Nếu đã là tín đồ của kênh tiktok thì chắc hẳn không còn xa lạ gì đối với loại quả này đúng không ạ. Khổ qua được biết đến là loại
hoa quả được rất nhiều dân cư mạng yêu thích. Vậy, bạn có biết khổ qua nấu món gì ngon? Hôm nay, hãy cùng theo chân
Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay cách làm các
món ăn từ khổ qua thơm ngon nhất nhé!
1. Khổ qua là gì? Ăn khổ qua có tốt không?
Đôi nét về đặc điểm của loại quả ” Khổ Qua”
Khổ qua là một loại cây thuộc thân leo, thân có góc cạnh và phần ngọn có hơi lông tơ. Lá khổ qua dài khoảng 5 – 10 cm, bề rộng khoảng 4 – 8 cm. Lá mọc so le nhau và chia thành từ 5 – 7 thùy tùy từng trắng. Mép lá có răng cưa và mặt trên lá có lông tơ ngắn, mặt dưới có màu nhạt hơn so với mặt trên.
Hoa khổ qua sẽ mọc một mình nơi kẽ lá, hoa đực và hoa cái sẽ cùng một gốc. Cuống hoa dài, cánh hoa màu vàng nhạt và đường kính của hoa khổ qua khoảng chừng 3cm.
Qủa khổ qua có hình thoi với độ dài tùy vào mỗi quả, thông thường chiều dài trung bình sẽ rơi vào khoảng 8 – 15 cm. Qủa khổ qua có rất nhiều u nổi lên trên bề mặt, Quả khi đang xanh sẽ có màu xanh đậm hoặc hạt. Khi chín sẽ chuyển sang màu vàng nhạt ( vàng
chanh) hoặc màu vàng hồng.
” Khổ qua” hay còn được gọi với cái tên khác là mướp đắng, mướp mủ,… Đây được xem là một loại quả thảo dược với rất nhiều bài thuốc trị bệnh khác nhau. Khổ qua có vị đắng, quả có tính hạn và hạt có tính ấm. Khổ qua được sử dụng trong các bài thuốc dân gian khác nhau. Như: bài thuốc trị ho, trị rôm sảy, trị sốt cho trẻ,…
Hàm lượng dưỡng chất có trong khổ qua
Không phải tự nhiên mà khổ qua lại góp mặt trong rất nhiều bài thuốc dân gian khác nhau. Mướp đắng được mệnh danh là loại quả có hàm lượng
dưỡng chất rất nhiều. Đối với sức khỏe thì đây là loại thực phẩm không còn gì để tranh cãi về nó. Vậy, khổ qua có những hàm lượng dưỡng chất gì? hãy cùng chúng tôi điểm danh và lưu ngay vào túi áo ngay dưới đây nhé!
Dưới đây là thông tin về hàm lượng dưỡng chất trong 100 gram khổ qua tươi:
- Năng lượng: Khoảng 17 calories.
- Carbohydrate: Khoảng 3,7 gram.
- Chất xơ: Khoảng 2,8 gram, giúp cải thiện tiêu hóa.
- Protein: Khoảng 0,8 gram.
- Chất béo: Khoảng 0,2 gram.
- Vitamin C: Khoảng 33 mg, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và tạo collagen.
- Vitamin A: Khoảng 25 IU (đơn vị quốc tế), giúp duy trì sức kháng và sức khỏe của mắt.
- Kali: Khoảng 296 mg, quan trọng cho sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh.
- Folate (Axit folic): Khoảng 16 µg, quan trọng cho sự phát triển của tế bào và chức năng của hệ thần kinh.
- Magie: Khoảng 11 mg, hỗ trợ cơ bắp và sức khỏe xương.
- Calci: Khoảng 17 mg, cần cho sức khỏe xương và răng.
- Sắt: Khoảng 0,6 mg, quan trọng cho sự vận chuyển oxi trong máu.
- Kẽm: Khoảng 0,2 mg, quan trọng cho sức khỏe tế bào và miễn dịch.
- Phốt pho: Khoảng 24 mg, cần cho sức khỏe xương và tế bào.
- Niacin (Vitamin B3): Khoảng 0,4 mg, tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng.
- Vitamin B6: Khoảng 0,04 mg, cần cho chức năng tế bào.
- Riboflavin (Vitamin B2): Khoảng 0,03 mg, tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng.
- Vitamin E: Khoảng 0,08 mg, một chất chống oxi hóa.
