Nấm tuyết từ lâu đã là loại nấm được cộng đồng người tiêu dùng rất yêu thích. Chúng được biết đến là loại nguyên liệu của rất nhiều món ăn ngon. Vậy, bạn có biết
các món ăn từ nấm tuyết nào ngon? Hôm nay, hãy cùng
Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay cách làm các món ăn từ nấm tuyết ngon này nhé!
1. Đôi nét về nấm tuyết
Đặc điểm nấm tuyết
Nấm tuyết, hay còn được gọi là nấm bông tuyết hoặc nấm mối tuyết, là một loại nấm thuộc họ Tricholomataceae trong ngành nấm. Tên gọi “nấm tuyết” xuất phát từ hình dáng của nấm khi chúng còn nhỏ, giống như những bông tuyết mịn trắng.
Nấm tuyết có hình dáng đặc trưng với nắp nấm rộng, phẳng và mịn, thân dẹp, và màu trắng sữa. Khi trưởng thành, nấm có thể đạt kích thước từ nhỏ đến trung bình, tùy thuộc vào loại nấm cụ thể.
Nấm tuyết phổ biến ở các khu vực có khí hậu ôn đới và thường xuất hiện trong mùa thu và mùa đông. Chúng thường mọc trên đất rừng, nơi có một lượng lớn chất hữu cơ phân huỷ. Nấm tuyết có giá trị
dinh dưỡng và có thể được sử dụng trong ẩm thực, nhưng cần được thu thập và chế biến cẩn thận, vì một số loài nấm có thể gây độc.
Nấm tuyết có ý nghĩa quan trọng trong môi trường tự nhiên, tham gia vào quá trình phân giải chất hữu cơ trong đất và cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng và hệ sinh thái rừng.
Hàm lượng dưỡng chất trong nấm tuyết
Nấm tuyết là loại nấm được biết đến với hàm lượng dưỡng chất vô cùng dồi dào. Bạn đã biết trong 100g nấm tuyết có chứa bao nhiêu dưỡng chất chưa? Trong 100g nấm tuyết có chứa tới:
- Năng lượng: khoảng 22-35 kcal
- Carbohydrate: khoảng 3-5g
- Protein: khoảng 2-4g
- Chất xơ: khoảng 1-2g
- Chất béo: khoảng 0.1-0.5g
- Vitamin và khoáng chất: Nấm tuyết thường chứa các vitamin như vitamin B1, B2, B3, B5, B6, và vitamin D. Các khoáng chất có thể bao gồm sắt, magiê, kẽm, canxi, và kali.
Với hàm lượng dưỡng chất vô cùng dồi dào, nấm tuyết được biết đến với nhiều công dụng cực tốt đối với s
ức khỏe.
> Xem thêm: Học cách chế biến món ăn ngon bổ dưỡng từ thịt gà và đặc sản rừng Tây Bắc
2. Một số món ăn ngon từ nấm tuyết
2.1 Súp gà nấm tuyết
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 thịt gà (có thể sử dụng cả thân và cánh gà)
- 200g nấm tuyết
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ gừng, băm nhuyễn
- 4-5 cốt me
- 1,5 lít nước dùng gà hoặc nước lọc
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- Muối, tiêu, gia vị theo khẩu vị
Hướng dẫn cách làm:
- Trước tiên, thái thịt gà thành miếng vừa ăn, rửa sạch và vắt qua nước sạch để loại bỏ hơi tanh.
- Trên một nồi lửa vừa, cho dầu ăn vào và đợi đến khi dầu nóng. Sau đó, thêm hành tây, tỏi và gừng vào và xào cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm thịt gà vào nồi và đảo đều cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng.
- Tiếp tục cho nấm tuyết vào nồi và xào chung với thịt gà trong khoảng 2-3 phút.
- Khi thịt gà và nấm đã có mùi thơm, thêm nước dùng gà hoặc nước lọc vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa và để súp nấm tuyết nhừ.
- Trong lúc súp nấm tuyết đang ninh nhừ, cho cốt me vào và khuấy đều.
- Đun súp trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút để gia vị hòa quyện và thịt gà mềm.
- Nêm gia vị với muối, tiêu và các gia vị khác theo khẩu vị cá nhân. Khi súp đã chín đều và hương vị đã tốt, tắt bếp.
- Rưới súp gà nấm tuyết vào tô, thưởng thức nóng.
