Nấm mèo là gì? Top công dụng của nấm mèo
Nấm mèo, hay còn gọi là mộc nhĩ, là một loại nấm ăn được phổ biến ở Việt Nam và các nước châu Á. Nấm mèo có hình dạng tai mèo, màu nâu sẫm đến đen, kết cấu giòn sần sật và vị thanh mát, hơi ngọt. Nấm mèo được sử dụng trong cả ẩm thực và y học cổ truyền nhờ giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe.Top công dụng của nấm mèo
Nấm mèo chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như: vitamin B1, B2, B6, C, kali, magie, phốt pho, sắt,… Nấm mèo cũng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Lợi ích cho sức khỏe
- Tăng cường hệ miễn dịch: Nấm mèo chứa các hợp chất có khả năng kích thích hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Nấm mèo giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), giúp bảo vệ tim mạch và phòng ngừa các bệnh tim mạch.
- Giảm nguy cơ ung thư: Nấm mèo chứa các chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ trong nấm mèo giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe đường ruột.
- Giúp giảm cân: Nấm mèo ít calo và chất béo, đồng thời giàu chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
Ứng dụng trong ẩm thực
Nấm mèo là nguyên liệu đa dạng trong ẩm thực, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon như:
- Gỏi: Nấm mèo thường được dùng để làm gỏi, kết hợp với các nguyên liệu khác như thịt heo, tôm, rau củ,… tạo nên món gỏi thanh mát, khai vị.
- Canh: Nấm mèo thường được dùng để nấu canh, kết hợp với các nguyên liệu khác như sườn heo, gà, xương,… tạo nên món canh thanh ngọt, bổ dưỡng.
- Salad: Nấm mèo có thể được thêm vào salad để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
- Món xào: Nấm mèo có thể được xào với các loại thịt, rau củ, tạo nên món xào ngon miệng.
- Kho: Nấm mèo có thể được kho với thịt, cá, tạo nên món kho đậm đà.
- Chè: Nấm mèo có thể được dùng để nấu chè, tạo nên món chè thanh mát, bổ dưỡng
Xem thêm: DỪA KỴ VỚI GÌ? TOP THỰC PHẨM KHÔNG NÊN KẾT HỢP CÙNG VỚI DỪA
Hàm lượng dưỡng chất của nấm mèo
Nấm mèo, hay còn gọi là mộc nhĩ, là loại nấm ăn được phổ biến ở Việt Nam và các nước châu Á. Nấm mèo có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là bảng chi tiết về hàm lượng dinh dưỡng trong 100g nấm mèo khô:
| Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Calo | 25 | kcal |
| Chất đạm | 10,6 | g |
| Chất béo | 0,2 | g |
| Chất xơ | 5,8 | g |
| Carbohydrate | 65 | g |
| Vitamin B1 (Thiamine) | 0,08 | mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,2 | mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 4,1 | mg |
| Vitamin B5 (Pantothenic acid) | 2 | mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxine) | 0,1 | mg |
| Vitamin C (Ascorbic acid) | 5,6 | mg |
| Kali (Potassium) | 560 | mg |
| Magiê (Magnesium) | 92 | mg |
| Canxi (Calcium) | 375 | mg |
| Phốt pho (Phosphorus) | 201 | mg |
| Sắt (Iron) | 185 | mg |
| Đồng (Copper) | 0,5 | mg |
| Kẽm (Zinc) | 2,2 | mg |
| Mangan (Manganese) | 0,7 | mg |
| Selen (Selenium) | 11,1 | mcg |
Ngoài ra, nấm mèo còn chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe như:
- Chất chống oxy hóa: Giúp chống lại các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư, tim mạch và lão hóa.
- Beta-glucan: Giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh.
- Lotaerin: Giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), bảo vệ tim mạch.
Lưu ý:
- Hàm lượng dinh dưỡng trong nấm mèo có thể thay đổi tùy thuộc vào nguồn gốc, cách thu hoạch và chế biến.
- Nấm mèo khô thường có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nấm mèo tươi.
Nấm mèo là thực phẩm bổ dưỡng và đa dạng trong ẩm thực. Hãy bổ sung nấm mèo vào chế độ ăn uống của bạn để nâng cao sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
Xem thêm: [ ĐIỂM DANH ] TOP 10 MÓN SÚP NẤM NGON NHẤT CHO CẢ NHÀ
Top thực phẩm nên kết hợp cùng nấm mèo
Nấm mèo là loại thực phẩm bổ dưỡng và đa dạng trong ẩm thực, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để kết hợp với nấm mèo. Dưới đây là top những thực phẩm nên kết hợp cùng nấm mèo để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng:
Thịt heo
- Nấm mèo và thịt heo là hai nguyên liệu thường xuyên được kết hợp trong các món ăn Việt Nam như gỏi, canh, xào, kho,… Nấm mèo giúp tăng thêm vị ngọt và béo cho món ăn, đồng thời cung cấp chất xơ và vitamin.
