Bạn biết đấy, không phải bỗng nhiên thịt gà lại vô cùng quen thuộc trong bữa ăn đến vật, bởi sự linh hoạt trong cách chế biến. Cách nấu thịt đông gà dưới đây là một điển hình.
Cách nấu thịt đông gà với chân giò
Ngoài cách làm đông với nguyên liệu 100% là gà, bạn hoàn toàn có thể chế biến chân giò để có hương vị thơm ngon hơn. Học cách nấu thịt đông gà các bạn làm theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu để nấu ăn
- 500 gram thịt gà. Nên chọn gà đông lạnh để nấu, vì hầm lâu sẽ không bị nát mà còn giữ được độ ngọt và thơm.
- 300 g thịt lợn
- Muối ăn, đường, hành khô, tiêu xay
- Nấm hương, mộc nhĩ (có thể điều chỉnh số lượng tùy theo sở thích)
Cách làm thịt gà nấu đông
Bước 1. Đầu tiên, bạn rửa sạch chân giò với nước muối pha loãng rồi xát với muối để khử tanh và mùi tanh. Sau đó dùng dao sắc tách thịt và thái thành những miếng vuông vừa ăn. Phần xương mà bạn cho vào luộc chín và đổ ngập nước.
Bước 2: Bạn bắt đầu bóc thịt gà với một chút gừng và muối rồi chần qua nước sôi.
Bước 3: Bạn ngâm nấm đông cô và mộc nhĩ vào nước ấm cho đến khi nở ra, sau đó rửa lại thật sạch rồi thái sợi nhỏ.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô rồi cho thịt heo, thịt gà vào xào cho săn lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho nấm đông cô và mộc nhĩ vào xào cùng.
Bước 5: Sau đó bạn cho nước hầm xương vào nồi thịt, đun nhỏ lửa. Khi thấy nồi thịt sôi, bạn đừng quên dùng thìa vớt hết bọt để thành phẩm khi đông lại có màu sạch đẹp.
Bước 6: Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 – 30 phút, đến khi thịt lợn và thịt gà chín mềm thì tắt bếp. Rắc tiêu xay dưới đáy bát hoặc chảo và cho hỗn hợp thịt vào.
Bước 7: Chờ thịt nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hoặc cho vào tủ lạnh. Để thịt cứng lại khoảng 3-4 tiếng rồi mới lấy ra.
Nấu món chân gà nấu đông cũng rất dễ phải không các bạn.
Gà nấu đông với da heo
Nguyên liệu cho gà đông lạnh da heo
- 2 đùi gà lớn
- Chân gà 8 chiếc
- Da heo 1 miếng
- Cà rốt
- Nấm mèo (Mộc nhĩ ): 100 g
- Nấm hương 50 g
- Hành tím, gừng và rau mùi
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu
Lượng mộc nhĩ và nấm đông cô tùy theo sở thích của mỗi người. Dù bạn có dùng cà rốt hay không thì việc thêm cà rốt vào sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Để giữ cho bữa ăn của bạn ngon, hợp vệ sinh và ngon miệng, hãy mua thịt lợn tươi không có mùi khó chịu.
>>> Tham khảo: Nấm và những lợi ích tuyệt vời của nấm nếu ăn điều độ: https://kinggroup.info/nam-nho-gia-re-nhung-chi-em-chiu-kho-dieu-mang-lai-nhieu-loi-ich-tuyet-voi.html
Cách nấu đông gà da heo
- Sơ chế nguyên liệu
Với da heo, bạn có thể dùng dao cạo sạch lông. Sau đó rửa lại phần da nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi sạch.
Đùi và chân gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn
Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch nhiều lần cho hết mùi hôi, cắt miếng hoặc cắt sợi tùy ý.
Cà rốt tỉa hoa cho đẹp mắt.
Nấm hương rửa sạch
- Gà ướp
Đùi gà sau rửa sạch thì ướp gia vị. Bạn cho một chút tiêu xay trộn với 2 thìa cà phê dầu hào, trộn đều với đùi gà để trong khoảng 15 phút.
- Luộc da heo
Đổ nửa lít nước vào chảo bắc lên, cho da heo vào với 1 thìa cà phê muối, đun sôi với miếng gừng cho hết mùi tanh.
Sau 10 phút, vớt da heo để nguội rồi thái thành sợi mỏng để thịt ngon hơn.
- Nấu đông gà với da heo
Bật bếp, có thể tận dụng nước luộc da heo khi nãy, hoặc dùng nước mới đều được.
Cho đùi gà, chân gà, da heo vào, nấu sôi khoảng 10 phút rồi hạ nhỏ lửa. Để khoảng 30 phút cho gà và da heo mềm.
Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, đảo thêm 10 phút cho ngấm gia vị.
Cho cà rốt vào hầm thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
- Tạo khuôn
Đổ hỗn hợp vào bát lớn hoặc khuôn tùy ý. Bạn cũng có thể xếp làn lượt thịt gà, da keo, cà rốt, nấm theo trình tự theo sự sáng tạo của bạn.
