Mùa hè là lúc
các loại chè được săn đón mạnh mẽ. Trong đó, các loại chè đậu lại được nhiều người quan tâm. Tuy nhiên, bạn có biết loại đậu nào sử dụng để làm chè ngon không? Hôm nay, hãy cùng theo chân
Foodexkorea tìm hiểu các loại đậu nấu chè ngon. Cùng với đó là cách nấu các loại chè đó nhé!
1. Chè đỗ đen
Chè đỗ đen là gì?
Chè đỗ đen (còn gọi là chè đỗ xanh) là một loại món tráng miệng truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn được làm từ các
nguyên liệu chính bao gồm đỗ xanh (mung bean), đường, nước cốt dừa, và một số thành phần khác tùy theo công thức cụ thể của từng địa phương.
Cách làm chè đỗ đen thường bắt đầu bằng việc luộc đỗ xanh cho tới khi chúng mềm và tan trong miệng. Sau đó, đỗ xanh sẽ được trộn với đường và
nước cốt dừa để tạo nên hương vị độc đáo và ngọt ngào của món tráng miệng này. Người ta cũng thường thêm một ít hạt sen, nước cốt dừa cùng một số nguyên liệu khác để làm cho chè thêm phong phú về hương vị và màu sắc.
Chè đỗ đen thường được ăn trong các dịp lễ hội, ngày tết, hoặc đơn giản là một món tráng miệng ngon lành trong cuộc sống hàng ngày.
Cách nấu chè đỗ xanh nước cốt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 chén đỗ xanh (mung bean) đã ngâm qua đêm
- 1 chén đường
- 1/2 chén nước cốt dừa
- Hạt sen (tuỳ chọn)
- Một ít lá bạc hà (tuỳ chọn)
- Nước cốt dừa tươi (nếu có)
- Nước cốt dừa đóng hộp (nếu không có nước cốt dừa tươi)
- Một chút muối
- Nước cốt vani (tuỳ chọn)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Luộc đỗ xanh
- Rửa sạch đỗ xanh và ngâm nước ấm qua đêm hoặc ít nhất 4-6 giờ.
- Khi ngâm, rửa lại đỗ xanh và để ráo nước.
- Đặt đỗ xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước và luộc cho đến khi đỗ mềm tan.
Bước 2: Kết hợp đỗ xanh với nước cốt dừa
- Khi đỗ xanh đã luộc mềm, đổ nước luộc ra và xay nhuyễn đỗ xanh.
- Trong nồi khác, đun nước cốt dừa và đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Kết hợp các thành phần
- Đổ đỗ xanh xay nhuyễn vào nồi nước cốt dừa và đường đã đun.
- Khuấy đều để các thành phần hoà quyện với nhau. Nếu thấy quá sệt, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp để làm cho chè mềm mịn hơn.
Bước 4: Thêm hương vị
- Nếu thích, bạn có thể thêm một chút nước cốt vani để tạo thêm hương vị.
Bước 5: Luộc hạt sen và thêm vào
- Nếu bạn sử dụng hạt sen, hãy luộc hạt sen cho tới khi chúng mềm. Sau đó, thêm vào nồi chè và khuấy đều.
Bước 6: Hoàn thiện
- Nấu chè đỗ đen trong một thời gian ngắn để tạo mùi thơm và kết hợp hương vị.
- Nếu thấy chè quá sệt, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa hoặc nước để làm cho chè mềm mịn hơn.
- Nếu thích, trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm một ít lá bạc hà để tạo thêm mùi thơm.
- Khi đã hoàn thành, tắt bếp và để chè nguội một chút trước khi thưởng thức.
> Xem thêm: Rau dền và vô vàn món ăn ngon bạn không nên bỏ qua
2. Chè đỗ đen
Chè đỗ đen là gì?
Chè đỗ đen là một loại món tráng miệng ngon miệng trong
ẩm thực truyền thống của người Việt Nam. Đây là một món ăn ngọt ngon, thường được chế biến từ đỗ đen (một loại đỗ hoặc đậu có màu đen), đường, nước cốt dừa và một số nguyên liệu khác.
Đỗ đen, còn được gọi là đậu đen, là một loại hạt có màu đen và có hương vị đặc trưng. Khi nấu chín, đỗ đen trở nên mềm và màu đen sẫm. Đậu đen thường được sử dụng để làm các món chè truyền thống như chè đỗ đen, chè đỗ xanh, chè đỗ trắng và nhiều món ăn khác.
