1. Rau răm là gì? Top công dụng tuyệt vời
Rau răm là gì?
Rau răm, còn được gọi là rau giấp, là một loài cây thân thảo thuộc họ rau dền, có tên khoa học là Persicaria odorata. Đây là một loại rau gia vị phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia Đông Nam Á. Rau răm có nguồn gốc từ khu vực Đông Nam Á, đặc biệt là các nước như Việt Nam, Thái Lan, Lào và Campuchia. Cây rau này được trồng rất phổ biến tại các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của khu vực này, cho ra những lá thơm ngon và hương vị đặc trưng. Rau răm thường được sử dụng như một loại gia vị để tăng hương vị cho các món ăn, hoặc để chế biến thành các món ăn truyền thống như gỏi, nộm, canh chua… Ngoài ra, rau răm cũng có thể được dùng để làm thuốc trong y học cổ truyền do những công dụng tốt cho sức khỏe. Rau răm là một loài cây thân thảo, có thân mảnh và cao khoảng 20-50 cm. Thân cây có màu xanh lục tươi tắn. Đặc trưng nhất của rau răm là lá của nó – có hình dạng bầu dục, hai đầu nhọn, mép lá nguyên. Bề mặt lá có màu xanh đậm, mặt trên lá bóng mượt, còn mặt dưới lá lại cảm giác hơi nhám. Điều đáng chú ý nhất chính là mùi thơm nồng nàn, đặc trưng của rau răm. Khi chạm vào hoặc xé lá, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đặc biệt này. Ngoài lá, rau răm cũng sở hữu hoa nhỏ, có thể có màu trắng hoặc hồng, mọc thành chùm ở ngọn các cành của cây. Những đặc điểm về hình thái và mùi vị độc đáo này chính là lý do rau răm trở thành một gia vị rất phổ biến và được ưa chuộng trong nền ẩm thực Đông Nam Á nói chung và Việt Nam nói riêng.Top công dụng tuyệt vời của rau răm
Rau răm, hay còn gọi là rau giấp, là một loại cây thân thảo thuộc họ rau dền, có tên khoa học là Persicaria odorata. Rau răm có nguồn gốc từ Đông Nam Á, được trồng phổ biến ở Việt Nam, Thái Lan, Lào, Campuchia,…
Rau răm không chỉ mang đến hương vị thơm nồng đặc trưng cho các món ăn mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của rau răm:
Hỗ trợ tiêu hóa
- Rau răm có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, giảm đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy.
- Các chất flavonoid và vitamin C trong rau răm giúp tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa, hỗ trợ hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
Tăng cường hệ miễn dịch
- Rau răm chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus.
- Các chất chống oxy hóa trong rau răm như flavonoid, polyphenol giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Giảm đau nhức
- Rau răm có tính ấm, giúp giảm đau nhức do phong thấp, đau bụng kinh, nhức mỏi cơ bắp.
- Cách sử dụng: Dùng rau răm tươi giã nhỏ, chườm nóng hoặc xoa bóp lên vùng đau nhức.
Giải cảm, trị ho
- Rau răm có tác dụng giải cảm, trị ho, sổ mũi, đau họng do tính ấm và vị cay.
- Cách sử dụng: Dùng rau răm tươi giã nhỏ, pha với nước ấm, uống như trà hoặc ngậm nước cốt.
Chữa da liễu
- Rau răm có tính sát trùng, giúp trị mụn nhọt, ghẻ lở, mẩn ngứa.
- Cách sử dụng: Dùng rau răm tươi giã nhỏ, đắp lên vùng da bị bệnh hoặc tắm với nước rau răm đun sôi.
