Rau nhút là gì? Hàm lượng dưỡng chất của rau nhút
Rau nhút là gì
Rau nhút, còn có tên gọi khác là rau rút, là loài thực vật có hoa trong họ Đậu. Loại rau này được trồng hoặc mọc tự nhiên ở ao hồ, có rễ nằm sâu dưới nước và rau mọc bò trên mặt nước. Đây là loại rau thân thảo xốp, thân cây có chứa những mô khí màu trắng bên trong.Rau nhút có vị ngọt thanh, tính mát, giàu vitamin và khoáng chất như vitamin A, B1, C, canxi, sắt, photpho… Loại rau này được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon như canh rau nhút nấu cua, gỏi rau nhút, rau nhút xào tỏi, canh chua cá lăng rau nhút…
Hàm lượng dưỡng chất của rau nhút
Rau nhút là loại rau dân dã nhưng lại chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là bảng chi tiết về hàm lượng dinh dưỡng trong 100g rau nhút:
| Thành phần | Hàm lượng |
|---|---|
| Năng lượng | 28 kcal |
| Nước | 90.4 g |
| Protein | 5.1 g |
| Chất xơ | 1.9 g |
| Canxi | 180 mg |
| Phốt pho | 59 mg |
| Sắt | 2.7 mg |
| Vitamin A | 830 mcg |
| Vitamin C | 24 mg |
| Vitamin B1 | 0.1 mg |
| Vitamin B2 | 0.1 mg |
Ngoài ra, rau nhút còn chứa nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu khác như vitamin B3, B6, kali, magie, kẽm, đồng…
Lợi ích của các chất dinh dưỡng trong rau nhút:
- Protein: Giúp xây dựng và sửa chữa mô, hỗ trợ hệ miễn dịch, sản xuất enzyme và hormone.
- Chất xơ: Giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, ngăn ngừa táo bón, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số loại ung thư.
- Canxi: Giúp xương và răng chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương.
- Phốt pho: Giúp cơ bắp và hệ thần kinh hoạt động bình thường, hỗ trợ hấp thu canxi.
- Sắt: Giúp vận chuyển oxy trong cơ thể, ngăn ngừa thiếu máu.
- Vitamin A: Tốt cho mắt, da và hệ miễn dịch.
- Vitamin C: Tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng, hỗ trợ hấp thu sắt.
- Vitamin B1: Giúp chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng, tốt cho hệ thần kinh.
- Vitamin B2: Giúp chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo thành năng lượng, tốt cho da, tóc và móng.
Xem thêm: [ MÓN ĂN MỖI NGÀY ] BỎ TÚI NGAY TOP CÁC MÓN ĂN TỪ RAU RĂM
Rau nhút nấu món gì ngon? Top món ăn ngon từ rau nhút
Rau nhút nấu canh cua
Rau rút, còn gọi là rau nhút, là loại rau dân dã nhưng lại chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó có món canh chua rau rút thanh mát, giải nhiệt.
Nguyên liệu:
- 300g rau rút
- 100g me/sấu/măng chua
- 200g cá lăng/cá rô/cá basa (hoặc bất kỳ loại cá nào bạn thích)
- 2 quả cà chua
- 100g thơm (dứa)
- Hành tím, hành lá, ngò gai, ớt
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
Bức 1: Sơ chế nguyên liệu- Rau rút nhặt lá, rửa sạch.
- Me/sấu/măng chua ngâm nước cho mềm.
- Cá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.
- Cà chua cắt múi cau.
- Thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu canh
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào chín.
- Tiếp theo, cho thơm vào xào cùng.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho me/sấu/măng chua vào nấu cho ra vị chua.
- Cho cá vào nồi, nấu đến khi cá chín.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho rau rút vào nồi, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Mẹo:
- Bạn có thể thay thế cá lăng/cá rô/cá basa bằng các loại cá khác như cá lóc, cá bống, cá trê…
- Nếu không thích ăn chua, bạn có thể cho ít me/sấu/măng chua hơn.
