1. Đôi nét về Trùng Khánh – Trung Quốc
Trùng Khánh, một thành phố ở phía Tây Nam Trung Quốc, là một trong bốn thành phố trực thuộc trung ương với diện tích rộng lớn và dân số đông đúc. Nơi đây nổi tiếng với nhiều biệt danh như “thành phố núi”, “thành phố sương mù”, “thành phố 8D”, “thành phố không bao giờ ngủ”… thu hút du khách bởi vẻ đẹp độc đáo và nhịp sống sôi động. Lịch sử và văn hóa: Trùng Khánh có lịch sử lâu đời hơn 3000 năm, là nơi khai sinh ra nền văn hóa Bayu đặc sắc. Thành phố từng là thủ phủ của Tứ Xuyên trong thời kỳ Quốc gia Dân Quốc, đóng vai trò quan trọng trong cuộc Kháng chiến chống Nhật Bản. Ngày nay, Trùng Khánh là trung tâm kinh tế, văn hóa, giáo dục và khoa học kỹ thuật của khu vực Tây Nam Trung Quốc. Địa lý và khí hậu: Nằm ở thượng nguồn sông Trường Giang, Trùng Khánh được bao bọc bởi núi non trùng điệp, tạo nên cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ. Khí hậu ôn hòa với mùa hè nóng ẩm và mùa đông ngắn lạnh. Sương mù thường xuyên bao phủ, tạo nên nét đặc trưng riêng biệt cho thành phố.
Điểm tham quan nổi tiếng:
- Phố cổ Ciqikou: Khu phố cổ hơn 800 tuổi với những ngôi nhà gỗ truyền thống, các cửa hàng thủ công mỹ nghệ và nhà hàng địa phương.
- Cầu Hồng Nham: Cây cầu dây văng lớn nhất thế giới, biểu tượng của sự hiện đại và phát triển của Trùng Khánh.
- Khu du lịch Phong Đô: Nơi được mệnh danh là “Thành phố ma” với những ngôi mộ cổ và cảnh quan âm u huyền bí.
- Vườn quốc gia Trương Gia Giới: Di sản thiên nhiên thế giới với những ngọn núi đá vôi kỳ vĩ và hệ sinh thái đa dạng.
- Khu du lịch Vũ Long: Nơi có hệ thống hang động karst đẹp nhất Trung Quốc, được mệnh danh là “Vịnh Hạ Long trên cạn”.
Xem thêm: ẨM THỰC ĐÀI LOAN CÓ GÌ ĐẶC BIỆT? CÁC MÓN ĂN NÊN THỬ
2. Series ẩm thực Trùng Khánh – Top món ăn nhất định phải thử
2.1 Cá luộc (水煮鱼)
Cá luộc, hay còn gọi là phi lê cá luộc, là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Trùng Khánh, Trung Quốc. Món ăn này có nguồn gốc từ quận Du Bắc của Trùng Khánh, và được tạo ra từ các loại cá như cá chép, cá chép dầu, cá trích, cá mè và cá trắm bạc – bốn loài cá lớn tại địa phương. Cách chế biến của món cá luộc bao gồm việc phi lê cá, tẩm ướp gia vị và luộc chín tới. Sau đó, cá được phủ một lớp sốt cay nồng đặc trưng của Trùng Khánh, được làm từ ớt, tiêu, dầu mè, dưa chua, tỏi, gừng… Món ăn này có hương vị cay nồng, thơm ngon và thịt cá mềm ngọt, thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc mì. Điểm đặc biệt của món cá luộc là sốt cay nồng đặc trưng, sự sử dụng cá tươi ngon và cách trình bày đẹp mắt với màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác. Các địa điểm thưởng thức món cá luộc nổi tiếng tại Trùng Khánh bao gồm nhà hàng Zanyu, nhà hàng Lao Wang Zi và nhà hàng Yu’s Family Kitchen. Lưu ý khi thưởng thức món cá luộc là món ăn khá cay, nên cân nhắc nếu không ưa cay, và nên ăn cá luộc khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn. Bạn cũng có thể điều chỉnh độ cay theo sở thích của mình. Cá luộc là một món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến Trùng Khánh, và chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên.2.2 Mao huyết vượng 毛血旺
Mao huyết vượng, hay còn được gọi là lẩu tiết, là một món ăn lẩu cay nồng đặc trưng của Trùng Khánh, Trung Quốc. Món ăn này được chế biến từ tiết vịt, lòng bò, dạ dày bò, cùng với các loại rau củ và gia vị đặc trưng của vùng đất này. Nguyên liệu chính của món ăn là tiết vịt, được làm đông thành những cục nhỏ, cùng với lòng bò, dạ dày bò và các loại rau củ như măng, nấm, rau cải, rau diếp… Gia vị bao gồm ớt, tiêu, dưa chua, tỏi, gừng, dầu mè tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng. Cách chế biến bắt đầu bằng việc phi thơm hành tỏi, sau đó xào săn lòng bò, dạ dày bò. Nước dùng, các loại rau củ và gia vị được thêm vào nồi, sau đó tiết vịt được cho vào và nấu chín.
