Chả ức gà là gì? Cách làm chả ức gà tại nhà cực đơn giản

Thông thường, các món giò chả được làm từ thịt lợn, thịt bò hoặc cá. Các phần nạc nhất sẽ được tách riêng, xay với các gia vị để tạo ra mẻ giò ngon nhất. Vậy gà có làm được thành chả hay không? Cùng tìm hiểu cách làm chả ức gà eat clean vô cùng ngon cùng Foodexkoera  nhé. 

1. Chả ức gà là món ăn như thế nào? 

Với thịt gà, phần ức là phần thịt khá khó ăn, khô và bứ cổ. Nhưng ức gà lại chứa nhiều dinh dưỡng, ít chất béo nên chúng là món ăn không thể không có trong eat clean.  Ăn nhiều ức gà mà không biến tấu thì vô cùng nhanh chán, vì vậy nhiều người đã nghĩ ra cách xay ức gà lên, làm thành chả, giò. Thịt ức gà được xay nhuyễn cùng với các loại gia vị và nguyên liệu khác như nấm hương, hành lá,… Sau đó đem đi  hấp hoặc nướng lên. Chả ức gà có màu trắng, mềm dai, thơm mùi thịt gà và các loại gia vị. Món ăn này có thể kết hợp với bún hoặc mì, hoặc ăn cùng cơm cũng vô cùng đưa miệng. 

2. Giá trị dinh dưỡng trong ức gà

Theo các nghiên cứu, trong 100g ức gà không da có chứa các thành phần sau: 

Năng lượng	165 kcal
Protein	31g
Chất béo	3,6g
Vitamin A	5mg
Vitamin B6	0,3mg
Vitamin B12	0,27mg
Vitamin E	0,32mg
Canxi	13mg
Magiê	25mg
Sắt	0,46mg
Kali	246mg

3. Công dụng của ức gà trong eat clean

Ức gà là một thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

• Giúp cơ bắp thêm săn chắc: Trong ức gà chứa nhiều protein và nước, có tác động tích cực đến việc hình thành và duy trì cơ bắp. Việc thường xuyên ăn các món từ ức gà sẽ giúp cơ bắp phát triển săn chắc, cải thiện hiệu suất tập luyện.
• Duy trì cân nặng: 100g ức gà chứa khoảng 144 calo và chỉ chứa 3.6g chất béo nên cơ thể sẽ không bị tích tụ mỡ thừa. Từ đó, giúp bạn duy trì vóc dáng và cân nặng, tránh tăng cân không kiểm soát.
• Giảm cân: Ức gà là một nguồn protein nạc, ít chất béo, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Điều này có thể giúp bạn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Ức gà là một nguồn protein nạc, giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu) và tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt). Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, chẳng hạn như bệnh tim và đột quỵ.
• Tăng cường sức khỏe xương: Ức gà là một nguồn cung cấp protein, canxi và photpho. Các chất dinh dưỡng này cần thiết cho sức khỏe xương, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Ức gà là một nguồn cung cấp vitamin B6, vitamin B12 và sắt. Các vitamin và khoáng chất này cần thiết cho hệ miễn dịch khỏe mạnh, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng.
• Nâng cao chất lượng giấc ngủ: Trong thịt của phần ức có một số axit amin có lợi cho hệ thần kinh. Điều này có thể giúp hạn chế các vấn đề về tâm lý với những ai có tinh thần bất ổn như buồn bã, tiêu cực….

Xem thêm: [ BỎ TÚI ] TOP 10 MÓN ĂN TỪ NẤM BÀO NGƯ NGON NHẤT NĂM 2024

4. Các cách làm chả ức gà eat clean ngon miệng, dễ làm

4.1 Chả (giò) ức gà ngũ sắc

Nguyên liệu: 

• 300g thịt ức gà
• 2 thìa bột năng
• 3g bột nở
• Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
• 2 thìa cafe dầu olive
• 1 muôi nước đá lạnh
• Rau củ: ớt chuông, ngô, cà rốt.  
• 15g miến

Cách làm chả ức gà ngũ sắc eat clean:   Bước 1: Sơ chế 

• Ức gà rửa sạch, thái thành các miếng nhỏ. 
• Ớt chuông bỏ hạt, lấy khoảng 50g băm nhỏ. 
• Cà rốt gọt vỏ, lấy ⅓ củ rồi cắt nhỏ như ớt chuông.
• Ngô dùng ½ bắp, dùng dao thái dọc để tách hạt. 
• Miến khô ngâm nước lạnh, cắt thành các khúc nhỏ.

