Lẩu cháo là gì? Nấu lẩu chao như thế nào ngon? Vô vàn câu hỏi đang được thắc mắc hiện nay khi nhắc đến món ăn này. Hôm nay, hãy cùng
Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay cách nấu lẩu cháo cực đơn giản. Hãy cùng theo dõi ngay cách làm trong bài viết này nhé!
1. Lẩu cháo là gì? Lẩu cháo ăn có tốt không?
1.1 Đôi nét về đặc điểm món lẩu chao
Lẩu cháo là một
món ăn phổ biến trong nhiều nền văn hóa ẩm thực. Đặc biệt là trong các nước Châu Á như Trung Quốc, Hàn Quốc, và Nhật Bản. Tên gọi “lẩu cháo” (porridge hotpot) nói lên cách thức ăn này được chế biến và thưởng thức.
Lẩu cháo bắt đầu bằng việc nấu cháo (cháo là một loại súp có độ đặc hơn. Được làm từ gạo, lúa mạch, hoặc các loại hạt ngũ cốc khác) trong nước. Cháo thường được nấu trong nước dùng hoặc nước sôi để tạo ra một loại súp hấp dẫn và thơm ngon.
Sau đó, các thành phần khác nhau như thịt, hải sản, rau sống, đậu hủ, nấm, trứng, và
gia vị được chuẩn bị. Thường thì món lẩu cháo sẽ được thưởng thức theo kiểu “tự pha cháo” (self-service). Nghĩa là mỗi người tham gia sẽ tự mình đặt các nguyên liệu yêu thích vào nồi cháo nóng để nấu chín. Món ăn này thường được ăn ấm, đặc biệt phù hợp trong thời tiết lạnh.
Cách thức và thành phần cụ thể của lẩu cháo có thể thay đổi tùy theo nền văn hóa và khẩu vị của từng nơi. Món lẩu cháo thường là một trải nghiệm thú vị cho việc nấu ăn cùng gia đình và bạn bè.
1.2 Hàm lượng dưỡng chất của lẩu chao
Món lẩu thông thường sẽ có hàm lượng dưỡng chất phù thuộc vào các loại
nguyên liệu kết hợp. Món lẩu cháo cũng không ngoại lên. Và đây còn được biết là món ăn có hàm lượng dưỡng chất vô cùng cao.
Tuy nhiên, dưới đây là một ví dụ về hàm lượng dưỡng chất thông thường mà bạn có thể tìm thấy trong một bát lẩu cháo trung bình:
- Calories: Lẩu cháo thường có nhiều calo, đặc biệt là từ gạo hoặc các loại hạt ngũ cốc được sử dụng để nấu cháo. Các thành phần khác như thịt, hải sản và rau sống cũng đóng góp vào hàm lượng calo tổng.
- Protein: Thịt (như thịt gà, thịt bò, hoặc hải sản) và đậu hủ thường là nguồn chính của protein trong lẩu cháo. Hàm lượng protein có thể thay đổi tùy theo loại thực phẩm bạn sử dụng.
- Carbohydrates: Carbohydrates chủ yếu đến từ gạo hoặc ngũ cốc được sử dụng để nấu cháo. Điều này cung cấp năng lượng cho bữa ăn.
- Chất xơ: Rau sống và các loại rau khác thường được thêm vào lẩu cháo để tăng thêm chất xơ. Chất xơ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và làm cho bữa ăn có lợi cho sức khỏe đường ruột.
- Vitamin và khoáng chất: Hàm lượng vitamin và khoáng chất có thể biến đổi tùy thuộc vào các loại rau, thịt, và gia vị được sử dụng. Ví dụ, rau xanh thường là nguồn tốt của vitamin A, C, K, và khoáng chất như kali và folate.
- Chất béo: Hàm lượng chất béo thường thấp hơn so với các món ăn khác, nhưng nó có thể tăng lên nếu bạn sử dụng thêm dầu hoặc gia vị có chứa chất béo trong quá trình nấu ăn.
