1. Khái quát về ngô bao tử
Ngô bao tử, hay còn gọi là bắp non, là loại ngô được thu hoạch khi bắp còn non và nhỏ. Hạt ngô mềm, dẻo và có vị ngọt sữa. Ngô bao tử có thể ăn sống, nấu chín hoặc nướng. Đây là một loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Thực tế, ngô bao tử là phần ngô kẹ mọc ra cùng các cái ngô khác. Nếu không vặt bỏ đi, phần ngô kẹ sẽ lấy hết các chất dinh dưỡng dành cho bắp ngô khác, dẫn đến năng suất kém. Việc vặt bẻ ngô kẹ vừa đảm bảo được sự phát triển bình thường của cái ngô khác, vừa sử dụng làm thực phẩm giàu dinh dưỡng.2. Giá trị dinh dưỡng trong ngô bao tử
Theo các thống kê cho thấy, trong 100g ngô bao tử có hàm lượng các chất dinh dưỡng như sau:
| Calo | 96 |
| Nước | 73g |
| Protein | 3.4g |
| Chất béo | 1.4g |
| Carbohydrate | 21g |
| Chất xơ | 4.8g |
| Đường | 9.6g |
| Vitamin C | 10mg |
| Vitamin B9 | 46mcg |
| Kali | 291mg |
| Magie | 37mg |
| Phốt pho | 103mg |
| Mangan | 0.3mg |
| Kẽm | 0.6mg |
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Ngô bao tử chứa nhiều chất xơ, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh và ngăn ngừa táo bón.
- Giảm nguy cơ ung thư: Ngô bao tử chứa các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, có thể góp phần ngăn ngừa ung thư.
- Tốt cho tim mạch: Ngô bao tử chứa chất xơ và kali, giúp giảm cholesterol và huyết áp, tốt cho tim mạch.
- Giúp giảm cân: Ngô bao tử chứa nhiều chất xơ giúp bạn no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Tốt cho mắt: Ngô bao tử chứa lutein và zeaxanthin, là những chất tốt cho mắt, giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Ngô bao tử chứa vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại bệnh tật.
- Tốt cho phụ nữ mang thai: Ngô bao tử chứa axit folic, là một vitamin thiết yếu cho phụ nữ mang thai, giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi.
Xem thêm: MÁCH BẠN MẸO LÀM DƯA CHUỘT BAO TỬ MUỐI DỄ LÀM NGON GIÒN KHÓ CƯỠNG
3. Ngô bao tử nấu gì ngon: Gợi ý 10 món siêu ngon từ ngô bao tử
Ngô bao tử luộc
Hướng dẫn cách làm:- Ngô bao tử lột vỏ, tước bỏ râu ngô. Sau đó rửa ngô với nước sạch cho hết bụi bẩn.
- Đun sôi nước, cho ngô bao tử vào nồi. Thêm chút muối và đảo đều. Luộc ngô trong khoảng 2 – 3 phút là có thể tắt bếp.
- Chỉ nên luộc ngô chín tới, vì ngô bao tử rất non và nhanh chín. Có thể luộc ngô bao tử cùng các loại rau củ khác, chấm cùng kho quẹt cũng rất ngon và đậm vị.
- Thịt ba chỉ (300g) thái con chì vừa ăn, cho lên chảo xào săn lại đến khi ra bớt mỡ trong thịt.
- Khi thịt vàng vừa ý, vớt thịt ra bát. Hành khô bóc vỏ, thái lát, sau đó cho vào chảo mỡ phi thơm.
- Tôm nõn khô (50g) ngâm nước cho mềm. Đổ cả tôm và thịt vào chảo đảo đều.
- Pha nước sốt: 7 thìa mắm, 5 thìa đường, 0.5 thìa mì chính, 3 thìa nước lọc. Đảo đều và đổ vào chảo thịt, rim nhỏ lửa cho đến khi kho quẹt keo lại thì tắt bếp.
- Khi ăn thêm ớt, tiêu xay là có thể thưởng thức.
