Rau sắng hay còn gọi là ngót rừng, có tên khoa học là Melientha Suavis Pierre thuộc họ Đàn Hương . Cây sắng có những chùm hoa trắng muốt như hoa ngâu, được gọi là chùm rồng rồng. Loại cây này ưa đất ẩm, sống bằng mùn đất do lá cây ẩm tạo ra, thường mọc ở dưới tán lá của các loại cây khác và chúng không ưa phân bón hóa học.
Sắng thường rụng hết lá già vào mùa đông, mọc lá non trở lại vào đầu xuân khoảng đầu tháng 2. Tháng 3 tháng 4 là đỉnh điểm của mùa thu hoạch ngọn, lá và hoa, đến tháng 6 khi cây sắng có quả chín vàng thành chùm, tròn dài và có hình dạng như quả nhót cũng là đánh dấu kết thúc mùa thu hoạch .
Giá trị dinh dưỡng của rau sắng
Lá, chồi non của cây sắng có màu xanh thẫm, có hàm lượng axit amin và protit cao hơn rất nhiều so với các loại rau khác. Trong 100g rau sắng có khoẳng 6-8g protit, 0.24g lysin, 0.2g methionin, 0.08g tryptophan, 0.25g phenylanalin, 0.45g treonin, 0.23g valin, 0.25g leucin và 0.24g isoleucin, 11mg vitamin C, 0.6mg caroten. Rau sắng có giá trị dinh dưỡng cao, rất bổ cho những phụ nữ mới sinh và người mới ốm dậy, nó còn là một vị thuốc chữa bệnh đường ruột rất tốt .
Mô tả cây Sắng
- Thân : là cây thân gỗ, cao từ 4-8m, vỏ dày, màu xám nhạt
- Lá : mọc so le, hình ngọn giáo,tù lại ở 2 đầu, nhẵn, dày thường dài 7-12cm, rộng từ 3-6cm, cuống lá 4-5mm, lá xanh và thường rụng theo mùa.
- Hoa : đơn tính, có mùi thơm, dài 13cm, mọc dày ở trên thân và cành, có hình cầu, co 2mm,dài rất nhỏ.
- Quả : gần giống như lạc có hình trứng, khi chín có màu vàng, và chứa hạt
- Hạt: có xơ trắng, ăn được, vị thì béo, ngọt.
Công dụng của rau sắng
Dùng làm rau
Lá , hoa , quả non dùng để xào hay nấu canh. Canh sắng rất ngọt nước vì thế ở một số nơi người ta phơi khô để dành khi nấu canh thì thêm vào thay cho mì chính.
Quả chín ăn ngọt như mật ong nhưng lại hơi rát lưỡi. Tách vỏ để lấy hạt ninh với xương thành món canh vừa ngon ngọt, vừa bổ dưỡng cũng rất tuyệt vời.
Lá non và các đọt thân thường sử dụng để nấu canh. Có thể kết hợp với nhiều thực phẩm khác để tăng hương vị cho món canh nhưng chỉ khi nấu canh suông thì mới cảm nhận được hết được vị mà loại rau này mang lại. Đặc biệt, khi nấu canh với loại rau này thì không nên bỏ mì chính.
Dùng làm thuốc
Với nhiều chất dinh dưỡng như thế ăn rau sắng mang đến một số lợi ích về sức khỏe như :
Lợi tiểu, giải độc, thanh nhiệt cơ thể ,chữa nhiệt miệng.
Rau sắng có tính mát, rễ cây hơi đắng giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể, lợi tiểu đặc biệt là nhiệt miệng. Khi thấy bị nhiệt, giã nát rau sắng, vắt lấy nước, uống trong 2 ngày là khỏi.
Hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa táo bón
Rau sắng chứa nhiều chất xơ, vitamin, và một số hợp chất khác hỗ trợ rất tốt cho việc giảm cân. Ngoài ra uống nước rau sắng sẽ cải thiện đường ruột, ngăn ngừa táo bón và cải thiện hệ tiêu hóa .
Những món ngon từ rau sắng
3.1 Rau sắng canh thịt
Nguyên liệu
Cách chế biến
- Rau sắng nhặt lấy lá và ngọn non, rửa sạch, để ráo nước.