- Nên chọn mua rau rút tươi ngon, có màu xanh mướt, không bị dập nát.
- Khi nấu canh, không nên nấu rau rút quá lâu vì sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng.
Rau rút nấu canh chua là món ăn thanh mát, dễ làm và giàu dinh dưỡng. Món canh này thích hợp để ăn vào những ngày hè nóng bức hoặc khi bạn đang cảm thấy chán ăn. Hãy thử nấu món canh này để thưởng thức cùng gia đình nhé!
Xem thêm: RONG SỤN BIỂN LÀM MÓN GÌ? TOP 10 MÓN ĂN NGON TỪ RONG BIỂN
Gỏi rau nhút
Gỏi rau nhút là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với vị chua thanh của nước mắm, vị giòn giòn của rau nhút, vị ngọt của tôm và vị bùi bùi của lạc rang. Món gỏi này thích hợp để ăn khai vị hoặc ăn kèm với bún, cơm trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu:
- 300g rau nhút
- 200g tôm sú
- 100g thịt ba chỉ
- 100g lạc rang
- Hành tím, hành lá, ớt, rau thơm
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, chanh, ớt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Rau nhút nhặt lá, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi.
- Tôm sú bóc vỏ, luộc chín, bóc nõn. Thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng.
- Lạc rang giã dối.
- Pha nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước chanh, ớt băm.
- Cho rau nhút, tôm sú, thịt ba chỉ, lạc rang vào tô lớn.
- Rưới nước mắm chua ngọt vào và trộn đều.
Mẹo:
- Bạn có thể thay thế tôm sú bằng các loại hải sản khác như mực, nghêu, sò điệp…
- Nên chọn mua rau nhút tươi ngon, có màu xanh mướt, không bị dập nát.
- Chần rau nhút sơ qua nước sôi sẽ giúp rau giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
- Nên pha nước mắm chua ngọt vừa ăn, không nên quá chua hoặc quá ngọt.
- Gỏi rau nhút có thể ăn kèm với bún, cơm hoặc bánh tráng.
Gỏi rau nhút là món ăn ngon, dễ làm và giàu dinh dưỡng. Món gỏi này thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Hãy thử làm món gỏi này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!
Xem thêm: TỔNG HỢP CÁC MÓN GỎI GÀ NGON BẠN KHÔNG NÊN BỎ QUA KẺO HỐI HẬN
Rau nhút xào tỏi
Rau nhút xào tỏi là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn với vị ngọt thanh của rau nhút, vị thơm nồng của tỏi và chút mặn mặn, cay cay của gia vị. Món xào này thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc bún trong những bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu:
- 300g rau nhút
- 5 tép tỏi
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Rau nhút nhặt lá, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn.
- Cho rau nhút vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Xào rau nhút đến khi chín thì tắt bếp.
Mẹo:
- Nên chọn mua rau nhút tươi ngon, có màu xanh mướt, không bị dập nát.
- Chần rau nhút sơ qua nước sôi sẽ giúp rau giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
- Nên phi thơm tỏi với lửa nhỏ để tỏi không bị cháy và có mùi thơm nồng.
- Có thể thêm ớt băm vào món xào nếu bạn thích ăn cay.
- Rau nhút xào tỏi có thể ăn kèm với các món ăn khác như canh chua, thịt kho tàu…
Rau nhút xào tỏi là món ăn ngon, đơn giản và giàu dinh dưỡng. Món xào này thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc những bữa ăn vội vàng. Hãy thử làm món xào này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!
Xem thêm: ĐỔI VỊ BỮA CƠM GIA ĐÌNH CÙNG CÁCH LÀM MÓN MÌ Ý CÁ HỒI THƠM NGON
Canh chua cá lăng rau nhút
Canh chua cá lăng rau nhút là món ăn thanh mát, với vị chua thanh của me/sấu/măng chua, vị ngọt thơm của cá lăng và vị giòn giòn của rau nhút, thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu:
- 500g cá lăng
- 300g rau nhút
- 100g me/sấu/măng chua
- Hành tím, hành lá, ớt, ngò gai
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lăng làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.
