Cách luộc hạt dẻ thoạt nghe khá dễ nhưng để luộc hạt nhanh chín mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon thì cần có những bí quyết nhất định. Tuy nhiên để luộc hạt dẻ ngon thì nguyên liệu chính là hạt dẻ cần phải được chọn kỹ càng.
Cách chọn hạt dẻ ngon
Để chọn được hạt dẻ ngon, bạn cần chọn những hạt còn tươi. Hạt dẻ sẽ không có vị bùi, thơm, thậm chí bị mốc nếu bạn chọn những loại hạt đã bảo quản trên 10 ngày. Vì vậy, khi mua hạt dẻ, bạn nên chọn những loại hạt dẻ theo những cách dưới đây để đạt chất lượng tốt nhất.
• Vỏ hạt dẻ:
Bạn nên chọn những hạt dẻ có da bóng, màu hơi nâu sẫm và phần đầu vẫn còn một lớp lông tơ màu trắng như máu. Bạn không nên chọn những hạt dẻ có vỏ hoặc đầu hạt sẫm màu vì đây là những hạt dẻ đã già.
• Nhân hạt dẻ:
Bóc sạch vỏ hạt dẻ sẽ thấy nhân bên trong. Nếu nhân trắng và có mùi thơm đặc trưng là bánh còn tươi. Ngoài ra, bạn cũng cố gắng tạo hình cho nhân, nếu nhân mềm là hạt dẻ để lâu, nhân không săn chắc, luộc chín sẽ không ngon. Trước khi bóc hạt, bạn nên lắc hạt bằng tay, nếu hạt không phát ra tiếng kêu là hạt to, ngon.
Lợi ích sức khỏe của hạt dẻ
Hạt dẻ chứa nhiều protein, chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Chế biến hạt dẻ đúng cách sẽ giúp bạn giữ lại nhiều chất dinh dưỡng và tận dụng được nhiều lợi ích sức khỏe của hạt dẻ.
Hạt dẻ chứa một lượng chất dinh dưỡng rất lớn để cung cấp cho cơ thể, bao gồm:
- 159 calo
- 5,72g protein
- 12,85g chất béo
- 7,70g carbohydrate
- 3,00g chất xơ
- 2,17g đường
- 3,4mg magiê
- 291mg kali
- 139mg phốt pho
- 0,482mg vitamin B6
- 0,247mg thiamine
Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, hạt dẻ luộc là một món ăn vặt tốt cho sức khỏe. Chính vì thế, cách luộc hạt dẻ ngon và đúng cách càng khiến cho bạn dễ dàng thưởng thức một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe như thế này.
1. Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Thành phần chính của hạt dẻ bao gồm protein, lipid, vitamin B1, B2, B6, C và các khoáng chất. Đặc biệt, hạt dẻ còn là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào nên có khả năng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Một khẩu phần hạt dẻ tiêu chuẩn cung cấp khoảng 37% lượng vitamin B6 được khuyến nghị hàng ngày hoặc khoảng 1,3mg đối với người lớn. Vitamin B6 đóng một vai trò quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt góp phần vào quá trình chuyển hóa protein và phát triển nhận thức.
2. Tác dụng của hạt dẻ giúp giảm cân
Thói quen ăn hạt dẻ thường xuyên giúp giảm nguy cơ tăng cân và đặc biệt có lợi cho những ai đang muốn giảm cân hiệu quả hoặc duy trì cân nặng nhờ giá trị calo, hàm lượng chất xơ và protein.
3. Có khả năng chống oxy hóa
Nghiên cứu báo cáo rằng hạt dẻ có một trong những hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất, bao gồm:
- Tocopherols
- Phytosterol
- Xanthophyll carotenoid
Những chất này có tác dụng chống oxy hóa và kháng viêm cao. Một nghiên cứu nhỏ trên 28 người tham gia có chỉ số cholesterol cao ăn 1 hoặc 2 khẩu phần hạt dẻ mỗi ngày trong 4 tuần cho thấy mức độ tăng của chất chống oxy hóa lutein, α-carotene và β-carotene so với những người không ăn. những người không ăn.
4. Tốt cho sức khỏe của mắt
Các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin được tìm thấy trong hạt dẻ rất cần thiết cho sức khỏe của mắt. Theo Hiệp hội Sức khỏe Mắt Hoa Kỳ, lutein và zeaxanthin làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh về mắt, bao gồm thoái hóa điểm vàng (AMD) và đục thủy tinh thể. AMD và đục thủy tinh thể là những nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở Hoa Kỳ.
>>> CẨN THẬN VỚI HẠT DẺ RANG VỈA HÈ
5. Có lợi cho sức khỏe đường ruột
Tất cả các loại hạt đều giàu chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách di chuyển thức ăn qua ruột và ngăn ngừa táo bón. Một loại chất xơ được gọi là prebiotics có khả năng nuôi các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Vi khuẩn có lợi sinh sôi càng nhiều thì chúng càng “xua tan” và tiêu diệt vi khuẩn có hại.