Hàm lượng
dưỡng chất cụ thể trong lẩu cháo sẽ phụ thuộc vào cách bạn chế biến và các thành phần bạn chọn
> Xem thêm: Đãi gia đình các món lẩu cực dễ làm mà mang lại hương vị đậm đà khó quên
2. Học cách nấu lẩu chao cực đơn giản tại nhà
2.1 Lẩu cháo gà
Lẩu cháo gà (congee gà) là một món ăn phổ biến trong nhiều nền ẩm thực Á-Đông, đặc biệt là trong các nước như Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, Việt Nam, và nhiều quốc gia khác. Đây là một món cháo trắng được nấu từ gạo và thường kèm theo thịt gà và các loại gia vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1/2-1 chén gạo (tùy theo khẩu vị và số lượng người ăn)
- 4-6 chén nước
- 1-2 ổ gừng mỏng, băm nhỏ
- 2-3 cái hành tây, băm nhỏ
- 2-3 quả trứng gà (tùy chọn)
- 1-2 ổ hành tím, băm nhỏ (tùy chọn)
- 300-400g thịt gà (đùi gà, ức gà, hoặc ngực gà), cắt lát mỏng
- Gia vị: muối, tiêu, dầu hào (tùy chọn)
Cách làm lẩu cháo gà tại nhà:
Bước 1: Rửa gạo
- Rửa gạo nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi nước rửa gạo trở nên trong suốt.
Bước 2: Nấu cháo
- Đun nước trong nồi lớn, sau đó đun gạo trong nước sôi. Khi gạo mềm và nước bắt đầu trở nên đặc, hạ lửa và đun sôi nhẹ trong khoảng 20-30 phút. Khuấy đều để tránh gạo bám đáy nồi.
Bước 3: Thêm thịt gà
- Khi gạo đã nấu chín và có độ đặc mong muốn. Thêm thịt gà và nấu tiếp trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi thịt gà chín và mềm.
Bước 4: Thêm gia vị
- Thêm gừng, hành tây, và gia vị như muối và tiêu theo khẩu vị vào nồi. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít dầu hào để tăng hương vị.
Bước 5: Làm trứng ốp la (tùy chọn)
- Trong một nồi nhỏ, nấu trứng ốp la theo cách bạn thích (đánh lòng đỏ hoặc để lòng đỏ nguyên). Đặt trứng ốp la lên trên mỗi bát cháo khi dọn ra bàn.
Bước 6: Thêm hành tím (tùy chọn)
- Băm hành tím và thêm vào bát cháo trước khi thưởng thức.
Bước 7: Dọn ra bàn và thưởng thức
- Lẩu cháo gà thường được dọn ra bàn ăn nóng hổi và được ăn kèm với gia vị như tiêu, nước mắm, và hành tây băm
2.2 Lẩu cháo chay
Lẩu cháo chay là một phiên bản chay của món lẩu cháo, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn thực hiện các bữa ăn không có sản phẩm động vật. Bạn đã biết cách làm món lẩu cháo chay? Hãy cùng chúng tôi học cách làm món lẩu đặc biệt này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1/2-1 chén gạo (tùy theo khẩu vị và số lượng người ăn)
- 4-6 chén nước hoặc nước dùng chay
- 2-3 ổ gừng mỏng, băm nhỏ
- 2-3 cái hành tây, băm nhỏ
- 2-3 quả trứng chay (nếu có) hoặc sử dụng trứng gà chay thay thế (tùy chọn)
- 300-400g đậu hủ, cắt lát hoặc xắt thành viên
- Gia vị: muối, tiêu, dầu hào chay (tùy chọn)
- Rau sống như rau mầm, rau bina, hành lá (tùy chọn)
Cách làm lẩu cháo chay:
Bước 1: Rửa gạo
Rửa gạo nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi nước rửa gạo trở nên trong suốt.
Bước 2: Nấu cháo
Đun nước (hoặc nước dùng chay) trong nồi lớn, sau đó đun gạo trong nước sôi. Khi gạo mềm và nước bắt đầu trở nên đặc, hạ lửa và đun sôi nhẹ trong khoảng 20-30 phút, khuấy đều để tránh gạo bám đáy nồi.
Bước 3: Thêm đậu hủ
Khi gạo đã nấu chín và có độ đặc mong muốn, thêm đậu hủ và nấu tiếp trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi đậu hủ chín và mềm.
Bước 4: Thêm gia vị
Thêm gừng, hành tây, và gia vị như muối và tiêu theo khẩu vị vào nồi. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít dầu hào chay để tăng hương vị.
Bước 5: Làm trứng chay (tùy chọn)
Trong một nồi nhỏ, nấu trứng chay theo cách bạn thích (đánh lòng đỏ hoặc để lòng đỏ nguyên). Đặt trứng chay lên trên mỗi bát cháo khi dọn ra bàn.
Bước 6: Thêm rau sống (tùy chọn)
Để tạo thêm hương vị và tăng chất dinh dưỡng, bạn có thể thêm các loại rau sống như rau mầm, rau bina hoặc hành lá lên trên mỗi bát cháo trước khi thưởng thức.
