Nấm bào ngư chắc hẳn không còn xa lạ gì đối với chúng ta. Chúng còn được biết đến là nguyên liệu chính của rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Vậy, bạn có biết đâu là món ăn ngon từ nấm bào ngư được yêu thích nhất hiện nay không? Hôm nay, hãy cùng
Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay các món ăn đặc biệt này nhé!
1. Nấm bào ngư là gì? Hàm lượng dưỡng chất từ nấm bào ngư
Nấm bào ngư là gì?
Nấm bào ngư là một loại nấm quý hiếm và độc đáo, còn được gọi là “nấm trứng” (Egg Mushroom) hay “nấm quả trứng” (Eggshell Mushroom). Tên gọi “bào ngư” xuất phát từ cách nấm này sinh trưởng và phát triển giống như các tổ bào ngư trong biển cả.
Nấm bào ngư có hình dáng giống như quả trứng, thường có kích thước nhỏ và hình thức đẹp mắt. Màu sắc của nấm thay đổi theo giai đoạn phát triển, từ màu trắng ban đầu, sau đó chuyển sang màu hồng hoặc màu nâu khi già.
Nấm bào ngư có vị ngọt và thịt mềm mịn, thường được sử dụng trong các
món ăn nấu, xào, hoặc trộn
salad. Nấm này được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và hương vị độc đáo.
Tuy nấm bào ngư có hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao, nhưng do là loại nấm hiếm và khó trồng, nên giá thành thường cao hơn so với các loại nấm thông thường. Nấm bào ngư thường được tìm thấy trong các món ăn cao cấp hoặc nhà hàng sang trọng.
Hàm lượng dưỡng chất từ nấm bào ngư?
Nấm bào ngư là một loại nấm có hàm lượng
dưỡng chất khá đa dạng và giàu giá trị dinh dưỡng.
Protein
Nấm bào ngư chứa một lượng lớn protein, là thành phần quan trọng giúp xây dựng và bảo vệ cơ bắp, tăng cường sức khỏe và hỗ trợ quá trình phục hồi cơ bản của cơ thể.
Chất xơ
Nấm bào ngư cũng cung cấp chất xơ, giúp duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giảm nguy cơ bệnh tật liên quan đến đường ruột.
Vitamin và khoáng chất
Nấm bào ngư cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như
vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, chất kẽm, sắt, magiê, và kali. Các chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo, protein và carbohydrate, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hệ thần kinh, và hệ miễn dịch.
Chất chống oxi hóa
Nấm bào ngư chứa các chất chống oxi hóa như polyphenol và các thành phần khác, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do và ngăn ngừa quá trình lão hóa.
Cholesterol và mỡ
Nấm bào ngư ít chứa cholesterol và chất béo bão hòa, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến mỡ máu.
> Xem thêm: Văn hóa ẩm thực Thái Lan cùng các món ăn lạ mà ngon
2. Một số món ăn ngon từ nấm bào ngư năm 2024
2.1 Nấm bào ngư xào thịt bò
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g nấm bào ngư tươi hoặc đông lạnh (nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông trước khi chế biến)
- 150g thịt bò (thái thành sợi mỏng)
- 1 củ hành tây (thái sợi)
- 1 củ tỏi (băm nhỏ)
- 1 ớt đỏ (loại cay hoặc không cay, tùy khẩu vị)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước tương
- 1/2 thìa cà phê đường
- Hành lá và tiêu đen tươi (để trang trí)
Các bước tiến hành:
- Làm sạch nấm bào ngư: Nếu dùng nấm tươi, hãy rửa sạch và cắt đuôi. Nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông và cắt đuôi.
- Xào thịt bò: Trong một chảo hoặc nồi, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho thịt bò vào xào với lửa lớn cho đến khi thịt bò chín và có màu nâu đều.
- Xào hành tây và tỏi: Thêm hành tây và tỏi vào chảo xào cùng thịt bò, trở thành mềm và thơm.
- Xào nấm bào ngư: Cho nấm bào ngư vào chảo, tiếp tục xào trong khoảng 5 phút cho đến khi nấm mềm và chín đều.
- Thêm gia vị: Tiếp tục cho nước mắm, nước tương, đường và ớt đỏ vào chảo, khuấy đều để gia vị thấm đều vào thực phẩm.
- Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, rắc tiêu đen và hành lá tươi lên mặt món xào nấm bào ngư thịt bò. Sau đó, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Món xào
nấm bào ngư thịt bò rất ngon và hấp dẫn, có vị ngọt, béo ngậy của nấm kết hợp với thịt bò thơm ngon. Hãy thử làm món này và tận hưởng một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng!
