1. Tỏi là gì? Hàm lượng dưỡng chất của tỏi
Tỏi là gì?
Tỏi (Allium sativum) là một loại thực vật thuộc họ Hành (Alliaceae). Nó có thân rễ mập, gọi là củ, được sử dụng làm gia vị và thuốc. Tỏi có mùi vị nồng, hăng và đặc biệt chúng có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đặc điểm:
- Củ tỏi gồm nhiều tép nhỏ, dính liền nhau, được bao bọc bởi một lớp vỏ mỏng màu trắng hoặc nâu.
- Tép tỏi có màu trắng ngà, vị cay nồng.
- Tỏi có mùi hăng đặc trưng rất dễ nhận biết.
Nguồn gốc:
Tỏi có nguồn gốc từ Trung Á, được trồng từ hàng nghìn năm trước. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học cổ truyền.
Phân loại:
Có nhiều loại tỏi khác nhau, được phân loại dựa trên kích thước, màu sắc và hương vị. Một số loại tỏi phổ biến bao gồm:
- Tỏi ta: Loại tỏi phổ biến nhất ở Việt Nam, có củ nhỏ, tép nhỏ, màu trắng ngà, vị cay nồng.
- Tỏi tây: Loại tỏi có củ to, tép to, màu trắng, vị cay nhẹ.
- Tỏi tím: Loại tỏi có củ nhỏ, tép nhỏ, màu tím, vị cay nồng.
Phân bố:
Tỏi được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Tỏi ta được trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc, trong khi tỏi tây được trồng nhiều ở các tỉnh phía Nam.
Xem thêm: THANH LONG KỴ GÌ? TOP LƯU Ý KHI LỰA CHỌN SỬ DỤNG THANH LONG
Hàm lượng dưỡng chất của tỏi
Dưới đây là bảng hàm lượng dinh dưỡng của tỏi (trên mỗi 100g): – Năng lượng: 149 kcal – Nước: 62,8 g – Carbohydrate: 29 g – Chất xơ: 2.1 g – Đường: 17 g – Protein: 6.36 g – Chất béo: 0.5 g Vitamin: – Vitamin C: 31.2 mg – Vitamin B6: 1.21 mg – Thiamine (B1): 0.12 mg – Riboflavin (B2): 0.07 mg – Niacin (B3): 1.05 mg – Pantothenic acid (B5): 0.28 mg – Folate: 3 mcg – Vitamin K: 1.0 mcg Khoáng chất: – Kali: 401 mg – Phốt pho: 153 mg – Canxi: 63 mg – Sắt: 1.5 mg – Magie: 24 mg – Mangan: 1.8 mg – Kẽm: 1.1 mg – Đồng: 0.15 mg2. Tỏi kỵ gì? Top thực phẩm không nên kết hợp cùng tỏi
2.1 Thịt gà
Thịt gà là phần thịt lấy từ con gà, là một loại thực phẩm phổ biến trên thế giới. Thịt gà có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Trong y học cổ truyền, tỏi và thịt gà được coi là hai loại thực phẩm có tính chất nhiệt đối lập. Tỏi được xem là thực phẩm có tính đại nhiệt, trong khi thịt gà lại có tính ôn. Khi hai loại thực phẩm này được kết hợp với nhau trong chế biến thức ăn, sự mâu thuẫn về tính nhiệt giữa chúng có thể dẫn đến tình trạng “tính nóng” quá mức trong cơ thể.
Sự kết hợp không hợp lý giữa tỏi và thịt gà có thể gây ra hiện tượng không cân bằng về nhiệt độ trong cơ thể, dẫn đến các triệu chứng như khó tiêu, táo bón, cảm giác nóng trong người, mụn nhọt và kiết lỵ. Do đó, theo quan niệm y học cổ truyền, việc ăn tỏi và thịt gà cùng một lúc không được khuyến khích để tránh tác động tiêu cực đến sức khỏe và cân bằng nhiệt độ trong cơ thể.