Xem thêm: RAU LANG NẤU MÓN GÌ NGON? BỎ TÚI CÁC MÓN ĂN NGON TỪ RAU LANG
2. Hàm lượng dưỡng chất của rau răm
Rau răm, hay còn gọi là rau giấp, là một loại cây thân thảo thuộc họ rau dền, có tên khoa học là Persicaria odorata. Rau răm có nguồn gốc từ Đông Nam Á, được trồng phổ biến ở Việt Nam, Thái Lan, Lào, Campuchia,…
Rau răm không chỉ mang đến hương vị thơm nồng đặc trưng cho các món ăn mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Theo Viện Dinh Dưỡng, Bộ Y Tế, trong 100g rau răm tươi có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 30 kcal
- Protein: 4.7g
- Chất béo: 1.1g
- Chất xơ: 3.8g
- Vitamin:
- Vitamin A: 340 mcg
- Vitamin C: 57 mg
- Vitamin B1: 0.04 mg
- Vitamin B2: 0.12 mg
- Vitamin B6: 0.14 mg
- Khoáng chất:
- Canxi: 316 mg
- Sắt: 2.2 mg
- Phốt pho: 55 mg
- Kali: 216 mg
- Natri: 5 mg
- Chất chống oxy hóa: Flavonoid, polyphenol
Ngoài ra, rau răm còn chứa nhiều dưỡng chất khác có lợi cho sức khỏe như: tinh dầu, axit amin, enzyme,…
Lưu ý:
- Hàm lượng dinh dưỡng trong rau răm có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt, thu hoạch và bảo quản.
- Nên chọn rau răm tươi, sạch, không bị dập nát, úa vàng để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.
Rau răm là một loại thực phẩm bổ dưỡng, dễ kiếm và dễ sử dụng. Hãy bổ sung rau răm vào thực đơn ăn uống hàng ngày để nâng cao sức khỏe và sắc đẹp.
3. Món ăn từ rau răm- Top món ăn không nên bỏ qua
3.1 Gỏi đu đủ tôm thịt rau răm
Gỏi đu đủ tôm thịt rau răm là món ăn khai vị thanh mát, chua ngọt, giòn ngon và đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức. Món gỏi này được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm và cách chế biến cũng không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu:
- 500g đu đủ xanh
- 200g thịt ba chỉ
- 200g tôm sú
- 100g lạc rang
- 100g hành tây
- 50g rau răm
- 50g húng quế
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi và ngâm vào nước lạnh có pha chút muối để đu đủ được giòn và không bị thâm đen.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín, vớt ra để nguội, sau đó thái mỏng.
- Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi. Luộc chín tôm, vớt ra để nguội, sau đó bóc vỏ và chừa đầu.
- Lạc rang giã nhỏ.
- Hành tây thái mỏng.
- Rau răm và húng quế rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, giấm, ớt băm, tỏi băm và tiêu xay vào chén, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Trộn gỏi
- Vớt đu đủ ra để ráo nước.
- Cho đu đủ, thịt ba chỉ, tôm sú, hành tây, rau răm và húng quế vào tô lớn.
- Rưới nước mắm đã pha vào và trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được thấm gia vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho gỏi ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức cùng với bánh tráng cuốn.
Mẹo:
- Nên chọn đu đủ xanh còn non để gỏi được giòn ngon.
- Có thể thay thế thịt ba chỉ bằng thịt heo nạc hoặc thịt gà.
- Nên luộc tôm vừa chín tới để giữ được độ ngọt và giòn của tôm.
- Có thể thêm các loại rau củ quả khác như cà rốt, dưa leo,… vào gỏi để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Nên ăn gỏi ngay sau khi trộn để đảm bảo độ giòn ngon.
Gỏi đu đủ tôm thịt rau răm là món ăn ngon, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng. Món gỏi này rất thích hợp để làm món khai vị cho bữa cơm gia đình hoặc để đãi khách trong những dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công!
