Đường thốt nốt là loại nguyên liệu không còn xa lạ gì đối với chúng ta. Bạn có biết đường thốt nốt làm món gì ngon không? Hôm nay, hãy cùng theo chân
Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu các món ăn từ đường thốt nốt đang được yêu thích nhất hiện ngay nhé!
1. Đường thốt nốt là gì? Hàm lượng dưỡng chất của đường
Đường thốt nốt là gì?
Đường thốt nốt, còn được gọi là đường cát trắng, là một loại đường tinh khiết được sản xuất từ củ thốt nốt hoặc củ mía. Đây là loại đường rất phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và làm bánh.
Các bước chế biến đường thốt nốt thường bao gồm lấy nước cốt từ củ thốt nốt hoặc củ mía, sau đó tiến hành làm sạch, lọc và nấu chảy nước cốt. Sau khi nước cốt nấu chảy, các hạt tinh thể đường sẽ tạo thành và được tách riêng ra. Quá trình tinh luyện này giúp tạo ra đường tinh khiết có màu trắng hoặc màu nâu nhạt.
Đường thốt nốt được sử dụng phổ biến trong nấu ăn, làm bánh và nhiều loại thức uống. Nó cung cấp ngọt ngào và là thành phần quan trọng trong nhiều công thức nấu ăn và bánh ngọt truyền thống.
Hàm lượng dưỡng chất của đường thốt nốt
Sử dụng đường thốt nốt có béo không? Đây chắc hẳn là câu hỏi đang được nhiều người quan tâm nhất hiện nay. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi điểm qua một số hàm lượng
dưỡng chất có trong đường thốt nốt nhé!
- Calories: Đường thốt nốt chứa khoảng 16 calo cho mỗi thìa ăn (khoảng 4g).
- Carbohydrate: Đường thốt nốt là một loại carbohydrate đơn giản. Hầu hết đường thốt nốt chứa gần 100% carbohydrate. Khoảng 4g đường thốt nốt bao gồm khoảng 4g carbohydrate.
- Đường: Đương thốt nốt chủ yếu là glucose và fructose.
- Chất xơ: Đường thốt nốt không chứa chất xơ.
- Vitamin và khoáng chất: Đường thốt nốt không chứa vitamin hoặc khoáng chất đáng kể.
- Chất béo: Đường thốt nốt không chứa chất béo đáng kể.
> Xem thêm: Gấc nấu món gì ngon? Tổng hợp các món ăn ngon từ quả gấc
2. Một số món ăn từ đường thốt nốt ngon nhất hiện nay
2.1 Chè thốt nốt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g thốt nốt tươi (hoặc thốt nốt đông lạnh, thốt nốt sấy dẻo)
- 100g đường thốt nốt (hoặc có thể thay bằng đường trắng)
- 1 lít nước
- 1 ống vani (hoặc 1 ống vani tự nhiên)
- Muối (tùy chọn)
- Đá viên (tùy chọn)
- Nước cốt dừa (tùy chọn)
Hướng dẫn làm chè thốt nốt:
- Rửa sạch thốt nốt bằng nước, sau đó lấy lưỡi dao nhọn mở từng quả thốt nốt và lấy hạt ra. Nếu dùng thốt nốt đông lạnh, hãy ngâm nước ấm cho thôi chảy trước khi tách hạt.
- Đổ 1 lít nước vào nồi, cho thốt nốt đã tách hạt vào nấu. Nếu muốn chè mềm, bạn có thể thêm 1/4 – 1/2 thìa cafe muối vào nước.
- Đun nước với lửa nhỏ cho thốt nốt mềm và thấm đều vị. Khoảng 15-20 phút là thốt nốt sẽ mềm chín, không còn dai.
- Tiếp theo, cho đường thốt nốt vào nồi và khuấy đều cho đường tan.
- Thêm ống vani (hoặc 1 ống vani tự nhiên) để tăng thêm hương vị cho chè. Khuấy đều và nếm lại để kiểm tra độ ngọt, nếu cần bạn có thể thêm đường để điều chỉnh hương vị.
