Bánh xèo từ lâu đã trở thành một món ăn vô cùng nổi tiếng ở các nước thuộc khu vực Châu Á như: Triều Tiên, Nhật Bản, Việt Nam,…. Tùy theo từng quốc gia mà cách
chế biến cũng như tên gọi của loại bánh này sẽ khác nhau. Tại Việt Nam, chúng ta sẽ bắt gặp những chiếc bánh tại mỗi địa phương, vùng miền sẽ có cách làm cũng như hương vị rất khác nhau. Trong đó, với công thức làm tại miền Trung bánh sẽ mang lại hương vị đặc biệt thơm ngon nhất. Hôm nay, cùng
foodexkorea đi tìm các cách làm món bánh xèo ngon đậm vị nhất nhé!
1. Thành phần dinh dưỡng của bánh xèo
Bánh xèo được mệnh danh là loại món ăn có hàm lượng
dinh dưỡng giàu có. Bánh được làm bằng cách đổ
bột bạo, ăn kèm với các loại
rau củ sạch sống và nước chấm. Các nhà dinh dưỡng đã rất ngạc nhiên khi nghiên cứu hàm dinh dưỡng của bánh. Trong một 100gr bánh có chứa một lượng các loại dưỡng chất khác nhau:
- 4,9gr Chất Béo
- 23gr Cholesterol
- 99mg Sodium
- 18mgr Carbohydrate
- 6,2gr Protein
Ngoài ra, do đặc thù của bánh là ăn kèm với các loại rau sống khác nhau, vỉ thế mà còn bổ sung được các
dưỡng chất khác có trong rau. Tất cả đều rất tốt đối với sức khỏe của con người như: Chất béo,
vitamin C, vitamin E và chất khoáng khác,…. Với các loại rau có thể kể đến như:
rau húng,
xà lách, rau cải xanh,….
Bên cạnh vô vàn các dưỡng chất trên thì
ăn bánh xèo có tốt không? Cùng với mỗi hợp chất kết hợp sẽ có một công dụng khác nhau. Chúng ta có thể kể đến một số công dụng như:
- Hỗ trợ điều trị viêm gan
- Giảm viêm khớp
- Giúp giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị bệnh viêm loét dạ dày
- Giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính
- ….
> Xem thêm: Cận thị có chữa được không? Top thực phẩm giúp mắt sáng khỏe
2. Cách làm bánh xèo ngon đúng chuẩn
2.1 Cách làm bánh mang hương vị đậm miền Bắc
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 400gr bột bánh xèo Vĩnh Thuận
- 200ml Nước cốt dừa
- 330ml bia
- 400ml nước lọc
- 250gr thịt lợn
- 300gr Tôm
- 200gr đỗ giá
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- Các loại gia vị: nước mắm, tiêu, chanh, ới, hành lá đánh đa cuốn và rau sống
Các bước tiến hành làm bánh:
- Bước 1: Cho bột bánh xèo 400gr ra một cái âu vừa. Cho luôn gói nghệ có sẵn trong túi vào. Thêm nửa lon bia và 200ml nước cốt dừa trộn đều, thêm 400ml nước lọc và trộn thật đều hỗn hợp. Sau đó, bọc màng bọc thực phẩm và cho bột nghỉ khoảng 25-30 phút.
- Bước 2: Trong lức đợi bột nghỉ thì tiến hành sơ chế tôm và thịt. Tôm và thịt ướp với một chút tiêu, dầu hào và nước mắm khoảng 15 phút để ngấm đều gia vị. Bắc một cái chảo lên bếp, cho một ít dầu vào chảo, phi hành cho thơm và sau đó cho thịt cùng tôm vào đảo sơ qua.
- Bước 3: Sau khi hỗn hợp bột nghỉ xong, cắt hành lá thành lát nhỏ rồi cho vào khuấy đều. Đổ thêm nửa lon bia còn lại vào và khuấy.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, chờ chảo thật nóng thì cho dầu vào. Đợi dầu sôi thì cho từng chút một hỗn hợp bột vào chảo và trám thật mỏng. Cho thêm tôm, thịt, giá đỗ vào giữa bánh. Đậy nắp 30 giây, sau đó mở ra đợi bánh chín vàng mặt dưới thì gấp đôi bánh lại và cho ra khỏi chảo.
=> Lưu ý: Khi đổ bánh xèo nên cố gắng để thật mỏng để bánh giòn hơn. Ita ngấm dầu ăn hơn tránh tình trạng bánh bị ngấy.
