Bánh Trung thu có rất nhiều loại khác nhau. Một trong số đó không thể không kể đến món bánh trung thu chay với nhiều loại nhân khác nhau. Bạn đã biết bánh trung thu chay làm cách nào ngon chưa? Hôm nay, hãy cùng theo chân
Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay các
cách làm bánh trung thu chay ngay dưới bài viết này nhé!
1. Đôi nét về nguồn gốc, đặc điểm của bánh trung thu
Nguồn gốc của bánh trung thu
Bánh Trung thu, còn được gọi là bánh Trung thu, là một loại bánh truyền thống ăn vào dịp Tết Trung thu (hay còn gọi là Tết Trung thu) tại nhiều quốc gia châu Á, nhất là Trung Quốc và các quốc gia có ảnh hưởng văn hóa từ Trung Quốc như Việt Nam, Hàn Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, và nhiều nước khác.
Nguyên thủy, bánh Trung thu có nguồn gốc từ Trung Quốc, nơi nó được tạo ra vào khoảng thế kỷ thứ 14-15, trong triều đại Minh. Ban đầu, bánh được làm hình tròn và gọi là “bánh phòng”. Sau này, vào thời kỳ nhà Thanh (17 đến 19 thế kỷ), bánh được gọi là “bánh Trung thu”, và hình dáng bánh bắt đầu đa dạng hơn, có thể là hình tròn, hình bán nguyệt hoặc các hình dáng khác tượng trưng cho sự hòa hợp, hạnh phúc và sự kết nối gia đình.
Bánh Trung thu đã lan rộng sang các nước châu Á khác nhau và thay đổi theo từng vùng miền, quốc gia. Ví dụ, tại Việt Nam, bánh Trung thu thường được làm từ các loại nhân khác nhau như nhân
đậu xanh, nhân thập cẩm, nhân trái cây, nhân hạt sen, nhân thịt lợn, và nhiều loại nhân khác.
Đặc điểm của bánh trung thu
Bánh Trung thu có những đặc điểm độc đáo và phong phú, tùy theo từng quốc gia và vùng miền. Bánh Trung thu có thể có nhiều hình dáng khác nhau như hình tròn, hình bán nguyệt, hình động vật, hình người, hình cảnh vật, và nhiều biểu tượng khác. Hình dáng của bánh thường mang ý nghĩa tượng trưng cho sự hòa hợp, đoàn kết, may mắn hoặc các giá trị văn hóa đặc trưng.
Nhân bánh Trung thu cũng rất đa dạng và phong phú. Các loại nhân thường bao gồm nhân đậu xanh, nhân thập cẩm, nhân trái cây, nhân hạt sen, nhân thịt lợn, nhân dứa, nhân mè đen, và nhiều loại nhân khác. Mỗi loại nhân đều mang theo một hương vị và ý nghĩa riêng. Vỏ bánh Trung thu cũng rất đa dạng, từ vỏ bánh bông lan mềm mịn, vỏ bánh mỏng và giòn, đến vỏ bánh béo ngậy. Vỏ bánh thường được làm từ các loại bột như bột gạo nếp,
bột mì, bột bánh trung thu đặc biệt, tạo nên đặc trưng về độ dẻo, mềm, và vị ngon.
Bánh Trung thu thường được trang trí bằng cách in hình hoặc khắc các hoạt hình, biểu tượng vui nhộn lên mặt bánh. Điều này làm cho bánh thêm phần bắt mắt và thú vị. Bánh Trung thu có nhiều hương vị khác nhau, từ ngọt ngào, béo ngậy cho đến hơi mặn tùy thuộc vào loại nhân và vỏ bánh.
Bánh Trung thu mang theo ý nghĩa tượng trưng về sự đoàn kết gia đình, tình thân thể hiện qua việc mọi người cùng thưởng thức bánh trong dịp
Tết Trung thu. Đồng thời, bánh cũng thể hiện sự chúc phúc, may mắn và hạnh phúc trong tương lai.