- Nếu thích, bạn có thể thêm nước cốt dừa vào chè để tạo thêm hương vị đậm đà.
- Khi chè đã đủ ngọt và vị thấm đều, tắt bếp.
- Cho chè thốt nốt vào các chén hay bát và để nguội. Nếu thích, bạn có thể cho thêm đá viên vào chè để thưởng thức mát lạnh.
Chè thốt nốt đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể thưởng thức chè ấm hoặc mát tùy theo sở thích. Chè thốt nốt thơm ngon, ngọt ngào sẽ là món tráng miệng tuyệt vời sau bữa ăn. Chúc bạn nấu nướng ngon miệng!
2.2 Bánh bò đường thốt nốt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 150g bột mỳ (loại bột mỳ đa dụng)
- 120ml nước ấm
- 100g đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
- 50ml dầu ăn
- 3 quả trứng (kích thước trung bình)
- 1 ống vani (hoặc 1 ống vani tự nhiên)
- 1/4 thìa cà phê muối
Hướng dẫn làm bánh bò đường thốt nốt:
- Trước tiên, hòa 100g đường thốt nốt vào 120ml nước ấm, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Trong một tô lớn, trộn 150g bột mỳ với 1/4 thìa cà phê muối.
- Tiếp theo, thêm hỗn hợp đường thốt nốt và nước vào bột mỳ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục và mịn.
- Sau đó, thêm 50ml dầu ăn vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Tiếp theo, thêm 3 quả trứng vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đều nhau.
- Cuối cùng, thêm ống vani vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Lấy khuôn bánh bò và thoa một lớp dầu ăn nhẹ vào bề mặt.
- Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn bánh bò, điền khoảng 2/3 khuôn để tránh bánh tràn khi nở.
- Đặt khuôn bánh bò lên nồi hấp đã sôi. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút.
- Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách chọc que tre vào giữa bánh. Nếu que tre ra sạch mà không dính bột thì bánh đã chín.
- Sau khi chín, để bánh nguội trong khuôn trước khi tháo ra.
> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bơ hạt điều đơn giản mà thơm ngon bổ dưỡng
2.3 Thịt kho đường thốt nốt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt đùi), thái miếng vừa
- 100g đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
- 50ml nước mắm
- 3-4 quả trứng gà (tùy chọn)
- 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 ống hành lá, cắt khúc nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ, cắt hạt và sợi mỏng (tùy chọn)
- 1 ống vani (hoặc 1 ống vani tự nhiên)
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1/2 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
Hướng dẫn nấu món thịt kho đường thốt nốt:
- Trước tiên, chuẩn bị các nguyên liệu: thái miếng thịt heo, băm nhỏ tỏi, hành tây, hành lá và ớt chuông (nếu dùng).
- Trong một chảo lớn, đổ một ít dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho tỏi và hành tây vào đảo cho thơm.
- Tiếp theo, thêm thịt heo vào chảo và đảo đều cho thịt săn chắc.
- Đổ nước mắm vào chảo và trộn đều với thịt heo.
- Tiếp theo, thêm ống vani, tiêu đen và muối vào chảo và khuấy đều.
- Tiếp tục đổ nước vào chảo, để thịt ngấm đều gia vị. Nếu cần, bạn có thể thêm thêm một ít nước để chảo không bị khô.
- Đun nấu thịt với lửa nhỏ và đậy nắp cho đến khi thịt mềm và thấm đều gia vị, khoảng 30-40 phút.
- Khi thịt đã chín, thêm đường thốt nốt (hoặc đường trắng) vào chảo và khuấy đều để đường tan và tạo hương vị ngọt.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm trứng gà vào chảo và khuấy đều để trứng hấp thụ hương vị thịt kho.
- Tiếp tục đun nấu chảo với lửa nhỏ cho đến khi đường thốt nốt tan hoàn toàn và thịt mềm.