2.2 Nấm bào ngư xào tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g nấm bào ngư tươi hoặc đông lạnh (nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông trước khi chế biến)
- 3-4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa cà phê đường
- Hành lá và tiêu đen tươi (để trang trí)
Các bước tiến hành:
- Làm sạch nấm bào ngư: Nếu dùng nấm tươi, hãy rửa sạch và cắt đuôi. Nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông và cắt đuôi.
- Xào tỏi: Trong một chảo hoặc nồi, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho tỏi vào phi thơm.
- Xào nấm bào ngư: Tiếp theo, cho nấm bào ngư vào chảo xào cùng tỏi. Xào trong khoảng 5-7 phút cho đến khi nấm mềm và chín đều.
- Thêm gia vị: Tiếp tục cho nước mắm và đường vào chảo, khuấy đều để gia vị thấm đều vào nấm.
- Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, rắc tiêu đen và hành lá tươi lên mặt món xào nấm bào ngư tỏi. Sau đó, dọn ra đĩa và thưởng thức.
Món nấm bào ngư xào tỏi có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Bạn có thể dùng món này làm món khai vị hoặc món ăn kèm với cơm nóng. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
> Xem thêm: Bật mí những loại hoa lâu tàn trong dịp tết cho tín đồ sành chơi hoa
2.3 Nấm bào ngư chiên giòn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g nấm bào ngư tươi hoặc đông lạnh (nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông trước khi chế biến)
- 1/2 tách bột chiên giòn (bột chiên xù)
- 1 quả trứng gà (đánh tan)
- Dầu ăn để chiên
Các bước tiến hành:
- Làm sạch nấm bào ngư: Nếu dùng nấm tươi, hãy rửa sạch và cắt đuôi. Nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông và cắt đuôi.
- Chuẩn bị bột chiên giòn: Đánh trứng gà vào một tô nhỏ và đánh tan. Trong tô khác, đổ bột chiên giòn.
- Chiên nấm bào ngư: Trong một chảo hoặc nồi, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa.
- Lăn nấm bào ngư vào bột chiên giòn trước, sau đó nhúng nấm vào trứng gà đã đánh.
- Cho nấm bào ngư đã được quấn bột vào chảo dầu nóng, chiên đến khi nấm chín và bột chiên giòn vàng đều.
- Thả nấm bào ngư ra khay đựng có giấy vệ sinh để hấp thụ dầu thừa.
- Dọn ra đĩa và thưởng thức nấm bào ngư chiên giòn nóng hổi cùng với sốt mà bạn yêu thích.
Món nấm bào ngư chiên giòn có vị giòn ngon, hấp dẫn và rất thú vị. Bạn có thể ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, sốt mayonnaise, hoặc sốt cà chua tùy theo khẩu vị cá nhân.
2.4 Cháo nấm bào ngư chay
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g nấm bào ngư tươi hoặc đông lạnh (nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông trước khi chế biến)
- 100g gạo nếp
- 1 củ hành tím (hoặc hành tây) (băm nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1.5 lít nước dùng chay (hoặc nước dùng rau)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- Hành lá, tiêu đen và gia vị khác (tùy chọn) để trang trí và tăng thêm hương vị
Các bước tiến hành:
- Làm sạch nấm bào ngư: Nếu dùng nấm tươi, hãy rửa sạch và cắt đuôi. Nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông và cắt đuôi.
- Hấp nấm bào ngư: Đặt nấm bào ngư vào hấp cùng với 1/2 thìa canh nước mắm. Hấp nấm trong khoảng 10 phút cho đến khi chín mềm.
- Nấu gạo nếp: Rửa sạch gạo nếp và đổ vào nồi với 1.5 lít nước dùng chay. Nấu gạo nếp với lửa nhỏ cho đến khi gạo chín mềm và hỗn hợp có độ đặc như cháo.
- Xào tỏi và hành tím: Trong một chảo, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho tỏi và hành tím vào xào cho đến khi thơm và vàng nhưng không cháy.
- Thêm nấm bào ngư: Cho nấm bào ngư đã hấp vào chảo xào cùng tỏi và hành tím. Xào trong khoảng 2-3 phút cho đến khi nấm bào ngư thấm gia vị.
- Kết hợp nấm và gạo: Đổ nấm bào ngư đã xào vào nồi gạo nếp đã nấu. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Nêm gia vị: Thêm 1 thìa canh nước mắm vào cháo và khuấy đều. Nêm gia vị theo khẩu vị của bạn, có thể thêm tiêu đen, hành lá, hạt nêm chay…
- Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, trang trí cháo bằng hành lá, tiêu đen và các gia vị khác nếu muốn. Sau đó, dọn ra đĩa và thưởng thức cháo nấm bào ngư chay nóng hổi.
