Nấm linh chi từ lâu đã rất nổi tiếng với nhiều công dụng cực tốt đối với sức khỏe. Nấm linh chi nấu món gì ngon? Có rất nhiều món ngon được chế biến từ nấm linh chi, mỗi món ăn sẽ có hương vị và đặc trưng riêng. Vậy, bạn đã biết
các mon ăn từ nấm linh chi nào ngon? Chế biến các món ăn đó như thế nào? Hôm nay, hãy cùng
Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay về các món ăn này nha!
1. Đôi nét về nấm linh chi
Đặc điểm nấm linh chi
Nấm linh chi, còn được gọi với cái tên khác là nấm Reishi. Là một loại nấm đặc biệt có giá trị
dinh dưỡng và được sử dụng trong y học truyền thống của nhiều quốc gia Á Đông từ hàng ngàn năm nay. Nấm linh chi có tên khoa học là Ganoderma lucidum và thuộc họ nấm Ganodermataceae.
Nấm linh chi có hình dạng đặc trưng với thân tròn, màu sắc từ màu trắng đến nâu đỏ và bề mặt nhẵn hoặc nhăn. Nó thường mọc trên cây hoặc gỗ mục và có thể được tìm thấy ở một số vùng núi và rừng ẩm ở châu Á.
Trong y học truyền thống, nấm linh chi được coi là một “thần dược” với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, các hợp chất polysaccharide, peptit, triterpenoid và các thành phần sinh học khác có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, chống vi khuẩn, chống vi-rút và chống
ung thư.
Các nghiên cứu khoa học gần đây cũng đã xác nhận một số lợi ích của nấm linh chi. Bao gồm giảm stress, hỗ trợ chức năng gan, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và hỗ trợ quá trình chữa lành.
Nấm linh chi có thể được sử dụng dưới dạng thực phẩm bổ sung, chiết xuất, viên nang hoặc trong các công thức thảo dược.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong nấm linh chi
Nấm linh chi chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng và các thành phần sinh học có lợi. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng cụ thể trong nấm linh chi có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nấm linh chi cụ thể và cách nấm được chế biến
Thông thường, trong nấm linh chi sẽ có chứa các loại dưỡng chất chủ yếu sau:
- Polysaccharides
- Triterpenoids.
- Protein
- Vitamin và khoáng chất: Nấm linh chi chứa một số vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B, vitamin C, vitamin D, canxi, sắt và kẽm.
- Chất chống oxy hóa: Nấm linh chi chứa các chất chống oxy hóa. Bao gồm các hợp chất phenolic và flavonoid. Các chất chống oxy hóa này có khả năng chống lại tổn thương của các gốc tự do và có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi các quá trình oxy hóa.
> Xem thêm: Nguồn gốc của cây ba kích và tác dụng chữa bệnh từ cây ba kích
2. Các món ăn ngon từ nấm linh chi bạn không nên bỏ qua
2.1 Canh sườn nấm linh chi
Một trong các món ăn ngon của nấm linh chi không thể không kể đến món canh sườn kim chi. Đây làm món ăn có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe, ngoài ra, chúng còn được biết đến với hương vị thanh mát, đậm đà cực cuốn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g sườn heo
- 200g nấm linh chi tươi (hoặc nấm linh chi khô đã ngâm mềm và cắt lát)
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ cà rốt, cắt lát mỏng
- 1 củ gừng, băm nhuyễn
- 1,5 lít nước dùng hoặc nước sườn heo
- 2-3 quả cà chua, cắt múi lát
- 1-2 quả ớt chuông đỏ, cắt lát mỏng
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 1-2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- Hành lá và rau thơm tùy chọn (ngò, rau om, rau răm), cắt nhỏ
Hướng dẫn cách làm:
- Sườn heo rửa sạch, đặt vào một nồi lớn, đổ nước lạnh vào nồi và đun sôi để sườn chín mềm. Nếu sử dụng nước dùng thay vì nước lạnh, bạn có thể bỏ bước này.
- Khi sườn đã chín, vớt sườn ra, để nguội và cắt thành miếng nhỏ.