- Thêm hành lá và ớt chuông (nếu dùng) vào chảo, đảo đều và tắt bếp.
Thịt kho đường thốt nốt đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dùng món này với cơm nóng, bánh mì hoặc bánh tráng cuốn.
2.4 Chuối nhào đường thốt nốt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 4-5 quả chuối chín (loại chuối sứ, chuối xiêm hoặc chuối tiêu đều được)
- 100g đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
- 50ml nước cốt dừa (hoặc nước cốt dừa tự nhiên)
- 1/4 thìa cà phê muối
- Dầu ăn (để chống dính)
Hướng dẫn làm chuối nhào đường thốt nốt:
- Trước tiên, lột vỏ và cắt đôi chuối theo chiều dọc. Nếu chuối dài, bạn có thể cắt thành đôi hoặc ba phần.
- Trong một chảo nhỏ, đổ nước cốt dừa (hoặc nước cốt dừa tự nhiên) và đun nóng. Sau đó, cho đường thốt nốt (hoặc đường trắng) vào chảo và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, thêm muối vào hỗn hợp đường thốt nốt và nước cốt dừa, khuấy đều để hòa quyện vị ngọt mặn.
- Đun hỗn hợp với lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa và đường thắng đều thành hỗn hợp đặc sệt, tạo thành nước xốt ngọt thơm.
- Trong khi đun nước xốt, trên bếp khác, đổ một ít dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Đặt từng miếng chuối vào chảo với dầu nóng và rán mỗi mặt chuối cho đến khi màu sắc chuyển sang màu vàng và bề mặt chuối giòn.
- Khi chuối đã chín và vàng đều hai mặt, đổ nước xốt đường thốt nốt vào chảo với chuối và đảo nhẹ để chuối thấm đều nước xốt.
- Tắt bếp và mang chuối nhào ra đĩa.
- Chuối nhào đường thốt nốt đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể ăn chuối nhào ấm hoặc mát tùy ý. Thưởng thức món tráng miệng ngon lành cùng gia đình và bạn bè!
Lưu ý: Nếu bạn muốn món chuối nhào thêm phần thơm ngon, bạn có thể thêm một ít hạt điều rang và sấy thêm vào chảo khi đổ nước xốt vào.
> Xem thêm: Khám phá mẹo làm se khít lỗ chân lông cùng nguyên liệu tự nhiên
2.5 Cá kho đường thốt nốt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g cá (loại cá có thịt dai như cá bớp, cá lăng, cá basa,…)
- 100g đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
- 50ml nước mắm
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 ống hành lá, cắt khúc nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ, cắt hạt và sợi mỏng (tùy chọn)
- 1 ống vani (hoặc 1 ống vani tự nhiên)
- 1/4 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
Hướng dẫn làm cá kho đường thốt nốt:
- Trước tiên, làm sạch cá và cắt thành miếng vừa. Nếu cá có nhiều xương, bạn có thể lấy xương ra hoặc giữ nguyên theo ý muốn.
- Trong một chảo lớn, đổ một ít dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho tỏi và hành tây vào đảo cho thơm.
- Tiếp theo, thêm cá vào chảo và đảo đều cho cá săn chắc.
- Đổ nước mắm vào chảo và trộn đều với cá.
- Tiếp theo, thêm ống vani, muối và 1/2 số lượng đường thốt nốt vào chảo và khuấy đều.
- Đun nấu cá với lửa nhỏ và đậy nắp cho đến khi cá chín, thấm đều gia vị, khoảng 15-20 phút.
- Trong khi đun nấu cá, trong một nồi nhỏ, đổ nước và đun nóng. Sau đó, cho phần còn lại của đường thốt nốt vào nồi và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Khi đường thốt nốt đã tan và nước sệt lại thành nước xốt đặc sệt, đổ nước xốt đường thốt nốt vào chảo với cá.
- Tiếp tục đun nấu chảo với lửa nhỏ cho đến khi cá kho thấm đều nước xốt và đường thốt nốt.
