Trứng gà là gì? Hàm lượng dưỡng chất của trứng gà
Trứng gà là gì
Trứng gà là sản phẩm động vật từ gà mái, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực trên toàn thế giới. Đây là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Cấu tạo của trứng gà:
- Vỏ trứng: Bảo vệ phần bên trong của quả trứng.
- Màng vỏ: Lớp màng mỏng bên trong vỏ trứng, giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập.
- Lòng trắng: Chứa chủ yếu là protein, nước và một số vitamin.
- Lòng đỏ: Chứa chất béo, protein, vitamin (A, D, E, K) và khoáng chất (sắt, phốt pho).
Hàm lượng dưỡng chất của trứng gà
Trứng gà không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng vô cùng quý giá cho cơ thể. Mỗi quả trứng gà chứa một kho tàng các chất dinh dưỡng thiết yếu, giúp nuôi dưỡng cơ thể khỏe mạnh.
- Protein: Là thành phần chính của lòng trắng trứng, cung cấp các axit amin thiết yếu giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào trong cơ thể.
- Chất béo: Chủ yếu tập trung ở lòng đỏ trứng, bao gồm cả chất béo bão hòa và không bão hòa. Tuy nhiên, phần lớn chất béo trong trứng là chất béo không bão hòa đơn và đa, tốt cho tim mạch.
- Vitamin: Trứng gà chứa nhiều vitamin quan trọng như vitamin A, D, E, K, các vitamin nhóm B (B12, folate,…).
- Khoáng chất: Sắt, phốt pho, selen, kẽm,… là những khoáng chất cần thiết cho nhiều quá trình sinh học trong cơ thể.
- Choline: Một chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển não bộ và hệ thần kinh.
| Chất dinh dưỡng | Lượng (mg) |
|---|---|
| Năng lượng | Khoảng 70-80 kcal |
| Protein | Khoảng 6-7g |
| Chất béo | Khoảng 5-6g |
| Cholesterol | Khoảng 213mg |
| Vitamin A | Khoảng 700 IU |
| Vitamin D | Khoảng 0.88 mcg |
| Vitamin B12 | Khoảng 1.29 mcg |
| Sắt | Khoảng 1mg |
| Phốt pho | Khoảng 90mg |
Lưu ý: Hàm lượng dinh dưỡng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích cỡ quả trứng và giống gà.
Xem thêm: Canh trứng gà – Món ngon giải nhiệt mùa hè bạn nên bỏ túi
Lợi ích của trứng gà đối với sức khỏe:
- Cung cấp năng lượng: Là nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt.
- Cải thiện thị lực: Nhờ hàm lượng vitamin A cao.
- Tốt cho não bộ: Choline giúp cải thiện trí nhớ và chức năng nhận thức.
- Hỗ trợ tăng trưởng cơ bắp: Protein trong trứng giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ.
Cách bảo quản trứng gà tại nhà đúng cách
Bảo quản trứng gà đúng cách là điều rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số cách bảo quản trứng gà hiệu quả:
Bảo quản trứng gà trong tủ lạnh:
- Vị trí: Nên đặt trứng ở ngăn mát tủ lạnh, tránh vị trí gần cửa tủ vì nhiệt độ ở đây thường xuyên thay đổi.
- Cách sắp xếp: Để trứng trong khay đựng trứng hoặc khay đựng rau củ để tránh va đập.
- Không rửa trước khi bảo quản: Lớp màng trên vỏ trứng giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập, vì vậy không nên rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh.
- Thời gian bảo quản: Khoảng 3-5 tuần.
Các cách bảo quản trứng gà khác (không cần tủ lạnh):
- Dùng nước vôi: Ngâm trứng vào dung dịch nước vôi loãng (2-3%) có thể giúp bảo quản trứng được lâu hơn, khoảng 2-3 tháng.
- Dùng trấu hoặc mùn cưa: Xếp trứng vào thùng, rắc trấu hoặc mùn cưa lên trên để giữ ẩm và tránh vi khuẩn.
