Bắp cải kỵ gì? Top thực phẩm nên và không nên ăn cùng bắp cải
Tháng Mười Một 23, 2023 -
0 bình luận -
0
lượt xem
Bắp cải kỵ gì? Đây chắc chắn là câu hỏi thắc mắc được rất nhiều người quan tâm hiện nay. Để tìm ra câu trả lời cho câu hỏi này, hãy cùng theo chân Foodexkoreachúng tôi. Tìm hiểu top thực phẩm nên và không nên ăn cùng với bắp cải nhé!
1. Đôi nét về bắp cải
Bắp cải là một loại rau củ thuộc họ cải (Brassicaceae), cùng với các loại rau củ khác như cải bó xôi, cải thảo, cải xoăn… Bắp cải có nguồn gốc từ châu Âu và được trồng rộng rãi trên khắp thế giới.
Bắp cải phát triển và sinh trưởng tốt ở nhiệt độ từ 1 – 10 độ C. Cây sẽ ra hoa và kết quả ngay đầu năm. Ở Việt Nam, vụ đông xuân là vụ trồng bắp cải tốt nhất cho năng suất cao. Lá bắp cải có chỉ số diện tích lớn, đồng thời chúng cũng hấp thụ và sử dụng nhiều nước. Nhưng do bộ rễ phát triển mạnh nên khả năng chịu hạn, chịu nước của bắp cải tốt hơn các giống khác như su hào hay súp lơ.
Không giống như các loại rau khác, bắp cải có hình dạng hình cầu, cuộn tròn với các lá đan xen từ trong ra ngoài. Các lá bên ngoài có màu xanh đậm và nhạt dần khi vào trong.
Hiện nay, do kỹ thuật nhân giống phát triển nên có nhiều loại bắp cải khác nhau. Sau đây có thể kể đến một số loại phổ biến như: Bắp cải xanh, bắp cải tím (có lá màu tím, cuộn rất chặt, cuống lá màu trắng). Bắp cải Faroe hay bắp cải Brussels là loại bắp cải rất nhỏ có đường kính không quá 5cm. Bắp cải có vị ngọt và có thể ăn sống hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào, luộc, nấu súp… Ngoài ra, bắp cải cũng có thể được sử dụng để làm rau sống trong các món salad.
Bắp cải là một loại rau củ giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bắp cải chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin K, kali, magiê và axit folic. Ngoài ra, bắp cải cũng chứa chất chống oxy hóa và chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa.
Vitamin C
Một trong những thành phần quan trọng nhất của bắp cải là vitamin C. Một cốc bắp cải chứa khoảng 50mg vitamin C. Tương đương với 56% lượng vitamin C khuyến cáo hàng ngày cho người lớn. Vitamin C có tác dụng chống oxy hóa. Giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra. Ngoài ra, vitamin C còn giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình hấp thu sắt trong cơ thể.
Vitamin K
Bắp cải cũng là một nguồn giàu vitamin K, với mỗi cốc chứa khoảng 684% lượng khuyến cáo hàng ngày cho người lớn. Vitamin K có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và duy trì sức khỏe xương. Ngoài ra, nó còn giúp cải thiện chức năng não và giảm nguy cơ các bệnh tim mạch.
Kali và magiê
Bắp cải cũng là một nguồn tuyệt vời của kali và magiê. Hai khoáng chất quan trọng cho sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh. Kali có vai trò quan trọng trong việc điều hòa nhịp tim và huyết áp, trong khi magiê giúp duy trì sức khỏe xương và cơ bắp.
Axit folic
Axit folic là một loại vitamin B có vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất tế bào mới và duy trì sức khỏe tế bào. Một cốc bắp cải chứa khoảng 10% lượng axit folic khuyến cáo hàng ngày cho người lớn. Axit folic cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển của thai nhi, do đó rất quan trọng cho phụ nữ có thai.
Bắp cải không chỉ là một loại rau củ giàu dinh dưỡng. Mà còn có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích chính của bắp cải:
Giảm nguy cơ các bệnh tim mạch
Nhờ hàm lượng kali và magiê cao, bắp cải có thể giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch như đột quỵ và đau tim. Kali giúp điều hòa nhịp tim và huyết áp, trong khi magiê giúp duy trì sức khỏe xương và cơ bắp.
Hỗ trợ tiêu hóa
Bắp cải cũng là một nguồn tốt của chất xơ, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường ruột. Chất xơ cũng giúp giảm nguy cơ các bệnh về đường tiêu hóa như táo bón, ung thư đại trực tràng và viêm loét dạ dày.
Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin C có trong bắp cải có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch. Giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm và bệnh viêm. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong bắp cải cũng giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư.
Giảm nguy cơ loãng xương
Vitamin K có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương ở người già. Do đó, bắp cải có thể giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến xương như loãng xương và bệnh lý xương khác.
