Cách làm pate chay từ nấm siêu ngon miệng, nhanh gọn
Tháng Ba 14, 2024 -
0 bình luận -
0
lượt xem
Chắc hẳn ở đây, ai cũng đã từng ăn qua món bánh mì pate tuổi thơ. Pate là vừa ngon miệng, lại dễ ứng dụng trong nhiều món: bánh mì, xôi,… Tuy nhiên, với những người ăn chay thì pate chay sẽ như thế nào? Câu trả lời là pate cũng không hề kém cạnh về độ ngon đâu nhé. Hôm nay, Foodexkorea sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm pate chay từ nấm, vừa dễ, nhanh gọn và siêu ngon chứ không hề khó ăn.
1. Pate chay là món ăn như thế nào?
Pate chay là một món ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng, được làm từ các loại rau củ, nấm và các loại đậu. Đây là món ăn lý tưởng dành cho ai muốn ăn theo hướng thực vật, hoặc không ăn được nội tạng động vật, hoặc đơn giản là muốn thử trải nghiệm món mới, cách ăn mới. Patethường dùng để kết hợp với các món ăn sáng: phết với bánh mì, bánh tráng, xôi hoặc dùng làm nhân bánh mì sandwich… Pate chay được làm từ nấm và các loại hạt, vì vậy hàm lượng chất dinh dưỡng trong pate chay khá cao, gồm protein, chất đạm, chất xơ, vitamin… Đồng thời, việc sơ chế các loại nguyên liệu trong pate chay cũng nhanh và dễ hơn so với gan hay thịt khi làm pate thịt. Nguyên liệu làm pate chay cũng khá đa dạng, có thể lựa chọn bất kỳ loại hạt và nấm mà mình thích. Với những người không ăn chay theo hướng tu tập, có thể sử dụng linh hoạt các loại gia vị.
2. Công dụng của pate chay với sức khỏe
Một số lợi ích nổi bật khi ăn pate chay có thể kể đến:
Bổ sung dinh dưỡng: Pate chay cung cấp nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Chỉ với lượng vừa đủ, cơ thể bạn sẽ được cung cấp lượng dinh dưỡng cần nạp vào người.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Pate chay chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn pate truyền thống, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong pate chay giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
Gia vị: Hạt tiêu, nước tương tamari, dầu dừa, hạt nêm chay, nước mắm chay, hành tím…
Cách thực hiện:Bước 1: Sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu
Nấm thái nhỏ
Đậu hũ xay hoặc dằm nát trộn với hạt tiêu
Bánh mì ngâm nước cho mềm.
Hạt điều xay nhuyễn.
Bước 2: Xào pate
Cho dầu dừa vào chảo, dầu nóng đổ hành tím phi thơm, cho nấm vào xào. Khi nấm mềm và thơm thì cho bánh mì đã vắt bớt nước vào đảo đều trong 3 phút.
Nêm nếm nước tương, hạt nêm, mắm và đảo trong 2 phút. Nên gia giảm hơi mặn 1 chút sẽ ngon hơn.
Cho tiếp đậu hũ vào đảo đều trong 2 phút, cuối cùng cho hạt điều xay vào đảo đều, thêm 1 thìa cafe dầu dừa. Đảo đều tay trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại, cảm thấy nặng tay thì tắt bếp.
Bước 3: Hấp pate
Cho hỗn hợp ra khuôn hoặc đĩa, dùng giấy bạc bọc kín phía trên. Hấp cách thuỷ trong 25 đến 30 phút.
Tắt bếp, nhấc khuôn pate ra và bóc giấy bạc. Pate nguội hoàn toàn thì đậy kín, bảo quản tủ lạnh.
Cách làm pate chay từ nấm đùi gà
Món pate từ nấm đùi gà này siêu nhanh, bởi không mất thời gian hấp hay nướng cách thủy, vậy mà thành quả thì vô cùng ngon, đưa miệng. Mọi người cùng làm thử công thức này nhé! Công thức này có sử dụng bơ lạt, người ăn thuần chay hay tu tập có thể linh hoạt điều chỉnh bằng bơ thực vật. Nguyên liệu:
Luộc lửa nhỏ 100g hạt điều với 200ml nước trong 15 phút. Luộc xong vớt hạt điều ra, để lại nước luộc điều.
1 cái đậu phụ cắt nhỏ, thấm cho bớt nước rồi dầm nát ra
Xé nhỏ bánh mì, ngâm vào nước luộc điều cho mềm ra
250g nấm đùi gà rửa với nước sạch, thái miếng vừa. 50g còn lại thái dọc thành lát mỏng.
