Hiện nay, xu hướng sử dụng các loại
thực phẩm chay đang được rất nhiều người quan tâm. Đặc biệt, xu hướng thay thế sử dụng các loại pate thịt thành các loại pate chay. Vậy, bạn đã biế
t cách làm pate chay tại nhà chưa? Hôm nay, hãy cùng sắn tay áo để vào bếo cùng
Foodexkorea nhé!
1. Lý do nên lựa chọn sử dụng pate chay
Pate chay là gì?
Pate chay được biết đến là
món ăn có nguồn gốc và vô cùng quen thuộc từ Châu Âu. Ngày xưa, pate được chế biến bằng cách xay nhuyễn từ thịt, gan động vật cùng một số loại gia vị đặc biệt như mỡ, rượu vang,… Hiện nay, bên cạnh các loại pate mặn quen thuộc, nhiều người tìm đến sử dụng các loại pate thuần chay.
Pate chay được biết đến là loại pate được sử dụng các loại thực phẩm như nấm, các loại đậu, các loại hạt,… để thay thế các loại nguyên liệu như thịt của nội tạng. Đối với pate chay, tùy vào loại nguyên liệu sử dụng mà món pate được mang đến với nhiều hương vị khác nhau. Ngoài ra, chúng còn khác nhau về độ ngon miệng đối với mỗi người thưởng thức khác nhau.
Loại pate này thích hợp nhất đối với những người ăn uống theo chế độ ăn nhạt, siết cân. Ngoài ra đối với những người lớn tuổi muốn sử dụng các loại thực phẩm lành mạnh, tốt cho
sức khỏe về lâu dài. Chúng thường được sử dụng với các loại món ăn kèm như: bánh mì nướng giòn, khoai tây chiên, kèm salad các loại
rau củ.
Tại sao chúng ta nên lựa chọn sử dụng pate chay thay vì các loại pate thông thường? Vì thành phần chính của loại pate này là từ các loại rau củ tự nhiên, các loại hạt, đậu nên chúng vô cùng lành mạnh. Chúng mang lại rất nhiều giá trị sức khỏe với nhiều loại vitamin có lợi.
Hàm lượng dưỡng chất có trong pate chay
Với hương vị bùi nhẹ, thuần khiết của các nguyên liệu tự nhiên. Pate chay có một nguồn dưỡng chất vô cùng dồi dào. Chúng ta có thể thấy, trong 45gr pate có chứa tới:
- Năng lượng: 74calo
- Tinh bột: 7,5gr
- Protein: 3gr
- Chất béo: 4gr
- Muối Natri: 127mg
- Chất xơ: 2,4gr
- Đường: 0,9gr
- Vitamin A: 1550IU
- Vitamin C: 6,6mg
- Calci: 20mg
- Sắt: 0,7mg.
> Xem thêm: Top thực phẩm không nên ăn với củ cải trắng gây hại cho sức khỏe
2. Hướng dẫn cách làm pate chay cực đơn giản tại nhà
2.1 Cách làm pate chay từ nấm ( có thể thay thế bằng bột đậu chay)
Nguyên liệu chuẩn bị:
Các bước tiến hành:
- Nấm sau khi mua về tiến hành cắt bỏ gốc, đem ngâm cùng với nước muối loãng trong vài phút. Sau đó, tiến hành rửa sạch lại với nước sạch và để ráo nước. Sau khi nấm đã ráo bớt nước thì tiến hành cho nấm vào máy xay để xay nhuyễn ( Có thể băm nếu như không có máy xay)
- Đậu phụ trắng tiến hành rửa sạch nhẹ nhàng lại với nước. Sau đó nghiền hoặc xay nhuyễn và cho vào chén đựng.
- Chuẩn bị một cái tô lớn, cho nấm, đậu phụ trắng vào tô. Nêm nếm thêm các loại gia vị: 1 thìa đường, 1/4 thìa muối và ướp hỗn hợp khoảng 10 phút để hỗn hợp đươc ngấm đều gia vị.
- Bắc một cái chảo lên bếo, tiến hành pha hành boa ra cùng dầu ăn với lửa nhỏ. Sau khi thấy hành bắt đầu dậy mùi thơm thì tiến hành cho hỗn hợp trên vào xào cho đến khi cạn bớt hơi nước. Tiến hành cho bơ đậu phộng, bột đậu đỏ và đen vào cà bơ và tiến hành đảo đều. Lưu ý nên đảo thật đều tay để hỗn hợp được chín đều, trong quá trình đảo có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Chuẩn bị một cái khuôn theo hình dạng yêu thích. Thoa đều một lớp bơ lên xung quang khuôn để đảm bảo độ chống dính. Cho hỗn hợp vừa xào lúc nãy vào khuôn và nén thật chặt. Cho hỗn hợp cùng khuôn vào nồi và tiến hành hấp cách thủy khoảng 20 phút. Lấy khuôn hỗn hợp ra chờ nguội, bỏ tủ lạnh khoảng 20 phút và có tể thưởng thức thành phẩm.
