Gấc nấu món gì ngon? Tổng hợp các món ăn ngon từ quả gấc

Gấc nấu gì ngon? Gấc được biết đến là loại hoa quả với rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, bạn có biết gấc nấu món gì ngon không? Hôm nay, hãy cùng theo chân Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay các món ăn ngon từ gấc trong bài viết này nhé!

1. Đặc điểm và hàm lượng dưỡng chất có trong quả gấc

Đặc điểm của gấc

Quả gấc, còn được gọi là quả mướp đắng, là một loại quả có nguồn gốc từ Đông Nam Á và vùng nhiệt đới. Hình dạng và kích thước Quả gấc có hình dạng tròn, giống như một quả cà chua nhỏ, nhưng có những đồng tiền gai dọc trên bề mặt. Kích thước của quả gấc thường từ 10-20 cm trong đường kính. Màu sắc Quả gấc có màu đỏ sậm hoặc màu cam đỏ khi chín. Màu sắc đậm đà và rực rỡ của quả gấc là một đặc điểm nổi bật. Vỏ và gai Vỏ của quả gấc khá cứng và có nhiều gai nhọn. Gai trên quả gấc thường có màu vàng hoặc nâu và chúng có thể gây đau khi chạm vào. Thịt quả Bên trong quả gấc chứa một lớp thịt màu đỏ tươi. Thịt quả có kết cấu mềm mịn và có nhiều hạt phẳng màu đen bên trong. Hương vị Quả gấc có hương vị đặc trưng, thường được miêu tả là có hương thơm tự nhiên, ngọt nhẹ và hơi đắng. Quả gấc được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học. Nó thường được chế biến thành nước ép, mứt, sữa gấc, và các món tráng miệng khác. Quả gấc cũng có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin C, beta-caroten, và các chất chống oxy hóa khác.

2. Một số món ăn ngon từ gấc bạn không nên bỏ qua

2.1 Bò hầm gấc

Món bò hầm gấc là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Món này kết hợp giữa thịt bò thơm ngon và quả gấc đặc trưng để tạo nên một hương vị độc đáo.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g thịt bò (loại thịt mềm và có mỡ tốt)
• 1 quả gấc (cỡ trung bình)
• 2 củ hành tím, cắt lát
• 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2-3 thìa canh dầu ăn
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• Muối và tiêu theo khẩu vị

Các bước tiến hành:

Bước 1: Chuẩn bị quả gấc:

• Lấy quả gấc, cắt đôi và lấy hạt ra.
• Lấy thịt của quả gấc, cắt thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn. Đặt riêng sang một bát.

Bước 2: Chuẩn bị thịt bò:

• Thái thịt bò thành miếng vừa, sau đó ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cafe muối và một ít tiêu. Trộn đều và để thấm trong khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Hầm thịt bò:

• Đặt một nồi lớn lên bếp với lửa nhỏ, đổ dầu ăn vào nồi.
• Khi dầu nóng, thêm hành tím và tỏi băm vào nồi, xào cho thơm.
• Tiếp theo, thêm thịt bò đã ướp vào nồi và xào đều đến khi thịt bò có màu nâu nhạt từ việc chín.
• Thêm 1,5-2 lít nước vào nồi và đun sôi.
• Khi nước sôi, giảm lửa và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 1,5-2 giờ cho đến khi thịt bò mềm.

Bước 4: Kết hợp thịt bò và quả gấc:

• Sau khi thịt bò đã mềm, thêm thịt gấc đã chuẩn bị vào nồi.
• Tiếp tục nấu trong khoảng 10-15 phút cho đến khi quả gấc chín mềm và hòa quyện với thịt bò.
• Thêm nước mắm, đường và gỡ lại vị muối, tiêu (nếu cần thiết) theo khẩu vị.

Món bò hầm gấc đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể trình bày món này kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Hương vị đặc trưng của thịt bò thơm ngon hòa quyện với vị ngọt và thơm của quả gấc. > Xem thêm: Đổi vị bữa cơm gia đình cùng cách làm món mì ý các hồi thơm ngon

2.2 Mứt gấc

Mứt gấc là một món ăn truyền thống được làm từ quả gấc, còn được gọi là quả mướp đắng. Mứt gấc có hương vị ngọt, thường có màu sắc đỏ tươi và được ăn như một loại mứt hoặc món tráng miệng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g quả gấc
• 300g đường (tùy theo khẩu vị)
• 100ml nước

Các bước tiến hành:

Bước 1: Chuẩn bị quả gấc:

• Lấy quả gấc, cắt đôi và lấy hạt ra. Lấy thịt của quả gấc, cắt thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn.B

Bước 2: Nấu quả gấc:

• Đặt thịt gấc và nước vào một nồi. Đun sôi và nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi quả gấc mềm và thịt gấc đã chuyển sang màu đỏ.

Bước 3: Ép lọc:

• Sau khi quả gấc đã mềm, chuyển nó vào một cái giày lọc hoặc một cái khay có chất liệu mịn. Dùng tay hoặc một cái muỗng, ép nước gấc từ thịt gấc. Đặt nước gấc đã ép lọc vào một bát rộng và bỏ qua bước này nếu bạn đã sử dụng quả gấc đã xay nhuyễn.