Bước 7: Dọn ra bàn và thưởng thức:
Lẩu cháo chay thường được dọn ra bàn ăn nóng hổi và được ăn kèm với gia vị như tiêu, nước mắm chay hoặc nước tương chay, và hành tây băm.
> Xem thêm: Các món lẩu phù hợp ngày mưa nhất định phải thử
2.3 Lẩu cháo cá quả
Lẩu cháo cá quả là sự kết hợp tuyệt vời cỷa các miếng cá cuộn
nấm kim châm. Thơm ngon, giòn giúp tàm tăng thêm hượng vị tuyệt vời của món ăn. Hãy cùng chúng tôi học cách làm món lẩu cháo cực đơn giản ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu cơ bản:
- Gạo: Có thể sử dụng gạo trắng hoặc gạo nếp tùy sở thích.
- Nước dùng hoặc nước luộc: Sử dụng nước luộc còn thừa từ việc nấu gạo hoặc nước dùng tự nhiên.
- Thực phẩm cho lẩu: Bạn có thể sử dụng các loại thực phẩm yêu thích như thịt gà, thịt lợn, hải sản, rau cải, nấm, Hác loại gia vị như hành tây, hành lá, tỏi, gừng, ớt, nước mắm, xì dầu, gia vị lẩu, và dầu ăn.
Cách làm lẩu cháo cá quả:
Bước 1: Chuẩn bị thực phẩm
Rửa sạch và cắt thực phẩm theo miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt thịt thành lát mỏng hoặc miếng vuông nhỏ. Tùy theo loại thịt bạn sử dụng.
Bước 2: Nấu nước dùng
Nếu bạn không có nước dùng sẵn, hãy nấu nước dùng bằng cách đun sôi nước. Cho các nguyên liệu như xương gà, hải sản, rau cải vào. Đun nước từ 30 phút đến 1 giờ để có hương vị đậm đà. Lọc nước dùng sạch.
Bước 3: Nấu gạo
Đun sôi gạo với nước cho đến khi gạo mềm và nở, tùy theo loại gạo mà thời gian nấu có thể khác nhau. Sau đó, tiếp tục nấu gạo ở lửa nhỏ để giữ ấm.
Bước 4: Nấu lẩu cháo
Đặt nồi lẩu lên bếp, đổ nước dùng hoặc nước luộc vào nồi. Đun sôi nước dùng và thêm các loại thực phẩm đã chuẩn bị. Bạn có thể đặt các thành phần trên bàn làm việc chung để mọi người tự chọn và ném vào nồi lẩu theo sở thích cá nhân.
Bước 5: Chế độ nhiệt độ
Bật lửa nhỏ hoặc sử dụng bếp điện để duy trì nhiệt độ nước sôi trong nồi lẩu. Khi các thành phần trong nồi chín tới, bạn có thể nhấp nước dùng và ăn ngay.
Bước 6: Nước lẩu và gia vị
Bạn có thể thêm nước dùng hoặc nước luộc vào nồi lẩu khi nước mất điều hoặc khi muốn làm loãng nước lẩu. Cùng với đó, bạn có thể thêm gia vị như
hành tây, tỏi, gừng, xì dầu, nước mắm, và gia vị lẩu để tạo hương vị thú vị.
Bước 7: Thưởng thức
Khi thực phẩm đã chín và hương vị đạt đến sở thích của bạn. Bạn có thể dùng muỗng để lấy cháo và thực phẩm ra bát và thưởng thức lẩu cháo ngon miệng.
2.4 Lẩu cháo Phúc Kiến
Bên cạnh các món lẩu cháo nói trên thì món lẩu cháo Phúc Kiến cũng là
món lẩu được yêu thích không kém.
Nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị:
- Gạo lứt trắng: Sử dụng gạo lứt trắng để làm cháo.
- Nước dùng: Bạn có thể sử dụng nước dùng từ xương gà hoặc heo để tạo hương vị cho lẩu cháo.
- Thực phẩm cho lẩu: Các loại thực phẩm thường được sử dụng trong lẩu cháo Phúc Kiến bao gồm tôm, cá, thịt gà, thịt lợn, nấm, rau cải, bún, và trứng.
- Gia vị: Gia vị thường bao gồm tỏi, gừng, hành tím, hành lá, xì dầu, đường, và nước mắm.