Mao huyết vượng có hương vị cay nồng, thơm ngon, với tiết vịt mềm dai, lòng bò, dạ dày bò giòn dai và rau củ thanh mát. Món ăn thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc mì.
Điểm đặc biệt của món ăn là tiết vịt được làm đông thành những cục nhỏ, tạo nên sự khác biệt so với các món lẩu khác. Mao huyết vượng cũng nổi tiếng với vị cay nồng, hòa quyện với các nguyên liệu khác tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ món ăn nào khác. Món ăn cũng rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, sắt, vitamin và khoáng chất.
Các địa điểm thưởng thức món Mao huyết vượng nổi tiếng tại Trùng Khánh bao gồm nhà hàng Xiao Hong Xing, nhà hàng Yu’s Family Kitchen và nhà hàng Wangjianglou.
Lưu ý khi thưởng thức món ăn là món ăn khá cay, nên cân nhắc nếu không ưa cay, và nên ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Bạn cũng có thể điều chỉnh độ cay theo sở thích của mình.
Xem thêm: [ TOP ] KHÁM PHÁ ẨM THỰC ĐÀ NẴNG VỚI VÔ VÀN MÓN ĂN NGON
2.3 Hoa đậu nành 豆花
Hoa đậu nành, hay còn được gọi là đậu phụ mềm hoặc tàu hũ non, là một món ăn vặt và tráng miệng phổ biến ở Trung Quốc, đặc biệt là ở Trùng Khánh. Món ăn này được làm từ sữa đậu nành đông tụ, có vị thanh mát, mềm mịn và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Hoa đậu nành được làm từ sữa đậu nành nguyên chất, không thêm bất kỳ phụ gia nào. Sữa đậu nành được đun sôi, sau đó cho thạch cao hoặc nigari (nước muối từ rong biển) vào để sữa đông tụ. Hoa đậu nành sau đó được múc ra bát và thưởng thức. Món ăn có vị thanh mát, nhẹ nhàng, vị ngọt tự nhiên của sữa đậu nành, thường được kết hợp với nước đường, mật ong, trái cây tươi, siro… Hoa đậu nành có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như đậu phụ mềm lạnh, đậu phụ mềm nóng, đậu phụ mềm chiên và đậu phụ mềm trân châu. Món ăn có giá cả hợp lý và dễ tìm kiếm, được bán ở khắp mọi nơi trên đường phố Trùng Khánh, từ các quầy hàng rong đến các nhà hàng. Các địa điểm thưởng thức món hoa đậu nành nổi tiếng tại Trùng Khánh bao gồm nhà hàng Zanyu, Chợ Ciqikou và khu phố Jiefangbei. Lưu ý khi thưởng thức món ăn là nên chọn mua hoa đậu nành ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng, và nên ăn ngay sau khi mua để cảm nhận được hương vị ngon nhất. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng đường và mật ong theo sở thích của mình. Hoa đậu nành là một món ăn vặt và tráng miệng độc đáo và hấp dẫn không thể bỏ qua khi đến Trùng Khánh, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực thú vị.2.4 Lẩu Trùng Khánh 重庆火锅
Lẩu Trùng Khánh, hay còn gọi là lẩu cay Trùng Khánh, là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của thành phố Trùng Khánh, Trung Quốc. Món lẩu này thu hút du khách bởi hương vị cay nồng đặc trưng, cùng với nguyên liệu phong phú và cách chế biến độc đáo.
Đặc điểm:
- Nước dùng: Nước dùng lẩu Trùng Khánh được làm từ nhiều loại gia vị khác nhau, bao gồm ớt, tiêu, dưa chua, tỏi, gừng, dầu mè… tạo nên vị cay nồng, thơm ngon đặc trưng.
- Nguyên liệu: Lẩu Trùng Khánh có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt bò, thịt lợn, thịt gà, hải sản, rau củ, nấm…
- Cách chế biến: Lẩu Trùng Khánh thường được nấu trong nồi kim loại, đặt trên bếp ga hoặc bếp than hoa. Các nguyên liệu được cho vào nồi và nấu chín cho đến khi mềm.