Khổ qua cũng chứa một số dưỡng chất khác như cholin, seleni, mangan và các dưỡng chất khác với số lượng nhỏ.
> Xem thêm: Ăn gì để có thể phòng tránh các bệnh da liễu ở trẻ
2. Một số món ăn bạn từ khổ qua bạn không nên bỏ qua
2.1 Canh mướp đắng nhồi thịt
Đây được xem là
món ăn vô cùng quen thuộc đối với rất nhiều đại da đình hiện nay. Canh mướp đăng nhồi thịt mang một hương vị vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Đây còn là món ăn rất được ưu ái khi thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm cúng Tết của người miền Nam.
Bạn đã biết
cách làm món canh mướp đắng nhồi thịt này chưa? Nếu chưa, hãy cùng chúng tôi lưu ngay cách làm cực đơn giản ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 quả mướp đắng (khoảng 300-400g)
- 100g thịt bò hoặc thịt gà, thái nhỏ
- 1 quả cà chua, thái lát hoặc nghiêng
- 1 quả hành tím, thái nhỏ
- 1-2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 ống hành lá, thái nhỏ
- 1 lit nước dùng (hoặc nước luộc thịt)
- Dầu ăn, muối, đường, tiêu, và nước mắm theo khẩu vị
Hướng dẫn các bước tiến hành:
Bước 1: Chuẩn bị mướp đắng:
- Rửa mướp đắng kỹ và cắt đôi theo chiều dọc.
- Lấy hạt và phần trắng trong mướp ra, bỏ đi.
- Rắc một ít muối lên bề mặt mướp đắng và để mướp ngả màu nước (khoảng 10-15 phút).
- Sau đó, rửa mướp lại bằng nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Nhồi thịt:
- Trong một tô nhỏ, trộn thịt bò hoặc gà với tỏi băm, hành tím thái nhỏ, nước mắm, đường, và một ít tiêu. Khuấy đều.
- Nhồi hỗn hợp thịt này vào bên trong mướp đắng đã làm sạch và thái lát.
Bước 3: Nấu canh:
- Đun nóng một nồi nước dùng hoặc nước luộc thịt.
- Khi nước sôi, đặt mướp đắng nhồi thịt vào nồi.
- Đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi mướp đắng và thịt chín mềm.
Bước 4: Thêm cà chua và gia vị:
- Đặt cà chua vào nồi canh và nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi cà chua mềm và canh có màu đẹp.
- Nêm gia vị với muối, đường, và nước mắm theo khẩu vị của bạn.
- Khi canh mướp đắng nhồi thịt đã chín, trải thêm hành lá lên trên và tắt bếp.
- Mướp đắng nhồi thịt đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng.
Lưu ý: Mướp đắng thường có vị đắng mạnh, nên việc ngâm mướp trong nước muối trước khi nấu giúp giảm đi vị đắng. Ngoài ra, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị cá nhân của mình để làm canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon theo ý muốn.
2.2 Mướp đắng xào trứng
Bên canh món canh mướp đắng trên thì món mướp đắng xào trứng là một trong những món ăn ngon không nên bỏ qua. Dưới đây là cách làm món mướp đắng xào trứng ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2-3 quả mướp đắng (khoảng 300-400g)
- 2-3 quả trứng gà
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- Dầu ăn
- Muối
- Đường
- Nước mắm
- Bột ngọt (tùy chọn)
- Gia vị (tiêu, bột nêm) theo khẩu vị
Hướng dẫn làm mướp đắng xào trứng:
Bước 1: Chuẩn bị mướp đắng:
- Rửa sạch mướp đắng, sau đó cắt thành miếng hình lát mỏng. Nếu mướp đắng có hạt, bạn nên bỏ hạt đi vì chúng có thể làm món ăn trở nên đắng hơn.
Bước 2: Xào mướp đắng:
- Đặt một nồi hoặc chảo lên bếp và đun nóng một ít dầu ăn.
- Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và hành tím băm vào chảo. Xào cho đến khi thơm và hành tím có màu vàng nhạt.
- Thêm mướp đắng vào chảo và xào chung với tỏi và hành tím. Tiếp tục xào khoảng 5-7 phút cho đến khi mướp đắng mềm và có màu đẹp.
Bước 3: Trứng:
- Đánh trứng vào một bát, đánh nhẹ và thêm một chút muối và đường vào trứng. Trộn đều.
Bước 4: Xào trứng:
- Đẩy mướp đắng xào ra hai bên của chảo để tạo một khu vực trống giữa chảo.