3.2 Bánh miền trung hình chữ nhật cùng cách làm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột gạo
- Bột tempura
- Nước cốt dừa
- Nước
- Tôm
- Mực
- Nước mắm
- Nước cốt chanh
- Nước sôi 10 thìa canh
- Đường 10 thìa canh
Các bước tiến hành làm bánh:
- Bước 1: Cho bột vào âu cùng một ít nước và khuấy đều cho bột tan. Sau đó bọc bằng màng bọc thực phẩm và để cho bột nghỉ từ 15-30 phút
- Bước 2: Tiến hành sơ chế và xào sơ qua tôm và mực trong thời gian đợi bột nghỉ
- Bước 3: Cho một cái chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn và đun với lửa lớn
- Bước 4: Khi chảo nóng và dầu ăn bắt đầu sôi thì dùng bột vừa nghỉ lúc nãy tiền hành đổ bánh. Nên đổ bánh với độ mỏng nhất có thể và độ dày đều nhau để bánh được ngon hơn.
- Bước 5: Thêm một ít dầu vào khi bột bắt đầu chín, nhớ vặn nhỏ lửa để bột chín vàng từ từ và đều.
- Bước 6:Cho vào giữa bánh tôm, mực, giá đỗ và tiến hành gấp đôi chiếc bánh lại. Cho ra đĩa bày biện cùng rau sống.
Tiến hành làm nước chấm bánh xèo:
- Bước 1: Hòa tan tất cả nguyên liệu đường, nước mắm, nước vào một tô.
- Bước 2: Tỏi tiến hành bóc vỏ sạch, đập dập, băm nhuyễn và cho vào tô hỗn hợp trên
- Bước 3: Vắt thêm nước cốt chanh để nước mắn có vị ngọt chua đậm vị hơn.
Sau khi tiến hành xanh thì bạn đã được một mẻ bánh cực giòn, ngon và cuốn vị người ăn.
> Xem thêm: Tìm hiểu những loại hành tây phù hợp cho các món ăn ngon nhất
2.3 Làm bánh xèo theo cách miền Tây dễ hiểu nhất
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột bánh xèo 500gr
- Bột gạo xay nhuyễn 200gr
- Nước lọc 300ml
- Bia 330ml
- Nước cốt dừa 400ml
- Trứng vịt
- Hành lá
- Rau sống
Các bước tiến hành làm bánh:
- Bước 1: Trộn bột bánh xèo bới tỷ lệ 500gr bột gạo, 200gr bột gạo xay nhuyễn lọc qua rây. Tiến hành trộn đều hỗn hợp trên với 300ml nước lọc, 330ml bia, 400ml nước cốt dừa, 4 quả trứng vịt
- Bước 2: Hành lá tiến hành cắt nhuyễn
- Bước 3: Sau khi trộn tất cả hỗn hợp với nhau thất bột hơi sệt và lỏng độ vừa phải. Cho bột nằm yên nghỉ khoảng 20-30 phút
- Bước 4: Bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun với lửa vừa. Khi thấy dầu sôi thì đồ bột vào. Nên đồ bột với độ mỏng có thể nhất để bánh được ngon nhất
Cách làm nước mắm ( yếu tố quyết định đến độ ngon của bánh)
- Bước 1: Nước mắm tiến hành nấu ới tỷ lệ: 1 nước mắm, 1 đường phèn, 1,5 nước lọc ( có thể sử dụng nước cốt dừa để có được mùi vị ngon hơn)
- Bước 2: Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ để đường tan hết. Khi thấy sôi lăn tăn và mùi thơm toả ra thì cắt nửa trái thơm cắt thành lát nhỏ và cho nào nấu tiếp trong vòng 10-15 phút.
- Bước 3: Chờ hỗn hợp nước mắm nguội thì vắt nước cốt chanh vào. Có thể thay thế nước cốt chanh bằng nước cốt tắc để có được hương thơm cũng như hương vị theo khẩu vị.
- Bước 4: Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào đảo đều để tạo màu sắc cũng như vị cay nhẹ
- Bước 5: Cho hỗn hợp nước mắm ra bát nhỏ và thưởng thức cùng bánh tráng khi bánh còn nóng để có được vị ngon nhất.
2.4 Cách làm bánh xèo nấm mối
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột bánh xèo 250gr
- Nấm mối 500gr
- Cà rốt 1 củ
- Bột nghệ 1 muỗng
- Trứng gà 2 quả
- Nước cốt dừa 200ml
- Nước lọc 300ml
- Hành, tỏi khô, gừng tiêu, hành lá, chanh, và các gia vị thông thường
- Bột nêm, dầu ăn
- Rau sống
Các bước tiến hành làm bánh:
- Bước 1: Nấm sau khi mua về cạo sạch chân nấm, cho nấm vào ngâm cùng nước muối loãng khoảng 15 phút. Với ra rửa sạch lại với nước sạch và để ráo.