Ngô bao tử nấu gì ngon: Ngô bao tử xào tỏi
Ngô bao tử ăn lúc còn tươi sẽ có vị ngon và thơm vô cùng. Món ăn siêu ngon, siêu dễ làm phải kể đến ngô bao tử xào tỏi. Chuẩn bị:- 300g ngô bao tử
- Tỏi: 2 củ
- Dầu ăn/ mỡ lợn
- Gia vị: muối, mì chính, hạt tiêu…
- Hành lá
- Ngô bao tử bóc vỏ, tước bỏ râu ngô. Rửa ngô với nước cho sạch bụi bẩn và côn trùng.
- Thái lát ngô dọc theo thân ngô.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Xào ngô
- Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng già thì hạ lửa nhỏ, thêm chút dầu ăn vào.
- Dầu/ mỡ nóng già thì cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho ngô thái lát vào xào ở lửa vừa.
- Nêm muối, mì chính, hạt tiêu vào cho vừa vặn. Xào trong 2 – 3 phút tới khi ngô chín đều thì rắc hành lá vào.
- Tắt bếp rồi đổ ngô ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.
Xem thêm: RAU MỒNG TƠI CÓ TÁC DỤNG GÌ? TOP CÔNG DỤNG CỦA MỒNG TƠI ĐỐI VỚI SỨC KHỎE BẠN NÊN BIẾT
Ngô bao tử xào thịt bò
Các loại rau củ khi kết hợp cùng thịt bò và tỏi thường cho ra món ăn vô cùng ngon. Với ngô bao tử xào thịt bò, bạn thực sự “phải thử” vì hương vị và độ gây nghiện của nó! Nguyên liệu:- Ngô bao tử: 200g
- Thịt bò: 100g
- Tỏi: 2 củ
- Cần tây, hành lá
- Gia vị: bột canh, hạt tiêu, hạt nêm, mắm…
- Dầu ăn
- Rượu trắng: 5ml
- Thịt bò chọn phần thịt thăn, rửa sạch và thái thành các miếng mỏng cho nhanh chín.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi chia làm 2 phần. Một phần tỏi thêm vào thịt bò, ướp cùng chút dầu ăn, rượu trắng, hạt nêm, mắm.
- Ngô bao tử bóc vỏ sạch, bỏ phần râu, xơ ngô. Rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng.
- Hành lá, cần tây rửa sạch, thái thành các khúc vừa ăn.
- Sau khoảng 15 phút ướp thịt, bắc chảo lên bếp làm nóng. Đợi chảo nóng già thì hạ lửa nhỏ, thêm dầu ăn và cho thịt bò vào xào ở lửa lớn.
- Khi thịt bắt đầu chín tới thì cho ngô bao tử vào xào cùng, sau 2 phút thì thử xem ngô đã vừa vị chưa. Nếu chưa, thêm chút bột canh vào cho vừa vặn.
- Cho cần tây và hành vào chảo, đảo đều trong 10s ở lửa lớn, sau đó tắt bếp.
- Cho ngô xào thịt bò ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay là có thể thưởng thức.
Ngô bao tử xào ngũ sắc
Ngô bao tử xào ngũ sắc là món có màu sắc đẹp mắt, đa dạng. Là món ăn đơn giản, ngon miệng lại có thể dâng lên mâm cơm cúng tổ tiên vào ngày lễ, Tết… Nguyên liệu:- Ngô bao tử: 70g
- Ớt chuông vàng, ớt chuông đỏ: 60g
- Cà rốt: 50g
- Đậu Hà Lan non: 30g
- Thịt bò: 80g
- Gia vị: bột canh, mì chính, hạt tiêu.
- Dầu ăn
- Tỏi: 1 củ
- Thịt bò rửa sạch, thái thành các lát mỏng, ướp cùng chút rượu, hạt nêm.
- Ngô bao tử bóc vỏ, bỏ phần râu ngô. Dùng dao cắt đôi ngô theo chiều ngang.
- Ớt chuông vàng và đỏ cắt thành các miếng con chì (độ rộng tương đương với ngô hoặc đậu Hà Lan).
- Cà rốt dùng dao cắt thành các lát có hình dạng và độ dày tương tự với ớt chuông.
- Đậu Hà Lan dùng kéo hoặc dao để tước phần xơ ở 2 bên và phần cuống đậu.
- Rửa sạch tất cả rau củ với nước, để ráo.
Bước 2: Xào rau củ
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng già thì hạ lửa nhỏ, sau đó thêm dầu ăn. Dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.
