Chẩm chéo là một loại hương vị được rất nhiều tín đồ yêu thích. Chúng mang một mùi hương vùng rừng núi, cùng hương vị thơm ngon đặc biệt khó quên nơi cùng Tây Bắc đậm đà. Vậy, bạn đã biết
cách làm chẩm chéo ngon đúng chuẩn Tây Bắc chưa? Cùng
Foodexkorea chúng tôi đi tìm công thức làm chẩm chéo hoàn hảo nhất dưới đây nhé!
1. Đôi nét về chẩm chéo
Chẩm chéo là một loại gia vị chấm cực kỳ thơm ngon, chúng do người đồng bào Thái ở vùng Tây Bắc đặt tên. ” Chẩm” ở đây có nghĩa là nước chấm, ” chéo” có nghĩa là sự kết tinh của những loại
rau củ lại với nhau. Đây được xem là loại gia vị chấm cực kỳ cuốn tại Vùng Tây Bắc.
Tại đây, chẩm chéo là thứ gia vị được đồng bảo xem như loại gia vị truyền thông và không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày. Có hai loại chẩm chéo là chẩm chéo ướt và chẩm chéo khô. Hai loại này có đặc trưng cũng như hương vị riêng khác nhau, tuy nhiên cả hai đều cực kỳ cuốn.
Chẩm chéo được kết hợp với nhiều món ăn ngon khác nhau. Khi ở miền xui lên Tây Bắc. bạn sẽ được thưởng thức xôi chấm với chẩm chéo. Đây là một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời và thật sự rất khó quên. Ngoài ra, chẩm chéo còn được kết hợp với các loại món ăn khác vô cùng ngon như: Chấm các món nướng, chấm
hoa quả hay chấm các món luộc,….
> Xem thêm: Đặc sản Tây Bắc làm ấm lòng tết người dân Hà Thành được chị em săn lùng
2. Cách làm chẩm chéo đúng chuẩn vị Tây Bắc
2.1 Cách làm chẩm chéo khô
Chẩm chéo khô có nhiều cách làm cũng như công thức khác nhau. Tùy thuộc vào từng vùng miền, từng khu vực mà cách làm có thể khác nhau đôi chút. Dưới đây là công thức làm chẩm chéo khô được tìm hiểu đúng chuẩn vị Tây Bắc của người bản địa.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Các bước làm chẩm chéo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hạt mắc khén và hạt dổi sau khi mua về đem đi rang trên chảo nóng khoảng 2 -3 phút. Cũng có thể đem đi nướng tùy thích. Khi thấy hai loại hạt trên có mùi thơm bốc lên thì bỏ ra luôn. Đem chúng đi dã nhỏ cùng cối hoặc có thể xay nhỏ bằng máy xay ( có thể mua hạt dổi cùng hạt mắc khén đã được sơ chế sẵn rồi đem về dã nhỏ)
- Rau thơm các loại cùng lá chanh thì nhặt sạch, rửa kỹ với nước và để ráo.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt lấy một lát nhỏ ( chỉ nên bỏ gừng với lượng nhỏ bởi nó sẽ làm mất mùi thơm của các gia vị còn lại)
- Tỏi bóc vỏ để sang một bên, sản cũng làm tương tự nhưng cắt bỏ phần già chỉ lấy phần non
- Ớt tươi rửa sạch và nước nhẹ qua lửa để giảm vị cay và tăng vị thơm.
Bước 2: Cách làm chẩm chéo
- Trộn hạt mắc khén với hạt dổi vào một cái tô lớn với công thức là 1000gr : 60gr
- Cho tất cả các nguyên liệu đã làm sạch và sơ chế sẵ: tỏi, ớy, gừng, sả, hỗn hợp hạt dổi và hạt mắc khén và muối xa vào máy xay. Chú ý không nên xay các nguyên liệu trên quá nhỏ hoặc nhuyễn để có được hương vị đúng chuẩn nhất
- Rau thơm các loại cùng lá chanh sau khi rửa sạch và ráo nước thì đem cắt nhỏ. Lá chanh cắt càng nhỏ thì nước chấm càng ngon
- Bắc một cái chảo lên bếp, cho hỗn hợp đã xay cùng lá chanh và rau thơm vào chảo và tiến hành rang sơ qua. Rang đến khi nào thấy các nguyên liệu khô lại thì tắt bếp và đổ ra khay
- Chờ chẩm chéo nguội, sau đó có thể cho vào hộp hay túi đậy kín bảo quản tủ lạnh và dùng dần. Hoặc có thể cho ra bát và thưởng thức với các món ăn ngon cùng gia đình.