- Bước 2: Tiến hành sơ chế tôm và thịt. Uớp cùng gừng, dầu ăn, gia vị thông dụngm hành khô, tỏi, gừng, hạt tiêu. Nên ngâm trong vòng 20 phút để thịt cùng tôm được ngấm đều gia vị.
- Bước 3: Trộn bột bánh xèo, bột nghệ với trứng, nước cốt dừa và nước lọc, bột nên và hành lá. Sau đó bọc màng bọc thực phẩm và ủ cho bột nghỉ 25-30 phút.
- Bước 4: Trong lúc đợi bột nghỉ thì xào sơ nấm mối qua cùng với ít muối ớt giã nhuyễn. Cho thêm hành tây vào chảo nóng và thả tôm vào đảo đều tay. Thịt thì tiến hành xào chín với lửa vừa.
- Bước 5: Bắc một cái chảo lên bếp và tiến hành đồ bánh thật mỏng với độ dày đều nhau. Cho thêm phần nhân mới chuẩn bị lúc nãy vào giữa phần bánh. Vặn lửa nhỏ để bánh được chín đều, sau đó gấp đôi bánh lại và cho ra đĩa trang trí.
Cách làm nước mắm chấm bánh ngon:
- Bước 1: Cắt nhỏ và băm nhuyễn tỏi, ới, cà rốt thì tiến hành cắt sợi
- Bước 2: Pha 1/2 chén nước mắm và 1 chén nước lọc. Cho thêm 3 muỗng đường trắng cùng nửa trái chanh lấy nước.
- Bước 3: Quấn bánh cùng rau sống và chấm nước mắm thưởng thức khi còn nóng để có độ ngon nhất.
Trên đây là một số cánh làm bánh xèo tại nhà đơn giản mà ngon nhất. Bạn có thể áp dụng công thức này để gia đình được thưởng thức món bánh tay khéo do bạn làm nhé
> Xem thêm: Học cách ngâm rượu tam thất khô cho công dụng tuyệt vời với sức khỏe
3. Một số lưu ý khi ăn bánh xèo để tốt cho sức khỏe
Ăn
bánh xèo đã lâu, bạn có biết cách ăn bánh như thế nào ngon nhất và bổ dưỡng nhất chưa? Cùng theo dõi chúng tôi đi tìm một số lưu ý khi ăn bánh để có sức khỏe tốt nhất nhé!
- Nên chọn đổ bánh xèo tại nhà để có thể lựa chọn được nguyên liệu tốt cùng loại dầu chất lượng
- Không nên ăn quá hai cái bánh xèo trong 1 bữa. Chỉ nên ăn bánh với tần suất 1 lần/ tuần
- Nên ăn thêm rau củ, uống detox để thải độc cơ thể ăn kèm bánh
- Nên vận động nhẹ khi ăn bánh. Không nên lựa chọn nằm luôn khi ăn xong, có thể kết hợp ăn 1 cốc sữa chua sau khi ăn bánh xong
- Các mẹ bầu nên hạn chế ăn bánh xèo để tránh hiện tượng bị béo phì
- Người mắc các bệnh tiểu đường không nên ăn bánh xèo.
4. Mua nguyên liệu làm bánh xèo chất lượng
Để tìm được một loại thực phẩm phù hợp
chế biến món bánh xèo chất lượng sạch là điều khó khăn. Tuy nhiên, để tìm được
địa điểm uy tín có chào bán các loại thực phẩm chất lượng là điều vô cùng khó. Đặc biệt, hiện nay các địa điểm chào bán nguyên liệu có rất nhiều. Bên cạnh các
địa điểm bán nguyên liệu chất lượng thì còn tồn tại rất nhiều địa điểm kém chất lượng bên cạnh.
Vậy, nên chọn
mua nguyên liệu nấu món bánh xèo chất lượng thì nên chọn mua ở đâu? Mách bạn một địa điểm được mọi nhà tiêu dùng đánh giá là luôn luôn chất lượng.
Nông Sản Dũng Hà là
địa điểm tuyệt vời nói trên. Tại Dũng Hà, mọi sản phẩm được chào bán đều được kiểu tra định kỳ bởi Bộ Y Tế. Đặc biệt được đảm bảo về chất lượng loại 1, nguồn gốc xuất xứ và giá bình ổn nhất trên thị trường.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn các nguyên liệu khác nhau. Các nguyên liệu sẽ được sắp xếp theo các danh mục khác nhau:
nấm các loại,
rau củ sạch,
hoa quả, …. Điều này giúp các thực khách có thể dễ dàng lựa chọn hơn.
Liên hệ mua hàng với đường dây nóng:
Hoặc bạn có thể ghé qua mua hàng tại cơ sở gần nhất trong các cơ sở dưới đây:
- C/s 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- C/s 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- C/s 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
> Xem thêm: Cách sử dụng chè dây sao Cao Bằng để đạt được hiệu quả cao nhất