- Trong một nồi khác, đun nóng dầu ăn. Thêm tỏi và hành tây băm vào nồi và xào cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm nấm linh chi và cà rốt vào nồi. Nấm linh chi sẽ nhanh chín, vì vậy chỉ cần xào trong vài phút.
- Đổ nước dùng hoặc nước sườn heo vào nồi, đun sôi và nấu trong khoảng 15-20 phút để các thành phần hòa quyện với nhau.
- Tiếp theo, thêm cà chua và ớt chuông vào nồi. Nếu muốn canh có màu đỏ đẹp, bạn có thể thêm một ít màu nước cà chua.
- Tiếp tục nấu canh trong khoảng 5-10 phút cho đến khi cà chua và ớt chuông chín mềm.
- Cuối cùng, thêm sườn heo đã cắt vào nồi canh. Nếu muốn canh có vị mặn hơn, bạn có thể thêm nước tương
2.2 Nấm linh chi gà hầm
Bên cạnh món canh sườn nấm linh chi thì không thể không nhắc đến món ăn vô cùng ngon khác từ nấm. Nấm linh chi gà hầm ( hay còn được gọi là gà hầm nấm linh chi). Với sự kết hợp hài hòa của nhiều loại nguyên liệu thảo mộc bổ dưỡng. Hứa hẹn đây sẽ là món ăn thanh mát cho mùa hè ngon nhức nách.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các loại nguyên liệu trên sau khi mua về tiến hành làm sạch, ngâm cùng nước muối loãng để loại bỏ được hết các chất độc.
- Đối với gà, sau khi làm sạch thì tiến hành cắt gà thành từng khúc vừa ăn và cắt thành từng miếng sao cho vừa ăn. Sau đó, đem gà đi ướp cùng với các loại gia vị khoảng 30 – 45 phút cho gà được ngấm đều gia vị
- Nấm linh chi nên sát trùng kỹ càng, sau đó rửa lại sạch với nước để đảm bảo việc an toàn thực phẩm.
Bước 2: Tiến hành hầm gà
- Sau khi đã chuẩn bị đầu đủ nguyên liệu tươi sạch. Tiến hành cho gà vào nồi và hầm cùng với lửa nhỏ.
- Cà rốt tiến hành rửa sạch, sau đó tiến hành cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào nồi và hầm cùng gà. Trong quá trình hầm có thể nêm nếm thêm gia vị để món canh được hợp khẩu vị hơn. Tiếp tục hầm đến khi thấy canh nhừ thì tắt bếp.
- Múc ra tô, trang trí thêm hành lá là bạn đã có một món canh vô cùng ngon và bổ dưỡng.
- Chỉ với vài bước tiến hành khá đơn giản, chúng ta đã có một món ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng và rất tốt để cơ thể bồi bổ sức khỏe.
> Xem thêm: Bật mí cách trộn gỏi rau càng cua thịt bò bổ dưỡng thơm ngon lạ miệng
2.3 Cháo nấm linh chi hạt sen
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 400g nấm linh chi tươi, thái lát mỏng
- 400g cup hạt sen trắng
- 200g gạo nếp
- 1 lít nước
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, thái nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Muối và hạt tiêu tùy khẩu vị
- Rau mùi, hành lá hoặc ngò gai tươi để trang trí
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Ngâm nấm linh chi
- Ngâm nấm linh chi trong nước ấm trong khoảng 10-15 phút để nấm mềm. Sau đó, thái lát mỏng.
Bước 2: Ngâm hạt sen
- Ngâm hạt sen trong nước ấm trong khoảng 30 phút để hạt sen mềm.
Bước 3: Rửa gạo nếp
- Rửa gạo nếp sạch bằng nước lạnh và để ráo.
Bước 4: Nấu cháo
- Trong một nồi lớn, đun sôi 1 lít nước. Sau đó, thêm gạo nếp và nấm linh chi vào nồi. Hạ lửa và nấu cháo trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi gạo nếp chín mềm.