Bước 2: Xay chả ức gà

• Ức gà, bột năng, bột nở, nước mắm, tiêu, nêm vào máy xay nhẹ để các nguyên liệu hoà quyện nhau.
• Cho thịt vừa xay vào túi zip, để thịt trong ngăn đá 2 giờ. 
• Bỏ thịt gà ra ngoài, bẻ từng miếng cho vào cối xay thịt. Ấn xay mức cao nhất, đổ từ từ nước đá lạnh vào, thêm dầu olive. Mỗi lần xay giữ khoảng 20 giây, tránh nóng máy. 
• Sau 5 phút, thịt chuyển sang màu hồng nhạt và dẻo thì tắt máy. 

Bước 3: Hấp chả ức gà

• Cho rau củ, miến vào chả vừa xay, nhào cho rau củ quyện lại với ức gà. Nặn thành miếng dài, cho vào vỏ ngô, bọc kín lại, dùng dây vải cột chặt.
• Đặt chút vỏ ngô lót chảo, cho giò ức gà lên trên, đổ thêm 50g nước. 
• Bật cho chảo sôi, sau đó hạ mức lửa gần nhỏ nhất tránh bị cháy. Để trong 20 – 25 phút, kiểm tra thấy chả chín thì tắt bếp. 

Bước 4: Hoàn thiện

• Để chả ức gà nguội hoàn toàn thì gỡ dây, vỏ ngô bên ngoài ra. Dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn. 

4.2 Cách làm chả ức gà eat clean: Chả trứng ức gà nướng 

Nguyên liệu:

• 150g thịt ức gà
• 30g mộc nhĩ 
• 25 – 30g miến khô
• 1 củ hành khô
• 2 quả trứng gà
• Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm… 
• Dầu màu điều

Cách thực hiện:  Bước 1: Sơ chế 

• Ức gà thái miếng vừa, không to không nhỏ. 
• Mộc nhĩ ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở đều, sau đó trần qua nước sôi, rửa lại cho sạch. 
• Miến ngâm nước lạnh trong 20 phút, cắt khúc ngắn.
• Trứng gà tách lòng trắng và lòng đỏ. Phần lòng đỏ trộn cùng chút dầu màu điều. 

Bước 2: Quết chả ức gà

• Cho thịt gà vào cối xay, thêm 2 thìa bột năng nhỏ và chút đá. Xay trong 2 phút, chia thành 4 lần xay. 
• Thêm hành khô, mộc nhĩ vào máy xay ấn xay nhỏ trong 1 phút.
• Thêm các loại gia vị, miến, lòng trắng trứng vào thịt gà đảo đều, thêm 1 thìa dầu ăn trộn đều.

Bước 3: Nướng chả ức gà

• Lót 1 lớp giấy bạc vào chảo sâu, đổ hỗn hợp chả vào dàn đều ra và đậy nắp.
• Bật bếp mức cao nhất cho chảo nóng, thấy mùi thơm thì hạ mức gần nhỏ nhất.
• Nướng chả tầm trong 15 phút, dùng tăm xiên thử kiểm tra độ chín. Chả chín thì phết phần lòng đỏ lên và nướng tiếp trong 3 – 5 phút. 

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Lấy chả trứng ra, để nguội bớt, cắt miếng vừa ăn.
• Có thể chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt. 

