Tỏi đen là gì?
Từ củ tỏi thông thường trở thành tỏi đen sau một quá trình lên men kéo dài một tháng dưới nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ. Khi đó, tạo điều kiện cho các phản ứng hóa học các axit amin và đường lên men tự nhiên. Màu đen khác biệt đến từ một hợp chất gọi là melanoidin.
Tỏi sau khi lên men thành tỏi đen
Vì sao tỏi đen lại tốt hơn tỏi thường
- Về dinh dưỡng
Sau quá trình lên men, tỏi đen có hàm lượng allicin cao hơn nhiều, thành phần hoạt chất có trong tỏi mang lại. Ngoài ra, Tỏi đen rất giàu axit amin và có lượng chất chống oxy hóa gần gấp đôi.
Tỏi đen cũng chứa một hợp chất rất đặc biệt gọi là S-Allycystein (SAC) ở nồng độ rất cao, nó dễ hòa tan trong nước và do đó dễ dàng hấp thụ trong cơ thể. S-Allylcystein đã được chứng minh là hỗ trợ hấp thu allicin. Từ đó nó được dung nạp tốt bởi hệ thống tiêu hóa dễ hấp thụ đồ ăn và khả năng bị đau dạ dày là hoàn toàn giảm thiểu.
- Về hương vị
Tỏi đen có vị ngọt, không còn mùi cay hăng như tỏi thường, chính bởi vậy việc sử dụng tỏi đen dễ dàng hơn nên được nhiều người sử dụng.
Tỏi đen dễ sử dụng
==>> Tham khảo: Cách làm tỏi đen
Công dụng của tỏi đen
Giàu chất phytonutrients và các hợp chất chống nhiều loại bệnh khác, tỏi đen đã được ghi nhận vì nhiều lợi ích sức khỏe.
- Chống viêm
- Hỗ trợ hệ thống miễn dịch và cải thiện chức năng tim mạch.
- Khả năng chống ung thư
- Chứa nhiều chất chống oxy hóa.
- Rất tốt cho dạ dày
- Tăng cường sức khỏe
- Sử dụng như một thực phẩm chức năng
===>> Xem thêm bài thuốc tỏi ngâm mật ong: CLICK
Cách sử dụng tỏi hiệu quả
- Ăn kèm với một quả trứng để tăng thêm protein, hoặc sử dụng nó trên một crostini với cá cơm trắng hoặc prosciutto để có vị ngọt và mặn.
- Trong một chiếc bánh burger: Cắt nhỏ vài củ và trộn với thịt xay hoặc đậu và gia vị để làm bánh mì kẹp thịt.
- Tỏi đen là hoàn hảo để truyền hương vị vào công thức nấu ăn. Sử dụng nó cùng thịt gà hoặc thịt lợn để thêm vào súp, sa lát và món khai vị.
- Gia vị ướp: Tỏi đen đập với hẹ, dầu ô liu, giấm và một chút muối biển. Sử dụng làm nước xốt cho thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà.
Tỏi đen kết hợp làm bánh
Tỏi đen có nhiều lợi ích cho sức khỏe, việc làm tỏi đen cũng không quá khó, bạn nên sử dụng tỏi cô đơn làm tỏi đen. Vì tỏi cô đơn giàu dinh dưỡng, dễ sử dụng và khi lên men thành tỏi đen nó cũng trông đẹp mắt hơn.