Bước 5: Xào tỏi và hành
- Trong một chảo nhỏ, đun nóng dầu ăn. Thêm tỏi và hành tím băm vào chảo và xào cho đến khi thơm và có màu vàng nhạt.
Bước 6: Thêm hạt sen và gia vị
- Thêm hạt sen đã ngâm vào chảo và xào trong vài phút. Nêm muối và hạt tiêu theo khẩu vị của bạn. Khuấy đều để hạt sen và gia vị hòa quyện.
- Khi cháo đã chín, trộn hỗn hợp hạt sen vào nồi cháo và khuấy đều.
Bước 7: Trang trí và thưởng thức
- Cho cháo nấm linh chi hạt sen vào tô, trang trí bằng rau mùi, hành lá hoặc ngò gai tươi.
2.4 Súp cua nấm linh chi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 250g thịt cua tươi hoặc đông lạnh, đã làm sạch
- 200g nấm linh chi tươi (hoặc nấm linh chi khô đã ngâm mềm và cắt lát)
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ gừng, băm nhuyễn
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 1,5 lít nước dùng hoặc nước cua
- 2-3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 200ml sữa tươi (tùy chọn)
- Hành lá và rau thơm tùy chọn (ngò, rau om, rau răm), cắt nhỏ
- Muối và tiêu theo khẩu vị
Hướng dẫn cách làm:
- Chuẩn bị môi cái nồi lớn, đun nóng dầu ăn. Thêm hành tây, tỏi và gừng vào nồi và xào cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm thịt cua vào nồi và xào đều cho đến khi cua chuyển sang màu đỏ cam.
- Đổ nước dùng hoặc nước cua vào nồi, đun sôi và loại bỏ bọt bẩn phía trên.
- Khi nước sôi, giảm lửa xuống và hầm súp trong khoảng 20-30 phút để hương vị cua thấm vào nước dùng.
- Sau đó, thêm nấm linh chi vào nồi và tiếp tục hầm trong khoảng 10-15 phút cho đến khi nấm linh chi chín mềm.
- Thêm nước tương và nước mắm vào nồi, nếm và điều chỉnh hương vị theo ý thích.
- Nếu muốn súp có độ béo và mịn, bạn có thể thêm sữa tươi và đun súp trong thêm 5 phút nữa.
- Trước khi tắt bếp, trang trí món súp bằng hành lá và rau thơm cắt nhỏ lên trên.
- Món súp cua nấm linh chi thường được thưởng thức nóng. Bạn có thể dùng nó như một món khai vị hoặc kèm với cơm trắng.
> Xem thêm: Bà bầu giải nhiệt cùng công thức làm món kem hoa quả bất bại
2.5 Nấm linh chi xào thịt bò
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g thịt bò (thăn hoặc nạc), thái mỏng thành lát
- 200g nấm linh chi tươi (hoặc nấm linh chi khô đã ngâm mềm và cắt lát)
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ gừng, băm nhuyễn
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 2-3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- Hành lá và rau thơm tùy chọn (ngò, rau om, rau răm), cắt nhỏ
- Tiêu và muối theo khẩu vị
Hướng dẫn cách làm:
- Chuẩn bị một chảo hoặc nồi lớn, đun nóng dầu ăn. Thêm hành tây, tỏi và gừng vào và xào cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm thịt bò vào chảo và xào đến khi thịt chín mềm và có màu nâu đẹp.
- Thêm nấm linh chi vào chảo và xào chung với thịt bò trong khoảng 3-5 phút, cho đến khi nấm chín mềm.
- Trong một tô nhỏ, kết hợp nước tương, nước mắm và đường. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp nước tương vào chảo và đảo đều với thịt bò và nấm linh chi.
- Nếm và điều chỉnh vị bằng muối và tiêu theo khẩu vị.
- Khi thịt bò và nấm linh chi đã chín và món ăn có độ sánh vừa ý, tắt bếp.
- Trước khi trình bày, trang trí món ăn bằng hành lá và rau thơm cắt nhỏ lên trên.