Gà
- Nấm mèo và gà cũng là cặp đôi hoàn hảo trong ẩm thực. Nấm mèo giúp khử mùi tanh của gà, đồng thời tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
- Nấm mèo và tôm là sự kết hợp hài hòa về hương vị và dinh dưỡng. Nấm mèo cung cấp chất xơ và vitamin, trong khi tôm cung cấp protein và omega-3.
Rau củ
- Nấm mèo có thể kết hợp với nhiều loại rau củ khác nhau như cà rốt, su su, bắp cải, bông cải xanh,… tạo nên món xào, salad, canh thanh mát và bổ dưỡng.
Đậu hũ
- Nấm mèo và đậu hũ là lựa chọn hoàn hảo cho những người ăn chay. Nấm mèo cung cấp vitamin và khoáng chất, trong khi đậu hũ cung cấp protein.
Lưu ý
- Nên chọn nấm mèo tươi ngon, không bị mốc hoặc hư hỏng.
- Nấm mèo khô cần được ngâm nước cho mềm trước khi chế biến.
- Nên kết hợp nấm mèo với các nguyên liệu khác theo sở thích và khẩu vị của bạn.
Nấm mèo là thực phẩm bổ dưỡng và dễ chế biến. Hãy thử kết hợp nấm mèo với những thực phẩm khác nhau để tạo nên những món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình bạn.
Xem thêm: [ BỎ TÚI ] TOP 10 MÓN ĂN TỪ NẤM BÀO NGƯ NGON NHẤT NĂM 2024
Top thực phẩm không nên kết hợp cùng nấm mèo
Nấm mèo là thực phẩm bổ dưỡng và được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để kết hợp với nấm mèo. Dưới đây là danh sách các thực phẩm không nên kết hợp cùng nấm mèo:
Thịt vịt, ốc
Theo quan niệm dân gian, nấm mèo có tính hàn, trong khi thịt vịt và ốc cũng có tính hàn. Việc kết hợp những thực phẩm này có thể dẫn đến tình trạng lạnh bụng, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa.
Củ cải trắng
Nấm mèo chứa nhiều enzyme, trong khi củ cải trắng chứa nhiều vitamin C. Khi kết hợp hai nguyên liệu này, enzyme trong nấm mèo có thể phá hủy vitamin C trong củ cải, làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Trứng vịt
Theo y học cổ truyền, nấm mèo có tính hàn, trong khi trứng vịt có tính nóng. Việc kết hợp hai nguyên liệu này có thể dẫn đến tình trạng đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Đồ biển
Nấm mèo có thể tương tác với một số khoáng chất trong đồ biển, làm giảm khả năng hấp thu của cơ thể. Do đó, tốt nhất nên tránh kết hợp nấm mèo với các loại hải sản như tôm, cua, cá,…
Nước đá lạnh
Uống nước đá lạnh sau khi ăn nấm mèo có thể dẫn đến tình trạng lạnh bụng, tiêu chảy. Do đó, bạn nên uống nước ấm hoặc nước lọc bình thường sau khi ăn nấm mèo.
Lưu ý:
- Danh sách này chỉ mang tính chất tham khảo, dựa trên quan niệm dân gian và y học cổ truyền.
- Tùy vào cơ địa và tình trạng sức khỏe của mỗi người, việc kết hợp các thực phẩm này có thể không gây ra tác hại gì.
- Nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn có thắc mắc hoặc lo lắng về việc kết hợp các thực phẩm này.
Ngoài những thực phẩm được liệt kê ở trên, bạn cũng nên lưu ý không nên kết hợp nấm mèo với các thực phẩm có tính hàn khác như dưa chuột, mướp đắng, rau bina,…
Nấm mèo là thực phẩm bổ dưỡng nhưng cần được sử dụng đúng cách để đảm bảo sức khỏe. Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn lựa chọn thực phẩm phù hợp để kết hợp cùng nấm mèo.
Xem thêm: [ MẸO VẶT ] TOP 10 MÓN ĂN NGON TỪ BÔNG BÍ CHO NÀNG VÀO BẾP