2.2 Chè hạt sen táo tàu nấm tuyết
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g hạt sen tươi
- 50g nấm tuyết
- 1 quả táo tàu (táo Nhật), gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ
- 150g đường
- 800ml nước
- 200ml nước cốt dừa tươi (có thể thay thế bằng nước cốt dừa đậm đặc)
- 1/2 muỗng cà phê bột vani (tùy chọn)
Hướng dẫn cách làm:
- Hạt sen tươi: Đun sôi 1 lít nước và cho hạt sen vào, đun trong khoảng 10-15 phút cho đến khi hạt sen chín mềm. Sau đó, rửa sạch hạt sen bằng nước lạnh và để ráo.
- Nấm tuyết: Rửa sạch nấm tuyết và cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
- Trong một nồi lớn, đun sôi nước và đường, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm nấm tuyết vào nồi và đun sôi trong khoảng 5 phút, sau đó cho hạt sen vào nồi và đun sôi thêm 2-3 phút.
- Tiếp theo, thêm táo tàu và đun sôi trong vài phút nữa cho táo chín mềm.
- Nếu sử dụng nước cốt dừa tươi, thêm nước cốt dừa và đun sôi trong 1-2 phút nữa. Nếu sử dụng nước cốt dừa đậm đặc, bạn có thể thêm nó vào cuối cùng trước khi tắt bếp.
- Tắt bếp và để chè hạt sen táo tàu nấm tuyết nguội tự nhiên.
- Trước khi phục vụ, bạn có thể thêm một ít bột vani để tăng thêm hương vị.
> Xem thêm: Bổ sung 2 món salad giúp giảm cân này vào thực đơn ăn kiêng nào
2.3Gỏi nấm tuyết thịt tai heo
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g nấm tuyết
- 200g thịt tai heo
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 củ hành trắng, băm nhỏ
- 1 cà rốt, gọt vỏ và thái sợi mỏng
- 1/2 ớt đỏ, băm nhỏ
- 1/2 củ cải trắng, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2-3 trái chanh, ép lấy nước
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 1-2 muỗng canh đường
- Muối, tiêu, gia vị theo khẩu vị
- Rau thơm (húng quế, rau mùi, rau ngò), băm nhỏ
- Đậu phụng rang (tùy chọn), băm nhỏ
Hướng dẫn cách làm:
- Thịt tai heo: Đun nước sôi trong một nồi lớn. Cho thịt tai heo vào và đun trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt chín mềm. Sau đó, gắp thịt ra và để nguội, sau đó thái mỏng thành sợi.
- Nấm tuyết: Rửa sạch nấm tuyết và chần qua nước sôi trong vài phút. Sau đó, vớt nấm ra và để ráo, sau đó thái mỏng.
- Trong một tô lớn, kết hợp nấm tuyết, thịt tai heo, hành tím, hành trắng, cà rốt, cải trắng, tỏi, và ớt đỏ.
- Trộn nước mắm, nước chanh, đường, muối, tiêu và các gia vị khác trong một tô nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp nước mắm lên trên các nguyên liệu trong tô lớn và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu được phủ đều bởi nước mắm.
- Thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần. Nếu thích, bạn có thể thêm chút đậu phụng rang để tăng thêm độ ngon và giòn cho gỏi.
- Trước khi thưởng thức, rắc rau thơm băm nhỏ lên trên mặt gỏi để tăng thêm hương vị tươi mát.
- Chờ trong khoảng 10-15 phút để cho gia vị ngấm và hòa quyện vào nhau.
- Đặt gỏi nấm tuyết thịt tai heo lên đĩa và trang trí bằng các lá rau thơm. Dùng ngay hoặc để trong tủ lạnh và thưởng thức trong thời gian ngắn.
2.4 Gỏi nấm tuyết chay
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g nấm tuyết
- 1 cà rốt, gọt vỏ và thái sợi mỏng
- 1/2 củ cải trắng, gọt vỏ và thái sợi mỏng
- 1/2 quả dứa tươi, lột vỏ và thái sợi mỏng (tùy chọn)
- 1/2 quả chanh, ép lấy nước
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 1-2 muỗng canh đường
- Rau thơm (húng quế, rau mùi, rau ngò), băm nhỏ
- Đậu phụng rang (tùy chọn), băm nhỏ
Hướng dẫn cách làm:
- Nấm tuyết: Rửa sạch nấm tuyết và chần qua nước sôi trong vài phút. Sau đó, vớt nấm ra và để ráo, sau đó thái mỏng.
