Khám phá 3 cách nấu chè đậu trắng mềm thơm không bị sượng

Cách nấu chè đậu trắng được nhiều chị em tìm kiếm bởi hương vị của món này, dù được nấu theo cách nào. Đều vô cùng thơm ngon hấp dẫn. 

Thông tin về đậu trắng

Đậu trắng thuộc họ đậu, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Đậu trắng rất giàu Vitamin. Cụ thể: Trong 100 gr đậu trắng chứa 2.04 mg vitamin A, 14 mg vitamin C, một lượng nhỏ các vitamin nhóm B. Đặc biệt, đậu trắng chỉ chứa 0.4 gram chất béo và khoảng 2.3 gram protein. Thành phần chất khoáng trong loại đậu này cũng khá cao: Natri chiếm khoảng 320 mg, Kali 260 mg và một số chất khác: Canxi, Sắt, Magie, Photpho. Đậu trắng còn chứa rất nhiều chất xơ. Có thể thấy giá trị dinh dưỡng của đậu trắng không hề thua kém thịt, cá, trứng,… Ở miền Tây Nam bộ, người ta thường cúng đậu trắng bàn thờ tổ tiên vào Rằm tháng Bảy (Tết Trung Nguyên). Còn Nam bộ thì coi chè đậu trắng nước cốt dừa là món chè truyền thống trong các lễ cúng thôi nôi, đầy tháng. 

Giá trị dinh dưỡng của chè đậu trắng

Chè đậu trắng chứa nhiều năng lượng do nguyên liệu nấu chè gồm đậu và gạo nếp, đường, .. chứa nhiều tinh bột và calo. Trung bình một chè đậu trắng chứa 400kcl. Vì vậy, nếu bạn đang trong quá trình ăn kiêng giảm cân, có vấn đề về lượng đường trong máu thì cần cân nhắc trước khi ăn món này nhé! Chè đậu trắng là món ngon giải nhiệt rất tốt, ăn bữa sáng hoặc bữa buổi giúp cung cấp nhiều năng lượng. Có thể kết hợp đa dạng các loại nguyên liệu cho món chè thêm nhiều hương vị. Dưới đây là công thức các món chè đậu trắng mà foodexkorea tổng hợp và giới thiệu đến bạn.  

Cách nấu chè đậu trắng cúng thôi nôi

Chè đậu trắng thôi nôi hay chính là chè đậu trắng nước cốt dừa thơm ngậy, bùi béo. 

Vì sao nên nấu chè đậu trắng làm đồ cúng thôi nôi?

Theo phong tục từ xưa đến nay: Lễ cúng đầy tháng thôi nôi cho bé thường bao gồm 12 chén chè nhỏ, 1 tô chè lớn cùng với các lễ vật khác (xôi, gà, hoa quả, gạo muối,…). Đặc biệt, món chè đậu trắng cốt dừa sẽ dùng làm đồ cúng thôi nôi bé trai. “Đậu” trắng là món ăn biểu trưng sự đỗ đạt, sự may mắn và những điều tốt lành. Sự hanh thông trong con đường công danh, nghiệp sau này cho bé. Ngoài ra, màu trắng của hạt đậu tượng trưng cho sự thuần khiết, mạnh mẽ, khảng khái và chính trực.

Cách nấu chè đậu trắng nước cốt dừa cúng thôi nôi

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu trắng: 200 gr
• Gạo nếp: 1/2 bát
• Bột năng: 1 muỗng
• Nước cốt dừa: 1 bát nhỏ
• Đường: 200 gr
• Dừa nạo: 150 gr

Cách nấu

Bước 1: Đậu trắng nhặt sạch những hạt lép, hỏng rồi đãi nhiều lần với nước sạch. Đem đậu trắng và gạo nếp vo sạch bụi bẩn rồi ngâm trong 4 giờ cho gạo nở đều. Giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng. Bước 2: Cho dừa nạo vào chậu nhỏ. Thêm nước ấm vắt lấy phần cốt. Cho nước cốt dừa nạo và đun cùng nước cốt dừa. Đun tới khi nước sôi lăn tăn thì cho đường, muối vào khuấy đều. Tiếp đến Cco bột năng vào cùng nước, khuấy đều tay tới khi nước cốt dừa sánh lại. Bước 3: Nấu đậu trắng và gạo nếp tới chín mềm. Thêm đường, muối vào nồi nấu chè tới khi chè đặc lại. Bước 4: Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên rồi thưởng thức. >>>>> Bài viết cùng chuyên mục:

DÙNG BỘT SẮN DÂY NẤU CHÈ ĐỖ ĐEN, ĐỖ XANH NGON BỔ, CỰC MÁT

CÔNG DỤNG VÀ TÁC DỤNG CỦA NƯỚC ĐẬU ĐEN RANG VỚI SỨC KHỎE, SẮC ĐẸP

Cách nấu chè đậu trắng khoai môn 

Thêm một công thức thú vị với chè đậu trắng là chè đậu trắng khoai môn. Hương vị bùi bùi, thơm béo đặc trưng của món ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ ai khi thưởng thức. Cùng học cách nấu chè đậu trắng khoai môn ngon chuẩn vị theo cách làm dưới đây.

