Rau đay là loại rau quốc dân chắc hẳn không còn xa lạ gì đối với người dân Việt Nam. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ loại rau này. Vậy, bạn đã biết
món ăn từ rau đay nào ngon chưa? Hôm nay, hãy cùng
Foodexkorea vào bếo với các món ăn ngon này nhé!
1. Đôi nét về rau đay
Rau đay hay còn được biết đến với cái tên khác đó là ” rau nhớt”. Đây là loại rau nổi tiếng ở Việt Nam. Ngoài ra, chúng còn được trồng tại một số vùng khác tại các khu vực Châu Á và Trung Đông.
Trong rau đay có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt đối với
sức khỏe. Là một nguồn cung cấp tuyệt vời của nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, vitamin K, vitamin A, sắt và chất xơ. Nó cũng chứa các chất chống oxy hóa và có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Với tính hàn cao, lành tính, vị ngọt thanh đặc trưng. Loại rau này được sử dụng để chế biến với rất nhiều món canh ngon khác nhau. Có thể kể đến như canh cua rau đay, canh thịt bằm rau đay,…
Rau đay được biết đến với hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao. Tuy nhiên, bạn có biết trong 100g rau đay có chứa hàm lượng
dưỡng chất như thế nào chưa?
- Năng lượng 25kcl
- Đạm 2,8g
- Tinh bột 3,2g
- Tro 1,2g
- Canxi 182mg
- Sắt 7,7mg
- Nước 91,1g
- Chất xơ 1,5g
- Phốt pho 5,3mg
- Carotin 4mcg
- Vitamin C 77mg
- Vitamin PP 1,1g
- Vitamin B1 100mcg
- Vitamin B2 300mcg
- …
Cùng với hàm lượng dưỡng chất vô cùng dồi dào, chúng ta không thể không kể đến những công dụng tuyệt vời mà rau đay mang lại cho sức khỏe chúng ta. Rau đay giúp nhuận tràng, trị táo bón hiệu quả; rất tốt cho tim mạch, giúp giải nhiệt và thanh nhiệt cơ thể,…
> Xem thêm: Món ăn chữa bệnh từ rau càng cua dễ chế biến mang lại hiệu quả tốt
2. Một số món ăn từ rau đay ngon
2.1 Canh rau đay nấu tôm khô
Nguyên liệu chuẩn bị:
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế
nguyên liệu
- Mướp hương sau khi mua về tiến hành gọt sạch vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Rau đay nhặt bỏ các loại lá hư, rửa sạch và tiến hành cắt nhỏ lá
- Tôm khô sau khi mua về nên ngâm cùng nước ấm khoảng 30 phút cho tôm được mềm. Sau đó, rửa sạch lại với nước sạch. Sau đó, vắt sạch nước và cho vào cối giã dập.
- Hành khô tiến hành lột sạch phần vỏ lụa và băm nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu canh
- Bắc một cái chảo lớn lên bếp, cho dầu vào và đun sôi với lửa nhỏ, Khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn thì cho hành khô đã băm nhỏ vào và phi thơm.
- Khi thấy hành bắt đầu dậy mùi thơm thì nhanh tay cho tôm khô đã được giã dập vào. Đảo đều tôm với lửa nhỏ khoảng 1 phút.
- Sau đó, cho khoảng 1 lít nước vào chảo, đun sôi. Khi nước sôi thì tiến hành hạ nhỏ lửa. Trong khi đó, tiến hành nêm nêm gia vị theo khẩu vị của bạn và gia đình. Hoặc có thể nêm nếm theo công thức: 2/3 muỗng canh hạt nem, nửa muỗng bột ngọt cùng 1 muỗng cà phê nước mắm.
- Tiếp tục tiến hành đun lửa lớn cho canh sôi lại, thả mướp hương vào và nấu thêm khoảng 3 phút thì tiếp tục thả thêm rau đay vào đun sôi. Có thể nêm thử và nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Múc canh ra tô, sau đó trang trí thêm ít hành ngò lên trên, rắc thêm một ít tiêu xay để món canh được đậy mùi hơn.
- Món canh thanh mát, vị ngọt nhẹ của rau cùng mùi thơm nức mũi của tôm. Thưởng thức món canh vào mùa hẹ quả là điều vô cùng tuyệt vời.
2.2 Canh rau đay mồng tơi và mướp
Nguyên liệu chuẩn bị:
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau mồng tơi và rau đay sau khi mua về tiến hành nhặt bỏ lá bị hư. Sau đó đem rau rửa sạch qua với nước sạch, vớt ra để qua một bên cho ráo nước.
- Mướp hương tiến hành gọi sạch vỏ, rửa sạch qua với nước sạch. Sau đó, tiến hành cắt thành từng miếng vừ ăn.
- Hành tím bóc sạch vỏ lụa và đem nướng qua, gừng cạo sạch vỏ và rưa sach thái lát
- Xương heo mua về tiến hành rửa thật sạch, nên rửa qua với nước muối loãng để có thể loại bỏ được hết các chất độc. Sau đón tiến hành chặt xương thành từng khúc nhỏm.