Trên đây là cách làm chẩm chéo khô ngon đúng chuẩn vùng Tây Bắc. Chần chờ gì nữa, xắc tay áo và thực hiện ngay thôi nào. Chắc chắn công thức này sẽ không làm bạn thất vọng.
> Xem thêm: Bí quyết chế biến quả hạnh nhân cho món ăn gia đình thơm ngon
2.2 Cách làm chẩm chéo ướt đúng chuẩn vị Tây Bắc
Bên cạnh chẩm chéo khô thì c
hẩm chéo ướt cũng là một loại gia vị chấm vô cùng tuyệt vời. Cùng chúng tôi theo dõi
cách làm chẩm chéo ướt ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Hạt dổi 2 hạt
- Hạt mắc khén 1 thìa
- Rau húng 4 nhánh
- Rau mùi 4 nhánh
- Rau mùi tàu 2 nhánh
- Gừng, sả, tỏi mỗi loại 1 nhánh
- Tỏi 2 nhánh
- Muối
- Ớt tươi
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hạt mắc khén và hạt dổi mua về đem nứớng qua hoặc rang sơ quả trên chảo khoảng 2 – 3 phút. Sau đó cho ra bát và để qua một bên
- Rau húng, rau mùi, rau mùi tàu mua về cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và để ráo nước
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và để qua một bên. Sả rửa sạch và chỉ cắt lấy phần khúc đầu non
Bước 2: Làm chẩm chéo
- Cho tất các rau húng, rau mùi, rau mùi tàu, sả, gừng, hạt dỏi và hạt mắc khén vào cối, cho thêm một ít muối vào và tiến hành dã nhuyễn.
- Khi thấy các nguyên liệu đã vừa đủ nhuyễn thì cho ra bát và có thể thưởng thức ngay cùng với các món ăn khác nhau.
Chỉ cần những nguyên liệu vô cùng đơn giản cùng với các bước tiến hành dễ dàng. Bạn đã có một bát gia vị chấm mang đậm hương vị Tây Bắc vô cùng ngon.
>Xem thêm: Học cách chế biến món ăn ngon bổ dưỡng từ thịt gà và đặc sản rừng Tây Bắc
3. Mua chẩm chéo ở đâu ngon chất lượng nhất tại Hà Nội và HCM
Đối với nhà tiêu dùng, khi lựa chọn mua chẩm chéo thì đây là câu hỏi được thắc mắc rất nhiều. Khi chọn mua chẩm chéo, nên tìm hiểu rõ ràng về chất lượng cũng như nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Để từ đó mà không bị mua phải chẩm chéo dởm, không rõ nguồn gốc trôi nổi trên thị trường hiện nay. Bên cạnh việc tìm hiểu về chất lượng và nguồn gốc thì tìm hiểu được địa điểm uy tín để mua chẩm chéo cũng là điều quan trọng.
Nếu bạn đang loay hoay chưa biết nên chọn địa điểm bán chẩm chéo nào để mua chẩm chéo. Nông Sản Dũng Hà là địa chỉ chuyên cung cấp chẩm chéo với chất lượng, nguồn gốc cũng như vệ sinh đạt chuẩn. Các sản phẩm chẩm chéo chào bán tại đây đều được đảm bảo qua các khâu thu mua, kiểm tra, kiểm định thường xuyên và nghiên ngặt.
Không chỉ chẩm chéo, mà tại Dũng Hà còn chào bán rất nhiều các sản phẩm đặc sản khác nhau. Người tiêu dùng vì thế mà có thể thoải mái lựa chọn các sản phẩm yêu thích trong danh mục Đặc Sản Hà Giang tại Dũng Hà.
Ngoài ra, Dũng Hà còn phục vụ các khách hàng có nhu cầu tại các khu vực và tỉnh thành khác nhau trên cả nước với hoạt động ship tận nơi và thanh toán tận nhà.
Mọi thắc mắc mua hàng xin vui lòng liên hệ với đường dây nóng của chúng tôi:
Hoặc bạn có thể ghé qua mua hàng tại cơ sở gần nhất trong các cơ sở dưới đây:
- C/s 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- C/s 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- C/s 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
> Xem thêm: Cách làm củ cải vàng muối hàn quốc giòn ngon