Cách làm lẩu cháo Phúc Kiến:
Bước 1: Chuẩn bị thực phẩm
- Rửa sạch và chuẩn bị các thành phần thực phẩm theo miếng vừa ăn. Cắt thịt và các loại hải sản thành miếng mỏng.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đun sôi nước dùng từ xương gà hoặc heo. Sau đó, thêm gừng, tỏi, hành tím và nước mắm vào để tạo hương vị. Đun sôi trong ít nhất 30 phút để nước dùng có hương vị đậm đà. Lọc nước dùng sạch.
Bước 3: Nấu cháo
- Đun gạo lứt trắng trong nước cho đến khi gạo mềm và nở. Nếu bạn muốn cháo đặc hơn, bạn có thể thêm ít nước hơn.
Bước 4: Chuẩn bị lẩu cháo
- Đặt nồi lẩu lên bếp và đổ nước dùng vào. Đun sôi nước dùng và thêm các loại thịt, hải sản, nấm, và rau cải vào nồi lẩu.
Bước 5: Nấu lẩu cháo
- Khi thực phẩm chín tới, bạn có thể đánh trứng và trộn vào lẩu để tạo lớp cháo mịn. Thêm gia vị như xì dầu, đường, và nước mắm theo khẩu vị của bạn.
Bước 6: Thưởng thức
- Đổ lẩu cháo Phúc Kiến ra bát và thưởng thức cùng bún và các loại gia vị khác nhau.
Lẩu cháo Phúc Kiến có hương vị độc đáo và thường được thưởng thức trong những dịp gia đình hoặc tiệc tùng bạn bè.
> Xem thêm: Gợi ý top các loại rau ăn lẩu Hải Sản chuẩn ngon đúng vị
2.5 Lẩu cháo chùm ngây
Một loại lẩu cháo không thể không nhắc đến khi nói về các món lẩu cháo. ”
Lẩu cháo chùm ngây” với hương vị vô cùng đặc biệt.
Hãy cùng chúng tôi học cách làm món lẩu cháo này nhé!
Nguyên liệu cơ bản:
- Chùm ngây: Chùm ngây thường được sử dụng trong món này. Hãy chọn chùm ngây tươi ngon và cắt thành các khúc nhỏ.
- Gạo lứt trắng: Sử dụng gạo lứt trắng để làm cháo.
- Nước dùng hoặc nước luộc: Bạn có thể sử dụng nước luộc từ việc nấu gạo hoặc nước dùng tự nhiên.
- Thịt (tùy chọn): Nếu bạn muốn thêm thịt vào lẩu cháo, bạn có thể sử dụng thịt gà, thịt lợn, hoặc thịt bò. Cắt thịt thành lát mỏng hoặc miếng nhỏ.
- Gia vị: Gia vị thường bao gồm tỏi, hành tím, hành lá, xì dầu, đường, nước mắm, và gia vị lẩu.
Cách làm lẩu cháo chùm ngây:
- Chuẩn bị thực phẩm: Rửa sạch và chuẩn bị chùm ngây bằng cách cắt thành các khúc nhỏ. Nếu bạn sử dụng thịt, cắt thịt thành miếng mỏng hoặc miếng nhỏ tùy thích.
- Nấu nước dùng (nếu cần): Nếu bạn không có nước dùng sẵn, bạn có thể đun sôi nước với các nguyên liệu như xương gà hoặc heo để tạo nước dùng. Đun nước từ 30 phút đến 1 giờ để có hương vị đậm đà. Lọc nước dùng sạch.
- Nấu cháo: Đun gạo lứt trắng trong nước cho đến khi gạo mềm và nở. Nếu bạn muốn cháo đặc hơn, hãy thêm ít nước hơn.
- Chuẩn bị lẩu cháo: Đặt nồi lẩu lên bếp và đổ nước dùng hoặc nước luộc vào nồi. Đun sôi nước dùng và thêm chùm ngây vào nồi lẩu.
- Nấu lẩu cháo: Khi chùm ngây chín tới, bạn có thể thêm thịt (nếu sử dụng) và gia vị như tỏi, hành tím, xì dầu, đường, và nước mắm theo khẩu vị của bạn. Nấu cho đến khi thịt chín và chùm ngây mềm.
- Thưởng thức: Đổ lẩu cháo chùm ngây ra bát và thưởng thức. Bạn có thể thêm hành lá và gia vị lẩu khác để tạo thêm hương vị.
3. Kết luận
Lẩu cháo là món ăn vô cùng ngon mà bổ dưỡng. Nếu là một tín đồ yêu thích lẩu thì bạn không nên bỏ qua các loại món lảu cháo trên. Hãy lưu ngay vào túi áo để có thể làm bùng vị bữa cơm gia đình nhà bạn nào!!!
— Hẹn gặp lại mọi người vào bài viết kỳ sau–