- Đổ trứng vào khu vực trống. Khi trứng bắt đầu đông ở đáy chảo, dùng thìa gỗ hoặc đũa đảo trứng để đảm bảo chúng đông đều và không bị cháy.
- Khi trứng đã chín, kết hợp nó với mướp đắng đã xào trước đó. Nêm thêm gia vị như tiêu và bột nêm (nếu cần) và nước mắm theo khẩu vị cá nhân.
Lưu ý: Khi món ăn đã chín và hấp dẫn, tắt bếp và dọn ra đĩa. Bạn có thể trang trí món ăn bằng một ít hành lá hoặc rau mùi tươi.
> Xem thêm: Ăn rong biển có tốt không? Khám phá top công dụng của rong biển
2.3 Mướp đắng kho
Mướp đắng kho là món ăn hơi kén người ăn được. Tuy nhiên, một khi đã ăn quen thì đây được xem như món ăn đánh bay nồi cơm nhà bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2-3 quả mướp đắng (khoảng 300-400g)
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2-3 quả trứng gà (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn
- Muối
- Đường
- Nước mắm
- Bột ngọt (tùy chọn)
- Gia vị (tiêu, bột nêm) theo khẩu vị
- Nước
Hướng dẫn làm mướp đắng kho:
Bước 1: Chuẩn bị mướp đắng
- Rửa sạch mướp đắng, sau đó cắt thành miếng hình lát mỏng. Nếu mướp đắng có hạt, bạn nên bỏ hạt đi vì chúng có thể làm món ăn trở nên đắng hơn.
- Sau khi cắt mướp đắng, ngâm chúng trong nước muối loãng trong khoảng 15-20 phút để giảm đi độ đắng. Sau đó, rửa sạch mướp đắng với nước lạnh.
Bước 2: Xào mướp đắng
- Đặt một nồi hoặc chảo lên bếp và đun nóng một ít dầu ăn.
- Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và hành tím băm vào chảo. Xào cho đến khi thơm và hành tím có màu vàng nhạt.
- Thêm mướp đắng vào chảo và xào chung với tỏi và hành tím khoảng 5-7 phút cho đến khi mướp đắng mềm và màu đẹp.
Bước 3: Trứng
- Đánh trứng vào một bát, đánh nhẹ và thêm một chút muối và đường vào trứng. Trộn đều.
- Khi mướp đắng đã mềm, đổ trứng vào chảo và đảo trứng cho đến khi chúng đông đều và hỗn hợp trở nên đặc.
Bước 4: Kho mướp đắng
- Thêm nước vào chảo, đậy kín nắp và nấu mướp đắng kho lửa nhỏ cho đến khi mướp đắng mềm và thấm gia vị, khoảng 20-30 phút.
- Thêm nước mắm, bột ngọt (nếu cần), gia vị (tiêu, bột nêm) và điều chỉnh vị theo khẩu vị cá nhân. Nếu mướp đắng còn đắng, bạn có thể thêm một chút đường để làm dịu độ đắng.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Khi mướp đắng đã mềm và nước kho sắp cạn, tắt bếp và dọn món ăn ra đĩa. Bạn có thể trang trí món ăn bằng một ít hành lá hoặc rau mùi tươi.
Đây là món ăn khi ăn cùng cơm trắng rất ngon. Hãy nhanh tay lưu ngay vào túi áo để có được bữa cơm ngon nhất nhé!
2.4 Mướp đăng kho thịt
Dưới đây là cách làm món mướp đắng kho thịt. Hãy lưu ngay vào túi áo ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2-3 quả mướp đắng (khoảng 300-400g)
- 300-400g thịt heo hoặc gà (có thể dùng thịt ba chỉ hoặc thịt ức gà), cắt thành miếng vừa
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- Dầu ăn
- Muối
- Đường
- Nước mắm
- Bột ngọt (tùy chọn)
- Gia vị (tiêu, bột nêm) theo khẩu vị
- Nước
Hướng dẫn làm mướp đắng kho thịt:
Bước 1: Chuẩn bị mướp đắng
- Rửa sạch mướp đắng, sau đó cắt thành miếng hình lát mỏng. Nếu mướp đắng có hạt, bạn nên bỏ hạt đi vì chúng có thể làm món ăn trở nên đắng hơn.
- Sau khi cắt mướp đắng, ngâm chúng trong nước muối loãng trong khoảng 15-20 phút để giảm đi độ đắng. Sau đó, rửa sạch mướp đắng với nước lạnh.