Chè đỗ đen thường có vị ngọt, béo ngậy từ nước cốt dừa và hương vị đặc biệt từ đỗ đen. Món này thường được nấu sôi cùng đường và nước cốt dừa, sau đó được đổ vào bát để thưởng thức ở nhiệt độ phòng hoặc nguội. Trong một số trường hợp, chè đỗ đen còn được thêm vào hạt mít để tạo thêm độ ngon và độ giòn.
Chè đỗ đen thường được ăn làm món tráng miệng hoặc món chay trong các dịp khác nhau như lễ hội, cúng tưởng nhớ tổ tiên, hay đơn giản là để thưởng thức trong gia đình.
Các làm chè đỗ đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g đỗ đen
- 150g đường (tùy khẩu vị có thể điều chỉnh lượng đường)
- 1,5 – 2 lít nước
- Một ít muối
- Hạt mít (tuỳ chọn)
- Nước cốt dừa và dừa tươi để trang trí (tuỳ chọn)
Hướng dẫn các bước nấu chè:
Bước 1: Rửa và ngâm đỗ đen
- Rửa sạch đỗ đen và ngâm trong nước ấm trong khoảng 1-2 giờ hoặc qua đêm để đỗ mềm hơn.
Bước 2: Nấu đỗ đen
- Sau khi ngâm, đổ đỗ đen vào nồi, thêm nước vào nồi sao cho nước vừa đủ để đỗ đen ngập, và nấu đỗ đen cho đến khi chúng bung ra và mềm.
Bước 3: Lọc nước đỗ đen
- Sau khi nấu xong, đổ đỗ đen qua rổ lọc để tách nước đỗ đen và bỏ đi phần cục bộ không mềm.
Bước 4: Nấu hỗn hợp chè
- Đổ nước đỗ đen đã lọc vào nồi, thêm đường và một ít muối vào nồi. Khuấy đều để đường tan.
Bước 5: Nấu chè
- Đun sôi hỗn hợp chè trên lửa nhỏ, khuấy đều để hỗn hợp đều nhau. Nếu thấy chè quá đặc, bạn có thể thêm nước theo khẩu vị.
Bước 6: Thêm hạt mít (tuỳ chọn)
- Nếu bạn muốn, sau khi chè đã sôi, bạn có thể thêm một ít hạt mít để tạo thêm độ ngon và độ giòn cho chè.
Bước 7: Đun sôi và tắt bếp
- Khi chè đã đủ ngon và hương vị đạt yêu cầu, đun sôi một lần nữa và tắt bếp.
Bước 8: Thưởng thức
- Đổ chè vào các bát và để nguội. Trước khi thưởng thức, bạn có thể thêm nước cốt dừa và dừa tươi lên trên để trang trí.
>
Xem thêm: Khám phá các món ăn ngon từ nấm linh chi cho các bạn vào bếp
3. Chè đậu đỏ nước cốt dừa
Chè đậu đỏ nước cốt dừa là gì?
Chè đậu đỏ nước cốt dừa là một
món ăn tráng miệng phổ biến trong ẩm thực truyền thống của người Việt Nam. Món này được làm từ hai thành phần chính là đậu đỏ và nước cốt dừa.
Cách làm chè đậu đỏ nước cốt dừa thường bao gồm việc ngâm đậu đỏ để mềm, sau đó nấu chín đậu đỏ trong nước. Sau đó, đậu đỏ được kết hợp với nước cốt dừa và một ít đường để tạo thành món chè ngon ngọt, thơm ngon, và béo ngậy từ nước cốt dừa. Món này thường được ăn ở nhiệt độ phòng hoặc mát, và có thể được thêm thêm nước cốt dừa hoặc dừa tươi lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị dừa.
Chè đậu đỏ nước cốt dừa là một món tráng miệng ngon và phổ biến trong các dịp lễ hội, cúng tưởng nhớ tổ tiên hoặc đơn giản là để thưởng thức trong gia đình.
Cách làm chè đậu đỏ nước cốt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g đậu đỏ
- 150g đường (tùy khẩu vị có thể điều chỉnh lượng đường)
- 400ml nước cốt dừa tươi
- Một ít muối
- Nước cốt dừa để trang trí (tuỳ chọn)
Hướng dẫn các bước tiến hành:
Bước 1: Ngâm đậu đỏ
- Rửa sạch đậu đỏ và ngâm trong nước ấm trong khoảng 1-2 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm hơn.