> Xem thêm: Học cách nấu súp hột vịt lộn – món ăn thơm ngon, bổ dưỡng
2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu chay cực đơn giản tại nhà
2.1 Cách làm bánh Trung thu thập cẩm chay
Bánh Trung thu nhân thập cẩm chay là một loại bánh Trung thu có nhân được làm từ các loại nguyên liệu chay, không sử dụng các thành phần từ động vật như thịt, trứng, sữa, và các sản phẩm từ sữa. Thập cẩm chay thường bao gồm một loạt các nguyên liệu khác nhau như hạt sen, đậu xanh, mứt trái cây, hạt dưa, hạt mít, hạt bí, dứa, mứt khoai lang, và nhiều loại hạt khác.
Nguyên liệu cần chuẩn:
Cho vỏ bánh:
- 200g bột nếp
- 50g bột mì
- 100ml nước
- 50g đường
- 25ml dầu ăn thực phẩm
Cho nhân thập cẩm:
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay:
Chế biến nhân thập cẩm:
- Ngâm hạt sen và đậu xanh qua đêm. Nấu chín hai loại hạt này riêng lẻ và giã nhuyễn.
- Nếu bạn dùng mứt trái cây tươi, thái nhỏ. Nếu dùng mứt đã có sẵn, cắt nhỏ để tiện cho việc kết hợp.
- Khi hạt sen và đậu xanh đã nguội, trộn chúng cùng với các nguyên liệu thập cẩm khác như hạt dưa, hạt bí, hạt lựu, và mứt trái cây. Khuấy đều để tạo thành nhân thập cẩm.
Làm vỏ bánh:
- Trong một tô lớn, trộn bột nếp, bột mì, đường và dầu ăn.
- Dần dần thêm nước vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi tạo thành một cục bột mềm mịn. Bạn có thể cần điều chỉnh lượng nước tùy theo độ dẻo của bột.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, làm từng viên nhỏ và dùng tay nắn bằng lòng bàn tay để tạo thành lớp vỏ bánh mỏng.
Gắn nhân và nấu bánh:
- Đặt một ít nhân thập cẩm vào lòng bàn tay, làm tròn thành hình viên bánh nhỏ.
- Đặt viên nhân lên lớp vỏ bánh đã làm và gói nhân bằng lớp vỏ bánh. Bạn có thể dùng những khuôn bánh trung thu để tạo hình cho bánh.
- Đặt các bánh trên khay nướng và nướng trong lò ở 180°C trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp.
- Khi bánh đã nguội, bạn có thể thưởng thức.
2.2 Bánh Trung thu nhân đậu xanh
Bánh Trung thu nhân đậu xanh là một loại bánh Trung thu có nhân được làm từ đậu xanh. Một loại hạt cây được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn truyền thống ở nhiều quốc gia châu Á. Nhân đậu xanh thường được nấu chín, giã nhuyễn và trộn với đường và một số nguyên liệu khác để tạo thành nhân bánh.
Nguyên liệu cho nhân đậu xanh:
- Đậu xanh (đã ngâm qua đêm)
- Đường
- Dầu ăn thực phẩm (hoặc dầu hạt cải)
- Hạt mè đen (tuỳ chọn)
Hướng dẫn các bước làm bánh:
- Ngâm đậu xanh qua đêm để mềm hơn và dễ nấu.
- Nấu đậu xanh chín. Bạn có thể nấu bằng cách đun sôi đậu xanh với nước trong nồi, sau đó hạ lửa vừa và nấu cho đến khi đậu mềm và dễ nghiền.
- Sau khi đậu xanh đã chín, đổ nước nấu đi, chỉ để lại đậu xanh.
- Dùng máy xay hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn đậu xanh. Nếu cần, thêm một ít nước nấu đậu để dễ dàng xay.
- Trong một nồi nhỏ, đun nấu đậu xanh đã xay cùng với đường và dầu ăn thực phẩm. Trộn đều cho đến khi nhân đậu xanh sánh và không bám vào nồi.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít hạt mè đen rang lên trên nhân để tạo thêm mùi vị và sự ngon miệng.
