂM 2024
3.4 Rau lang xào tỏi
Rau lang xào tỏi là món ăn dân dã, dễ chế biến nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 300g rau lang
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 ít ngò rí
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rau lang nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Xào rau lang:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm.
- Cho rau lang vào xào cùng với lửa lớn, đảo đều tay cho rau lang chín đều.
- Nêm nếm gia vị với nước mắm, muối, tiêu cho vừa ăn.
- Xào rau lang thêm khoảng 2 phút cho rau chín tới thì tắt bếp.
- Thưởng thức:
- Cho rau lang xào tỏi ra đĩa, rắc thêm ngò rí cắt nhỏ lên trên.
- Dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh tráng, bún.
Lưu ý:
- Nên chọn mua rau lang tươi ngon, có màu xanh lục đậm, thân mảnh, dài và không bị dập nát.
- Nên phi thơm tỏi trước khi cho rau lang vào xào để món ăn thêm thơm ngon.
- Nên xào rau lang với lửa lớn để rau lang chín nhanh và giữ được độ giòn.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
Mẹo nhỏ:
- Để món rau lang xào tỏi thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một ít ớt băm vào xào cùng.
- Bạn cũng có thể thay thế tỏi băm bằng hành tím băm để xào rau lang.
3.5 Canh chua rau lang
Canh chua rau lang là món ăn thanh mát, dễ chế biến và đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu:
- 300g rau lang
- 200g cá lóc
- 100g cà chua
- 100g me
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng canh hành phi
- 1 muỗng canh ngò rí
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 lít nước lọc
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rau lang nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá lóc với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Me ngâm nước nóng cho me tan, lọc lấy nước cốt.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấu canh:
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây cắt múi cau.
- Cho cà chua vào xào chín.
- Cho nước lọc vào nồi, nấu sôi.
- Khi nước sôi, cho cá lóc vào nấu chín.
- Cho nước cốt me vào nồi, nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm cho vừa ăn.
- Cho rau lang vào nấu khoảng 5 phút.
- Tắt bếp, cho hành phi và ngò rí vào nồi, đảo đều.
- Thưởng thức:
- Múc canh chua rau lang ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Lưu ý:
- Nên chọn mua rau lang tươi ngon, có màu xanh lục đậm, thân mảnh, dài và không bị dập nát.
- Cá lóc nên chọn mua loại tươi ngon, thịt chắc.
- Nên xào cà chua cho chín trước khi cho nước vào nấu để canh có màu đẹp và vị ngọt.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
Mẹo nhỏ:
- Để canh chua rau lang thêm ngon, bạn có thể cho thêm một ít dọc mùng bào sợi vào nấu cùng.
- Bạn cũng có thể thay thế cá lóc bằng thịt băm hoặc tôm tươi để nấu canh.
Xem thêm: [ MÓN NGON ] TOP CÁC MÓN ĂN NGON TỪ RAU CẢI LÀN LẠNG SƠN
3.6 Rau lang nấu ngao ( nghêu)
Cách nấu món canh rau lang nấu ngao
Canh rau lang nấu ngao là món ăn thanh mát, bổ dưỡng và dễ chế biến, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 200g rau lang
- 200g ngao
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng canh hành phi
- 1 muỗng canh ngò rí
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 lít nước lọc
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rau lang nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Ngao rửa sạch, ngâm nước vo gạo với ớt khoảng 2 tiếng cho ngao nhả cát.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấu canh:
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm.
- Cho ngao vào xào cho ngao há miệng.
- Cho nước lọc vào nồi, nấu sôi.
- Khi nước sôi, cho rau lang vào nấu khoảng 5 phút.
- Nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho hành phi và ngò rí vào nồi, đảo đều.
- Thưởng thức:
- Múc canh rau lang nấu ngao ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Lưu ý:
- Nên chọn mua rau lang tươi ngon, có màu xanh lục đậm, thân mảnh, dài và không bị dập nát.
- Nên mua ngao tươi sống, vỏ ngao khép chặt.
- Nên ngâm ngao với nước vo gạo và ớt để ngao nhả cát.
- Nên nấu canh với lửa vừa để rau lang và ngao chín đều.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
Mẹo nhỏ:
- Để canh rau lang nấu ngao thêm ngon, bạn có thể cho thêm một ít cà chua cắt múi cau vào nấu cùng.
- Bạn cũng có thể thay thế ngao bằng tôm tươi hoặc mực để nấu canh.
4. Lưu ý khi sử dụng rau lang
Tuyệt đối không ăn rau lang khi đói:
Rau lang chứa nhiều chất xơ, khi ăn vào lúc đói sẽ kích thích dạ dày tiết ra nhiều axit, gây ra hiện tượng đầy hơi, khó tiêu, thậm chí là trào ngược axit.
Không nên ăn rau lang quá nhiều và quá thường xuyên:
Rau lang chứa nhiều canxi, nếu ăn quá nhiều và quá thường xuyên có thể dẫn đến sỏi thận. Nên ăn rau lang xen kẽ với các loại rau khác để cân bằng dinh dưỡng.
Nên ăn kèm rau lang với các loại thực phẩm giàu đạm:
Rau lang có tính hàn, nếu ăn nhiều có thể gây lạnh bụng. Nên ăn kèm rau lang với các loại thực phẩm giàu đạm như thịt, cá, trứng… để cân bằng tính hàn.
Khi luộc rau lang để chữa bệnh, nên chắt nước thứ nhất đi rồi luộc lại:
Nước thứ nhất của rau lang có thể chứa nhiều chất chát, gây khó chịu khi uống. Nên chắt nước thứ nhất đi rồi luộc lại để lấy nước thứ hai để uống.
Một số đối tượng không nên ăn rau lang:
- Người bị tiêu chảy: Rau lang có tính hàn, có thể làm tăng nặng tình trạng tiêu chảy.
- Người bị sỏi thận: Rau lang chứa nhiều canxi, có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận.
- Người có bệnh về máu: Rau lang có thể làm loãng máu, do đó người có bệnh về máu nên hạn chế ăn rau lang.
Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý:
- Nên chọn mua rau lang tươi ngon, có màu xanh lục đậm, thân mảnh, dài và không bị dập nát.
- Nên rửa sạch rau lang trước khi chế biến.
- Nên nấu chín rau lang trước khi ăn.
- Không nên ăn rau lang sống vì có thể gây khó tiêu.
Xem thêm: [ MẸO VẶT ] TOP 10 MÓN ĂN NGON TỪ BÔNG BÍ CHO NÀNG VÀO BẾP
5. Kết luận
Rau lang là loại thực phẩm dân dã, dễ kiếm và có giá thành rẻ, nhưng lại chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Từ rau lang, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và thanh mát như: gỏi gà rau lang, canh rau lang nấu thịt bò, canh chua rau lang, rau lang xào tỏi,… Mỗi món ăn đều có hương vị đặc trưng riêng, mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Với sự đa dạng trong cách chế biến và hương vị thơm ngon, rau lang xứng đáng là nguyên liệu không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của gia đình bạn. Hãy cùng khám phá và sáng tạo thêm nhiều món ngon từ rau lang để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình nhé!