- Dùng dầu ăn: Phủ một lớp dầu ăn mỏng lên trứng để ngăn không khí xâm nhập.
- Dùng giấy báo: Bọc từng quả trứng bằng giấy báo rồi xếp vào thùng carton, để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu ý: Các cách bảo quản này chỉ nên áp dụng khi bạn chắc chắn rằng trứng còn rất tươi và sẽ sử dụng trong thời gian ngắn.
Cách kiểm tra trứng hỏng:
- Ngửi: Trứng hỏng thường có mùi khai.
- Lắc: Nếu nghe thấy tiếng lắc nhẹ bên trong, chứng tỏ lòng trắng đã bị loãng, trứng không còn tươi.
- Ngâm nước: Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy, trứng hỏng sẽ nổi lên.
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản trứng:
- Nhiệt độ: Nhiệt độ càng thấp, trứng càng được bảo quản lâu.
- Độ ẩm: Độ ẩm quá cao hoặc quá thấp đều không tốt cho việc bảo quản trứng.
- Vi khuẩn: Vi khuẩn có thể xâm nhập vào trứng qua các vết nứt trên vỏ.
Lời khuyên:
- Mua trứng tươi: Nên chọn những quả trứng có vỏ sạch, không bị nứt vỡ.
- Bảo quản đúng cách: Thực hiện theo các hướng dẫn trên để đảm bảo trứng luôn tươi ngon.
- Sử dụng trứng trong thời gian sớm nhất: Ngay cả khi bảo quản đúng cách, trứng cũng sẽ dần mất đi chất dinh dưỡng.
Bằng cách áp dụng những cách bảo quản trên, bạn sẽ luôn có những quả trứng tươi ngon để chế biến các món ăn hấp dẫn cho gia đình.
Xem thêm: Thực đơn 7 ngày giảm cân bằng trứng gà luộc vô cùng lành mạnh
Mẹo chọn trứng gà đúng chuẩn
Chọn mua trứng gà tươi ngon là điều quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn và sức khỏe gia đình. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những quả trứng tươi ngon nhất:
Quan sát vỏ trứng
- Màu sắc: Trứng gà tươi thường có vỏ màu trắng ngà hoặc hơi nâu, đều màu và không có những đốm đen, vết nứt.
- Độ nhám: Vỏ trứng tươi thường hơi sần sùi, không quá bóng láng.
- Kích thước: Trứng gà cùng một loại thường có kích thước tương đồng. Nên chọn những quả trứng có kích thước đồng đều.
Quan sát bên trong trứng
- Sử dụng ánh sáng: Bạn có thể dùng đèn pin hoặc ánh sáng mặt trời để soi qua quả trứng. Trứng tươi sẽ có lòng đỏ tròn, nằm ở giữa, lòng trắng trong suốt và có màu hơi hồng. Buồng khí ở đầu trứng sẽ nhỏ.
- Lắc thử: Lắc nhẹ quả trứng, nếu nghe thấy tiếng lắc nhẹ bên trong thì chứng tỏ lòng trắng đã bị loãng, trứng không còn tươi.
Ngâm trứng vào nước
- Trứng tươi: Sẽ chìm xuống đáy và nằm ngang.
- Trứng để lâu: Sẽ lơ lửng trong nước.
- Trứng hỏng: Sẽ nổi lên trên mặt nước.
Mua trứng ở nơi uy tín
- Chọn cửa hàng uy tín: Nên mua trứng ở những cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Kiểm tra hạn sử dụng: Luôn kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì trước khi mua.
Lưu ý:
- Không nên mua trứng quá nhiều một lần: Nên mua trứng vừa đủ dùng để đảm bảo độ tươi ngon.
- Bảo quản trứng đúng cách: Sau khi mua về, nên bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
Xem thêm: Cách chế biến chân nấm hương khô: Món chay ngon với chân nấm