Làm vỏ bánh và gắn nhân:
- Chế biến vỏ bánh theo cách bạn thích (có thể là bột nếp, bột mì, hoặc các loại bột khác).
- Lấy một ít bột và làm thành từng viên bánh nhỏ.
- Dùng tay nắn từng viên bột thành lớp vỏ bánh mỏng.
- Đặt một ít nhân đậu xanh vào giữa mỗi lớp vỏ bánh.
- Gắn kín nhân bằng cách kín kẽ bọc lớp vỏ bánh xung quanh nhân.
Nấu bánh:
- Đặt các bánh trên khay nướng.
- Tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 180°C trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp.
- Sau khi bánh đã nướng chín, bạn có thể để nguội trước khi thưởng thức.
Bánh Trung thu nhân đậu xanh thường mang hương vị ngọt ngào, thơm béo từ đậu xanh và đường, tạo nên một món ăn truyền thống đậm đà hương vị và ý nghĩa trong dịp Tết Trung thu.
> Xem thêm: Ăn rong biển có tốt không? Khám phá công dụng của rong biển
2.3 Bánh trung thu nhân đậu đỏ
Bánh Trung thu nhân đậu đỏ là một loại bánh Trung thu có nhân được làm từ đậu đỏ, một loại
nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là trong các món tráng miệng và bánh ngọt.
Nguyên liệu cho nhân đậu đỏ:
- Đậu đỏ (đã ngâm qua đêm)
- Đường
- Dầu ăn thực phẩm (hoặc dầu hạt cải)
- Hạt mè đen (tuỳ chọn)
Hướng dẫn cách làm bánh:
- Ngâm đậu đỏ qua đêm để mềm hơn và dễ nấu.
- Nấu đậu đỏ chín. Tương tự như cách nấu đậu xanh, đun sôi đậu đỏ với nước trong nồi, sau đó hạ lửa vừa và nấu cho đến khi đậu mềm và dễ nghiền.
- Sau khi đậu đỏ đã chín, đổ nước nấu đi, chỉ để lại đậu đỏ.
- Dùng máy xay hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn đậu đỏ. Nếu cần, thêm một ít nước nấu đậu để dễ dàng xay.
- Trong một nồi nhỏ, đun nấu đậu đỏ đã xay cùng với đường và dầu ăn thực phẩm. Trộn đều cho đến khi nhân đậu đỏ sánh và không bám vào nồi.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm một ít hạt mè đen rang lên trên nhân để tạo thêm mùi vị và sự ngon miệng.
Làm vỏ bánh và gắn nhân:
- Chế biến vỏ bánh theo cách bạn thích (có thể là bột nếp, bột mì, hoặc các loại bột khác).
- Lấy một ít bột và làm thành từng viên bánh nhỏ.
- Dùng tay nắn từng viên bột thành lớp vỏ bánh mỏng.
- Đặt một ít nhân đậu đỏ vào giữa mỗi lớp vỏ bánh.
- Gắn kín nhân bằng cách kín kẽ bọc lớp vỏ bánh xung quanh nhân.
Nấu bánh:
- Đặt các bánh trên khay nướng.
- Tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 180°C trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp.
- Sau khi bánh đã nướng chín, bạn có thể để nguội trước khi thưởng thức.
Bánh Trung thu nhân đậu đỏ thường có hương vị ngọt, thơm béo từ đậu đỏ và đường, mang lại cảm giác ấm áp và ngon miệng.
2.4 Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh không cần lò nướng
Loại bánh này thường được gọi là “b
ánh dẻo” vì vỏ bánh và nhân đều mềm mịn và dẻo.
Nguyên liệu cho vỏ bánh:
- 200g bột nếp
- 100ml nước
- 30g đường
- 10g dầu ăn thực phẩm
Nguyên liệu cho nhân đậu xanh:
- Đậu xanh (đã ngâm qua đêm)
- Đường
- Dầu ăn thực phẩm
Hướng dẫn cách làm bánh:
Chế biến nhân đậu xanh:
- Ngâm đậu xanh qua đêm để mềm hơn và dễ nấu.
