Ẩm thực Trung Hoa có gì đặc biệt? Đây chắc hẳn là thắc mắc của rất nhiều tín đồ yêu thích đất nước láng giềng của Việt Nam. Hôm nay, hãy cùng theo chân
Foodexkorea chúng tôi, tìm hiểu về tinh hoa văn hóa ẩm thực Trung Hoa nhé!
1. Khám phá đôi nét về ẩm thực Trung Hoa
Đôi nét về đất nước Trung Hoa
Trung Quốc (tên gốc: 中國, Hán Việt: Trung Quốc, phiên âm: Zhōngguó) là một quốc gia nằm ở Đông Á. Là quốc gia có dân số đông nhất thế giới và có lịch sử văn hóa lâu đời. Trung Quốc giáp biển Hoa Đông, biển Hoa Nguyên. Và nhiều quốc gia như Việt Nam, Lào, Myanmar,…
Trung Quốc là một trong những quốc gia cổ nhất thế giới với lịch sử kéo dài hàng nghìn năm. Quốc gia này từng trải qua nhiều thời kỳ lịch sử. Từ các triều đại cổ xưa như Hồi Đào, Hán, Sở, Triệu, Tấn, Đường, và Nguyên. Cho đến thời kỳ hiện đại dưới triều đại Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa.
Trung Quốc cũng là một quốc gia có nền kinh tế lớn và đang phát triển rất nhanh chóng. Là một trong những nền kinh tế lớn nhất thế giới. Với địa vị quan trọng trên thế giới, Trung Quốc đóng vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực. Như chính trị, kinh tế, khoa học và công nghệ, văn hóa và nghệ thuật.
Ẩm thực Trung Hoa có gì đặc biệt
Ẩm thực Trung Hoa là một trong những nền ẩm thực phong phú và đa dạng nhất trên thế giới, với một loạt các món ăn, phong cách nấu nướng và
nguyên liệu độc đáo. Dưới đây là một số điểm đặc biệt của ẩm thực Trung Hoa:
- Hương vị đa dạng: Hương vị khác nhau như ngọt, chua, mặn, cay và đắng. Khả năng kết hợp các loại gia vị và hương thảo giúp tạo ra sự đa dạng trong hương vị và món ăn.
- Phong cách nấu nướng đa dạng: Bao gồm nhiều phong cách nấu nướng khác nhau. Như hấp, xào, chiên, luộc, nướng và nấu lẩu. Mỗi phong cách đều mang đến cách chế biến độc đáo và tạo nên hương vị riêng.
- Nguyên liệu đa dạng: Ẩm thực nước này sử dụng nhiều loại nguyên liệu từ thực phẩm động vật và thực phẩm thực vật. Như thịt, hải sản, đậu hủ, rau cải, nấm, và nhiều loại ngũ cốc khác.
- Món ăn nổi tiếng: Trung Quốc có rất nhiều món ăn nổi tiếng. Như Bánh Bao, Mì Hoành Thánh, Thịt Vịt Quay, Hủ Tiếu, Mì Quảng, Hà Cảo, Lạp xưởng, Canh Sâm Ngọc Linh. Và nhiều món lẩu đặc trưng.
- Các loại dimsum: Dimsum là một phần không thể thiếu của ẩm thực Trung Quốc. Đây là các món ăn nhỏ, thường được thưởng thức trong buổi sáng hoặc buổi trưa. Các loại dimsum bao gồm các bánh bao, bánh hoành thánh, mít chiên, thịt lợn xá xíu, và nhiều loại khác.
- Phong cách ẩm thực vùng miền: Ẩm thực Trung Quốc đa dạng theo từng vùng miền. Ví dụ, ẩm thực miền Bắc có sự tập trung vào sử dụng lúa mạch và đậu. Trong khi miền Nam thường sử dụng nhiều loại rau xanh và hải sản.
- Đặc trưng trong nấu ăn truyền thống: Ẩm thực Trung Hoa còn có nhiều phương pháp nấu ăn truyền thống như nấu bằng nồi đất, hấp trên giá, xào trong quán chiên, và nấu lẩu trên bếp than hoa.