Sau đây là cách để có những đĩa hạt dẻ luộc ngon nhất mà Foodexkorea.com chia sẻ đến bạn
Cách luộc hạt dẻ ngon tại nhà
Nguyên liệu
- Hạt dẻ tươi: 1 – 1,5kg
- Muối ăn: 1/2 thìa cà phê
- Dụng cụ: nồi, chảo gang, dao
Cách luộc hạt dẻ ngon và dễ bóc vỏ
Bước 1: Làm sạch hạt dẻ
Đầu tiên, bạn cho hạt dẻ vào một chiếc âu mỏng rồi rửa mạnh dưới vòi nước để loại bỏ lớp bụi bẩn bám bên ngoài. Sau khi rửa sạch, bạn cho hạt vào chậu đổ ngập nước. Loại bỏ những hạt nổi lên trên, chỉ giữ lại những hạt chìm.
Dùng tay xoa nhẹ và đều các hạt với nhau để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại. Cuối cùng, bạn vớt hạt ra rổ, rửa lại một lần nữa dưới vòi nước sạch rồi cho hạt ra thau nước.
Bước 2: Hạt dẻ bóc vỏ
Có hai loại hạt dẻ phổ biến là hạt dẻ tròn và hạt dẻ dẹt. Mỗi loại hạt sẽ có cách cắt khác nhau. Mỗi loại hạt này có cách rạch vỏ khác nhau để đảm bảo luộc nhanh, dễ dàng và hạt ngon hơn.
Rạch vỏ hạt dẻ dẹt:
Đánh dấu điểm hạt dẻ xẻ theo chiều ngang, sau đó dùng dao nhỏ rạch xung quanh hạt. Lưu ý đường rạch này chỉ chiếm khoảng 0,5mm, tránh rạch quá sâu sẽ xâm phạm đến nhân tủy.
Rạch vỏ hạt dẻ tròn:
Đối với hạt dẻ tròn, bạn đánh dấu điểm hạt chia đôi nhưng theo chiều dọc. Rạch một đường nhỏ dài tương tự như vết rạch phẳng và sau đó rạch một đường khác. Vết rạch thứ ba này sẽ chiếm 1/3 diện tích của hạt.
Bước 3 – Cho hạt dẻ vào nồi
Bạn cho hạt dẻ đã băm nhỏ vào nồi, đổ nước ngập hết hạt nhưng lưu ý không để nước ngập mặt nồi vì khi sôi sẽ bị trào ra ngoài. Sau đó bạn cho vào nồi khoảng 1/2 thìa muối, có thể thay đổi tùy theo độ mặn, nhạt mà bạn muốn ăn.
Bước 4 – Luộc hạt dẻ
Bạn bắc một nồi nước lên bếp và luộc hạt dẻ trên lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa vừa và nấu trong khoảng 10-15 phút. Hết thời gian đun sôi thì bạn tắt bếp và cho hạt dẻ vào nước sôi khoảng 1 – 2 phút rồi đổ hạt dẻ ra rổ cho ráo nước.
Bạn không nên luộc quá lâu vì như vậy hạt dẻ sẽ bị đen, không đẹp mắt. Bên cạnh đó, nếu ăn hạt dẻ bị cháy còn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
>>> 2 CÁCH LÀM BƠ HẠT ĐIỀU BỔ DƯỠNG, KHÔNG BÉO, KHÔNG NGÁN: https://foodexkorea.com/2-cach-lam-bo-hat-dieu-bo-duong-khong-beo-khong-ngan.html
Bước 5 – Rang hạt dẻ
Để hạt dẻ ngon và bùi hơn, sau khi luộc chín, bạn nên rang sơ qua hạt để loại bỏ vỏ và không còn nước ở vỏ cũng như nhân.
Đầu tiên, bạn làm nóng chảo sau đó cho hạt dẻ đã luộc vào, đảo liên tục trong khoảng 3 – 5 phút. Khi thấy vỏ hạt khô và hơi vàng thì tắt bếp, đảo thêm 1-2 phút. Sau đó, bạn đổ ra rổ có lót giấy báo và để hạt nguội bớt. Món ăn nhẹ này sẽ ngon hơn nếu bạn ăn khi còn ấm.
>>> Bạn đã biết combo cách làm hạnh nhân rang giòn thơm nhức nách này chưa? Click để tham khảo
Bảo quản hạt dẻ khi ăn không hết
Trong trường hợp không ăn hết hạt dẻ luộc trong một lần, bạn có thể bảo quản bằng cách để nguội bớt rồi cho vào túi ni lông buộc kín. Muốn hạt dẻ ngon hơn sau thời gian trên, bạn nên làm nóng hạt trên chảo rang hoặc lò vi sóng trước khi thưởng thức.
Cách luộc hạt dẻ vốn dĩ khá đơn giản, tuy nhiên bạn cũng cần chú ý những chi tiết nhỏ và bí quyết để luộc được hạt dẻ ngon nhất.
Chúc các bạn có những đĩa hạt dẻ luộc ngon miệng!
>>> Bài viết cùng chuyên mục: Tín đồ mê chè cần biết mẹo sơ chế cùi bưởi vừa nhanh vừa giòn