Nguyên liệu

• 200gr đậu trắng
• 300gr khoai môn tươi
• 1-2 ống vani
• 200gr dừa nạo (Có thể thay bằng nước cốt dừa đóng hộp sẵn)
• Bột năng
• Đường
• Muối

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Khoai môn gọt vỏ, thái miếng vuông nhỏ rồi ngâm ngay trong nước muối loãng để khoai trắng và chảy bớt nhựa. Khoai môn tiếp tục được hấp chín trước khi đem vào nấu chè. Ngâm đậu với nước sạch trong vòng 4 giờ. Sau khi ngâm, bạn ninh đậu trắng đến khi mềm rồi vớt ra để nguội. Bước 2: Nấu nước cốt dừa. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp sẵn thì bỏ qua bước  Dừa mua về, bạn nạo dừa rồi thêm một chút nước ấm. Dùng tay hoặc khăn xô bóp mạnh cho phần nước ra hết. Thêm muối và đường, khuấy đều, đun sôi lên trên lửa vừa. Để nước cốt dừa được sánh, bạn dùng bột năng pha với nước. Đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa đang đun, khuấy đều tay đến khi nước dừa không còn loãng, sánh lại thì tắt bếp. Phần nước cốt dừa đã hoàn thành. Bước 3: Tiến hành nấu chè đậu trắng

• Phần xác dừa nạo sau khi vắt lấy nước cốt bạn đừng vội bỏ đi mà giữ lại để lấy nước dão nấu chè. 
• Thêm nước vào phần xác dừa nạo, khuấy và lọc lấy nước. Cho phần nước dão vào trong một chiếc nồi nhỏ và đun sôi, thêm đậu trắng và khoai môn vào. 
• Đến khi hỗn hợp sôi lên bạn thêm đường, nêm vừa ăn rồi tiếp tục nếu thê khoảng 15 phút cho các nguyên liệu thấm đều. 
• Trước khi tắt bếp, bạn thêm 1-2 ống vani để tạo mùi thơm.

Đến đây, món chè đậu trắng khoai môn đã hoàn thành. Bạn múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên, trộn đều và dùng nóng hoặc. Hoặc để nguội rồi thêm đá bào nếu muốn ăn lạnh. Món chè này ăn nóng hay lạnh đều ngon.

Xem VIDEO + CÔNG THỨC CÁCH NẤU CHÈ BƯỞI ĐẬU XANH KHÔNG BỊ ĐẮNG NGON DỄ LÀM. Tại đây

Cách nấu chè đậu trắng bột báng

Thành phần chắc chắn phải có bột báng. Cho những ai chưa biết thì bột báng là bột tròn nhỏ giống như những viên trân châu. Được chiết xuất từ thân rễ và củ của cây Báng (có nơi khác được làm từ củ mì).  Thông thường bột báng có màu trắng đục, dạng rắn. Khi được nấu chín thì chuyển sang màu trắng trong, ăn hơi dai rất thích. Bột báng trước đây loại bột này còn được dùng thay cơm. Bột báng dùng nấu chè nhằm tạo sự kết dính cho các món chè cũng như tạo được sự thơm ngon lạ miệng. Tuy nhiên không nên ăn quá nhiều bột báng vì nó sẽ khiến chân tay và cơ thể bị nhức mỏi.

Nguyên liệu

• 200gr đậu váng trắng
• 50gr đường (đường phèn)
• 30ml cốt dừa
• 300ml sữa tươi
• 10gr bột báng
• 3 thìa bột năng
• Lá nếp

Cách nấu

Bước 1: Ngâm đậu trắng – Đậu trắng ngâm nước sạch khoảng 4h cho mềm.  – Lý do phải ngâm đậu trắng trước khi nấu là giúp làm giảm đáng kể thời gian nấu và loại bỏ vị chát của vỏ. Bước 2: Nấu đậu trắng – Cho đậu vào nồi, thêm 1 bát nước và đun sôi. Nêm muối,  lá nếp vào đun cùng. – Khi chè đậu sôi thì hạ nhỏ lửa đun liu riu. Bước 3: Nấu cốt dừa – Đổ 30ml nước cốt dừa ra một cái nồi pha với 1 thìa bột năng, 1 chút đường rồi đun nhỏ lửa để phần nước cốt dừa có độ sền sệt là được. – Lưu ý, bột năng phải được khuấy tan trước khi cho vào nồi đun để tránh vón cục. Bước 4: Ngâm 10gr bột báng vào bát nước trước 30 phút. Bước 5: Đun sôi nước rồi thả bột báng vào luộc cho đến khi bột báng có màu trong là được. Đổ bột báng ra rá cho ráo nước. Bước 6: Khi đậu trắng chín tới, hạt đậu mềm thì thêm bột báng, sữa, nước cốt dừa vào nồi chè khuấy nhẹ. Thêm chút đường phèn với lượng đường ngọt vừa đủ. Chè đậu trắng có độ hơi sánh thì tắt bếp. Đến đây là bạn đã hoàn thành cách nấu chè đậu trắng bột báng thơm dẻo rồi. Việc còn lại chỉ cần múc chè ra bát rưới phần nước cốt dừa lên và thưởng thức. Cho thêm vani hoặc dầu chuối vào cũng rất ngon.

Những lưu ý khi nấu chè đậu trắng

• Sử dụng vani sẽ giúp món chè thơm hơn. Những nếu dùng nhiều sẽ khiến chè bị đắng và hắc. 
• Thêm 1 muỗng baking soda khi ngâm đậu trắng giúp khắc phục tình trạng đậu nhanh cứng khi để nguội.
• Có thể thay đường kính bằng đường phèn hoặc đường đỏ để tăng hương vị và dinh dưỡng cho món chè.

Hy vọng với những cách nấu chè đậu trắng trên sẽ giúp bạn có thêm những phương pháp nấu nướng những món ngon cho gia đình. Chúc các bạn thành công!