Củ sen nấu món gì? Top món ăn siêu ngon của củ sen

Củ sen – một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ mang lại hương vị thanh mát, bùi bùi mà còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá cho cơ thể. Vậy, củ sen nấu món gì ngon và bổ dưỡng? Hãy cùng theo chân Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay nhé!

1. Củ sen là gì? Top công dụng tuyệt vời của củ sen

Củ sen là gì?

Củ sen, hay còn gọi là liên ngẫu, là phần thân rễ phình to thành củ của cây sen. Cây sen mọc dưới nước, có hoa đẹp và lá to tròn, được ví như biểu tượng của sự thanh cao và thanh tao. Củ sen nằm dưới bùn ao, có hình dạng thon dài, màu vàng nâu, bên trong có nhiều mắt nhỏ.

Củ sen là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ tốt cho sức khỏe. Củ sen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, bổ máu, an thần, giúp giảm cân và hỗ trợ tiêu hóa.

Công dụng tuyệt vời của củ sen

Củ sen, còn được gọi là liên ngẫu, là phần thân rễ phình to thành củ của cây sen. Đây là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, rất tốt cho sức khỏe. Củ sen có vị ngọt, tính bình, và mang nhiều công dụng tích cực đối với cơ thể. Trước hết, củ sen có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch. Củ sen chứa hàm lượng kali cao, kali là một chất giúp giãn mở mạch máu, giảm huyết áp và hàm lượng cholesterol xấu trong máu. Từ đó, củ sen góp phần phòng ngừa các bệnh lý về tim mạch như đau tim, tai biến mạch máu não. Ngoài ra, củ sen cũng rất tốt cho sức khỏe đường tiêu hóa. Củ sen chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa tình trạng táo bón và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Điều này mang lại lợi ích cho người sử dụng, như cải thiện hệ tiêu hóa, tránh các vấn đề về đường ruột. Củ sen còn được biết đến là một thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả. Củ sen giàu vitamin C, vitamin này giúp tăng cường hoạt động của các tế bào miễn dịch, từ đó nâng cao khả năng phòng chống nhiễm trùng và bệnh tật của cơ thể. Ngoài những lợi ích trên, củ sen cũng được ứng dụng trong việc hỗ trợ giảm cân. Củ sen chứa ít calo nhưng lại rất giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, qua đó hỗ trợ quá trình giảm cân một cách hiệu quả. Bên cạnh đó, củ sen còn có tác dụng làm đẹp da nhờ hàm lượng vitamin A và C dồi dào. Các vitamin này giúp chống lão hóa da, cải thiện độ đàn hồi và giảm nếp nhăn, mang lại vẻ ngoài khỏe mạnh, tươi trẻ cho người sử dụng. Một công dụng đặc biệt khác của củ sen là khả năng an thần, giúp giảm căng thẳng, lo âu và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Nhờ vậy, củ sen được ứng dụng trong việc điều trị các rối loạn giấc ngủ. Ngoài ra, củ sen còn được dùng để hỗ trợ điều trị một số bệnh lý khác như tiểu đường, ung thư và chứng ngộ độc cơ thể. Củ sen có tác dụng hạ đường huyết, chống ung thư và thanh nhiệt, giải độc cơ thể, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người sử dụng. Cuối cùng, củ sen được đánh giá là rất tốt cho sức khỏe của phụ nữ mang thai. Củ sen chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi, giúp bà bầu và thai nhi khỏe mạnh. Tóm lại, củ sen là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như bảo vệ tim mạch, cải thiện tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da, an thần, và hỗ trợ điều trị một số bệnh lý. Củ sen là một loại thực phẩm quý giá cần được khai thác và sử dụng thường xuyên để chăm sóc sức khỏe tốt hơn.