Xem thêm: KHÔNG DÙNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VẪN ĐẸP VỚI CÁC THỰC PHẨM SAU
2.2 Trứng
Trứng là sản phẩm động vật từ các loại gia cầm, chim chóc thường được sử dụng làm nguồn thức ăn cung cấp protein cho người. Bề ngoài của trứng thường có hình bầu dục, hai đầu không cân bằng, một to một nhỏ. Các loại trứng phổ biến nhất là trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút, trứng ngỗng, trứng đà điểu. Tỏi và trứng khi kết hợp với nhau và sau khi chiên quá cháy có thể tạo ra chất độc gây hại cho cơ thể. Tỏi, khi bị chiên quá cháy, thường tạo ra các chất độc nguy hiểm như đã được bác sĩ An Thị Kim Cúc, Phó Chủ nhiệm Khoa Sức khoẻ Cộng đồng tại Trung tâm Y tế dự phòng Hà Nội, chỉ ra. Việc kết hợp ăn trứng cùng với tỏi không chỉ không mang lại lợi ích dinh dưỡng mà còn có thể gây hại cho sức khỏe do tác động tiêu cực của các chất độc từ quá trình chiên quá cháy. Do đó, để bảo vệ sức khỏe, việc tránh kết hợp ăn trứng với tỏi là điều được nhiều chuyên gia khuyến cáo.2.3 Cá trắm
Cá trắm là một loại cá nước ngọt thuộc họ Cá chép (Cyprinidae), được chia thành hai loại chính:
- Cá trắm cỏ (Ctenopharyngodon idella): Loại cá này có thân hình thon dài, màu vàng nhạt, phần lưng sẫm màu hơn và bụng màu trắng tro. Cá trắm cỏ chủ yếu ăn cỏ, rong tảo và các loại thực vật thủy sinh.
- Cá trắm đen (Mylopharyngodon piceus): Loại cá này có thân hình dày dặn hơn cá trắm cỏ, màu đen bóng ở phần lưng và trắng sữa ở phần bụng. Cá trắm đen chủ yếu ăn các loại động vật nhỏ như ốc, trai, giun, côn trùng,…
Cá trắm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Thịt cá trắm thơm ngon, béo ngậy và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: cá trắm kho dưa, cá trắm nấu canh chua, cá trắm hấp,…
Cá trắm cũng được xem là một trong những thực phẩm không nên kết hợp với tỏi, vì vậy, bạn nên tránh việc sử dụng tỏi cùng với cá trắm. Mặc dù cá trắm là thực phẩm bổ dưỡng, thịt chắc và rất ngon, nhưng trong quá trình chế biến, bạn chỉ nên ướp cá trắm với thì là và gừng mà không nên sử dụng tỏi. Nguyên nhân là do cá trắm có tính bình, vị ngọt không phù hợp với tỏi. Nếu sử dụng tỏi cùng với cá trắm, có thể dẫn đến thức ăn gây chướng bụng và dễ sinh ra giun sán.
Xem thêm: BẮP CẢI KỴ GÌ? TOP THỰC PHẨM NÊN VÀ KHÔNG NÊN ĂN CÙNG BẮP CẢI
2.4 Cá diếc
Cá diếc (Carassius carassius) là một loại cá nước ngọt thuộc họ Cá chép (Cyprinidae). Chúng có thân hình dẹp, thuôn dài, màu vàng sẫm hoặc nâu đen. Cá diếc có kích thước tương đối nhỏ, thường chỉ dài khoảng 20-30 cm và nặng 0,5-1 kg.
Cá diếc là loài cá dễ nuôi, có sức sống mãnh liệt và có thể sống ở nhiều môi trường nước khác nhau. Chúng thường sống ở các ao, hồ, sông, suối và kênh rạch.
Cá diếc là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Thịt cá diếc thơm ngon, béo ngậy và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: cá diếc kho tộ, cá diếc nấu canh chua, cá diếc rán giòn,…
Cá diếc là một món ăn hấp dẫn khi được kho mặn, rán giòn hay nấu canh chua. Thực phẩm này có nhiều tác dụng như thông huyết mạch, bổ thể nhược, bổ âm huyết, ích khí tiện tiện, thanh nhiệt giải độc, thông mạch hạ sữa, lợi tiểu tiêu sưng và khử phong thấp. Đặc biệt, cá diếc cũng rất tốt cho phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, không nên kết hợp nấu cá diếc với tỏi vì chúng kiêng kỵ lẫn nhau. Nếu ăn chung cá diếc và tỏi có thể gây tăng co giật đường tiêu hóa.