- Thêm hành lá và ớt chuông (nếu dùng) vào chảo, đảo đều và tắt bếp.
Cá kho đường thốt nốt đã sẵn sàng để thưởng thức. Món ăn này có vị ngọt ngào từ đường thốt nốt kết hợp cùng vị mặn đặc trưng của nước mắm, hương thơm của tỏi và hành tây tạo nên hương vị độc đáo.
2.6 Rau câu đường thốt nốt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 10g rau câu (agar-agar) (khoảng 2 1/2 thìa sữa bột)
- 200ml nước
- 100g đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
- 100ml nước cốt dừa (hoặc nước cốt dừa tự nhiên)
- 1/4 thìa cà phê vani tự nhiên (hoặc 1 ống vani)
- Một chút muối
Hướng dẫn làm rau câu đường thốt nốt:
- Trước tiên, pha rau câu (agar-agar) vào 200ml nước và trộn đều cho rau câu tan hoàn toàn.
- Trong một nồi nhỏ, đổ nước cốt dừa (hoặc nước cốt dừa tự nhiên) và đun nóng.
- Tiếp theo, thêm đường thốt nốt (hoặc đường trắng) vào nước cốt dừa và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Tiếp tục đổ nước agar-agar vào nồi với nước cốt dừa và đường, khuấy đều cho hỗn hợp đều nhau.
- Thêm 1/4 thìa cà phê vani tự nhiên (hoặc ống vani) vào nồi và khuấy đều.
- Đun nồi với lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại và không còn bọt khí.
- Thêm một chút muối vào nồi và khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn rau câu (hoặc ly, chén,…) và để nguội.
- Khi rau câu đã nguội và đông lại, bạn có thể cho vào tủ lạnh để làm lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng.
Rau câu đường thốt nốt đã sẵn sàng để thưởng thức. Món tráng miệng này có vị ngọt ngào từ đường thốt nốt kết hợp cùng vị sệt mềm của rau câu, tạo nên hương vị hấp dẫn và độc đáo.
> Xem thêm: Hướng dẫn các món ăn ngon với lá hương thảo Rosemary ngon hấp dẫn
2.7 Xôi đường thốt nốt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 tách gạo nếp (khoảng 300g)
- 400ml nước dừa (hoặc nước cốt dừa tự nhiên)
- 200ml nước
- 100g đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
- 1/4 thìa cà phê muối
- Hạt thốt nốt rang (tùy chọn)
- Dừa sấy (tùy chọn)
Hướng dẫn làm xôi đường thốt nốt:
- Trước tiên, rửa sạch gạo nếp và ngâm gạo trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, ráo nước để gạo ráo nước thừa.
- Trong một nồi lớn, đổ nước dừa (hoặc nước cốt dừa tự nhiên) và nước, đun nóng.
- Khi nước sôi, thêm gạo nếp đã ngâm vào nồi và khuấy đều.
- Tiếp theo, thêm muối vào nồi và khuấy đều cho đến khi gạo và nước hòa quyện.
- Đậu nồi với lửa nhỏ và đậy nắp. Hấp xôi trong khoảng 20-25 phút cho đến khi gạo nếp chín mềm, thấm đều nước.
- Trong khi đợi xôi hấp chín, bạn có thể chuẩn bị nước cốt đường thốt nốt.
- Trong một nồi nhỏ, đổ 200ml nước vào và đun nóng. Sau đó, thêm đường thốt nốt (hoặc đường trắng) vào nước và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đun sôi nước đường trong vài phút cho đến khi nước sệt lại thành nước đường đặc.
- Khi xôi đã chín, thêm nước đường thốt nốt vào xôi và khuấy đều để xôi thấm đều vị ngọt.
- Sau khi xôi đường thốt nốt đã hoàn thành, bạn có thể thêm hạt thốt nốt rang hoặc dừa sấy lên bề mặt xôi để tăng thêm hương vị và trang trí.