Xem thêm: [ MÓN ĂN MỖI NGÀY ] BỎ TÚI NGAY TOP CÁC MÓN ĂN TỪ RAU RĂM

2. Hàm lượng dưỡng chất của củ sen

Củ sen, hay còn gọi là liên ngẫu, là phần thân rễ phình to thành củ của cây sen. Củ sen là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ tốt cho sức khỏe. Dưới đây là bảng chi tiết về hàm lượng dinh dưỡng trong 100g củ sen tươi:

Chú thích:

• DV: Giá trị dinh dưỡng tham khảo hàng ngày cho người lớn khỏe mạnh.

Ngoài ra, củ sen còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, folate, kẽm, selen,…

3. Củ sen nấu món gì? Top món ăn ngon không thể bỏ qua

3.1 Canh củ sen sườn non

Canh củ sen sườn non là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Món canh này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của củ sen, vị ngọt đậm đà của sườn non và vị chua dịu của cà chua, tạo nên một hương vị hài hòa và kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 2 củ sen
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 1 nhánh gừng
• 2 muỗng canh hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sườn non rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.
• Củ sen gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
• Gừng gọt vỏ, đập dập.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

• Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây và gừng.
• Cho sườn non vào xào săn.
• Thêm nước vào nồi, hầm sườn non trong 30 phút cho đến khi sườn mềm.
• Cho củ sen vào nồi, hầm thêm 15 phút.
• Cho cà chua vào nồi, nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.
• Nấu thêm 5 phút cho cà chua chín mềm.
• Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí vào nồi và đảo đều.

Bước 3: Thưởng thức

• Múc canh ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng.

Mẹo:

• Nên chọn sườn non có độ dày vừa phải, không quá mỏng hoặc quá dày để khi hầm canh được ngon hơn.
• Có thể thay thế cà chua bằng me chua hoặc me rim nếu không có cà chua.
• Có thể thêm các loại rau củ quả khác như mướp, bầu, khổ qua,… vào món canh để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
• Nên ăn canh củ sen sườn non nóng để đảm bảo độ ngon miệng.

Xem thêm: RONG BIỂN CÓ TỐT KHÔNG? TOP 10 MÓN CANH RONG BIỂN SIÊU NGON

3.2 Canh củ sen nấm

Có nhiều cách nấu món canh củ sen nấm khác nhau, nhưng dưới đây là một cách phổ biến và đơn giản:

Nguyên liệu:

• 200g củ sen
• 100g nấm đông cô tươi
• 100g nấm linh chi nâu
• 100g đậu Hà Lan trái
• 1 củ cà rốt
• 1 miếng đậu hũ
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng canh muối
• 1 ít hành lá, ngò rí
• Gừng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn. Ngâm củ sen vào nước muối pha loãng để củ sen không bị thâm.
• Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm.
• Nấm linh chi nâu ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc.
• Đậu Hà Lan rửa sạch.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn.
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Gừng gọt vỏ, cắt lát.

Bước 2: Nấu canh

• Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Cho củ sen vào nồi, hầm trong 15 phút.
• Cho nấm đông cô, nấm linh chi nâu, cà rốt vào nồi, hầm thêm 10 phút.
• Cho đậu Hà Lan, đậu hũ vào nồi, nêm nếm gia vị với hạt nêm, muối cho vừa ăn.
• Hầm thêm 5 phút.
• Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí, gừng vào nồi.
• Múc canh ra tô và thưởng thức.

Lưu ý:

• Có thể thay thế các loại nấm khác nhau tùy theo sở thích.
• Nên chọn củ sen non để canh có vị ngọt thanh.
• Nên hầm củ sen với lửa nhỏ để củ sen mềm ngon.
• Có thể thêm các loại rau củ khác như bắp non, su su, mướp vào nồi canh.