Xem thêm: 3 CÁCH NẤU CANH KHOAI SỌ DINH DƯỠNG CHO CẢ GIA ĐÌNH
3.2 Chả chay rim tiêu rau răm
Chả chay rim tiêu rau răm là món ăn chay ngon miệng, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm và cách làm cũng không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu:
- 300g chả lụa chay (giò chay)
- 100g rau răm
- 2 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chả lụa chay cắt khúc vuông vừa ăn.
- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Rim chả
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm.
- Cho chả lụa chay vào chảo, xào sơ qua cho chả nóng lên.
- Thêm nước mắm chay, đường, tiêu xay và ớt băm vào chảo, đảo đều cho chả thấm gia vị.
- Rim chả với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi chả chín và nước sốt sệt lại.
Bước 3: Hoàn thành
- Cho rau răm vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc chả rim tiêu rau răm ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo:
- Nên chọn chả lụa chay có độ dai ngon để món ăn được ngon hơn.
- Có thể thay thế ớt băm bằng ớt tươi cắt lát nếu không thích ăn cay.
- Có thể thêm các loại rau củ quả khác như cà rốt, dưa leo,… vào món ăn để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Nên ăn chả rim tiêu rau răm nóng để đảm bảo độ ngon miệng.
3.3 Canh cá đuối nấu rau răm
Canh cá đuối nấu rau răm là món ăn dân dã, thanh mát và đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức. Món canh này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm và cách làm cũng không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu:
- 500g cá đuối
- 200g rau răm
- 100g cà chua
- 50g me chua (hoặc me rim)
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2 lít nước
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đuối rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.
- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Me chua ngâm nước ấm cho mềm, lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu canh
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm và tỏi băm.
- Cho cá đuối vào nồi, xào sơ cho cá săn lại.
- Thêm nước vào nồi, nấu sôi.
- Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, muối, tiêu xay và ớt băm cho vừa ăn.
- Cho cà chua vào nồi, nấu tiếp khoảng 5 phút cho cà chua chín mềm.
- Cho nước cốt me vào nồi, nấu thêm 2 phút.
- Cho rau răm vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Múc canh cá đuối nấu rau răm ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Mẹo:
- Nên chọn cá đuối tươi ngon để món canh được ngon hơn.
- Có thể thay thế me chua bằng me rim nếu không có me chua.
- Có thể thêm các loại rau củ quả khác như mướp, bầu, khổ qua,… vào món canh để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Nên ăn canh cá đuối nấu rau răm nóng để đảm bảo độ ngon miệng.
Canh cá đuối nấu rau răm là món ăn ngon miệng, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng. Món canh này rất thích hợp để làm món ăn cho bữa cơm gia đình hoặc để đãi khách trong những dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công!
Rau răm là món ăn chay ngon miệng, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn này rất thích hợp để làm món ăn cho bữa cơm gia đình hoặc để đãi khách trong những dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công!
Xem thêm: KHÁM PHÁ NGAY TÁC DỤNG CỦA TÁO MÈO KHÔ TÂY BẮC CHỮA ĐƯỢC NHIỀU BỆNH
3.4 Cá diếc trứng nấu rau răm
Cá diếc trứng nấu rau răm là món ăn dân dã, thanh mát và đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức. Món canh này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm và cách làm cũng không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu:
- 500g cá diếc (nên chọn con có trứng)
- 200g rau răm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2 lít nước
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diếc rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột và mang. Nên giữ nguyên trứng cá.
- Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.
- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím băm và tỏi băm.
Bước 2: Nấu canh
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm và tỏi băm.
- Cho cá diếc vào nồi, xào sơ cho cá săn lại.
- Thêm nước vào nồi, nấu sôi.
- Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, muối, tiêu xay và ớt băm cho vừa ăn.
- Hầm cá với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho cá chín và trứng cá nở ra.
- Cho rau răm vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Múc canh cá diếc trứng nấu rau răm ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Mẹo:
- Nên chọn cá diếc tươi ngon để món canh được ngon hơn.