Bước 2: Xào thịt
- Đặt một nồi hoặc chảo lên bếp và đun nóng một ít dầu ăn.
- Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và hành tím băm vào chảo. Xào cho đến khi thơm và hành tím có màu vàng nhạt.
- Thêm miếng thịt vào chảo và xào chung với tỏi và hành tím cho đến khi thịt thay đổi màu.
Bước 3: Xào mướp đắng
- Đẩy thịt và hành tím sang một bên của chảo để tạo một khu vực trống giữa chảo.
- Đổ mướp đắng vào khu vực trống. Xào mướp đắng khoảng 5-7 phút cho đến khi mướp đắng mềm và có màu đẹp.
Bước 4: Kho mướp đắng và thịt
- Thêm nước vào chảo để che phủ mướp đắng và thịt.
- Đậy kín nắp và nấu mướp đắng kho lửa nhỏ cho đến khi mướp đắng và thịt mềm, khoảng 20-30 phút.
- Thêm nước mắm, bột ngọt (nếu cần), gia vị (tiêu, bột nêm) và điều chỉnh vị theo khẩu vị cá nhân. Nếu mướp đắng còn đắng, bạn có thể thêm một chút đường để làm dịu độ đắng.
Lưu ý: Khi mướp đắng và thịt đã mềm và nước kho sắp cạn, tắt bếp và dọn món ăn ra đĩa.
> Xem thêm: Các loại trà nên uống vào buổi sáng để có sức khỏe tốt nhất
2.5 Mướp đắng xào thịt bò
Một món ăn mà không thể không nhắc đến với các món ăn ngon từ khổ qua. Mướp đắng xào thịt bò, đây là món ăn vừa ngon miệng, lại còn được yêu thích rất nhiều hiện nay. Hãy cùng xem cách làm món ăn vô cùng thơm ngon này dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2-3 quả mướp đắng (khoảng 300-400g)
- 300-400g thịt bò (có thể sử dụng thịt bò tái hoặc thịt bò thái lát mỏng)
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- Dầu ăn
- Muối
- Đường
- Nước mắm
- Bột ngọt (tùy chọn)
- Gia vị (tiêu, bột nêm) theo khẩu vị
- Nước
Hướng dẫn làm mướp đắng xào thịt bò:
Bước 1: Chuẩn bị mướp đắng
- Rửa sạch mướp đắng, sau đó cắt thành miếng hình lát mỏng. Nếu mướp đắng có hạt, bạn nên bỏ hạt đi vì chúng có thể làm món ăn trở nên đắng hơn.
- Sau khi cắt mướp đắng, ngâm chúng trong nước muối loãng trong khoảng 15-20 phút để giảm đi độ đắng. Sau đó, rửa sạch mướp đắng với nước lạnh.
Bước 2: Xào thịt bò
- Đặt một nồi hoặc chảo lên bếp và đun nóng một ít dầu ăn.
- Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và hành tím băm vào chảo. Xào cho đến khi thơm và hành tím có màu vàng nhạt.
- Thêm miếng thịt bò vào chảo và xào cho đến khi thịt bò thay đổi màu.
Bước 3: Xào mướp đắng
- Đẩy thịt bò và hành tím sang một bên của chảo để tạo một khu vực trống giữa chảo.
- Đổ mướp đắng vào khu vực trống. Xào mướp đắng khoảng 5-7 phút cho đến khi mướp đắng mềm và có màu đẹp.
Bước 4: Kho mướp đắng và thịt bò
- Thêm nước vào chảo để che phủ mướp đắng và thịt bò.
- Đậy kín nắp và nấu mướp đắng kho lửa nhỏ cho đến khi mướp đắng và thịt bò mềm, khoảng 20-30 phút.
- Thêm nước mắm, bột ngọt (nếu cần), gia vị (tiêu, bột nêm) và điều chỉnh vị theo khẩu vị cá nhân. Nếu mướp đắng còn đắng, bạn có thể thêm một chút đường để làm dịu độ đắng.
Với sự kết hợp của các loại
nguyên liệu khác nhau. Chúng ta đã có một món ăn vô cùng thơm ngon, vô cùng bổ dưỡng cho căn bếp nhà bạn.