Bước 4: Nấu mứt gấc:

• Trong một nồi lớn, hòa đường với nước gấc đã ép. Đun nồi với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan. Tiếp tục đun với lửa nhỏ và khuấy đều trong khoảng 30-40 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành mứt. Hãy nhớ khuấy thường xuyên để tránh cháy.

Bước 5: Làm mứt gấc:

• Đổ mứt gấc vào các khuôn đựng hoặc trải mỏng lên một tấm kính hoặc khay để mứt khô tự nhiên.
• Đặt mứt gấc trong môi trường khô ráo, thông gió và tránh ánh nắng trực tiếp. Để mứt gấc khô trong khoảng 2-3 ngày cho đến khi nó cứng và không còn ẩm.

Sau khi mứt gấc đã khô, bạn có thể cắt nó thành các miếng nhỏ hoặc để nguyên hình dạng ban đầu. Mứt gấc sẽ có màu đỏ tươi và hương vị ngọt đặc trưng của quả gấc. Nó có thể được thưởng thức như một loại mứt tráng miệng hoặc dùng để làm quà biếu trong các dịp lễ, tết.

2.3 Sinh tố gấc

Sinh tố gấc là một loại đồ uống được làm từ quả gấc. Đây là một món đồ uống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và nhiều nước Châu Á.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 quả gấc chín màu
• 2-3 thìa canh đường (tùy khẩu vị)
• Nước lọc (tùy khẩu vị)
• Đá viên (tùy chọn)

Các bước tiến hành:

Bước 1: Chuẩn bị quả gấc:

• Lấy quả gấc, cắt đôi và lấy hạt ra. Lấy thịt của quả gấc, cắt thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Bước 2: Ép lọc nước gấc:

• Đặt thịt gấc vào một giấy lọc hoặc máy ép hoặc dùng tay để ép nước gấc ra bát. Đổ nước gấc vào một bình đựng.

Bước 3: Tạo hỗn hợp sinh tố:

• Đổ nước gấc đã ép vào máy xay sinh tố hoặc máy blender.
• Thêm đường (tùy theo khẩu vị) vào máy xay sinh tố.
• Thêm một chút nước lọc để làm cho sinh tố mềm hơn và dễ uống. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo độ đặc của sinh tố mong muốn.
• Xay tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Bước 4: Làm mát và thưởng thức:

• Nếu muốn, thêm đá viên vào cốc trước khi đổ hỗn hợp sinh tố vào.
• Khi đã có sinh tố gấc mát lạnh trong cốc, bạn có thể thêm một ít đá nữa để làm mát nhanh hơn.
• Trộn đều và thưởng thức ngay.

Món sinh tố gấc sẽ có màu đỏ tươi, hương vị ngọt ngon và mát lạnh. Bạn có thể tùy ý điều chỉnh đường và nước để phù hợp với khẩu vị riêng của mình. > Xem thêm: Bật mí cách nấu món canh bí đỏ thịt bằm thơm ngon bổ dưỡng không nên bỏ qua

2.4 Bánh gấc

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 quả gấc chín màu
• 300g bột gạo nếp
• 200ml nước gấc (từ quá trình ép gấc)
• 100g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• Lá chuối hoặc giấy bạc để bọc bánh (tùy chọn)

Các bước tiến hành:

Bước 1: Chuẩn bị quả gấc:

• Lấy quả gấc, cắt đôi và lấy hạt ra. Lấy thịt của quả gấc, cắt thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Đặt thịt gấc vào một giấy lọc hoặc máy ép để ép nước gấc. Lưu lại nước gấc đã ép.

Bước 2: Nấu bột gạo nếp:

• Rửa sạch bột gạo nếp.
• Trong một nồi, đun nước cho đến khi sôi. Sau đó, đổ bột gạo nếp vào nồi và khuấy đều.
• Đun bột gạo nếp với lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút cho đến khi nếp chín và có độ dẻo phù hợp. Khi nếp chín, tắt bếp và để nếp nguội trong ít phút.

Bước 3: Trộn bột gạo nếp với nước gấc:

• Trong một tô lớn, trộn bột gạo nếp đã nấu với nước gấc đã ép. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.
• Thêm đường và muối vào hỗn hợp, khuấy đều để tan đường.

Bước 4: Nấu bánh gấc:

• Trong một nồi hấp, đặt lá chuối hoặc giấy bạc lên dưới để tránh bánh bị dính. Nếu không có lá chuối hoặc giấy bạc, có thể dùng khay hấp bình thường.
• Đổ hỗn hợp bột gạo nếp và nước gấc vào nồi hấp.
• Đậy nắp nồi và hấp bánh trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín và có độ đàn hồi.

Bước 5: Đóng gói và thưởng thức:

• Sau khi bánh gấc đã chín, để nguội trong vài phút.
• Bóc lá chuối hoặc giấy bạc ra khỏi bánh gấc.
• Bánh gấc có thể được cắt thành từng lát hoặc hình dạng tùy ý.
• Bánh gấc có thể được thưởng thức ngay hoặc được bảo quản trong hộp kín để dùng sau.

