Chả ức gà là gì? Cách làm chả ức gà tại nhà cực đơn giản
Tháng Ba 26, 2024 -
0 bình luận -
0
lượt xem
Thông thường, các món giò chả được làm từ thịt lợn, thịt bò hoặc cá. Các phần nạc nhất sẽ được tách riêng, xay với các gia vị để tạo ra mẻ giò ngon nhất. Vậy gà có làm được thành chả hay không? Cùng tìm hiểu cách làm chả ức gà eat clean vô cùng ngon cùng Foodexkoera nhé.
1. Chả ức gà là món ăn như thế nào?
Với thịt gà, phần ức là phần thịt khá khó ăn, khô và bứ cổ. Nhưng ức gà lại chứa nhiều dinh dưỡng, ít chất béo nên chúng là món ăn không thể không có trong eat clean. Ăn nhiều ức gà mà không biến tấu thì vô cùng nhanh chán, vì vậy nhiều người đã nghĩ ra cách xay ức gà lên, làm thành chả, giò. Thịt ức gà được xay nhuyễn cùng với các loại gia vị và nguyên liệu khác như nấm hương, hành lá,… Sau đó đem đi hấp hoặc nướng lên.Chả ức gà có màu trắng, mềm dai, thơm mùi thịt gà và các loại gia vị. Món ăn này có thể kết hợp với bún hoặc mì, hoặc ăn cùng cơm cũng vô cùng đưa miệng.
2. Giá trị dinh dưỡng trong ức gà
Theo các nghiên cứu, trong 100g ức gà không da có chứa các thành phần sau:
Năng lượng
165 kcal
Protein
31g
Chất béo
3,6g
Vitamin A
5mg
Vitamin B6
0,3mg
Vitamin B12
0,27mg
Vitamin E
0,32mg
Canxi
13mg
Magiê
25mg
Sắt
0,46mg
Kali
246mg
3. Công dụng của ức gà trong eat clean
Ức gà là một thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
Giúp cơ bắp thêm săn chắc: Trong ức gà chứa nhiều protein và nước, có tác động tích cực đến việc hình thành và duy trì cơ bắp. Việc thường xuyên ăn các món từ ức gà sẽ giúp cơ bắp phát triển săn chắc, cải thiện hiệu suất tập luyện.
Duy trì cân nặng: 100g ức gà chứa khoảng 144 calo và chỉ chứa 3.6g chất béo nên cơ thể sẽ không bị tích tụ mỡ thừa. Từ đó, giúp bạn duy trì vóc dáng và cân nặng, tránh tăng cân không kiểm soát.
Giảm cân: Ức gà là một nguồn protein nạc, ít chất béo, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Điều này có thể giúp bạn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Ức gà là một nguồn protein nạc, giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu) và tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt). Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, chẳng hạn như bệnh tim và đột quỵ.
Tăng cường sức khỏe xương: Ức gà là một nguồn cung cấp protein, canxi và photpho. Các chất dinh dưỡng này cần thiết cho sức khỏe xương, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
Tăng cường hệ miễn dịch: Ức gà là một nguồn cung cấp vitamin B6, vitamin B12 và sắt. Các vitamin và khoáng chất này cần thiết cho hệ miễn dịch khỏe mạnh, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng.
Nâng cao chất lượng giấc ngủ: Trong thịt của phần ức có một số axit amin có lợi cho hệ thần kinh. Điều này có thể giúp hạn chế các vấn đề về tâm lý với những ai có tinh thần bất ổn như buồn bã, tiêu cực….
Ức gà, bột năng, bột nở, nước mắm, tiêu, nêm vào máy xay nhẹ để các nguyên liệu hoà quyện nhau.
Cho thịt vừa xay vào túi zip, để thịt trong ngăn đá 2 giờ.
Bỏ thịt gà ra ngoài, bẻ từng miếng cho vào cối xay thịt. Ấn xay mức cao nhất, đổ từ từ nước đá lạnh vào, thêm dầu olive. Mỗi lần xay giữ khoảng 20 giây, tránh nóng máy.
Sau 5 phút, thịt chuyển sang màu hồng nhạt và dẻo thì tắt máy.
Bước 3: Hấp chả ức gà
Cho rau củ, miến vào chả vừa xay, nhào cho rau củ quyện lại với ức gà. Nặn thành miếng dài, cho vào vỏ ngô, bọc kín lại, dùng dây vải cột chặt.
Đặt chút vỏ ngô lót chảo, cho giò ức gà lên trên, đổ thêm 50g nước.
Bật cho chảo sôi, sau đó hạ mức lửa gần nhỏ nhất tránh bị cháy. Để trong 20 – 25 phút, kiểm tra thấy chả chín thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện
Để chả ức gà nguội hoàn toàn thì gỡ dây, vỏ ngô bên ngoài ra. Dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn.
4.2 Cách làm chả ức gà eat clean: Chả trứng ức gà nướng
Cho thịt ức gà cắt miếng vào máy xay, xay ở mức cao nhất. Chia thành nhiều lần nhấp máy, thêm đá lạnh vào xay cùng giúp chả không bị bở.