3.3 Canh củ sen rong biển

Có nhiều cách nấu món canh củ sen rong biển khác nhau, nhưng dưới đây là hai cách phổ biến và đơn giản:

Cách 1: Canh củ sen rong biển chay

Nguyên liệu:

• 200g củ sen
• 50g rong biển khô
• 100g nấm đông cô
• 1 củ cà rốt
• 1 miếng đậu hũ
• 1 muỗng canh hạt nêm chay
• 1/2 muỗng canh muối chay
• 1 ít hành lá, ngò rí
• Gừng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn. Ngâm củ sen vào nước muối pha loãng để củ sen không bị thâm.
• Rong biển khô ngâm nước lạnh cho mềm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
• Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn.
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Gừng gọt vỏ, cắt lát.

Bước 2: Nấu canh

• Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Cho củ sen vào nồi, hầm trong 15 phút.
• Cho nấm đông cô, cà rốt vào nồi, hầm thêm 10 phút.
• Cho rong biển vào nồi, nêm nếm gia vị với hạt nêm chay, muối chay cho vừa ăn.
• Hầm thêm 5 phút.
• Cho đậu hũ vào nồi, nấu thêm 2 phút.
• Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí, gừng vào nồi.
• Múc canh ra tô và thưởng thức.

Cách 2: Canh củ sen rong biển mặn

Nguyên liệu:

• 200g củ sen
• 50g rong biển khô
• 100g nấm đông cô
• 1 củ cà rốt
• 100g tôm tươi
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng canh muối
• 1 ít hành lá, ngò rí
• Gừng

Cách làm:

Bưới 1: Sơ chế nguyên liệu Nấu canh

• Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Cho củ sen vào nồi, hầm trong 15 phút.
• Cho nấm đông cô, cà rốt vào nồi, hầm thêm 10 phút.
• Cho rong biển vào nồi, nêm nếm gia vị với hạt nêm, muối cho vừa ăn.
• Hầm thêm 5 phút.
• Cho tôm tươi vào nồi, nấu thêm 2 phút.
• Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí, gừng vào nồi.
• Múc canh ra tô và thưởng thức.

Lưu ý:

• Có thể thay thế các loại nấm khác nhau tùy theo sở thích.
• Nên chọn củ sen non để canh có vị ngọt thanh.
• Nên hầm củ sen với lửa nhỏ để củ sen mềm ngon.
• Có thể thêm các loại rau củ khác như bắp non, su su, mướp vào nồi canh.

Xem thêm: CANH HÀNH LÀ GÌ? CÁC CÁCH LÀM MÓN CANH HÀNH SIÊU NGON TẠI NHÀ

3.4 Củ sen chiên

Nguyên liệu:

• 500g củ sen
• 200g bột chiên giòn
• 100g bột bắp
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• Nước lọc
• Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế củ sen

• Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
• Ngâm củ sen vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để củ sen không bị thâm đen.
• Vớt củ sen ra để ráo nước.

Bước 2: Pha bột chiên

• Cho bột chiên giòn, bột bắp, muối, tiêu, bột ngọt vào tô lớn, trộn đều.
• Từ từ cho nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sệt mịn.

Bước 3: Chiên củ sen

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Nhúng từng miếng củ sen vào hỗn hợp bột, sau đó cho vào chảo dầu chiên vàng đều hai mặt.
• Vớt củ sen ra để ráo dầu.

Bước 4: Thưởng thức

• Củ sen chiên giòn có thể chấm với muối tiêu chanh, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo:

• Để củ sen chiên giòn hơn, bạn có thể chiên củ sen hai lần. Lần đầu chiên sơ củ sen với lửa nhỏ, sau đó vớt ra để ráo dầu. Lần hai chiên củ sen với lửa lớn cho đến khi vàng giòn.
• Bạn có thể thêm các loại gia vị khác vào hỗn hợp bột chiên như ớt bột, hành tây bột, tỏi bột,… để tạo hương vị cho món ăn.

3.5 Củ sen kho hạt sen

Củ sen kho hạt sen là món ăn chay thanh đạm, bổ dưỡng và rất dễ làm. Món ăn này có vị ngọt bùi của hạt sen, vị giòn của củ sen và vị đậm đà của nước kho.