> Xem thêm: Cách làm kimbap Hàn Quốc vừa đơn giản mà ngon
2. Top các món ăn không nên bỏ qua khi đến Trung Quốc
2.1 Đậu hũ thối chiên
“
Đậu hủ thối chiên” (tên gốc: 臭豆腐, Hán Việt: Súp đậu hủ, phiên âm: Chòu dòufu) là một
món ăn đặc biệt và nổi tiếng trong ẩm thực Trung Quốc. Nó còn được gọi là “đậu hủ hương” do có mùi hương đặc trưng khi chế biến. Dưới đây là những điểm đặc biệt về món đậu hủ thối chiên:
Điều đặc biệt và đôi khi gây tranh cãi về món này chính là mùi hương. Đậu hủ thối chiên có một mùi hương rất đặc trưng và mạnh, một số người mô tả nó như mùi của thức ăn thối rữa.
Đậu hủ thối chiên được chế biến bằng cách lên men, tức là đậu hủ sẽ được ủ trong nước muối và các hương liệu trong một khoảng thời gian dài. Quá trình lên men này giúp tạo ra mùi hương đặc trưng và vị ngon độc đáo.
Sau khi đậu hủ lên men, nó sẽ được cắt thành miếng nhỏ và chiên giòn trong dầu ăn. Phong cách chiên này giúp mang đến lớp vỏ giòn, vừa ngon mắt vừa thơm ngon.
Đậu hủ thối chiên thường được ăn với nhiều loại gia vị như tương
ớt,
tỏi, giấm, đường và
gia vị khác để làm giảm đi mùi hương đặc trưng.
Có hai loại chính của đậu hủ thối chiên: một là loại dầu màu vàng và loại dầu màu đen. Loại dầu màu đen thường có hương vị và mùi hương mạnh hơn. Mùi hương đặc trưng của đậu hủ thối chiên có thể gây chia rẽ. Một số người yêu thích món ăn này vì vị ngon độc đáo và trải nghiệm ẩm thực khác biệt, trong khi một số người có thể cảm thấy khó chịu vì mùi hương của nó.
Nhớ rằng việc thưởng thức món đậu hủ thối chiên có thể phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân. Một số người yêu thích vị độc đáo và đặc biệt của nó, trong khi một số người có thể không quen với mùi hương đặc trưng của món này.
2.2 Bánh bao kim sa
“
Bánh bao kim sao” (tiếng Trung: 酥皮包) là một món ăn truyền thống của ẩm thực Trung Quốc, cũng được gọi là “Bánh bao bánh quai vạc” (tiếng Trung: 花卷包) vì hình dáng của nó tương tự như bánh quai vạc. Dưới đây là những điểm đặc biệt về món bánh bao kim sao:
Bánh bao kim sao có vỏ bánh là lớp bánh hơi giòn, béo và thơm. Tạo nên sự hấp dẫn khi ăn. Vỏ bánh được làm bằng cách trải một lớp bột mỏng lên mặt bàn. Sau đó thoa mỡ lên và gấp lại nhiều lần để tạo ra lớp vỏ bánh mỏng và có nhiều lớp.
Món bánh bao kim sao có thể có nhiều loại nhân khác nhau, từ nhân thịt, nhân hải sản cho đến nhân
rau cải,
nấm, đậu hủ, và các loại nguyên liệu khác. Nhân thường được chế biến với nhiều loại gia vị để tạo nên hương vị đa dạng.
Bánh bao kim sao thường có hình dáng bánh tròn và bề mặt bánh có vẻ giống như ngôi sao nhỏ, từ đó mà có tên gọi “kim sao”. Hình dáng này tạo thêm sự thú vị và thu hút cho món ăn.
Quá trình chế biến bánh bao kim sao khá tốn công và cần kỹ thuật. Đặc biệt là việc làm vỏ bánh để tạo nên lớp vỏ giòn, mỏng và nhiều lớp. Quá trình này đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo.
Món bánh bao kim sao có thể có một số biến thể khác nhau theo từng vùng miền Trung Quốc. Các loại bánh bao kim sao khác nhau có thể có cách làm và nguyên liệu khác nhau.
Như vậy, bánh bao kim sao là một món ăn độc đáo trong ẩm thực Trung Quốc với vỏ bánh giòn và lớp nhân ngon đa dạng. Hình dáng bánh cũng là điểm đặc biệt làm cho món này trở nên thú vị và hấp dẫn.
