Hướng dẫn cách làm tokbokki ngon đúng chuẩn vị Hàn Quốc

Tokbokki từ lâu đã món ăn được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt là đối với các bạn trẻ tại Việt Nam hiện nay. Tuy nhiên, ngày nay người ta sẽ lựa chọn tự làm tokbokki tại nhà hơn là ra tiện ăn. Vậy, bạn đã biết cách làm tokbokki tại nhà chưa? Hôm nay, hãy cùng Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu cách làm tokbokki ngon đúng chuẩn vị Hàn Quốc nhé!

1. Nguồn gốc, đặc điểm, hàm lượng dưỡng chất của tokbokki

Nguồn gốc

Món Tokbokki (hay còn gọi là Tokbokki) là một món ăn truyền thống Hàn Quốc, được làm từ bánh gạo nhuyễn (tteok) và nước sốt cay. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng đông nam Hàn Quốc, đặc biệt là thành phố Busan, và đã trở thành một món ăn phổ biến trên khắp đất nước. Tteokbokki đã xuất hiện từ thời Triều Tiên, trong thời kỳ vua Sejong (1397-1450) của Triều Tiên. Ban đầu, nó được làm từ bánh gạo và dùng làm một món ăn nhẹ trong lễ hội. Sau đó, vào thời kỳ đế quốc Nhật Bản chiếm đóng Triều Tiên (1910-1945), tokbokki đã trở thành một món ăn dân dã và phổ biến hơn. Tuy nhiên, nói chung, tobokki hiện đại được biến đổi và phát triển từ những năm 1950 và 1960. Sau thời kỳ chiến tranh Hàn Quốc, người dân bắt đầu tìm kiếm những món ăn giá rẻ và dễ làm. Tokbokki với nước sốt cay đã trở thành một món ăn phổ biến và được bày bán trên các con phố, trong các gánh hàng ở Hàn Quốc. Ngày nay, tokbokki được xem là một món ăn đặc sản của Hàn Quốc và có nhiều biến thể khác nhau, bao gồm thêm phô mai, cá viên, thịt, tôm và nhiều loại rau củ khác. Món ăn này thường được thưởng thức như một món ăn vỉa hè hoặc trong các nhà hàng Hàn Quốc truyền thống.

Đặc điểm

Tokbokki chủ yếu làm từ bánh gạo nhuyễn dẻo và mềm, có hình dạng hình trụ hoặc hình vuông nhỏ. Bánh tteok thường có màu trắng và không có vị gì đặc biệt. Một yếu tố quan trọng của tteokbokki là nước sốt cay. Nước sốt thường được làm từ tương đen, tương đỏ, đường, nước mắm và gia vị khác nhau. Nó có vị cay, ngọt và một chút đậm đà. Tùy vào khẩu vị, tteokbokki có thể có độ cay từ nhẹ đến cay mạnh. Người ta thường thêm ớt bột, ớt tươi hoặc gia vị cay khác để tăng độ cay của món ăn. Tokbokki có texture dẻo, mềm và nhão. Khi nấu chín, bánh tteok sẽ trở nên mềm và có độ đàn hồi khi nhai.  Ngoài bánh  và nước sốt cay, tokbokki thường được kết hợp với các thành phần phụ như củ cải, tương, cà chua, trứng gà, cá viên, tôm, phô mai và rau sống. Những thành phần này làm tăng hương vị và đa dạng hóa món ăn. Tokbokki thường được thưởng thức nóng và tươi. Nó có thể được bày bán trên các con phố vỉa hè, trong các nhà hàng Hàn Quốc hoặc làm món nhắm trong các buổi tiệc. Tokbokki có hương vị cay, ngọt và một chút đậm đà. Nước sốt cay kết hợp với bánh tteok tạo ra một hương vị đặc trưng và hấp dẫn. > Xem thêm: Tổng hợp những loại hạt rừng ngày tết được săn lùng nhất 

Hàm lượng dưỡng chất có trong tokbokki

Hàm lượng dinh dưỡng trong một khẩu phần thông thường của tokbokki (khoảng 200g) có thể thay đổi tùy theo cách chế biến và thành phần cụ thể. Dưới đây là thông tin về hàm lượng dưỡng chất chính có thể có trong một khẩu phần tteokbokki truyền thống:

• Năng lượng: Khoảng 250-300 kcal
• Protein: Khoảng 8-10g
• Chất béo: Khoảng 5-8g
• Carbohydrate: Khoảng 40-50g
• Chất xơ: Khoảng 2-3g
• Đường: Khoảng 5-8g
• Chất béo bão hòa: Khoảng 1-2g
• Chất béo không bão hòa: Khoảng 3-5g
• Cholesterol: Khoảng 10-20mg
• Natri: Khoảng 400-600mg
• Kali: Khoảng 150-250mg
• Canxi: Khoảng 20-30mg
• Sắt: Khoảng 1-2mg
• Vitamin A: Khoảng 100-200 IU
• Vitamin C: Khoảng 1-2mg

2. Một số cách làm tokbokki cực đơn giản tại nhà

2.1 Tokbokki lắc phô mai

Nguyên liệu:

• 500g bánh Tteok (bánh gạo nhuyễn)
• 2 củ hành tây (thái nhỏ)
• 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
• 2-3 ớt đỏ (thái lát mỏng)
• 2-3 cuốn phô mai (cắt thành miếng nhỏ)
• 2-3 thìa dầu ăn
• 2-3 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• 1/2 thìa muối
• Nước sốt cay (tuỳ khẩu vị)
• Rau sống (rau diếp cá, rau mùi, rau húng, hành lá,…)

Cách làm:

• Đun sôi nước: Đổ nước vào một nồi lớn và đun sôi. Cho bánh Tteok vào nồi và luộc trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh Tteok mềm.
• Chuẩn bị nước sốt: Trong một chảo nhỏ, đun nóng dầu ăn. Sau đó, thêm hành tây và tỏi vào chảo, rang cho đến khi thơm. Tiếp theo, thêm ớt đỏ, nước mắm, đường, muối và nước sốt cay (tuỳ khẩu vị), khuấy đều cho đến khi các thành phần hòa quyện với nhau.
• Kết hợp bánh Tteok và nước sốt: Sau khi bánh Tteok đã mềm, vớt ra và để ráo nước. Trộn bánh Tteok với nước sốt trong chảo, đảm bảo bánh Tteok được đều phủ nước sốt.
• Lắc phô mai: Cho bánh Tteok đã có nước sốt vào một túi nhựa có khóa hoặc hũ đậy kín. Thêm phô mai vào túi nhựa và lắc đều để phô mai bám vào bánh Tteok.’
• Thêm rau sống: Đặt bánh Tteok lắc phô mai vào đĩa hoặc khay. Trang trí bên trên với các loại rau sống như rau diếp cá, rau mùi, rau húng, hành lá.
• Thưởng thức: Dùng đũa hoặc ống hút, nhấc từng miếng bánh Tteok lắc phô mai và rau sống lên, thưởng thức khi còn nóng.

> Xem thêm: Su su là gì? Mua su su ở đâu Hà Nội và HCM để có được chất lượng tốt nhất

2.2 Tokbokki lẩu

Nguyên liệu:

• 200g tokbokki (ống gạo)
• 150g thịt heo hoặc thịt gà, thái mỏng
• 200g tôm tươi, lột vỏ và vệ sinh sạch
• 1/2 củ hành tây, cắt lát mỏng
• 1/2 củ cà rốt, cắt thành hình sợi dài
• 2-3 lá bắp cải, cắt thành miếng nhỏ
• 3-4 lá cải xoong, cắt thành miếng nhỏ
• 4-5 nấm mèo, cắt thành miếng
• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1-2 muỗng canh tương đen (hoặc tương đậu nành)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1-2 muỗng canh bột ngọt (tuỳ chọn)
• 1-2 muỗng canh bột chiên xù (tuỳ chọn)
• 1 lit nước dùng hoặc nước canh

Hướng dẫn:

• Đun nước trong nồi, khi nước sôi, cho tokbokki vào nồi và luộc trong khoảng 5-7 phút cho đến khi tokbokki mềm. Sau đó, xả nước và rửa tokbokki bằng nước lạnh để ngừng quá trình nấu.
• Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ăn và cho tỏi băm vào xào cho đến khi thơm.Thêm thịt heo hoặc gà vào nồi và xào đều cho đến khi thịt chín và có màu vàng nhạt.
• Thêm hành tây, cà rốt, nấm mèo, bắp cải, cải xoong vào nồi và xào chung trong vài phút.
• Trong một chảo nhỏ, trộn chung tương đen, nước mắm và đường. Sau đó, thêm hỗn hợp này vào nồi và khuấy đều.
• Tiếp theo, thêm nước dùng hoặc nước canh vào nồi và đun sôi.
• Khi nước sôi, thả tokbokki vào nồi và đun trong khoảng 5-7 phút cho đến khi các nguyên liệu ch