2.2 Chế biến pate chay từ đậu đỏ
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 100g Đậu đỏ
- 100g Nấm đùi gà
- 100g Giò chay
- 20g Hành khô
- Tỏi: 3 tép
- Bơ: 1 quả
- Tiêu: 1 muỗng canh
- Dầu ăn
Các bước tiến hành:
- Nấm và tỏi sau khi mua về tiến hành chế biến sạch sẽ. Sau đó đem hầm cùng nước sạch cho mềm rồi vớt ra và để nguội.
- Đem hỗn hợp đó vào máy xay cùng các loại nguyên liệu khác như: Đậu đỏ, nấm đùi gà, hành, tỏi, giò chay và dầu ăn.
- Chuẩn bị một cái khuôn theo hình dạng têu thích. Có thể dùng chén hoặc hộp, cho hỗn hợp vào và đem hấp cách thủy khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra và để hỗn hợp nguội bớt, sao đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ là có thể thưởng thức được rồi.
> Xem thêm: Khám phá top những thực phẩm đỏ tốt cho bà bầu không nên bỏ qua
2.3 Cách làm pate chay từ đậu nành ( đậu phộng, đậu xanh)
Nguyên liệu chuẩn bị:
Các bước tiến hành:
- Đậu nành, đậu xanh và đậu phộng sau khi mua về đem đi vo sạch, loại bỏ những hạt mỏng và ngâm với nước khoảng 4 tiếng để hỗn hợp được nở ra. Sau đó, đem chúng đi xả lại với nước, để ráo và đem hấp hoặc hầm đến khi chín thì vớt ra và để ráo.
- Cho hỗn hợp đậu vào máy xay và tiến hành xay nhuyễn, hoặc có thể dùng muỗng để tán nguyễn nếu như không có máy xay.
- Xé nhỏ bánh mì và đem ngâm cùng với sữa cho bánh được mềm ra. Sau đó, đem bánh cùng hỗn hợp đậu đã xay lúc nãy trộn đều.
- Bắc một cái chảo lớn lên bếp, cho hành ba rô vào phi thơm cùng dầu ăn với lửa vừa. Đến khi thấy hành dậy mùi thơm thì tắt bếp và vớt hành ra. Cho hành vào cùng hỗn hợp đậu và bánh mì lúc nãy vào tiến hành trộn đều hỗn hợp.
- Trong quá trình trộn, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình và người thân. Nếu không, có thể nêm nêm theo tỉ lệ: nửa muỗng canh đường, một muỗng cà phê muối, nửa muỗng canh hạt nêm chay.
- Chuẩn bị một cái khuôn theo hình dạng yêu thích, đổ hỗn hợp và khuôn và nén cho thật chặt, đem chưng cách thủy khoảng 30 phút rồi vứt ra. Để cho hỗn hợp nguội bớt và cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng. Sau đó bạn đã có thể thưởng thức món pate ngon nhức nách cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
3. Một số lưu ý khi sử dụng pate chay bạn nên biết
Pate chay là một phần trong chế độ ăn chay hoặc chế độ ăn cân bằng. Dù là món ăn tuyệt vời, tự nhiên, giàu dinh dưỡng.
- Đọc thành phần: Kiểm tra thành phần để đảm bảo pate chay không chứa các sản phẩm từ động vật như trứng, sữa, đậu phụng, hay các thành phần không phù hợp khác.
- Bảo quản: Pate chay thường được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Hãy đảm bảo bảo quản pate theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Sử dụng đúng cách: Pate chay thường được sử dụng như một loại gia vị, được thoa lên bánh mì, bánh quy, hoặc sử dụng làm nhân cho các món ăn khác. Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, hướng dẫn trên bao bì hoặc theo sở thích cá nhân.
- Quan tâm đến chất lượng: Kiểm tra chất lượng sản phẩm, màu sắc, mùi hương và vị trước khi sử dụng. Nếu có bất kỳ dấu hiệu nghi ngờ về chất lượng hoặc an toàn, hãy ngừng sử dụng và liên hệ với nhà sản xuất.
- Kết hợp với chế độ ăn phù hợp: Pate chay là một phần trong chế độ ăn chay hoặc chế độ ăn cân bằng. Hãy kết hợp pate chay với các thực phẩm khác để đảm bảo bạn có một chế độ ăn đa dạng và cân bằng dinh dưỡng.
- Cảnh giác dị ứng: Nếu bạn có dị ứng hoặc không dung nạp được bất kỳ thành phần nào trong pate chay, hãy tránh sử dụng và tìm các sản phẩm thay thế phù hợp.
> Xem thêm: ” Ai thiếu gì thì bổ sung cái đó” – Thực phẩm tốt cho sức khỏe 