Bước 2: Nấu đậu đỏ
- Sau khi ngâm, đun nước sôi trong nồi và đổ đậu đỏ vào nấu cho đến khi chúng mềm và bung ra. Đậu đỏ sẽ nấu trong khoảng 20-30 phút tùy theo loại đậu và cường độ nhiệt độ.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Trong khi đậu đỏ đang nấu, bạn có thể nấu nước cốt dừa bằng cách đun sôi nước cốt dừa tươi trong một nồi nhỏ.
Bước 4: Kết hợp đậu đỏ và nước cốt dừa
- Khi đậu đỏ đã mềm, đổ nước cốt dừa đã nấu vào nồi đậu đỏ. Thêm đường và một ít muối vào nồi.
Bước 5: Nấu chè
- Đun sôi hỗn hợp đậu đỏ, nước cốt dừa, đường và muối trên lửa nhỏ, khuấy đều để hỗn hợp đều nhau và đường tan.
Bước 6: Đun sôi và tắt bếp
- Khi chè đậu đỏ nước cốt dừa đã đủ ngon và hương vị đạt yêu cầu, đun sôi một lần nữa và tắt bếp.
Bước 7: Thưởng thức
- Đổ chè vào các bát và để nguội. Trước khi thưởng thức, bạn có thể thêm thêm ít nước cốt dừa lên trên để trang trí và tạo thêm hương vị dừa.
> Xem thêm: Các món ăn từ hạt sen ngon nhức nách mà bạn không nên bỏ qua
4. Chè ngô
Chè ngô là một loại món tráng miệng truyền thống của người Việt Nam. Món này được làm từ ngô (bắp) và một số nguyên liệu khác để tạo ra một món ăn ngọt ngon và mát lạnh, thường được ăn trong các dịp nóng bức hoặc làm món tráng miệng.
Chè ngô thường có màu vàng vàng, vị ngọt tự nhiên từ ngô và đường cùng với hương thơm dừa từ sữa cốt dừa. Món chè này có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích cá nhân và thường là một món tráng miệng phổ biến trong
ẩm thực Việt Nam.
Cách nấu chè ngô
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 hộp ngô (bắp) đóng hộp hoặc khoảng 2 bắp ngô tươi (khoảng 200g hạt bắp)
- 150g đường (tùy khẩu vị có thể điều chỉnh lượng đường)
- 400ml nước cốt dừa hoặc sữa cốt dừa
- 1-2 thìa bột năng (tùy theo độ đặc mà bạn mong muốn)
- Một ít muối
- Hạt cốm hoặc nước cốt dừa để trang trí (tuỳ chọn)
Hướng dẫn các bước tiến hành:
Bước 1: Chế biến ngô
- Nếu sử dụng ngô tươi, lấy hạt ngô từ bắp ngô và luộc chín. Nếu sử dụng ngô đóng hộp, hãy rửa sạch hạt ngô để loại bỏ nước đóng hộp.
Bước 2: Nấu chè
- Đun nước trong nồi, sau đó thêm ngô và đường vào. Khi đường tan hoàn toàn, thêm nước cốt dừa hoặc sữa cốt dừa vào nồi và khuấy đều.
Bước 3: Thêm bột năng
- Trong một tách nhỏ, pha bột năng với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt. Sau đó, thêm hỗn hợp bột năng vào nồi chè và khuấy đều để chè đặc đều. Hãy nhớ khuấy đều để tránh chất bột năng bị vón cục.
Bước 4: Nấu chè đến độ sệt
- Đun sôi chè với lửa nhỏ và khuấy đều để hỗn hợp đậu đủ cảm thụ hương vị từ nước cốt dừa và đường. Khi thấy chè đã đặc đều và đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
- Đổ chè ngô vào các bát. Bạn có thể thêm hạt cốm hoặc thêm một ít nước cốt dừa lên trên để trang trí và tạo thêm hương vị dừa.
Bước 6: Thưởng thức
- Chè ngô có thể ăn nóng hoặc để nguội, tùy theo sở thích cá nhân.
5. Chè đậu trắng nước cốt dừa
Chè đậu trắng là một loại món tráng miệng trong ẩm thực truyền thống của người Việt Nam. Món này được làm từ đậu trắng và một số nguyên liệu khác để tạo ra một món ăn ngọt ngon và thơm ngon.