Xem thêm: [ĐIỂM DANH] CAC MÓN ĂN TỪ NẤM TUYẾT NGON BỔ DƯỠNG NHẤT

4.3 Chả ức gà nấm hương

Nguyên liệu: 

• Thịt ức gà: 300g
• Nấm hương: 100g
• Hành lá: 20g
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu ăn. 
• Chút nước đá lạnh

Cách làm:  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ức gà rửa sạch, thái thành các miếng nhỏ.
• Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch.
• Hành lá rửa sạch, thái thành các khúc vừa.

Bước 2: Xay chả 

• Cho thịt ức gà vào máy xay, thêm nước đá lạnh và xay ở mức cao nhất trong 1 phút đầu. Sau đó, giảm tốc độ xay, chia thành nhiều lần xay. 
• Sau 4 phút, thêm nấm hương, hành lá vào xay cùng đến khi nấm nhuyễn vào chả là được. 

• Nêm thêm muối, hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu ăn vào chả, nhào đều tay cho hòa quyện.

Bước 3: Hấp chả

• Thoa một lớp dầu ăn vào khuôn hấp chả. Đổ hỗn hợp chả ra khuôn, dàn đều.
• Hấp chả trong khoảng 30 phút, nếu chả chưa chín thì để thêm 5 – 10 phút. Chả chín thì bạn bỏ ra đĩa, để nguội bớt. 

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn. 
• Khi chả còn nóng, có thể ăn cùng xôi, bún hoặc cơm. Chấm cùng mắm, tương ớt… 

4.4 Cách làm chả ức gà eat clean: Cách làm chả ức gà hấp 

Nguyên liệu

• Thịt ức gà: 450g
• Hành khô: 2 củ 
• Nấm hương: 30g 
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn… 
• Bột năng: 10g 
• Vài viên đá lạnh

Cách làm chả hấp:  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• 200g thịt ức gà rửa sạch, thái miếng. Trộn cùng bột năng, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Cho thịt gà vào túi và để tủ đá trong 3 giờ. 
• 250g thịt ức còn lại dùng dao cắt ở giữa theo bề ngang, sau khi cắt xong là 1 miếng ức gà mỏng, to bản đủ để cuộn lại. 
• Hành khô bóc vỏ. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. 

Bước 2: Xay thịt

• Cho thịt ức gà cắt miếng vào máy xay, xay ở mức cao nhất. Chia thành nhiều lần nhấp máy, thêm đá lạnh vào xay cùng giúp chả không bị bở. 
• Thêm hành khô bóc vỏ vào xay cùng, đến khi thịt nhuyễn mịn, màu hồng nhạt thì tắt máy xay. Thêm nấm hương vào trộn đều. 

Bước 3: Hấp chả

• Trải đều miếng ức gà đã cắt, rắc thêm chút tiêu và muối tinh (hạt nhỏ), mát xa đều 2 mặt. Dàn đều phần chả đã xay lên mặt thịt, cuốn chặt tay và dùng dây buộc lại. 
• Hấp chả trong khoảng 30 phút, dùng tăm xiên thấy không dính là đạt. 

Bước 4: Hoàn thành, thưởng thức

• Để chả nguội bớt rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Có thể ăn cùng cơm nóng, mì hoặc bún. 

Xem thêm: RONG SỤN LÀM MÓN GÌ? 10+ MÓN ĂN NGON TỪ RONG SỤN 

4.5 Chả ức gà rau củ nướng 

Nguyên liệu:

• 350gr thịt ức gà
• 2 thìa ăn cơm bột năng
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, dầu olive,… 
• Nước đá lạnh: 1 muỗng canh to
• Rau củ: cà rốt, đỗ/ đậu cove, ngô… 

Cách làm:  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xay ức gà, bột năng, 2 thìa nước mắm, tiêu, 2 thìa cf dầu olive trong 1 phút, chia làm 2 lần xay. 
• Cho thịt vừa xay vào chiếc túi zip và dàn mỏng, để trong ngăn đá khoảng 2 giờ.
• Rau củ cắt nhỏ hoặc dùng máy xay, không xay quá kĩ thành miếng nhỏ.

