Từ lâu,
củ sen đã được nhiều người biết đến. Nó được xem như một loại thực phẩm quý với nhiều món ăn ngon khác nhau. Vậy, bạn đã biết đi kèm với nó là những món ăn ngon gì chưa? Hãy cùng theo chân
Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!
1. Đôi nét về củ sen
Đặc điểm củ sen
Củ sen là một loại
rau củ quý giá, thường được dùng trong ẩm thực Đông Nam Á và Ấn Độ. Củ sen có vỏ ngoài màu nâu đỏ và thịt bên trong có màu trắng, giống như
khoai tây.
Củ có vị ngọt và hơi nhạt, có chất xơ và chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, kali, canxi, magiê và sắt. Được coi là một loại thực phẩm chức năng. Có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol, ổn định đường huyết, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và có khả năng chống oxy hóa.
Củ sen thường được sử dụng trong các món ăn như: salad, xào, nấu canh, nấu xôi và nướng. Khi chế biến, củ có thể được bóc vỏ, cắt thành miếng hoặc sợi mỏng. Rồi nấu chín hoặc chiên và thêm gia vị để tạo ra các món ăn ngon và bổ dưỡng.
Tuy nhiên, loại củ này cũng có một số hạn chế, đặc biệt là trong việc gây dị ứng với một số người. Nếu bạn chưa từng ăn củ sen trước đó, hãy ăn thử một ít và quan sát xem có bị phản ứng dị ứng hay không.
Hàm lượng dưỡng chất có trong củ sen:
Là một loại rau củ giàu
dinh dưỡng và có chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Dưới đây là các chất dinh dưỡng chính có trong củ:
- Calo: Củ chứa khoảng 26 calo trong mỗi 100g.
- Carbohydrate: Có khoảng 6,8g carbohydrate trong mỗi 100g.
- Chất xơ: Củ là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, với khoảng 2,5g chất xơ trong mỗi 100g củ sen.
- Vitamin C: Với khoảng 13,3mg trong mỗi 100g.
- Kali: Chứa khoảng 267mg kali trong mỗi 100g.
- Canxi: Khoảng 43mg canxi trong mỗi 100g.
- Magiê: Khoảng 21mg magiê trong mỗi 100g.
- Sắt: Với khoảng 0,7mg sắt trong mỗi 100g.
Ngoài ra,
củ sen cũng chứa một số chất chống oxy hóa và các chất khác như flavonoid và carotenoid, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ các bệnh mãn tính.
>Xem thêm: Mách bạn mẹo làm dưa chuột bao tử muối dễ làm ngon giòn khó cưỡng
2. Một số món ăn ngon tử củ sen bạn nên biết
2.1 Canh củ sen sườn non
Canh củ sen sườn non là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Canh có vị ngọt thanh, thơm ngon. Giàu dinh dưỡng và đặc biệt là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, món canh này còn có
tác dụng giải nhiệt. Giúp giảm căng thẳng và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Có thể tham khảo các làm món canh đặc biệt ngon ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g sườn non
- 1 củ sen
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tím
- 1/2 hộp nước dừa
- Nước sôi
- Các loại gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, tiêu,…
Cách nấu món canh:
Bước 1: Sơ chế
nguyên liệu
- Sườn non rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Củ sen bóc vỏ, cắt lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch, cắt đôi hoặc thành từng lát. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
- Đun nước sôi, cho sườn non vào đun sôi trong khoảng 10 phút để loại bỏ bọt, rửa sạch.
- Đổ nước sôi vào nồi, cho sườn non vào nấu trong 30 phút. Sau đó, cho củ sen và cà chua vào nồi nấu tiếp khoảng 10 phút cho đến khi củ sen chín mềm. Tiếp đó, cho nước dừa vào nồi, khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút.
- Nêm muối, đường, hạt nêm, tiêu vào nồi nấu canh cho vừa miệng và tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Cho canh củ sen sườn non vào tô, rắc thêm hành tím lên trên và thưởng thức cùng với cơm nóng.
> Xem thêm: Học cách làm khoai lang kén siêu ngon mà đơn giản tại nhà
2.2 Củ sen chiên
Món củ sen chiên là một món ăn khoái khẩu được nhiều người yêu thích. Củ sen sau khi được bóc vỏ và rửa sạch, sẽ được cắt thành những lát mỏng, sau đó được tẩm bột chiên giòn. Món ăn này thường được chế biến dưới dạng món ăn nhắm hoặc món ăn kèm.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 củ sen to
- 1/2 tách bột chiên giòn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 2 trứng gà
- Dầu ăn cho việc chiên
Cách làm món ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khi mua về, tiến hành bóc vỏ củ sen và rửa sạch. Sau đó cắt thành những lát mỏng.