Bắp cải có thể được kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tăng cường lợi ích dinh dưỡng cho cơ thể. Dưới đây là một số loại thực phẩm nên ăn cùng bắp cải:
3.1 Thịt gà
Thịt gà là một trong những loại thực phẩm giàu protein và có thể kết hợp tốt với bắp cải. Bắp cải có thể được sử dụng để làm rau sống trong các món salad hoặc xào cùng với thịt gà để tăng cường lượng protein và các dưỡng chất khác cho bữa ăn.
3.2 Trái cây
Trái cây là một nguồn giàu vitamin và chất chống oxy hóa, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ các bệnh mãn tính. Bắp cải có thể được kết hợp với các loại trái cây như dâu tây, kiwi, cam để tạo thành món salad giàu dinh dưỡng.
3.3 Hạt
Hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như axit béo omega-3, protein và chất xơ. Khi kết hợp với bắp cải, chúng có thể tạo thành một món ăn giàu dinh dưỡng và bổ sung năng lượng cho cơ thể.
Mặc dù bắp cải có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có một số loại thực phẩm không nên ăn cùng với nó. Dưới đây là một số loại thực phẩm không nên ăn cùng bắp cải
4.1 Sữa và sản phẩm từ sữa
Bắp cải có thể gây khó tiêu khi kết hợp với sữa và các sản phẩm từ sữa như phô mai, kem… Điều này là do bắp cải chứa một loại enzyme gọi là tiếp xúc tế bào, có thể làm giảm khả năng hấp thu canxi trong sữa.
4.2 Các loại hạt khô
Các loại hạt khô như hạnh nhân, óc chó có thể gây khó tiêu khi kết hợp với bắp cải. Điều này là do bắp cải chứa một loại enzyme gọi là tiếp xúc tế bào, có thể làm giảm khả năng hấp thu protein trong hạt khô.
4.3 Các loại đậu
Tương tự như hạt khô, các loại đậu như đậu nành, đậu xanh cũng có thể gây khó tiêu khi kết hợp với bắp cải. Điều này là do bắp cải chứa một loại enzyme gọi là tiếp xúc tế bào, có thể làm giảm khả năng hấp thu protein trong đậu.
Ăn bắp cải sẽ khiến tình trạng dị ứng và xuất huyết dưới kết mạc trở nên trầm trọng hơn, đặc biệt là dưa cải muối. Vì có chứa hàm lượng histamine nên có thể gây ngứa, nghẹt mũi, chảy nước mắt và sổ mũi.
5.2 Bị bị tạng hàn
Người bị tạng lạnh thường có dấu hiệu bị lạnh bụng mỗi khi ăn đồ lạnh, mát, nhất là khi thời tiết dần chuyển sang mùa đông. Ngoài ra, bắp cải còn là loại thực phẩm có tác dụng giải nhiệt. Vì vậy, khi chế biến nên ăn kèm với một ít gừng tươi để giúp làm ấm cơ thể.
5.3 Người mắc bệnh thận
Nếu ăn quá nhiều bắp cải, bệnh thận của bạn sẽ trầm trọng hơn vì bắp cải chứa nhiều axit oxalic. Làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Người bị suy thận nặng cần chạy thận nhân tạo tuyệt đối không nên dùng bắp cải
5.4 Người bị cường giáp, bứu cổ
Bắp cải chứa rất nhiều chất chống oxy hóa glucosinolate. Trong một số điều kiện nhất định, glucosinolate bị thủy phân thành isothiocyanate và thiocyanate có thể gây ra bệnh tuyến giáp. Đồng thời, bắp cải còn chứa một lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng chống oxy hóa hiệu quả nhưng có thể gây bướu cổ.
Vì vậy, nếu người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ sử dụng nhiều bắp cải sẽ có nguy cơ bị sưng tuyến giáp hoặc bướu cổ. Những người này chỉ nên ăn một lượng vừa phải. Trước khi ăn, bạn cần cắt từng lát và ngâm khoảng 10 – 15 phút để bướu cổ dễ phân hủy.
Như vậy, bắp cải không chỉ là một loại rau củ giàu dinh dưỡng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bắp cải chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin K, kali, magiê và axit folic. Ngoài ra, bắp cải cũng có nhiều công dụng tuyệt vời như giảm nguy cơ các bệnh tim mạch. Hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ loãng xương.
Tuy nhiên, bắp cải cũng có thể gây khó tiêu khi kết hợp với một số loại thực phẩm như sữa, sản phẩm từ sữa, hạt khô và đậu. Vì vậy, để tận dụng được tối đa lợi ích của bắp cải. Hãy kết hợp nó với các loại thực phẩm phù hợp và tránh ăn cùng với các loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe.
Nếu bạn muốn có một chế độ ăn uống lành mạnh và giàu dinh dưỡng. Hãy đảm bảo bao gồm bắp cải trong thực đơn hàng ngày của mình. Chúc bạn có một sức khỏe tốt!