Bước 2: Quết chả ức gà

• Bỏ thịt gà ra ngoài khoảng 5 phút, bẻ miếng cho vào cối xay. 
• Ấn xay mức cao nhất, vừa xay vừa đổ từ từ nước đá lạnh vào.
• Chia thành 6 – 8 lần xay, đến khi thịt gà chuyển sang màu hồng nhạt, không nhìn rõ miếng thịt thì tắt máy. Thêm rau củ đã cắt vào trộn đều. 

Bước 3: Nướng chả 

• Lót giấy nến/lá chuối xuống đáy chảo, phết dầu ăn, cho chả vừa xay vào và dàn mỏng. Đậy nắp chảo và nướng ở lửa to trong 2 – 3 phút đầu tiên. 
• Sau đó hạ mức lửa xuống thấp nhất, đậy nắp và để trong khoảng 15 phút. 
• Nướng tới khi mặt dưới chả vàng đều, lật nướng mặt còn lại. Nướng thêm khoảng 10 – 15 phút cho đến khi chả chín kỹ thì tắt bếp. 

Bước 4: Hoàn thành món chả ức gà

• Nhấc chả ra thớt, để khoảng 5 phút cho nguội bớt. Cắt thành các miếng vừa ăn. 

4.6 Cách làm chả ức gà eat clean: Chả ức gà viên chiên 

Chả ức gà viên chiên, nghe thì có vẻ không quá “clean”, tuy nhiên đôi khi “đổi gió”, thay đổi hình dạng cho món chả cũng giúp bạn có tinh thần thoải mái và ăn uống ngon miệng hơn. Cùng tìm hiểu nhé.  Nguyên liệu: 

• 350gr thịt ức gà
• 2 thìa ăn cơm bột năng
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, dầu olive,… 
• Nước đá lạnh: 1 muỗng canh to
• Hành khô: 1 củ 
• Dầu ăn

Các bước thực hiện:  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xay ức gà, bột năng, 2 thìa nước mắm, tiêu, 2 thìa cf dầu olive trong 1 phút, chia làm 2 lần xay. 
• Cho thịt vừa xay vào chiếc túi zip và dàn mỏng, để trong ngăn đá khoảng 2 giờ.

Bước 2: Quết chả ức gà

• Bỏ thịt gà ra ngoài khoảng 5 phút, bẻ miếng cho vào cối, thêm củ hành khô bóc vỏ vào xay cùng. 
• Xay ở mức cao nhất, vừa xay vừa đổ nước đá lạnh vào, tránh chả bị bở. 
• Chia thành khoảng 8 lần xay, đến khi thịt gà chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt máy. 

Bước 3: Chiên chả

• Cho phần chả ức gà vào túi zip, cắt 1 lỗ ngang size của một viên chả. 
• Buộc chặt túi, dùng tay bóp đều chả thành các viên, có thể dùng tay vo viên lại cho tròn.
• Làm nóng chảo, thêm dầu vừa đủ ngập. Khi dầu đã nóng thì cho chả vào chiên với lửa trung bình lớn. 
• Khi chả nở đều, vỏ ngoài hơi vàng thì vớt ra. Để nguội bớt thì chiên lần hai với mức lửa trung bình. Chiên trong khoảng 2 – 3 phút cho chả giòn, chín đều. 

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Vớt chả ra một cái đĩa có lót giấy thấm dầu. 
• Để nguội bớt là có thể thưởng thức, ăn cùng tương ớt hoặc đảo cùng nước sốt chua ngọt. 

Kết luận 

Nếu bạn là tín đồ của eat clean, đừng bỏ qua bài viết “Cách làm chả ức gà eat clean ngon miệng, dễ làm” của Foodexkoera nhé! Hy vọng sau khi đọc được bài viết, quý vị độc giả và khách quý sẽ có thêm cho mình món chả ức gà vào thực đơn của mình, ức gà sẽ trở thành nguyên liệu “thân thiết” với nhiều người. Ức gà chứa rất nhiều dinh dưỡng, cũng rất dễ chế biến và biến tấu, hãy tận dụng nó ngay. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: [ HOT SEACH 2024 ] CÁC MÓN ĂN BỔ PHỔI NÊN ĂN BẠN CÓ BIẾT