Bước 2: Tiến hành nấu canh
- Chuẩn bị một cái nồi, cho phần xương đã được chặt khúc vào nồi, cho thêm khoảng 1 lít nước vào. Cùng với hành tím đã được nướng cùng với gừng vào và tiến hành đun sôi khoảng 1 tiếng cho nước luộc được ngọt đậm đà. Sau đó vớt ra và tiến hành lọc phần nước lọc để lấy nước trong.
- Bắc một cái nồi khác lên bếp, tiến hành đun sôi và cho nước mắm, muối và mì chính theo khẩu vị của bản thân. Tiếp theo sau đó, cho rau mồng tơi, rau đay cùng với mướp hương đã được sơ chế sẵn vào đun sôi trở lại. Khi này, nêm nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Món canh nóng thơm nức mũi. Ăn kèm cùng cơm nóng và cà pháo quả là ngon tuyệt vời.
> Xem thêm: Bật mí cách trộn gỏi rau càng cua thịt bò bổ dưỡng thơm ngon lạ miệng
2.3 Canh cua rau đay
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g thịt cua tươi (hoặc cua đông lạnh)
- 1 lít nước
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 quả cà chua, băm nhỏ
- Rau đay 200g
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- Dầu ăn để xào
Hướng dẫn cách làm:
- Chuẩn bị cua: Nếu bạn sử dụng cua tươi, hãy luộc cua cho đến khi thịt cua chín tới. Nếu bạn sử dụng cua đông lạnh, hãy rã đông cua trước khi nấu. Lấy thịt cua ra khỏi vỏ và bỏ xương cua. Cắt thịt cua thành miếng nhỏ.
- Trong một nồi lớn, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Sau đó, cho hành tím và tỏi băm vào nồi và xào cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm cà chua băm nhỏ vào nồi và xào cho đến khi cà chua mềm.
- Đổ nước vào nồi và đun sôi. Nếu bạn muốn canh có hương vị ngọt hơn, bạn có thể thêm ít đường vào nước lúc này.
- Khi nước sôi, thêm thịt cua vào nồi. Đun sôi lại và nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt cua chín tới.
- Tiếp theo, thêm nước mắm, muối, đường và tiêu vào nồi. Khuấy đều để gia vị hoà quyện.
- Cuối cùng, thêm rau đay tách lá vào nồi và đun sôi trong khoảng 1-2 phút nữa cho đến khi rau đay chín tới. Rau đay nhanh chóng mềm và có màu xanh tươi.
- Tắt bếp và trình bày canh cua rau đay lên đĩa.
2.4 Canh rau đay thịt bằm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g thịt bằm (thịt heo, gà hoặc thịt bò đều được)
- 1 mớ rau đay tươi
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa dầu ăn
- 1,5 lít nước dùng
- Muối, đường, tiêu, hạt nêm (nếu cần)
Hướng dẫn cách làm:
- Rửa sạch rau đay và cắt thành khoanh nhỏ.
- Trong một nồi, đun nóng dầu ăn và sao vàng hành và tỏi băm.
- Tiếp theo, cho thịt bằm vào nồi và xào đến khi thịt chín và có màu hồng.
- Thêm nước dùng vào nồi và đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ lửa xuống và nấu canh trong khoảng 10-15 phút cho thịt mềm.
- Tiếp theo, thêm rau đay vào nồi và nấu thêm khoảng 5 phút cho rau chín mềm.
- Nếm nước canh và chỉnh vị bằng muối, đường, tiêu, hạt nêm (nếu cần).
- Tiếp tục đun thêm vài phút để hương vị hòa quyện.
- Tắt bếp và trình bày canh rau đay thịt bằm trong bát.
> Xem thêm: Các loại rau không nên nhúng lẩu vì có thể sinh độc
2.5 Cháo rau đay dinh dưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1/2 chén gạo trắng
- 4 chén nước
- 200g thịt gà hoặc thịt heo, cắt thành miếng nhỏ (tùy chọn)
- 1/2 củ hành tím, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 chén rau đay, tách lá và cắt nhỏ
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- Dầu ăn để xào
Hướng dẫn cách làm:
- Rửa sạch gạo và ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo mềm hơn.
- Trong một nồi lớn, đổ nước và đun sôi. Sau đó, đổ gạo đã ngâm vào nồi và đun sôi lại. Giảm lửa xuống nhỏ và đậy nắp nồi. Nấu cháo trong khoảng 20-25 phút cho đến khi gạo mềm và chín.
- Trong một chảo riêng, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Sau đó, thêm hành tím và tỏi băm vào chảo và xào cho đến khi thơm.
- Nếu sử dụng thịt gà hoặc thịt heo, thêm thịt vào chảo và xào cho đến khi thịt chín. Nếu thích, bạn có thể ướp thịt trước đó với muối, tiêu và các gia vị khác theo khẩu vị.
- Khi cháo đã chín, thêm thịt đã xào vào nồi cháo. Khuấy đều để thịt và cháo kết hợp với nhau.
- Thêm muối và tiêu vào cháo theo khẩu vị của bạn. Hãy nhớ thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
- Tiếp theo, thêm rau đay vào cháo và đun trong khoảng 1-2 phút nữa cho đến khi rau đay chín tới.
- Tắt bếp và cháo rau đay sẵn sàng để thưởng thức.