- Trong một tô lớn, kết hợp nấm tuyết, cà rốt, cải trắng, và dứa thái sợi mỏng (nếu sử dụng).
- Trộn nước mắm, nước chanh, đường và các gia vị khác trong một tô nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp nước mắm lên trên các nguyên liệu trong tô lớn và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu được phủ đều bởi nước mắm.
- Thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Rắc rau thơm băm nhỏ lên trên mặt gỏi để tăng thêm hương vị tươi mát.
- Nếu thích, bạn có thể thêm đậu phụng rang để tăng thêm độ ngon và giòn cho gỏi.
- Chờ trong khoảng 10-15 phút để cho gia vị ngấm và hòa quyện vào nhau.
- Đặt gỏi nấm tuyết chay lên đĩa và thưởng thức.
> Xem thêm: Cách làm khoai tây chiên tại nhà ngon giòn rụm đúng chuẩn nhà hàng 5 sao
2.5 Súp cua nấm tuyết
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g cua nấu sẵn, đã tách vỏ và lấy thịt cua
- 200g nấm tuyết, cắt nhỏ
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2-3 muỗng canh bơ
- 2-3 muỗng canh bột mì
- 500ml nước dùng hảo hạng
- 250ml sữa tươi
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- Rau mùi tươi, băm nhỏ (để trang trí)
Hướng dẫn cách làm:
- Trong một nồi lớn, đun nóng bơ. Thêm hành tây và tỏi vào nồi và xào cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm bột mì vào nồi và khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp nhão.
- Dần dần đổ nước dùng vào nồi và khuấy đều để không để hình thành cục bột.
- Tiếp tục đun nồi sôi và nấu trong khoảng 10-15 phút để bột mì chín và súp sệt lại.
- Thêm nấm tuyết vào nồi và nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi nấm chín mềm.
- Tiếp theo, thêm thịt cua vào nồi và đun trong khoảng 5 phút nữa để thịt cua ấm qua.
- Đổ sữa tươi vào nồi và khuấy đều.
- Thêm muối, tiêu, hạt nêm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.
- Khi súp đã sệt lại và đậm đà hương vị, tắt bếp.
- Trước khi thưởng thức, trang trí súp với rau mùi tươi.
Súp cua nấp tuyết sẽ là một món ăn thơm ngon và đầy hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức súp này như một món khai vị hoặc kèm với bánh mì nóng.
3. Một số lưu ý khi sử dụng nấm tuyết
Ngoài các món ăn từ nấm tuyết ở trên, chúng ta cần phải có một số lưu ý khi sử dụng nấm tuyết. Nếu như sử dụng nấm tuyết bị sai sẽ dễ dẫn đến hóa tác hại. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi điểm danh ngay một số lưu ý khi sử dụng nấm tuyết :
Nên rửa sạch
Trước khi sử dụng, hãy rửa sạch nấm tuyết để loại bỏ bụi bẩn hoặc tạp chất trên bề mặt nấm. Bạn có thể chần nấm qua nước sạch hoặc dùng một cái chổi mềm để chà nhẹ bề mặt.
Kiểm tra tươi ngon
Hãy chọn nấm tuyết có màu sáng, mềm mịn và không có vết thâm hoặc hư hỏng. Tránh sử dụng nấm có màu đen, nhớt hoặc có mùi hôi.
Thái mỏng
Khi chuẩn bị nấm tuyết cho món ăn, hãy thái nấm mỏng để nấm chín đồng đều và dễ ăn.
Chế biến nhiệt đới
Nấm tuyết thích hợp để chế biến nhanh, như xào, hấp, hay nấu trong các món súp. Tránh chế biến quá lâu để không làm mất đi độ tươi ngon và giòn của nấm.
Kết hợp hợp lý
Nấm tuyết có hương vị tinh tế và nhẹ nhàng, thường được kết hợp với các loại
rau củ, thịt gia cầm, hải sản hoặc đậu hũ. Hãy lựa chọn các nguyên liệu khác phù hợp để tăng thêm hương vị và đa dạng cho món ăn.
Sử dụng tươi ngon
Nấm tuyết thường nhanh chóng mất đi độ tươi ngon, vì vậy hãy sử dụng trong thời gian ngắn sau khi mua và bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
> Xem thêm: Cách pha trà nụ vối khô như thế nào? Uống nụ vối giảm cân an toàn