- Hương vị: Lẩu Trùng Khánh có vị cay nồng, thơm ngon, đậm đà. Nước dùng cay nồng hòa quyện với các nguyên liệu tươi ngon tạo nên hương vị khó cưỡng.
Điểm đặc biệt:
- Vị cay nồng: Lẩu Trùng Khánh được mệnh danh là một trong những món ăn cay nhất Trung Quốc. Vị cay nồng của ớt, tiêu, dưa chua… hòa quyện với các nguyên liệu khác tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ món lẩu nào khác.
- Nguyên liệu phong phú: Lẩu Trùng Khánh có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu khác nhau, đáp ứng mọi sở thích của thực khách.
- Cách chế biến độc đáo: Lẩu Trùng Khánh thường được nấu trong nồi kim loại, đặt trên bếp ga hoặc bếp than hoa. Cách chế biến này giúp giữ cho nước dùng luôn nóng hổi và hương vị được trọn vẹn.
- Văn hóa ẩm thực: Lẩu Trùng Khánh là món ăn gắn liền với văn hóa ẩm thực của người dân Trùng Khánh. Món ăn này thường được thưởng thức cùng với gia đình, bạn bè trong những dịp tụ tập.
Địa điểm thưởng thức:
- Nhà hàng Xiao Hong Xing: Nơi được mệnh danh là “lò luyện” lẩu Trùng Khánh với độ cay nồng “vũ bão”.
- Nhà hàng Zanyu: Nổi tiếng với món lẩu Trùng Khánh với nhiều loại nguyên liệu phong phú.
- Nhà hàng Yu’s Family Kitchen: Chuỗi nhà hàng nổi tiếng với nhiều món ăn Trùng Khánh, trong đó có lẩu Trùng Khánh.
Lưu ý:
- Lẩu Trùng Khánh là món ăn khá cay, do đó bạn nên cân nhắc nếu không ăn được cay.
- Nên ăn lẩu Trùng Khánh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.
- Bạn có thể điều chỉnh độ cay của món ăn theo sở thích của mình.
Lẩu Trùng Khánh là món ăn đặc sắc không thể bỏ qua khi đến Trùng Khánh. Với hương vị cay nồng, thơm ngon, cùng với nguyên liệu phong phú và cách chế biến độc đáo, món lẩu này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Xem thêm: [ CẨM NANG DU LỊCH] KHÁM PHÁ ẨM THỰC VŨNG TÀU – TOP MÓN NGON
2.5 Thịt đảo Trùng Khánh 重庆回锅肉
Thịt đảo Trùng Khánh, hay còn gọi là hồi nồi nhục (回锅肉), là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Trùng Khánh, Trung Quốc. Món ăn này được chế biến từ thịt heo, ớt, tiêu, dưa chua, tỏi, gừng, dầu mè… tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng.
Đặc điểm:
Nguyên liệu:- Thịt heo: Thường sử dụng thịt vai hoặc thịt ba chỉ, thái mỏng hoặc băm nhỏ.
- Ớt: Ớt tươi hoặc ớt khô, tùy theo sở thích cay của thực khách.
- Tiêu: Tiêu đen hoặc tiêu Tứ Xuyên, tạo hương vị thơm nồng.
- Dưa chua: Dưa cải muối hoặc dưa chuột muối, giúp cân bằng vị cay và vị béo của thịt.
- Tỏi, gừng: Phi thơm để tạo hương vị cho món ăn.
- Dầu mè: Tạo độ bóng và hương vị đặc trưng cho món thịt đảo.
- Phi thơm tỏi, gừng băm với dầu mè.
- Cho thịt heo vào xào săn.
- Thêm ớt, tiêu, dưa chua vào xào chung.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều và tắt bếp.
Điểm đặc biệt:
- Vị cay nồng: Thịt đảo Trùng Khánh được mệnh danh là một trong những món ăn cay nhất Trùng Khánh. Vị cay nồng của ớt, tiêu hòa quyện với các nguyên liệu khác tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.
- Cách chế biến đơn giản: Thịt đảo Trùng Khánh có cách chế biến khá đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà.
- Nguyên liệu dễ kiếm: Các nguyên liệu để chế biến món ăn này đều dễ dàng tìm kiếm ở các khu chợ hoặc siêu thị.
- Món ăn dân dã: Thịt đảo Trùng Khánh là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Trùng Khánh. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc mì.
Địa điểm thưởng thức:
- Nhà hàng Zanyu: Nổi tiếng với món thịt đảo Trùng Khánh với hương vị đậm đà, cay nồng.
- Nhà hàng Xiao Hong Xing: Chuỗi nhà hàng nổi tiếng với nhiều món ăn Trùng Khánh, trong đó có thịt đảo Trùng Khánh.