Nguyên liệu:

• 500g củ sen
• 200g hạt sen
• 3 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 lít nước
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Củ sen gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Ngâm củ sen vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để củ sen không bị thâm đen. Vớt củ sen ra để ráo nước.
• Hạt sen rửa sạch. Nếu dùng hạt sen tươi, cần luộc hạt sen sơ qua khoảng 10 phút.
• Pha nước kho: Cho nước tương, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt vào tô, khuấy đều cho tan.

2. Kho củ sen:

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm.
• Cho củ sen vào xào sơ cho săn lại.
• Cho nước kho vào nồi, đun sôi.
• Cho hạt sen vào nồi, hạ nhỏ lửa và kho khoảng 30-40 phút cho đến khi củ sen và hạt sen mềm và thấm vị.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

3. Thưởng thức:

• Múc củ sen kho hạt sen ra tô, ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo:

• Nên chọn củ sen non để kho sẽ ngon hơn.
• Có thể thêm các loại rau củ khác vào kho cùng như cà rốt, khoai môn,…
• Nên kho củ sen với lửa nhỏ để củ sen và hạt sen thấm gia vị đều.

Xem thêm: MÁCH MẸO CÁCH NẤU CHÈ HẠT SEN MÓN ĂN THƠM NGON BỔ DƯỠNG CHO GIA ĐÌNH THÊM SỨC KHỎE

4. Lưu ý khi sử dụng củ sen

Củ sen là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi sử dụng củ sen, bạn cũng cần lưu ý một số điều sau:

Chọn củ sen

• Nên chọn củ sen già, củ to, chắc, da bóng, vỏ màu nâu sẫm, không bị sứt mẻ, thối rữa.
• Tránh chọn củ sen non vì sẽ có nhiều xơ, ăn không ngon.

Sơ chế củ sen

• Củ sen sống dưới bùn lầy nên rất dễ nhiễm các loại ký sinh trùng, đặc biệt là trùng lát gừng. Vì vậy, cần nấu chín củ sen trước khi ăn để tiêu diệt ký sinh trùng.
• Khi gọt vỏ củ sen, cần cẩn thận để không làm xước vỏ vì sẽ khiến củ sen bị thâm đen.
• Nếu muốn ăn củ sen sống, cần rửa sạch củ sen nhiều lần dưới vòi nước chảy và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử trùng.

Sử dụng củ sen

• Người bệnh tiểu đường không nên ăn nhiều củ sen vì củ sen có nhiều tinh bột.
• Người thể hàn hoặc cảm lạnh không nên ăn nhiều bột củ sen.
• Phụ nữ mang thai và cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng củ sen.
• Không nên ăn củ sen sống với đậu nành vì sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thu sắt của cơ thể.

Bảo quản củ sen

• Củ sen tươi nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4-5 độ C.
• Củ sen đã gọt vỏ nên ngâm vào nước muối pha loãng để không bị thâm đen.
• Củ sen có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để sử dụng lâu dài.

Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý:

• Củ sen có tính hàn, nên không nên ăn quá nhiều củ sen trong một ngày.
• Nên ăn củ sen kết hợp với các thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng.
• Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng củ sen.

5. Kết luận

Củ sen không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu chế biến đa dạng cho nhiều món ăn hấp dẫn. Từ những món canh thanh mát, món kho đậm đà đến món xào giòn rụm, món chiên thơm lừng, củ sen đều có thể góp mặt và tạo nên hương vị độc đáo riêng. Hãy khám phá thế giới ẩm thực phong phú từ củ sen và đừng ngần ngại thử sức với những công thức nấu ăn mới lạ. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với sự đa dạng và biến hóa của loại thực phẩm quý giá này.c Củ sen – Món quà quý giá từ thiên nhiên, mang đến cho bạn nguồn dinh dưỡng dồi dào và những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy sáng tạo và biến tấu với củ sen để tô điểm thêm hương vị cho mâm cơm gia đình bạn!