Chờ nước kho gà nguội rồi cho vào tủ lạnh. Hãy thưởng thức món sữa đông gà bổ dưỡng này trong ít nhất 2 giờ, tốt nhất là để qua đêm.
- Sản phẩm hoàn thiện
Thịt gà luộc đông kết hợp với da heo tạo nên hỗn hợp đông lạnh có độ kết dính tốt hơn và tăng hương vị cho món ăn. Món này ăn kèm với dưa cải chua ăn rất ngon và hấp dẫn.
>>> Thêm một món về gà cho mùa đông thêm ấm cúng: Lẩu gà lá é
Nếu như không thích da heo, bạn có thể chế biến đơn thuần gà với nấm. Foodexkorea hướng dẫn bạn thực hiện như sau:
Gà nấu đông với mộc nhĩ, nấm hương
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà 700 g
- 1 củ cà rốt
- Mộc nhĩ 10g
- Nấm hương 10 g
>>> GIÁ NẤM HƯƠNG KHÔ BAO NHIÊU TIỀN 1KG TẠI HÀ NỘI?. View here
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà rửa sạch với muối và rửa sạch để ráo.
Lọc xương gà luộc cho ráo nước, chặt gà thành từng miếng nhỏ.
Ngâm canh mộc nhĩ với nấm đông cô cho đến khi nở, cắt bỏ chân rồi thái miếng vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa.
- Chế biến gà
Cho xương gà vào nồi đun nhỏ lửa trong 40 phút.
Ướp thịt gà với chút nước mắm, tiêu, muối khoảng 20 phút.
Cho phần thịt gà vào chảo xào qua một chút cho ngấm gia vị. Xào với hành phi và một chút tiêu, nước mắm, hạt nêm.
Sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào khoảng 5 phút, đảo đều tay.
- Nấu thịt gà đông
Cho nước hầm xương gà đã ninh nhừ vào phần gà xào. Đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín.
Khi thịt gà chín mềm, cho cà rốt băm nhỏ vào, nấu khoảng 10 phút.
- Thành phẩm món gà nấu đông
Khi thịt gà và cà rốt chín, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc ra bát lớn và rắc tiêu lên trên. Đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm cho đến khi đông cứng lại là chúng ta đã hoàn thành món gà nấu đông thơm mềm.
Khi ăn, bạn úp ngược bát hoặc khay lên đĩa để thịt đông trông ngon và đẹp mắt.
- Yêu cầu thành phẩm
Món gà nấu đông đạt yêu cầu là khi thịt gà có hương vị và mềm, thơm ngon. Nước rất trong và mềm. Khi ăn bạn sẽ thấy vị cay cay của tiêu quyện với thịt gà và cà rốt.
>>> Tiếp tục với món gà: TOP ĐỊA CHỈ CƠM GÀ XỐI MỠ QUẬN 10 LÀM NỨC LÒNG THỰC KHÁCH. Click here
Gà nấu đông với trứng gà, trứng vịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ức gà luộc / hấp chín
- Đậu Hà Lan
- ½ củ cà rốt
- 2 quả trứng luộc chín
- Gelatin 1 gói
Cách chế biến gà nấu đông
Bước 1:
Hòa bột gelatin vào nước, Sau đó cho hỗn hợp này lên bếp, đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hết.
Luộc ức gà, hoặc hấp đều được.
Đặt một chiếc xoong nhỏ khác, cho phần rau củ gồm đậu Hà Lan, Cà rốt, thêm một chút muối vào đun sôi. Sau đó vớt ra, ngâm rau vào nước đá để giữ màu.
Luộc trứng gà
>>> Tham khảo: THỰC ĐƠN 7 NGÀY GIẢM CÂN BẰNG TRỨNG GÀ LUỘC
Bước 2:
Chờ phần nước hầm nguội, lấy khuôn đổ thịt gà nấu ra. Đổ một lớp gelatin khoảng 2 cm dưới đáy khuôn rồi cho khuôn vào tủ lạnh để đông lại.
20 phút sau khi lấy khuôn ra, cắt quả trứng múi cau ( cắt làm 4) đặt lên trên lớp gelatin. Tiếp tục cho khay vào lại tủ lạnh.
20 phút sau lại lấy khuôn ra, đặt tiếp thịt gà, cà rốt vào khuôn, xếp hành xung quanh.
Đổ tiếp lớp gelatin nữa vào khuôn, cho vào tủ lạnh để đông lại.
Sản phẩm hoàn thiện
Gà nấu đông lại có cả trứng gà, trứng vịt là một món ăn mang đậm phong cách truyền thống của Đông bắc nước Nga. Nhờ cách chế biến mới này, món thịt gà nấu đông trở nên mới lạ và thú vị hơn rất nhiều.
Công thức gà đông lạnh này tốt nhất nên để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.
Lấy hộp ra khi ăn, cắt miếng nhỏ và thưởng thức.