Bước 2: Xào pate
Đun chảy bơ lạt, phi thơm hành, tỏi. Cho hạt điều vào xào thơm. Thêm 250g nấm và 4 thìa nước tương vào xào cho ngấm đều gia vị.
Cho bánh mì, đậu phụ vào xào cùng ở nhỏ lửa 15 phút. Gia giảm lại cho vừa khẩu vị, rắc thêm hạt tiêu rồi tắt bếp. Nên để pate có vị hơi mặn, khi ăn kèm bánh mì hay xôi sẽ vừa miệng hơn.
Bước 3: Xay pate và hoàn thiện
Cho hỗn hợp vừa xào vào máy xay nhuyễn cùng bột cacao. Nên chia ra thành 3 – 4 lần xay, giữa mỗi lần nghỉ khoảng 30 giây (tránh nóng máy).
Tùy độ mịn mong muốn của từng người, khi pate đã đạt thì tắt máy xay.
50g nấm đùi gà thái lát cho lên chảo xào chín, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng. Xếp nấm xuống dưới cùng của hộp, sau đó đổ phần pate lên trên
Đậy nắp cho ngăn mát 1 đến 2 tiếng cho đặc lại.
Vậy là bạn đã hoàn thành món pate thơm ngậy, mềm mịn và rất ngon.
Đậu hũ chần nước sôi, để vào khăn bọc cho ráo nước. Sau đó nghiền nhỏ.
Cắt nhỏ phần đầu trắng của hành boa rô. Ruột bánh mì xé nhỏ, ngâm vào phần sữa còn lại.
Thêm chút dầu olive vào chảo, xào nấm cùng hành boa rô. Sau đó thêm đậu, granola, bánh mì vào đảo đều.
Bước 2: Xay hỗn hợp pate
Cho hỗn hợp trên vào cối xay, xay thật nhuyễn. Chia thành nhiều lần xay, không cho thêm nước, tránh hỗn hợp không kết dính.
Pha xíu bột ca cao đổ vào để tạo màu cho pate.
Khi hỗn hợp đã nhuyễn mịn, tắt máy rồi thêm 3 – 4 muỗng nước tương, 2 muỗng hạt nêm chay. Gia giảm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Hấp pate
Lót giấy nến ra khuôn, đổ hỗn hợp vừa xay vào, dùng thìa dàn đều và đèn chặt pate. Có thể đập khay xuống nhiều lần, sau đó bọc giấy bạc lại. Hấp pate trong 40 phút ở lửa trung bình.
Tắt bếp, để pate nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng. Sau đó tách pate ra khỏi khuôn, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh.
Nấm, hành hẹ, hành tây: thái nhỏ (không cần quá nhỏ).
Hành khô, tỏi: bóc vỏ, đập dập.
Nhân óc chó rang qua cho thơm (khoảng 3 – 5 phút), ở lửa vừa.
Bước 2: Xào pate
Đun chảy bơ, cho hành tây, hành khô và tỏi vào phi tới khi nào hành hơi ngả vàng. Đổ nấm vào, đảo đều.
Nêm gia vị: muối, tiêu… cho vừa vặn (mặn hơn món xào 1 chút). Xào thật kỹ cho hỗn hợp trên thật mềm.
Khi hỗn hợp nấm đã chín kỹ, thêm óc chó đã rang vào đảo thêm 2 phút.
Bước 3: Xay pate
Chia hỗn hợp làm 2 lần xay. Xay nhuyễn (tùy sở thích) rồi đổ pate ra khuôn hoặc hộp. Đợi nguội thì đậy kín và cất tủ lạnh.
Nên ăn trong 7 – 10 ngày.
3. Kết luận
Trên đây là một số công thức nổi bật để làm pate chay với các nguyên liệu đơn giản, không cầu kỳ. Thành phẩm thu được lại vô cùng ngọt ngào, pate béo ngậy, thơm ngọt – tùy vào nguyên liệu thì mỗi công thức sẽ cho ra 1 vị khác nhau. Rất mong bạn đọc và quý khách có thể làm thành công món pate này, đảm bảo vừa bổ dưỡng vừa đưa miệng. Chúc bạn thành công với cách làm pate chay từ nấm mà Foodexkorea gợi ý nhé!
Bước 3: Hấp pate
Bước 3: Xay pate