Cách làm chè đậu trắng nước cốt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g đậu trắng
- 150g đường (tùy khẩu vị có thể điều chỉnh lượng đường)
- 400ml nước cốt dừa tươi
- Một ít muối
- Hạt lựu hoặc nước cốt dừa để trang trí (tuỳ chọn)
Hướng dẫn các bước tiến hành
Bước 1: Ngâm và nấu đậu trắng
- Ngâm đậu trắng trong nước ấm trong khoảng 2-3 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm hơn. Sau đó, nấu đậu trắng cho đến khi chúng mềm và nhừ.
Bước 2: Nấu hỗn hợp chè
- Khi đậu trắng đã mềm, đổ đậu vào nồi, thêm đường và nấu nhỏ lửa, khuấy đều để đường tan và hỗn hợp đậu trắng và đường kết hợp.
Bước 3: Thêm nước cốt dừa
- Thêm nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp đều nhau.
Bước 4: Nấu chè
- Đun sôi hỗn hợp đậu trắng, đường và nước cốt dừa trên lửa nhỏ, khuấy đều để hỗn hợp trở nên đặc đặc.
Bước 5: Thêm muối
- Thêm một ít muối để tăng cường hương vị và cân bằng độ ngọt.
Bước 6: Đun sôi và tắt bếp
- Khi chè đậu trắng nước cốt dừa đã đủ ngon và hương vị đạt yêu cầu, đun sôi một lần nữa và tắt bếp.
Bước 7: Trang trí và thưởng thức
- Đổ chè vào các bát và để nguội. Trước khi thưởng thức, bạn có thể thêm hạt lựu hoặc nước cốt dừa lên trên để trang trí.
> Xem thêm: Top 10 món ăn từ nấm bào ngư ngon nhất năm 2023
6. Chè sen long nhãn
Chè hạt sen long nhãn là một loại món tráng miệng truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Món này kết hợp giữa hạt sen, trái long nhãn và nhiều
nguyên liệu khác để tạo ra một món chè ngon ngọt và mát lạnh.
Cách nấu chè long nhãn hạt sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g hạt sen
- 50g long nhãn khô
- 150g đường trắng
- 1,5 lít nước
- 1 ổ bánh mì ngọt (hoặc bánh mì sandwich) cắt thành từng miếng nhỏ (tạo bọt và độ sánh cho chè)
- Một chút muối
Hướng dẫn các bước tiến hành
Bước 1: Ngâm nguyên liệu khô:
- Hạt sen và long nhãn khô cần được ngâm trước để mềm hơn. Ngâm riêng từng loại trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng, sau đó rửa sạch.
Bước 2: Luộc hạt sen và long nhãn:
- Cho hạt sen và long nhãn đã ngâm vào nồi nước sôi. Đun nhỏ lửa và luộc khoảng 15-20 phút cho đến khi hạt sen mềm mịn và long nhãn thấm nước.
Bước 3: Làm bọt bánh mì:
- Trong một tô nhỏ, cho bọt bánh mì vào và thêm một chút nước sôi vào. Khi bọt bánh mì nở lên, đánh đều để tạo ra lớp bọt sữa. Đây là một bí quyết để chè có độ sánh và ngon miệng.
Bước 4: Hấp bọt bánh mì:
- Đặt tô bọt bánh mì vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 10 phút cho đến khi bọt bánh mì chín mềm.
Bước 5: Nấu chè:
- Đổ nước luộc hạt sen và long nhãn qua rây để lấy nước cốt. Đổ nước cốt vào nồi, đun sôi và cho đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 6: Thêm bọt bánh mì và muối:
- Thêm bọt bánh mì đã hấp vào nồi chè và khuấy đều. Nếu thấy chè quá ngọt, bạn có thể thêm một chút muối để cân bằng vị ngọt.
Bước 7: Thưởng thức:
- Đun sôi chè trong một thời gian ngắn nữa và sau đó tắt bếp.
- Để chè nguội một chút trước khi thưởng thức.
7. Chè sương sa hạt lựu
Chè sương sa hạt lựu là một món tráng miệng phổ biến trong ẩm thực truyền thống của nhiều nước Đông Á, đặc biệt là ở Việt Nam. Món này thường có vị ngọt mát, hấp dẫn và được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau.