3. Cách lựa chọn tỏi chất lượng nhất
Mẹo chọn tỏi
Cách chọn mua tỏi chất lượng nhất
Để chọn mua tỏi chất lượng nhất, bạn nên lưu ý những điểm sau:
Quan sát vỏ ngoài:
- Chọn những củ tỏi có vỏ ngoài căng bóng, màu trắng hoặc hơi ngả vàng, không có dấu hiệu mốc, dập nát hoặc bị lột vỏ.
- Tránh những củ tỏi có vỏ màu nâu, đen hoặc sần sùi, vì đây là dấu hiệu cho thấy tỏi đã bị hỏng hoặc không còn tươi ngon.
- Nên chọn những củ tỏi có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
Kiểm tra độ cứng:
- Nên chọn những củ tỏi cứng cáp, chắc nịch khi sờ vào.
- Tránh những củ tỏi mềm nhũn hoặc bị teo tóp, vì đây là dấu hiệu cho thấy tỏi đã bị hỏng hoặc không còn tươi ngon.
Kiểm tra độ dính:
- Nên chọn những củ tỏi có các tép tỏi dính chặt vào nhau, không bị bong tróc.
- Tránh những củ tỏi có các tép tỏi bị lỏng lẻo hoặc dễ dàng tách rời, vì đây là dấu hiệu cho thấy tỏi đã bị hỏng hoặc không còn tươi ngon.
Ngửi thử:
- Nên chọn những củ tỏi có mùi thơm nồng nàn đặc trưng.
- Tránh những củ tỏi không có mùi hoặc có mùi hôi, vì đây là dấu hiệu cho thấy tỏi đã bị hỏng hoặc không còn tươi ngon.
Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý một số điểm sau khi mua tỏi:
- Nên mua tỏi ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng.
- Nên mua tỏi vào mùa tỏi, vì đây là thời điểm tỏi ngon nhất.
- Nên bảo quản tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Xem thêm: TOP THỰC PHẨM KHÔNG CALO – PHÙ HỢP CHO CÁC NÀNG GIẢM CÂN
Mẹo bảo quản tỏi
Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát:
- Đây là cách bảo quản tỏi đơn giản và hiệu quả nhất.
- Nên chọn nơi bảo quản tỏi có nhiệt độ từ 10 đến 20 độ C và độ ẩm từ 60 đến 70%.
- Tránh bảo quản tỏi ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi ẩm ướt.
Bảo quản trong hộp kín:
- Có thể bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh, hộp nhựa hoặc hộp kim loại.
- Nên chọn hộp có nắp đậy kín để tránh tỏi bị khô héo.
- Đặt hộp tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Bảo quản trong tủ lạnh:
- Có thể bảo quản tỏi trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên cho tỏi vào túi nilon hoặc hộp kín trước khi cho vào tủ lạnh.
- Bảo quản tỏi trong tủ lạnh có thể giúp tỏi tươi ngon lâu hơn, tuy nhiên, tỏi có thể bị mất đi một phần hương vị.
Bảo quản bằng muối:
- Có thể bảo quản tỏi bằng cách ngâm tỏi trong muối.
- Cho tỏi vào lọ thủy tinh và đổ muối lên trên cho đến khi tỏi được bao phủ hoàn toàn.
- Đậy kín nắp lọ và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Cách bảo quản này có thể giúp tỏi tươi ngon trong nhiều tháng.
Bảo quản bằng giấm:
- Có thể bảo quản tỏi bằng cách ngâm tỏi trong giấm.
- Cho tỏi vào lọ thủy tinh và đổ giấm lên trên cho đến khi tỏi được bao phủ hoàn toàn.
- Đậy kín nắp lọ và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Cách bảo quản này có thể giúp tỏi tươi ngon trong nhiều tháng.
4. Kết luận
Tỏi là một loại gia vị phổ biến đang được yêu thích nhất hiện nay. Mong rằng qua bài viết này, chúng ta sẽ có thêm cho mình những mẹo vặt khi sử dụng tỏi. Để từ đó, có được một sức khỏe tốt nhất cho bản thân và gia đình nhé!Xem thêm: BỎ TÚI CÁCH BẢO QUẢN BƠ CHÍN ĐƯỢC TƯƠI NGON VÀ LÂU HƯ NHẤT 2023— Hẹn gặp lại vào kỳ sau —