- Đổ thịt bò vào xào ở lửa lớn, thịt chín tới thì gắp thịt ra bát/ đĩa.
- Vẫn trong cái chảo đó, cho tất cả rau củ vào xào cùng chút nước, đậy vung 2 phút để củ quả chín đều.
- Đổ thịt bò vào đảo cùng rau củ, nêm nếm lại với chút muối, nước mắm cho vừa miệng.
- Tắt bếp, cho rau củ ra đĩa, sắp xếp lại cho rau củ khác màu xen kẽ nhau. Sau đó rắc chút tiêu xay lên phía trên là có thể trình bày lên mâm cỗ, mâm cúng.
Xem thêm: GẤC NẤU MÓN GÌ NGON? TỔNG HỢP CÁC MÓN ĂN NGON TỪ QUẢ GẤC
Ngô bao tử nấu gì ngon: Canh bóng rau củ
Nguyên liệu:- Bóng bì: 30g
- Nước luộc gà: 1.5 lít
- Súp lơ xanh: 1 cây vừa
- Đậu hà lan, cà rốt, ngô bao tử: 50g mỗi loại
- Nấm hương: 15 cái
- Giò sống: 100g
- Hạt sen: 20g
- Tôm nõn khô: 20g
- Gừng, rượu trắng, bột canh, hạt tiêu, rau mùi ta, nước mắm…
- Ngâm bóng bì với nước trong vòng 1 tiếng. Sau đó, bóp bóng bì với rượu trắng và gừng đập dập để tẩy hết mùi hôi. Xả lại với nước sạch, vắt khô bóng, cắt miếng hình chữ nhật.
- Súp lơ xanh chẻ dọc thân rồi chia thành từng miếng nhỏ, đem rửa sạch.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hình hoa, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Đậu Hà Lan tước vỏ, ngô bao tử nhặt bỏ râu cắt đôi theo chiều dọc, rau mùi ta nhặt rễ. Sau đó đem rửa sạch, để ráo nước.
- Nấm hương khô cắt bỏ chân, ngâm nước ấm cho nở to. Sau đó lấy giò sống (đã trộn gia vị) nhồi vào nấm.
- Tôm khô ngâm nước nóng, sau đó bóp với nước lạnh cho sạch, tránh làm đục canh.
- Nước luộc gà bỏ thêm tôm khô vào hầm cùng để cho ra nước dùng ngon ngọt, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Luộc sơ từng loại rau củ sau đó lần lượt thả từng loại rau củ và bóng bì vào nồi nước dùng, khi chín tới thì vớt ra mỗi loại để riêng.
- Trụng các viên mọc vào nồi nước sôi, sau đó thả các viên mọc vào nồi nước dùng đang sôi, đun khoảng 2 – 5 phút cho đến khi các viên mọc nổi lên trên mặt nước, mọc chín thì vớt ra bát riêng.
- Chuẩn bị một bát tô lớn, xếp bóng bì, rau củ, giò bọc nấm hương, tôm khô, rau mùi ta, rắc hạt tiêu cho hài hòa cân đối trong bát.
- Chan nước dùng còn đang sôi trên bếp vào ngập bát. Món canh này ăn nóng là ngon nhất.
Ngô bao tử xào tôm
Nguyên liệu:- Tôm tươi: 150g
- Ngô bao tử: 50g
- Ớt chuông đỏ, xanh: 50g
- Đậu Hà Lan non: 30g
- Dầu ăn
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: muối, mì chính, hạt tiêu,…
- Tôm bóc vỏ và bỏ phần đầu, rút chỉ ở lưng tôm. Rửa sạch rồi ướp cùng chút muối và hạt tiêu.
- Ngô bao tử rửa sạch, thái lát dày khoảng 0.5 cm
- Ớt chuông thái lát theo chiều dọc.
- Đậu Hà Lan tước vỏ, sau đó rửa sạch.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch bụi đất.
- Bắc chảo lên bếp và làm nóng già, hạ lửa nhỏ rồi cho dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho tôm vào đảo chín tới. Bỏ tôm ra bát.
- Vẫn ở cái chảo đó, thêm chút dầu ăn, rồi cho rau củ vào xào ở lửa lớn trong 2 phút. Hạ lửa nhỏ, thêm tôm ở bát vào xào cùng, sau đó nêm nếm gia vị sao cho vừa vặn.