2.3 Tokbokki gà cay phủ phô mai

Nguyên liệu:

• 200g tokbokki (ống gạo)
• 200g thịt gà, thái thành miếng nhỏ
• 1 củ hành tím, cắt lát mỏng
• 2-3 lá cải xoong, cắt thành miếng nhỏ
• 2-3 lá cải bắp, cắt thành miếng nhỏ
• 2-3 lá cải thìa, cắt thành miếng nhỏ
• 2-3 lá cần tây, cắt nhỏ
• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1-2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh tương đen
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 150g phô mai, cắt thành miếng nhỏ
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/4 muỗng cà phê hạt nêm

Hướng dẫn:

• Đun nước trong nồi, khi nước sôi, cho tokbokki vào nồi và luộc trong khoảng 5-7 phút cho đến khi tokbokki mềm. Sau đó, xả nước và rửa tokbokki bằng nước lạnh để ngừng quá trình nấu.
• Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ăn và cho tỏi băm vào xào cho đến khi thơm.
• Thêm thịt gà vào chảo và xào đều cho đến khi gà chín và có màu vàng nhạt.
• Thêm hành tím, cải xoong, cải bắp và cải thìa vào chảo và xào chung trong vài phút.
• Trộn tương đen, nước mắm và đường trong một chén nhỏ. Sau đó, thêm hỗn hợp này vào chảo và khuấy đều.
• Tiếp theo, thêm tokbokki vào chảo và đun trong khoảng 5 phút, cho đến khi mọi nguyên liệu được tẩm đều gia vị.
• Trước khi tắt bếp, thêm phô mai vào chảo và trộn đều để phô mai tan chảy.
• Rắc tiêu đen và hạt nêm lên trên, sau đó trải cần tây lên mặt tokbokki để trang trí.

• Tokbokki gà phủ phô mai đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể trang trí thêm bằng hành lá hoặc hạt tiêu

> Xem thêm:  Vén màn top cách trị quầng thâm mắt cực hiệu quả tại nhà

2.4 Tokbokki chả cá truyền thống

Nguyên liệu:

• 200g tokbokki (ống gạo)
• 150g chả cá (có thể dùng chả cá thuần chay hoặc chả cá mắm tôm)
• 1/2 củ hành tím, cắt lát mỏng
• 2-3 lá cải xoong, cắt thành miếng nhỏ
• 2-3 lá cải bắp, cắt thành miếng nhỏ
• 2-3 lá cải thìa, cắt thành miếng nhỏ
• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1-2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh tương đen
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• 1 lit nước dùng hoặc nước canh

Hướng dẫn:

• Đun nước trong nồi, khi nước sôi, cho tokbokki vào nồi và luộc trong khoảng 5-7 phút cho đến khi tokbokki mềm. Sau đó, xả nước và rửa tokbokki bằng nước lạnh để ngừng quá trình nấu.
• Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ăn và cho tỏi băm vào xào cho đến khi thơm.
• Thêm chả cá vào chảo và xào chung với tỏi cho đến khi chả cá chín và có màu vàng nhạt.
• Thêm hành tím, cải xoong, cải bắp và cải thìa vào chảo và xào chung trong vài phút.
• Trộn tương đen, nước mắm và đường trong một chén nhỏ. Sau đó, thêm hỗn hợp này vào chảo và khuấy đều.
• Tiếp theo, thêm tokbokki vào chảo và đun trong khoảng 5 phút, cho đến khi mọi nguyên liệu được tẩm đều gia vị.
• Nếu cần, thêm nước dùng hoặc nước canh vào chảo để tạo nước sánh và hương vị cho tokbokki.
• Cuối cùng, rắc tiêu đen và bột ngọt (tuỳ chọn) lên mặt tokbokki để tăng cường hương vị.
• Tokbokki chả cá truyền thống đã sẵn sàng để thưởng thức.