- Chuẩn bị bột chiên giòn: cho bột, muối và tiêu vào tô và trộn đều.
- Đánh trứng gà trong một tô khác.
- Làm ướt mỗi miếng củ sen với trứng, sau đó cho vào bột chiên giòn, đảm bảo mỗi miếng được phủ đều bột.
Bước 2: Tiến hành chiên củ
- Bắc một cái chảo đủ lơn lên bếp, cho dầu ăn vào. Đun dầu ăn trên lửa vừa và khi dầu đã đủ nóng thì cho củ chiên vào chiên cho đến khi màu vàng đều hai mặt.
- Sau khi chiên xong, cho củ ra đĩa hoặc giấy thấm dầu để ráo dầu thừa.
Bước 3: Thành phẩm
- Chỉ sau vài bước tiến hành khá đơn giản, chúng ta đã có một món ăn vô cùng ngon
- Dọn món củ sen chiên ra đĩa, trang trí với rau sống hoặc chấm với sốt tùy thích.
> Xem thêm: Top 4 món ăn ngon dễ làm từ mộc nhĩ giúp dáng đẹp người thon
2.3 Củ sen kho hạt sen
Món ăn củ sen kho hạt sen là một món ăn truyền thống Việt Nam. Được chế biến từ củ sen và hạt sen. Món ăn thường được chế biến theo phong cách ẩm thực miền Trung và miền Nam Việt Nam. Món ăn này có vị ngọt thanh, thơm bùi, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng và rau xà lách.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 củ sen to
- 50g hạt sen khô
- 1 củ hành tím
- 2-3 củ tỏi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 chén nước dừa tươi
Cách làm món ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ củ sen và rửa sạch, sau đó cắt thành những lát mỏng.
- Ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút cho mềm.
- Băm nhuyễn tỏi và hành tím.
Bước 2: Tiến hành nấu canh
- Bắc một cái chảo lớn lên bếp, đun nóng dầu ăn trong một chảo và cho tỏi và hành vào phi thơm.
- Tiếp đó, cho củ vào chảo và đảo đều trong khoảng 2 phút.
- Sau đó, cho hạt sen khô vào chảo cùng với nước dừa tươi, muối, đường, tiêu và bột ngọt. Khuấy đều để củ sen và hạt sen hấp thụ hương vị.
- Đun lửa nhỏ và đun nấu củ cho đến khi chín và mềm. Khi thấy củ cả chín mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Món ăn vói sự kết hợp của củ sen và hạt sen mang lại hương vị đậm đà, bùi bùi, ngọt ngọt vô cùng ngon.
- Nên thưởng thức món ăn cùng với cơm trắng và rau xà lách.
> Xem thêm: Khéo tay hay làm cùng chè hạt sen long nhãn cực dễ thơm ngon
2.4 Gỏi củ sen
Là một
món ăn truyền thống Việt Nam, được làm từ củ sen tươi và các nguyên liệu khác như tôm, thịt gà, đậu phụ, rau sống, đỗ xanh và gia vị. Món gỏi này có vị thanh mát, giòn ngọt và rất bổ dưỡng.
Dưới đây là cách tiến hành món gỏi cực ngon mà vô cùng đơn giản:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g củ sen tươi
- 200g tôm
- 100g thịt gà
- 100g đậu phụ
- 1 củ cải trắng
- 1/2 quả chanh
- 1/2 quả dưa leo
- Rau sống: rau ngò, rau thơm, lá lốt, húng quế, tía tô
- Hạt lựu, đậu phụng rang
- Các loại gia vị thông dụng: Muối, đường, dấm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đậu phộng rang, bột ngọt
Hướng dẫn cách làm:
- Tôm mua về tiến hành lột sạch vỏ ngoài và sợi lông trắng bên trong của, rửa sạch và cắt thành miếng mỏng.
- Tôm và thịt gà được luộc chín, sau đó cắt nhỏ.
- Đậu phụ được đem chiên giòn, cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cải trắng rửa sạch, bổ nhỏ.
- Rau sống rửa sạch, cắt nhỏ, ướp chung với nước mắm, đường, chanh, tỏi băm và ớt băm.
- Trộn đều củ với tôm, thịt gà, đậu phụ, cải trắng, rau sống ướp, thêm muối, đường, dấm và bột ngọt cho vừa ăn.
- Cho món gỏi ra đĩa trang trí với lá rau sống, hạt lựu, đậu phụng rang, dưa leo và rau thơm.
> Xem thêm: Sử dụng tâm sen chữa mất ngủ và những lưu ý bạn cần nên biết 