2.6 Mướp đắng nhồi đậu hũ kho chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2-3 quả mướp đắng (khoảng 300-400g)
- 200g đậu hủ (tofu) cắt thành miếng vuông
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- Dầu ăn
- Muối
- Đường
- Nước mắm
- Bột ngọt (tùy chọn)
- Gia vị (tiêu, bột nêm) theo khẩu vị
- Nước
Hướng dẫn làm Mướp đắng nhồi đậu hủ kho chay:
Bước 1: Chuẩn bị mướp đắng
- Rửa sạch mướp đắng và cắt thành các phần đôi theo chiều dài. Sử dụng một dụng cụ để lấy hạt và ruột ra khỏi mướp đắng. Nếu mướp đắng còn đắng, bạn có thể ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch và vắt ráo.
Bước 2: Nhồi đậu hủ vào mướp đắng
- Trong mỗi phần mướp đắng, nhồi một miếng đậu hủ. Để làm điều này, bạn có thể cắt nhỏ đậu hủ và nhồi chúng vào bên trong mướp đắng.
Bước 3: Xào tỏi và hành tím
- Đặt một nồi hoặc chảo lên bếp và đun nóng một ít dầu ăn.
- Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và hành tím băm vào chảo. Xào cho đến khi thơm và hành tím có màu vàng nhạt.
Bước 4: Kho mướp đắng và đậu hủ
- Đặt mướp đắng nhồi đậu hủ vào nồi hoặc chảo.
- Thêm nước đủ che phủ mướp đắng và đậu hủ.
- Đậy kín nắp và nấu mướp đắng kho lửa nhỏ cho đến khi mướp đắng mềm và đậu hủ hấp thụ hương vị của mướp đắng, khoảng 20-30 phút.
Bước 5: Gia vị và điều chỉnh vị
- Thêm nước mắm, bột ngọt (nếu cần), gia vị (tiêu, bột nêm) và điều chỉnh vị theo khẩu vị cá nhân.
- Nếu mướp đắng còn đắng, bạn có thể thêm một chút đường để làm dịu độ đắng.
Món Mướp đắng nhồi đậu hủ kho chay thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm
nếp. Chúc bạn ngon miệng!
> Xem thêm: Điểm danh các món ăn bổ phổi cực được yêu thích nhất
3. Mẹo lựa chọn khổ qua để được tươi ngon nhất
Để có được món ăn ngon từ khổ qua. Việc quan trọng hàng đầu cần phải lựa chọn được loại khổ qua tươi ngon nhất. Hãy cùng chúng tôi điểm danh cách lựa chọn khổ qua được tươi ngon nhất nhé!
-
Chọn khổ qua màu xanh đậm
Lựa chọn những quả khổ qua có màu xanh đậm và sáng. Màu xanh đậm thường cho thấy quả khổ qua còn tươi mát và chất lượng tốt hơn so với những quả màu xanh nhạt hoặc có vết nâu.
Xem xét bề mặt của khổ qua để đảm bảo không có vết nứt hoặc tổn thương. Những quả khổ qua mà bề mặt mịn màng và đẹp thường tươi ngon hơn.
Nhẹ nhàng bấm vào quả khổ qua. Nếu bề mặt nó mềm hoặc có vết lõm, có thể là dấu hiệu của sự già đi hoặc quả bị hỏng. Chọn những quả có bề mặt cứng và đều.
Đầu khổ qua thường là nơi quả được cắt ra khỏi cây. Hãy kiểm tra xem phần này có màu xanh sáng và tươi mát không. Nếu đầu quả có vết nâu hoặc mục, có thể là dấu hiệu của quả bị hỏng.
Lựa chọn khổ qua có kích thước phù hợp với nhu cầu của bạn. Khổ qua nhỏ thường tươi ngon hơn và ít đắng hơn so với những quả lớn.
Nhấn nhẹ quả khổ qua để cảm nhận trọng lượng của nó. Quả nặng hơn thường chứa nhiều nước và có vị ngọt hơn.
Kiểm tra ngày hạn sử dụng hoặc ngày sản xuất trên nhãn nếu có. Chọn quả có ngày sản xuất gần đây hơn để đảm bảo tươi ngon.
Khổ qua tươi thường có mùi ngọt và dịu nhẹ. Hãy thử mùi của quả trước khi mua để đảm bảo nó không có mùi kháng khuẩn hoặc mùi kháng.
Nhớ rằng khổ qua có thể có độ đắng, nhưng việc lựa chọn một quả tươi ngon và không bị hỏng sẽ giúp món ăn của bạn trở nên ngon hơn. Bạn cũng có thể lựa chọn
địa điểm uy tín để có thể mua được khổ qua chất lượng nhất.
Nông Sản Sạch Dũng Hà là lựa chọn bạn có thể thử để có được trải nghiệm tốt nhất nhé!