Thêm hành khô bóc vỏ vào xay cùng, đến khi thịt nhuyễn mịn, màu hồng nhạt thì tắt máy xay. Thêm nấm hương vào trộn đều.
Bước 3: Hấp chả
Trải đều miếng ức gà đã cắt, rắc thêm chút tiêu và muối tinh (hạt nhỏ), mát xa đều 2 mặt. Dàn đều phần chả đã xay lên mặt thịt, cuốn chặt tay và dùng dây buộc lại.
Hấp chả trong khoảng 30 phút, dùng tăm xiên thấy không dính là đạt.
Bước 4: Hoàn thành, thưởng thức
Để chả nguội bớt rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Có thể ăn cùng cơm nóng, mì hoặc bún.
Xay ức gà, bột năng, 2 thìa nước mắm, tiêu, 2 thìa cf dầu olive trong 1 phút, chia làm 2 lần xay.
Cho thịt vừa xay vào chiếc túi zip và dàn mỏng, để trong ngăn đá khoảng 2 giờ.
Rau củ cắt nhỏ hoặc dùng máy xay, không xay quá kĩ thành miếng nhỏ.
Bước 2: Quết chả ức gà
Bỏ thịt gà ra ngoài khoảng 5 phút, bẻ miếng cho vào cối xay.
Ấn xay mức cao nhất, vừa xay vừa đổ từ từ nước đá lạnh vào.
Chia thành 6 – 8 lần xay, đến khi thịt gà chuyển sang màu hồng nhạt, không nhìn rõ miếng thịt thì tắt máy. Thêm rau củ đã cắt vào trộn đều.
Bước 3: Nướng chả
Lót giấy nến/lá chuối xuống đáy chảo, phết dầu ăn, cho chả vừa xay vào và dàn mỏng. Đậy nắp chảo và nướng ở lửa to trong 2 – 3 phút đầu tiên.
Sau đó hạ mức lửa xuống thấp nhất, đậy nắp và để trong khoảng 15 phút.
Nướng tới khi mặt dưới chả vàng đều, lật nướng mặt còn lại. Nướng thêm khoảng 10 – 15 phút cho đến khi chả chín kỹ thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món chả ức gà
Nhấc chả ra thớt, để khoảng 5 phút cho nguội bớt. Cắt thành các miếng vừa ăn.
4.6 Cách làm chả ức gà eat clean: Chả ức gà viên chiên
Chả ức gà viên chiên, nghe thì có vẻ không quá “clean”, tuy nhiên đôi khi “đổi gió”, thay đổi hình dạng cho món chả cũng giúp bạn có tinh thần thoải mái và ăn uống ngon miệng hơn. Cùng tìm hiểu nhé. Nguyên liệu:
Xay ức gà, bột năng, 2 thìa nước mắm, tiêu, 2 thìa cf dầu olive trong 1 phút, chia làm 2 lần xay.
Cho thịt vừa xay vào chiếc túi zip và dàn mỏng, để trong ngăn đá khoảng 2 giờ.
Bước 2: Quết chả ức gà
Bỏ thịt gà ra ngoài khoảng 5 phút, bẻ miếng cho vào cối, thêm củ hành khô bóc vỏ vào xay cùng.
Xay ở mức cao nhất, vừa xay vừa đổ nước đá lạnh vào, tránh chả bị bở.
Chia thành khoảng 8 lần xay, đến khi thịt gà chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt máy.
Bước 3: Chiên chả
Cho phần chả ức gà vào túi zip, cắt 1 lỗ ngang size của một viên chả.
Buộc chặt túi, dùng tay bóp đều chả thành các viên, có thể dùng tay vo viên lại cho tròn.
Làm nóng chảo, thêm dầu vừa đủ ngập. Khi dầu đã nóng thì cho chả vào chiên với lửa trung bình lớn.
Khi chả nở đều, vỏ ngoài hơi vàng thì vớt ra. Để nguội bớt thì chiên lần hai với mức lửa trung bình. Chiên trong khoảng 2 – 3 phút cho chả giòn, chín đều.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Vớt chả ra một cái đĩa có lót giấy thấm dầu.
Để nguội bớt là có thể thưởng thức, ăn cùng tương ớt hoặc đảo cùng nước sốt chua ngọt.
Kết luận
Nếu bạn là tín đồ của eat clean, đừng bỏ qua bài viết “Cách làm chả ức gà eat clean ngon miệng, dễ làm” của Foodexkoera nhé! Hy vọng sau khi đọc được bài viết, quý vị độc giả và khách quý sẽ có thêm cho mình món chả ức gà vào thực đơn của mình, ức gà sẽ trở thành nguyên liệu “thân thiết” với nhiều người. Ức gà chứa rất nhiều dinh dưỡng, cũng rất dễ chế biến và biến tấu, hãy tận dụng nó ngay. Chúc bạn thành công!
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Bước 3: Nướng chả