2.6 Canh nấm linh chi, kỷ tử và nhân sâm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g nấm linh chi tươi
- 100g kỷ tử (tươi hoặc khô)
- 10g nhân sâm khô
- 1 củ hành tím, thái lát mỏng
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ gừng, băm nhuyễn
- 1-2 quả cà chua, thái lát mỏng
- 1 lit nước dùng hoặc nước canh từ thịt gà/ức gà
- 1-2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- Tiêu, muối, gia vị tự nhiên theo khẩu vị
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nấm linh chi
- Rửa sạch nấm linh chi, cắt thành miếng vừa. Nếu dùng nấm linh chi khô, ngâm nấm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nấm mềm.
Bước 2: Sơ chế kỷ tử
- Nếu dùng kỷ tử tươi, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng để làm sạch và giảm độ đắng. Nếu dùng kỷ tử khô, ngâm kỷ tử trong nước ấm cho mềm trước khi sử dụng.
Bước 3: Đun nước dùng
- Đun nước dùng hoặc nước canh từ thịt gà/ức gà trong một nồi lớn.
Bước 4: Tiến hành nấu canh
- Trên một nồi nhỏ, đun nóng dầu ăn và sauté hành tím, tỏi và gừng cho đến khi thơm. Sau đó, thêm nấm linh chi, kỷ tử và nhân sâm vào nồi và rang trong vài phút.
Bước 6: Thêm nước dùng
- Đổ nước dùng nóng vào nồi hấp nấm linh chi, kỷ tử và nhân sâm. Đun sôi và hạ lửa để nấm linh chi và kỷ tử mềm và ngấm đều vị.
Bước 7: Thêm cà chua và gia vị
- Thêm cà chua vào nồi canh và nêm nếm với nước tương, nước mắm, tiêu và muối theo khẩu vị. Hâm nóng trong vài phút nữa.
- Khi canh nấm linh chi, kỷ tử và nhân sâm đã chín mềm, tắt bếp và trình bày canh trong tô.
Thưởng thức: Canh nấm linh chi, kỷ tử và nhân sâm tươi nóng. Có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
> Xem thêm: Hướng dẫn 2 cách chế biến măng tây xào thịt bò thơm nức căn bếp
3. Cách chọn nấm linh chi để được tươi ngon nhất
Để có được một món ăn ngon, điều vô cùng quan trong đó là nguyên liệu phải được tươi ngon. Đặc biệt, là nguyên liệu chính trong các món ăn từ nấm linh chi. Làm cách nào để chọn nấm linh chi được tươi ngon nhất?
- Xem xét vỏ nấm: Chọn nấm linh chi có vỏ màu sáng, trơn bóng và không có vết nứt, mốc hay sự hư hỏng nghiêm trọng. Vỏ nấm nên có màu đồng đều và không có vết bẩn hay dấu hiệu của sâu bọ.
- Kiểm tra độ cứng: Nấm linh chi tươi nên có độ cứng tương đối và không quá mềm. Bạn có thể nhẹ nhàng nhấn vào nấm để kiểm tra độ đàn hồi.
- Màu sắc: Chọn nấm linh chi có màu sắc tươi sáng, không bị phai mờ hay đổi màu quá nhiều. Màu sắc thường dao động từ màu đỏ nhạt đến màu đỏ đậm, tuỳ thuộc vào loại nấm linh chi.
- Mùi hương: Hãy thử ngửi mùi của nấm linh chi. Nấm tươi thường có mùi đặc trưng, thơm và hấp dẫn. Tránh chọn những nấm có mùi khó chịu, mốc hay hôi.
- Nơi mua hàng tin cậy: Đảm bảo mua nấm linh chi từ các nguồn tin cậy, như cửa hàng uy tín hoặc các nhà cung cấp đáng tin cậy. Điều này giúp đảm bảo chất lượng và nguồn gốc của nấm linh chi.
- Loại nấm linh chi: Nấm linh chi Hàn Quốc (Ganoderma lucidum) thường được coi là chất lượng cao và có giá trị dinh dưỡng tốt. Hãy chọn loại nấm linh chi này nếu có thể.