- Tắt bếp, cho tôm và rau củ ra đĩa, rắc thêm tiêu xay, chút rau mùi trang trí lên phía trên.
Xem thêm: CÁC MÓN LẨU PHÙ HỢP ĂN NGÀY MƯA NHẤT ĐỊNH PHẢI THỬ
Ngô bao tử xào nấm bào ngư chay
Nguyên liệu:- Bắp non/ ngô bao tử: 200g
- 200g nấm bào ngư
- Dầu hào chay
- Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu
- Ớt bột
- Hành lá, ngò gai…
- Củ nén
- Ngô bao tử rửa sạch, loại bỏ hết râu ngô sau đó thái thành lát mỏng 0.5 cm.
- Nấm bào ngư rửa sạch với nước, xé sợi vừa ăn. Sau đó vắt sạch nước, tránh khi xào nấm ra nước.
- Củ nén bóc vỏ, giã nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đợi nóng già thì cho củ nén vào phi thơm
- Cho nấm vào xào, thêm chút ớt bột để tạo màu. Nêm nếm các gia vị như muối, dầu hào, nước tương, hạt tiêu… cho vừa vặn.
- Thêm ngô thái lát vào xào cùng nấm trong 3 phút, để lửa vừa.
- Khi ngô và nấm đều đã chín, thêm hành và ngò cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp rồi múc ra đĩa.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Thịt kho ngô bao tử
Nguyên liệu:- Thịt ba chỉ
- Ngô bao tử
- Gia vị: muối, mì chính, bột nêm, hạt tiêu…
- Nước màu
- Thịt ba chỉ bóp với muối hạt, rửa sạch với nước. Sau đó thái thành các miếng vừa ăn (tùy sở thích, khẩu vị của gia đình).
- Ngô bao tử bóc vỏ, bỏ râu ngô sau đó rửa sạch. Cắt ngô làm đôi theo chiều ngang.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng. Cho thịt vào xào với lửa lớn, cho đến khi thịt xém vàng thì nêm thêm gia vị: muối, mì chính, mắm…
- Cho nước lọc vào nồi thịt, thêm chút nước màu để thịt lên màu đẹp. Đun thịt trong khoảng 30 – 40 phút đến khi thịt chín mềm. Muốn ăn chín kỹ thì có thể đun khoảng 50 – 60 phút.
- Nêm nếm lại thịt cho vừa vặn, sau đó cho ngô vào đun ở lửa nhỏ. Sau 10 phút, tắt bếp và rắc thêm chút hạt tiêu.
- Múc thịt ra bát, ăn cùng cơm nóng hoặc bún, mỳ đều hợp.
Xem thêm: NẤM BÀO NGƯ TRẮNG LÀM MÓN GÌ NGON
Ngô bao tử nấu gì ngon: Một số lưu ý khi ăn ngô bao tử
Ngô bao tử là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, ngon miệng và có giá cả phù hợp với phần lớn người tiêu dùng. Tuy nhiên, khi ăn ngô bao tử, bạn cũng nên nhớ một số lưu ý sau:- Nên chọn bắp non có vỏ lụa xanh tươi, râu ngô mềm mại, hạt ngô nhỏ mẩy, đều nhau. Tránh chọn bắp non có vỏ lụa úa vàng, râu ngô khô héo, hạt ngô to, sần sùi.
- Chọn mua ngô bao tử có nguồn gốc rõ ràng. Hiện nay, nông dân thường phun thuốc vào ngô để đạt được năng suất cao, vì thế người mua cần cẩn thận khi chọn mua ngô.
- Ngô bao tử tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày, tránh để quá lâu ngô sẽ mất dần vitamin và khoáng chất.
- Có thể bảo quản ngô bao tử bằng cách luộc hoặc hấp chín, sau đó để nguội và cho vào túi zip hoặc hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh.
- Khi chế biến ngô với nhiệt, nên luộc hoặc hấp ngô bao tử với lửa nhỏ để giữ được hương vị thơm ngon của ngô.
- Ngô bao tử là một thực phẩm lành tính, tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều ngô bao tử trong một ngày. Đặc biệt, những người có bệnh về tiêu hóa nên hạn chế ăn ngô bao tử.