Cách làm chè sương sa hạt lựu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g bột sương sa (bột lá dứa hoặc bột lúa mạch)
- 100g hạt lựu (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ bột mì)
- 100g đường đậu xanh
- 400ml nước cốt dừa (hoặc nước dứa)
- 800ml nước
- Một chút muối
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Làm bột sương sa:
- Trộn bột sương sa với nước cốt dừa (hoặc nước dứa) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Đun nồi nước cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
- Đổ từ từ hỗn hợp bột sương sa vào nồi nước sôi, khuấy đều để tránh tạo cục bột. Khi hỗn hợp sánh lại và trong suốt, tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp bột sương sa vào các khuôn hoặc hộp nhỏ. Để nguội và đông trong tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ.
Bước 2: Làm hạt lựu:
- Nếu bạn tự làm hạt lựu từ bột mì, trộn bột mì với một ít nước cho đến khi có một hỗn hợp như bột khuôn.
- Đun nước cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
- Cho hỗn hợp bột vào một túi nilon mỏng và cắt một lỗ nhỏ ở đáy túi.
- Khi nước sôi, nhấn nhẹ túi bột để từ từ đổ bột vào nước sôi. Hạt bột sẽ nổi lên và hấp dẫn. Khi hạt lựu nổi lên và bắt đầu chuyển sang màu trắng đục, vớt hạt ra và ngâm vào nước lạnh để nguội.
Bước 3: Làm đường đậu xanh:
- Rửa sạch đậu xanh và đun nó trong nước cho đến khi chín mềm.
- Đổ nước đậu xanh đã đun qua rây để lấy nước cốt.
- Đun nước cốt đậu xanh cùng với đường trắng, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp đậu xanh đường sánh lại. Tắt bếp.
Bước 4: Lắp ráp chè:
- Đổ bột sương sa đã đông vào đáy ly.
- Cho một lượng hạt lựu lên trên bột sương sa.
- Rót một lượng đường đậu xanh lên trên hạt lựu và bột sương sa.
- Chè sương sa hạt lựu đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể thêm đá viên để tăng thêm hương vị mát lạnh.
> Xem thêm: Top 7 món ăn từ đường thốt nốt bạn không nên bỏ qua
8. Chè thập cẩm
Chè thập cẩm là một loại món tráng miệng phổ biến trong ẩm thực Đông Á, đặc biệt là ở Việt Nam. “Thập cẩm” trong tên gọi có nghĩa là “nhiều loại hương vị” hoặc “đa dạng”. Món này được tạo thành từ sự kết hợp của nhiều nguyên liệu và thành phần khác nhau để tạo ra một món chè phong phú về màu sắc và hương vị.
Cách làm chè thập cẩm
Nguyên liệu:
- 200g đỗ xanh (đậu hủ)
- 200g bột nếp
- 100g nước cốt dừa
- 50g hạt lựu (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ bột mì)
- 100g đường đen (có thể là đường nâu hoặc mật ong)
- Trái cây tươi (dứa, xoài, lê, kiwi, nho,…)
- Ngô hạt
- Đường (tùy khẩu vị)
Cách làm:
Bước 1: Làm đỗ xanh:
- Cắt đỗ xanh thành những miếng nhỏ.
Bước 2: Làm bột lọc:
- Tráng bột nếp thành lớp mỏng và cuộn lại.
- Cắt bột tráng thành những miếng nhỏ và luộc chín. Để nguội.
Bước 3: Làm thạch rau câu:
- Trong một nồi, kết hợp nước cốt dừa với agar-agar hoặc gelatin theo hướng dẫn trên bao bì.
- Đun sôi hỗn hợp và đun thêm vài phút nữa cho đến khi agar-agar/gelatin hoàn toàn tan.
- Đổ hỗn hợp vào các khuôn hoặc hộp nhỏ để làm thạch. Để nguội và đông trong tủ lạnh.
Bước 4: Làm hạt lựu:
- Nếu tự làm hạt lựu từ bột mì, làm như hướng dẫn trong các phần trước.
Bước 5: Làm đường đen:
- Kết hợp đường đen với một ít nước, đun sôi và khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan.
Bước 6: Lắp ráp chè:
- Lấy một tô rộng, bắt đầu lắp các thành phần vào tô.
- Xếp lớp đỗ xanh, bột lọc, thạch rau câu, hạt lựu và trái cây tươi lên nhau.
- Rót đường đen và nước cốt dừa lên trên.
- Rắc một ít ngô hạt lên trên cùng để tạo thêm kết cấu.
Bước 7: Thưởng thức:
- Chè thập cẩm đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể thêm đá viên để làm món chè mát lạnh hơn.
Chè thập cẩm sẽ mang đến cho bạn một hương vị đa dạng và thú vị với các nguyên liệu và kết cấu khác nhau