- Cho thịt vào nồi cùng với một ít dầu ăn. xào sơ qua cho thêm nước vào đun sôi.
- Đun đến khi nước sôi thì thả rau sắng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, chờ sôi lên lần nữa là có thể tắt bếp. Canh rau sắng nên ăn nóng để thưởng thức mùi vị ngon nhất.
3.2 Rau sắng xào thịt bò
Nguyên liệu
Cách chế biến
- Rau sắng nhặt lấy lá non và ngọn, mang đi rửa sạch, để ráo nước.
- Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị, dầu ăn với lượng theo khẩu vị, để nghỉ khoảng 25 phút cho ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào đảo đều, khi tỏi vàng thơm cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh, bò chín tới thì tắt bếp để riêng bò ra bát
- Cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp. Đến khi dầu nóng thì thêm tỏi băm vào phi thơm rồi cho rau sắng vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn đảo đều khi rau chín tới thì cho thịt bò vào đảo khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Múc thịt bò xào rau sắng ra đĩa, rắc thêm tiêu cho dậy mùi là có thể thưởng thức.
3.3 Canh cua rau sắng
Nguyên liệu
- Cua đồng: 500g
- Rau sắng: 1 bó ( 300g)
- Gia vị
Cách chế biến
- Rau sắng nhặt bỏ lá già, hỏng, đem rửa sạch, để ráo nước.
- Cua đồng mua về bỏ yếm, lấy gạch. Thân cua cho vào cối giã nhuyễn ( cho vào máy xay nhuyễn ) rồi đổ nước vào, lọc bỏ bã chỉ lấy nước.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước cua giã vào nồi, thêm một chút muối. Đun đến khi gạch cua nổi lên, giảm nhỏ lửa chờ vài phút rồi vớt hết gạch cua ra đĩa.
- Tiếp tục đun cho nước sôi lại thì thả rau sắng vào, rau sắng chín thì thêm gia vị cho vừa khẩu vị rồi thả gạch cua vừa vớt lên bề mặt, tắt bếp, là bạn đã có món canh cua rau sắng ngon và bổ dưỡng thích hợp cho ngày hè oi bức.
Mua rau sắng ở đâu tại Hà Nội và HCM uy tín, chất lượng ?
Rau sắng là đặc sản vùng miền của nước ta, giống cây này cũng rất khó chiều – nếu không thích hợp với cây là rất khó để sinh trưởng. Nếu muốn thưởng thức thường xuyên loại rau này , bạn cần đến những cơ sở cung cấp các sản phẩm nông sản uy tín để đảm bảo chất lượng và không bị ép giá .
Nông sản Dũng Hà – cơ sở chuyên cung cấp các loại nông sản từ mọi miền tổ quốc đảm bảo chất lượng về sản phẩm , bình ổn về giá . Chúng tôi chuyên cung cấp ra thị trường các loại nông sản đạt chuẩn chất lượng tại các thị trường lớn như Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. Hiện nay, tại cơ sở phân phối của công ty, giá rau ngót rừng đang dao động trong khoảng 80.000 – 100.000 đồng. Đặc biệt, với những khách hàng mua rau ngót rừng online sẽ nhận được ưu đãi giảm 10% hóa đơn mua hàng khi đăng ký thành viên mới.
Chúng tôi với trên 7 năm kinh nghiệm cung cấp ra thị trường các dòng sản phẩm nông sản ra thị trường, Nông sản Dũng Hà tự tin là thương hiệu hàng đầu cung cấp nông sản đạt chuẩn, cam kết các sản phẩm luôn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được kiểm tra nghiêm ngặt trước khi tung ra thị trường ,giá thành lại hợp lý đáp ứng mọi yêu cầu từ phía khách hàng.
Hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 1900986865 hoặc địa chỉ https://nongsandungha.com/ để nhận được ưu đãi tốt nhất .
Nông sản Dũng Hà – Mang thiên nhiên về gia đình bạn .
Địa chỉ 1:11 Kim Đồng, Phường Giáp Bát, Quận Hoàng Mai.
Địa chỉ 2: A10, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy
Địa chỉ 3: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, tp HCM