> Xem thêm: Bật mí ” bí mật” ít ai biết khi trồng rau sạch tại nhà an toàn, cực dễ
2.5 Nấm bào ngư xào thịt heo
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g nấm bào ngư tươi hoặc đông lạnh (nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông trước khi chế biến)
- 200g thịt heo (thái thành sợi mỏng)
- 1 củ hành tím (hoặc hành tây) (thái sợi)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 ớt đỏ (loại cay hoặc không cay, tùy khẩu vị)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước tương
- 1/2 thìa cà phê đường
- Hành lá và tiêu đen tươi (để trang trí)
Các bước tiến hành:
- Làm sạch nấm bào ngư: Nếu dùng nấm tươi, hãy rửa sạch và cắt đuôi. Nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông và cắt đuôi.
- Xào thịt heo: Trong một chảo hoặc nồi, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho thịt heo vào xào với lửa lớn cho đến khi thịt heo chín và có màu nâu đều.
- Xào hành tím và tỏi: Thêm hành tím và tỏi vào chảo xào cùng thịt heo, trở thành mềm và thơm.
- Xào nấm bào ngư: Cho nấm bào ngư vào chảo, tiếp tục xào trong khoảng 5 phút cho đến khi nấm mềm và chín đều.
- Thêm gia vị: Tiếp tục cho nước mắm, nước tương, đường và ớt đỏ vào chảo, khuấy đều để gia vị thấm đều vào thực phẩm.
- Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, rắc tiêu đen và hành lá tươi lên mặt món xào nấm bào ngư thịt heo. Sau đó, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
2.6 Nấm bào ngư xào sả ớt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g nấm bào ngư tươi hoặc đông lạnh (nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông trước khi chế biến)
- 1 ớt đỏ (loại cay hoặc không cay, tùy khẩu vị) (thái sợi)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 củ sả (thái sợi)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước tương
- 1/2 thìa cà phê đường
- Hành lá và tiêu đen tươi (để trang trí)
Các bước tiến hành:
- Làm sạch nấm bào ngư: Nếu dùng nấm tươi, hãy rửa sạch và cắt đuôi. Nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông và cắt đuôi.
- Xào tỏi và sả: Trong một chảo hoặc nồi, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho tỏi và sả vào xào cho đến khi thơm.
- Xào nấm bào ngư và ớt: Thêm nấm bào ngư và ớt đỏ vào chảo, tiếp tục xào trong khoảng 5 phút cho đến khi nấm mềm và chín đều.
- Thêm gia vị: Tiếp tục cho nước mắm, nước tương và đường vào chảo, khuấy đều để gia vị thấm đều vào nấm.
- Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, trang trí món xào nấm bào ngư sả ớt bằng hành lá và tiêu đen tươi. Sau đó, dọn ra đĩa và thưởng thức.
> Xem thêm: Hướng dẫn học cách làm bơ hạt đièu đơn giản mà thơm ngon bổ dưỡng
2.7 Nấm bào ngư kho chay
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g nấm bào ngư tươi hoặc đông lạnh (nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông trước khi chế biến)
- 1 củ hành tím (hoặc hành tây) (thái sợi)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 củ sả (thái sợi)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh đường nâu hoặc đường thốt nốt
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1/2 thìa cà phê gia vị hạt nêm chay
- 1/2 tách nước dừa (hoặc nước lọc)
- Hành lá và tiêu đen tươi (để trang trí)
Các bước tiến hành:
- Làm sạch nấm bào ngư: Nếu dùng nấm tươi, hãy rửa sạch và cắt đuôi. Nếu dùng nấm đông lạnh, hãy rã đông và cắt đuôi.
- Xào tỏi, sả và hành tím: Trong một chảo hoặc nồi, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho tỏi, sả và hành tím vào xào cho đến khi thơm.
- Xào nấm bào ngư: Thêm nấm bào ngư vào chảo, tiếp tục xào trong khoảng 5 phút cho đến khi nấm mềm và chín đều.
- Thêm gia vị: Tiếp tục cho nước mắm, nước tương, đường, tiêu đen và gia vị hạt nêm chay vào chảo. Khuấy đều để gia vị thấm đều vào nấm.
- Kho nấm bào ngư chay: Tiếp tục cho nước dừa (hoặc nước lọc) vào chảo, đun nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước dừa thấm vào nấm và nấm mềm chín.
- Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, trang trí món kho nấm bào ngư chay bằng hành lá và tiêu đen tươi. Sau đó, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