- Có thể thêm các loại rau củ quả khác như mướp, bầu, khổ qua,… vào món canh để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Nên ăn canh cá diếc trứng nấu rau răm nóng để đảm bảo độ ngon miệng.
Lưu ý:
- Rau răm có tính nóng, do đó không nên ăn quá nhiều. Người có bệnh tim mạch, huyết áp cao, phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế ăn rau răm.
- Khi sử dụng rau răm làm thuốc, cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
3.5 Khô cá dứa chay om rau răm
Món khô cá dứa chay om rau răm là món ăn chay ngon miệng, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm và cách làm cũng không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu:
- 300g khô cá dứa chay
- 200g rau răm
- 100g cà chua
- 50g me chua (hoặc me rim)
- 3 muỗng canh nước mắm chay
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2 lít nước
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khô cá dứa chay ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo nước.
- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Me chua ngâm nước ấm cho mềm, lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Om cá
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm và tỏi băm.
- Cho khô cá dứa chay vào nồi, xào sơ cho cá săn lại.
- Thêm nước vào nồi, nấu sôi.
- Nêm nếm gia vị với nước mắm chay, đường, muối, tiêu xay và ớt băm cho vừa ăn.
- Cho cà chua vào nồi, nấu tiếp khoảng 5 phút cho cà chua chín mềm.
- Cho nước cốt me vào nồi, nấu thêm 2 phút.
- Cho rau răm vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Múc khô cá dứa chay om rau răm ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bún.
Mẹo:
- Nên chọn khô cá dứa chay có độ dày vừa phải, không quá mỏng hoặc quá dày để khi om cá được ngon hơn.
- Có thể thay thế me chua bằng me rim nếu không có me chua.
- Có thể thêm các loại rau củ quả khác như mướp, bầu, khổ qua,… vào món ăn để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Nên ăn khô cá dứa chay om rau răm nóng để đảm bảo độ ngon miệng.
Xem thêm: [ BỎ TÚI ] CÁCH LÀM KHÔ NẤM CHAY CỰC ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
4. Một số lưu ý khi ăn rau răm
Rau răm là loại rau gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, cần lưu ý một số điều sau đây khi ăn rau răm:
Ăn vừa phải:
Rau răm có tính nóng, do đó không nên ăn quá nhiều. Ăn quá nhiều rau răm có thể gây ra các tác hại như:
- Nóng trong người: Rau răm có thể làm tăng nhiệt độ cơ thể, dẫn đến các triệu chứng như nóng trong người, nổi mụn, táo bón,…
- Gây hại cho thai nhi: Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn rau răm vì có thể gây ra các nguy cơ như sảy thai, sinh non,…
- Gây hại cho người có bệnh tim mạch, huyết áp cao: Rau răm có thể làm tăng huyết áp, do đó người có bệnh tim mạch, huyết áp cao nên hạn chế ăn rau răm.
- Gây hại cho người có bệnh về gan, thận: Rau răm có thể làm tăng gánh nặng cho gan, thận, do đó người có bệnh về gan, thận nên hạn chế ăn rau răm.
Chọn rau răm sạch:
Nên chọn mua rau răm ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo rau răm được trồng và thu hoạch an toàn. Nên rửa sạch rau răm dưới vòi nước chảy nhiều lần trước khi sử dụng.
Không ăn rau răm sống:
Nên nấu chín rau răm trước khi ăn để giảm bớt tính nóng của rau răm.
Không ăn rau răm khi đang bị cảm lạnh, ho:
Rau răm có thể làm tăng các triệu chứng cảm lạnh, ho.
Không ăn rau răm với thịt gà:
Rau răm và thịt gà được cho là khắc nhau, do đó không nên ăn chung với nhau.
Tham khảo ý kiến bác sĩ:
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về việc ăn rau răm, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn cụ thể.
Tóm lại, rau răm là loại rau gia vị có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên cần lưu ý ăn vừa phải và chọn rau răm sạch để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.