Bánh gấc có màu đỏ tươi sắc và hương vị ngọt dịu đặc trưng của quả gấc. Nó thường được dùng trong các dịp đặc biệt như Tết Trung Thu hay các dịp lễ hội.

2.5 Xôi gấc

2.6 Chè trôi nước gấc nhân sầu riêng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g gạo nếp
• 100g đường
• 1/4 quả gấc chín màu
• 100g sầu riêng tươi (hoặc sầu riêng đóng hộp)
• Nước cốt dừa (tùy khẩu vị)
• Nước cốt gấc (từ quá trình ép gấc)
• Nước sắc màu tự nhiên (từ nha đam hoặc lá dứa, tùy chọn)
• Nước cốt chuối (từ lá chuối, tùy chọn)
• Lá chuối (hoặc lá chuối khô, để trang trí, tùy chọn)

Các bước tiến hành:

Bước 1: Chuẩn bị nhân sầu riêng:

• Bóc vỏ và tách hạt của sầu riêng tươi.
• Nếu sử dụng sầu riêng đóng hộp, hãy tiếp tục sang bước tiếp theo.

Bước 2: Chuẩn bị gạo nếp:

• Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước trong khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm.
• Sau khi ngâm, rửa lại gạo nếp và để ráo nước.

Bước 3: Nấu gạo nếp:

• Trong một nồi, đun nước cho đến khi sôi. Sau đó, đổ gạo nếp vào nồi và khuấy đều.
• Đun gạo nếp với lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút cho đến khi nếp chín và có độ dẻo phù hợp. Khi nếp chín, tắt bếp và để nếp nguội trong ít phút.

Bước 4: Chuẩn bị nước chè:

• Đun nước cốt dừa và đường trong một nồi nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đun với lửa nhỏ.
• Khi nước cốt dừa đã sệt lại, tắt bếp và để nguội.
• Trộn nước cốt gấc và nước sắc màu tự nhiên vào nước cốt dừa để tạo màu đỏ đẹp cho nước chè.

Bước 5: Làm viên trôi:

• Lấy một phần gạo nếp đã nguội, làm thành những viên tròn nhỏ.
• Bỏ nhân sầu riêng vào giữa mỗi viên trôi và gói kín. Đảm bảo nhân sầu riêng được che kín bằng gạo nếp.

Bước 6: Nấu chè:

• Đun nước trong một nồi lớn.
• Khi nước sôi, thả từ từ các viên trôi vào nồi. Khi viên trôi nổi lên mặt nước, tiếp tục đun trong khoảng 5-7 phút cho đến khi viên trôi chín và nổi lên mặt nước.
• Vớt viên trôi ra và để ráo nước.

Bước 7: Trang trí và thưởng thức:

• Đặt viên trôi vào tô hoặc chén.
• Rưới nước chè gấc vào trên viên trôi.
• Trang trí bằng lá chuối (hoặc lá chuối khô) và thưởng thức khi còn ấm.

Chè trôi nước gấc nhân sầu riêng là một món tráng miệng ngon và hấp dẫn. Nó có màu sắc đẹp và hương vị độc đáo từ quả gấc

2.7 Gà nấu gấc

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g thịt gà (có thể sử dụng ức gà hoặc đùi gà)
• 1 quả gấc chín màu
• 1 hành tím, cắt nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2-3 trái ớt đỏ, băm nhuyễn (tùy khẩu vị)
• 2-3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm (tùy chọn)
• Rau thơm tươi (ngò, rau mùi, tía tô) để trang trí

Các bước tiến hành:

Bước 1: Chuẩn bị gấc:

• Lấy quả gấc, cắt đôi và lấy hạt ra. Lấy thịt của quả gấc, cắt thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Bước 2: Chuẩn bị thịt gà:

• Rửa sạch thịt gà và cắt thành miếng vừa.
• Trộn thịt gà với nước mắm, đường, muối, tiêu và hạt nêm (nếu sử dụng).
• Để thịt gà ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút hoặc có thể để qua đêm trong tủ lạnh để thịt mềm và ngon hơn.

Bước 3: Nấu gà nấu gấc:

• Trong một nồi, đun nóng dầu ăn và cho hành tím, tỏi và ớt băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào nồi và xào đều cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng và chín một phần.
• Thêm gấc đã xay nhuyễn vào nồi và khuấy đều với thịt gà.
• Đậy nắp nồi và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi gà mềm và gia vị thấm vào thịt.
• Nếu nước trong nồi cạn, bạn có thể thêm một ít nước để tạo thành nước sốt.

Bước 4: Trình bày và trang trí:

• Trình bày gà nấu gấc lên đĩa trang trí.
• Rắc rau thơm tươi lên trên món gà để tạo hương vị và màu sắc hấp dẫn.

Món gà nấu gấc có hương vị độc đáo, hấp dẫn và màu sắc rực rỡ từ quả gấc. Bạn có thể thưởng thức món này với cơm nóng và rau sống tươi. > Xem thêm: Hướng dẫn các món ăn ngon với lá hương thảo Rosemary ngon hấp dẫn