- Nấu đậu xanh chín. Bạn có thể đun sôi đậu xanh với nước trong nồi, sau đó hạ lửa vừa và nấu cho đến khi đậu mềm và dễ nghiền.
- Sau khi đậu xanh đã chín, đổ nước nấu đi, chỉ để lại đậu xanh.
- Dùng máy xay hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn đậu xanh. Nếu cần, thêm một ít nước nấu đậu để dễ dàng xay.
- Trong một nồi nhỏ, đun nấu đậu xanh đã xay cùng với đường và dầu ăn thực phẩm. Trộn đều cho đến khi nhân đậu xanh sánh và không bám vào nồi.
Làm vỏ bánh và gắn nhân:
- Trong một tô lớn, trộn bột nếp, đường và dầu ăn thực phẩm.
- Dần dần thêm nước vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi tạo thành một cục bột mềm mịn. Bạn có thể cần điều chỉnh lượng nước tùy theo độ dẻo của bột.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, làm từng viên nhỏ và dùng tay nắn bằng lòng bàn tay để tạo thành lớp vỏ bánh mỏng.
- Đặt một ít nhân đậu xanh vào giữa mỗi lớp vỏ bánh.
- Gắn kín nhân bằng cách kín kẽ bọc lớp vỏ bánh xung quanh nhân.
Nấu bánh:
- Đặt các bánh trong nồi hấp.
- Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh dẻo và nhân chín.
- Sau khi bánh đã hấp chín, bạn có thể để nguội trước khi thưởng thức.
Đây là một cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh mà không cần sử dụng lò nướng. Bánh sẽ có vị ngọt ngào từ đậu xanh và đường, và vỏ bánh dẻo mềm mịn.
> Xem thêm: Hướng dẫn các món ăn ngon với lá hương thảo Rosemary ngon hấp dẫn
2.5 Bánh trung thu dẻo nhân sầu riêng
Dưới đây là một hướng dẫn cơ bản để làm bánh
Trung thu dẻo nhân sầu riêng. Nhớ rằng việc làm bánh dẻo có thể yêu cầu một ít thực hành và kỹ thuật, nhưng hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan về quy trình.
Nguyên liệu cho nhân sầu riêng:
Nguyên liệu cho vỏ bánh:
- 300g bột nếp
- 150ml nước cốt sầu riêng (hoặc nước cốt trái cây khác)
- 50g đường
- 15g dầu ăn thực phẩm
Hướng dẫn cách làm bánh:
Chế biến nhân sầu riêng:
- Tách phần thịt sầu riêng và đặt vào một tô.
- Nếu sầu riêng không đủ ngọt, bạn có thể thêm một ít đường để tạo độ ngọt mong muốn.
- Sử dụng dụng cụ xay hoặc nghiền nhuyễn thịt sầu riêng cho đến khi nhân trở nên mịn và không còn cục.
Làm vỏ bánh và gắn nhân:
- Trong một tô lớn, trộn bột nếp, nước cốt sầu riêng, đường và dầu ăn thực phẩm.
- Dùng tay trộn đều các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một cục bột mềm mịn.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, làm từng viên nhỏ và dùng tay nắn bằng lòng bàn tay để tạo thành lớp vỏ bánh mỏng.
- Đặt một ít nhân sầu riêng vào giữa mỗi lớp vỏ bánh.
- Gắn kín nhân bằng cách kín kẽ bọc lớp vỏ bánh xung quanh nhân.
Hấp bánh:
- Đặt các bánh trong nồi hấp.
- Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh dẻo và nhân chín.
- Sau khi bánh đã hấp chín, bạn có thể để nguội trước khi thưởng thức.
Bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng sẽ mang hương vị đặc biệt và thơm ngon từ nhân sầu riêng, kết hợp với vỏ bánh dẻo mềm mịn.