- Chợ Ciqikou: Khu chợ cổ với nhiều quầy hàng bán các món ăn đường phố, trong đó có thịt đảo Trùng Khánh.
Lưu ý:
- Nên chọn thịt heo tươi ngon để món ăn được ngon nhất.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt và tiêu theo sở thích cay của bạn.
- Nên ăn thịt đảo Trùng Khánh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.
Thịt đảo Trùng Khánh là món ăn đặc sản hấp dẫn không thể bỏ qua khi đến Trùng Khánh. Với hương vị cay nồng, đậm đà, cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên.
2.6 Cá nướng Trùng Khánh 重庆烤鱼
Cá nướng Trùng Khánh, hay còn gọi là “cá mập hộp” (盒仔鱼), là một món ăn đường phố phổ biến và được yêu thích tại Trùng Khánh, Trung Quốc. Món ăn này được chế biến từ cá chép, cá trắm hoặc cá rô phi, tẩm ướp gia vị đặc trưng của Trùng Khánh và nướng trên than hoa, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà và vô cùng độc đáo.
Đặc điểm:
Nguyên liệu:- Cá: Thường sử dụng cá chép, cá trắm hoặc cá rô phi tươi ngon, có kích thước vừa phải.
- Gia vị: Gồm ớt, tiêu, dưa chua, tỏi, gừng, dầu mè, dầu hào, đường, muối… tạo nên hương vị cay nồng, đậm đà đặc trưng của Trùng Khánh.
Cách chế biến:
- Cá được sơ chế, làm sạch và khía những đường xéo trên thân cá để gia vị thấm đều.
- Ướp cá với hỗn hợp gia vị trong khoảng 30 phút.
- Nướng cá trên than hoa cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
- Có thể cho thêm các loại rau củ như khoai tây, bí ngô, ớt chuông… vào nướng cùng cá.
Điểm đặc biệt:
- Hương vị độc đáo: Cá nướng Trùng Khánh mang hương vị cay nồng, đậm đà đặc trưng của ẩm thực Trùng Khánh, khác biệt hoàn toàn so với các món cá nướng ở những nơi khác.
- Cách chế biến đơn giản: Mặc dù có hương vị độc đáo, nhưng cách chế biến cá nướng Trùng Khánh lại khá đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà.
- Giá cả hợp lý: Cá nướng Trùng Khánh là món ăn đường phố với giá cả khá hợp lý, phù hợp với mọi đối tượng.
- Dễ dàng tìm kiếm: Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món cá nướng Trùng Khánh ở các khu chợ đêm, khu phố ẩm thực hoặc các quán ăn ven đường tại Trùng Khánh.
Xem thêm: ẨM THỰC BẮC KINH CÓ GÌ ĐẶC BIỆT? TOP MÓN ĂN KHÔNG NÊN BỎ QUA
2.7 Bột hấp thịt 粉蒸肉
Bột hấp thịt, hay còn gọi là “thịt hấp bột” (粉蒸肉), là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt là ở các tỉnh miền Nam. Món ăn này được chế biến từ thịt heo, tẩm ướp gia vị và hấp với bột gạo, tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy và vô cùng hấp dẫn.
Đặc điểm:
Nguyên liệu:- Thịt heo: Thường sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai, thái miếng vừa ăn.
- Bột gạo: Nên chọn loại bột gạo tẻ ngon để món ăn có độ dẻo và thơm ngon.
- Gia vị: Gồm nước tương, rượu gạo, dầu hào, đường, muối, tiêu, gừng, hành lá… tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon.
- Trộn đều bột gạo với nước, muối, tiêu tạo thành hỗn hợp bột.
- Ướp thịt heo với nước tương, rượu gạo, dầu hào, đường, gừng băm trong khoảng 30 phút.
- Cho thịt heo vào tô, đổ hỗn hợp bột lên trên và dàn đều.
- Hấp thịt trong nồi hấp khoảng 45 phút đến 1 tiếng, tùy theo kích thước của miếng thịt.
- Khi thịt chín, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
Điểm đặc biệt:
- Món ăn dân dã: Bột hấp thịt là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Trung Quốc. Món ăn này thường được nấu trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ hoặc trong những bữa cơm gia đình.
- Dễ dàng chế biến: Mặc dù có hương vị thơm ngon, nhưng cách chế biến bột hấp thịt lại khá đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà.
- Nguyên liệu dễ kiếm: Các nguyên liệu để chế biến món ăn này đều dễ dàng tìm kiếm ở các khu chợ hoặc siêu thị.
- Dinh dưỡng cao: Bột hấp thịt là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.