> Xem thêm: Các loại trà nên uống vào buổi sáng để có sức khỏe tốt nhất
2.3 Gà nướng đất sét
“
Gà nước đất sét” (tiếng Trung: 土鸡炖, phiên âm: Tǔ jī dùn). Là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Trung Quốc. Thường được làm bằng cách nấu gà cùng với các nguyên liệu khác trong nồi đất sét. Món này còn được gọi là “
Gà nồi đất sét” hoặc “Gà hầm đất sét”. Dưới đây là những điểm đặc biệt về món gà nước đất sét:
Gà nước đất sét là một món ăn truyền thống và thường được chuẩn bị bằng cách nấu chậm trong nồi đất sét trong thời gian dài. Quá trình nấu chậm này giúp cho gà và các nguyên liệu khác hấp thu hương vị và dinh dưỡng từ nhau.
Trong món gà nước đất sét, gà thường được sử dụng là gà đất sét hoặc gà nòi. Có thịt thơm ngon và cơ bắp đậm đà. Nguyên liệu khác thường bao gồm nấm,
gừng, tỏi, gia vị, và thảo mộc.
Món ăn này được nấu trong nồi đất sét, tạo điều kiện tốt cho quá trình nấu chín chậm. Nồi đất sét giữ được nhiệt tốt và cho phép hương vị và chất dinh dưỡng tương tác một cách tốt hơn.
Do quá trình nấu chậm, gà nước đất sét thường có hương vị tinh tế, đậm đà và ngọt ngào từ các thành phần nguyên liệu.
Gà nước đất sét thường được phục vụ trong bữa cơm gia đình hoặc trong các dịp đặc biệt. Như các ngày lễ, ngày kỷ niệm hoặc các buổi tiệc.
Món gà nước đất sét thường mang đến hương vị ẩm thực đậm đà và ngon miệng. Đồng thời còn có giá trị về mặt gia đình và truyền thống.
2.4 Thịt kho đông pha
“
Thịt kho đông pha” (tiếng Trung: 东坡肉, phiên âm: Dōngpō ròu). Là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Cụ thể là trong vùng Đông Nam Trung Quốc. Đây là món
thịt heo kho tương đậm đà, thơm ngon, và có hương vị đặc biệt. Dưới đây là những điểm đặc biệt về món thịt kho đông pha:
Món thịt kho đông pha được đặt tên theo tên một nhà thơ và học giả nổi tiếng trong lịch sử Trung Quốc, Tống Dương Pha (Tang Dynasty). Ông là người từng được thăng chức làm quan ở Đông Bắc Trung Quốc và được gửi đến đất phương Nam. Món ăn này được đặt tên để vinh danh ông.
Thịt kho đông pha thường được chế biến bằng cách đầu bếp sẽ chế biến thịt heo cùng với một số nguyên liệu khác như xì dầu, xì muối, nước tương và các
gia vị khác. Món này được nấu chậm để thịt mềm và tương thấm vào thịt.
Thịt kho đông pha thường được nấu trong một nồi đất sét hoặc nồi gang. Tạo ra hương vị đặc biệt và đậm đà.
Món thịt kho đông pha có hương vị ngọt đậm đà từ xì dầu, xì muối và nước tương, cùng với vị ngọt ngào từ thịt heo. Món ăn thường có lớp mỡ dầu hấp thụ hương vị, làm tăng thêm sự ngon miệng.
Một cách phổ biến để thưởng thức thịt kho đông pha là kết hợp nó cùng với bánh mì. Giúp cân bằng hương vị và cung cấp cảm giác ngon miệng và ngon lành.
> Xem thêm: Hướng dẫn các món ăn ngon với lá hương thảo Rosemary ngon hấp dẫn
2.5 Vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh (Peking Duck) là một món ăn nổi tiếng và phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Món này xuất phát từ thời cổ đại và đã trở thành biểu tượng của nền ẩm thực Trung Quốc.
Vịt quay Bắc Kinh được chế biến bằng cách làm sạch
vịt. Bôi nước mắm và các loại gia vị lên da vịt, sau đó treo vịt trong hong khói và lửa than để nướng chín. Khi nướng chín, da vịt trở nên giòn và vàng óng, còn thịt vịt bên trong vẫn mềm mịn và thơm ngon.
Một cách truyền thống để thưởng thức vịt quay Bắc Kinh là chế biến thành món bánh bao hoặc món cuốn. Thường người ta dùng bánh mỏng hấp hoặc bánh bao mềm. Thêm da vịt giòn và thịt vịt, cùng với các loại gia vị như hành tây, ngò, và sốt ngọt để tạo nên một món ăn ngon miệng và đa dạng hương vị.
Vịt quay Bắc Kinh thường được thưởng thức như một món lễ hội. Trong các dịp quan trọng hoặc trong các bữa tiệc đặc biệt.