- Rau nhút nhặt lá, rửa sạch.
- Me/sấu/măng chua ngâm nước cho mềm.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt băm nhuyễn.
Bước 3: Nấu canh
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào chín.
- Tiếp theo, cho thơm vào xào cùng.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho me/sấu/măng chua vào nấu cho ra vị chua.
- Cho cá vào nồi, nấu đến khi cá chín.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho rau nhút vào nồi, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò gai, ớt băm lên trên và thưởng thức
Mẹo:
- Bạn có thể thay thế cá lăng bằng các loại cá khác như cá rô, cá basa…
- Nếu không thích ăn chua, bạn có thể cho ít me/sấu/măng chua hơn.
- Nên chọn mua rau nhút tươi ngon, có màu xanh mướt, không bị dập nát.
- Khi nấu canh, không nên nấu rau nhút quá lâu vì sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng.
- Canh chua cá lăng rau nhút có thể ăn kèm với bún, cơm trắng hoặc bánh tráng.
Xem thêm: SAKE NẤU MÓN GÌ NGON? BỎ TÚI TOP 10 MÓN ĂN NGON TỪ QUẢ SAKE
Lưu ý sử dụng rau nhút
- Tính hàn: Rau nhút có tính hàn, do vậy những người có tạng hàn, thể trạng yếu, trẻ em, phụ nữ mang thai và đang cho con bú nên hạn chế ăn hoặc ăn lượng vừa phải. Ăn nhiều rau nhút có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, đầy hơi, khó tiêu…
- Rửa sạch kỹ: Rau nhút thường mọc ở ao hồ, sông suối nên dễ bám bẩn, vi khuẩn và ký sinh trùng. Do vậy, cần rửa sạch rau nhút nhiều lần dưới vòi nước chảy hoặc ngâm rau trong nước muối pha loãng trước khi chế biến.
- Nấu chín kỹ: Rau nhút sống có thể chứa trứng giun sán, do vậy cần nấu chín kỹ trước khi ăn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Cách chế biến: Nên luộc, xào hoặc nấu canh rau nhút thay vì ăn sống. Hạn chế chiên, rán rau nhút vì sẽ làm tăng lượng dầu mỡ và giảm đi các chất dinh dưỡng.
- Kết hợp thực phẩm khác: Khi ăn rau nhút, nên kết hợp với các thực phẩm có tính ấm để cân bằng tính hàn của rau như gừng, ớt, tiêu…
Dưới đây là một số trường hợp cụ thể cần lưu ý khi sử dụng rau nhút:
- Người có tạng hàn: Nên hạn chế ăn rau nhút, chỉ ăn lượng vừa phải và kết hợp với các thực phẩm có tính ấm.
- Trẻ em: Nên cho trẻ ăn rau nhút đã nấu chín kỹ và với lượng vừa phải. Tránh cho trẻ ăn rau nhút sống.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn rau nhút.
- Người có bệnh về đường tiêu hóa: Nên hạn chế ăn rau nhút vì có thể làm tăng tình trạng bệnh.
- Người bị dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng với rau nhút. Nếu có bất kỳ triệu chứng nào sau khi ăn rau nhút như ngứa, nổi mẩn đỏ, khó thở… cần ngừng ăn và đến gặp bác sĩ ngay lập tức.
Lưu ý: Đây chỉ là những thông tin mang tính chất tham khảo. Tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể về việc sử dụng rau nhút phù hợp với tình trạng sức khỏe của bản thân.
Xem thêm: [ MẸO VẶT ] TOP 10 MÓN ĂN NGON TỪ BÔNG BÍ CHO NÀNG VÀO BẾP