Dịp Tết ngày càng gần, đặc sản núi rừng Tây Bắc được các chị em Hà Thành săn lùng tìm mua. Bởi đây là những loại thực phẩm 100% tự nhiên, sạch và hấp dẫn lạ miệng. Khám phá ngay nhé!
-
Nấm hương rừng là đặc sản núi rừng Tây Bắc hấp dẫn
Nấm hương tưởng chừng như là một gia vị đơn giản dễ thấy nhưng giờ đây cũng đang ngày càng bị lấn át bởi các loại nấm nhập không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Chính vì lẽ đó mà loại nấm từ những vùng rừng xa xôi như Điện Biên, Sa Pa lại đang dần trở nên tín nhiệm hơn đối với các bà, các mẹ đang muốn tìm những thực phẩm xanh – sạch cho gia đình.
Cũng là nấm hương nhưng khác với những loài thường được bày bán trong cửa hàng, siêu thị, nấm hương rừng Điện Biên sau khi được hái tươi, sẽ được phơi khô theo kiểu truyền thống, móc vào từng xâu bằng lạt tre. Về ngoại hình có vẻ như không bắt mắt lắm, nhưng về chất lượng thì thật sự ngon, thật sự thơm, mang theo cả hương vị của vùng núi rừng.
Với loại nấm này, chỉ cần ngâm một vài tai nấm thôi đã thấy mùi thơm của nấm tỏa ra nhẹ nhàng chứ không hề gay gắt hay quá nồng như các loại nấm không rõ nguồn gốc.
Chính điều này làm cho món ăn như canh măng, giò xào ngày tết trở nên thơm hơn, dậy mùi hơn rất nhiều. Không chỉ có tác dụng tạo thêm hương thơm kích thích, nấm hương rừng còn là một món ăn trị liệu, giàu chất khoáng, vitamin và chất xơ tốt cho sức khỏe.
2. Mộc nhĩ rừng là đặc sản núi rừng Tây Bắc
Tây Bắc nơi có khí hậu mát ẻ quanh năm, nhiệt độ thấp độc ẩm cao là nơi rất phù hợp để cho các lài kí sinh phát triển rất tốt ví dụ như nấm, mộc nhĩ các loại cây mọc ở các thân cây gỗ. Vùng Tây Bắc cũng là vùng có nhiều cây cối khu rừng nguyên sinh lớn nên một loại mang tên mộc nhĩ phất triển rất mạnh.
Mộc nhĩ một loại nấm hay mọc ở các thân cây gỗ to đã bị mục ở trên rừng. Đây là một loại nấm không còn xa lạ với mỗi chúng ta nó được bầy bán ở khắ các khu chợ và là nguyên liệu dùng để chế biến rất nhiều món ăn . Nhưng Mộc nhĩ rừng một loại chỉ mọc trên rừng không được trồng hay cấy giống như các loại nấm được sản xuất theo kiểu công nghiệp sẽ có một vị rất lạ và rất an toàn cho người lựa chọn để tiêu dùng.
Đặc biệt là Mộc nhĩ Rừng Tây Bắc, không chỉ mang lại đặc biệt hơn các món ăn hàng ngày mà nó còn có giá trị dinh dưỡng cao và là một loại thuốc quý. Nó cáo chứa rất nhiều chất khoáng và là một vị thuốc đông y quý của người dân Việt. Mộc nhĩ rừng là loại thực phẩm quý, vừ là một loại dược liệu chữa được rất nhiều loại bệnh như biếu cổ, xấu máu, nóng trong, tóc bạc sớm.. ngoài ra trong mộc nhĩ còn chứa rất nhiều hoạt chất có tác dụng tăng cường sự miễn dịch, giúp giải độc.
Mộc nhĩ rừng Tây Bắc được người dân ở đây trực tiếp lấy từ những thân gỗ mọc hoang trên rừng, lúc còn tươi nó có hình dạng giống tai mèo nên còn được gọi là nấm tai mèo hay nấm mèo đen. Mạch trong của mộc nhĩ rừng khá nhẵn, bóng và có màu nâu sẫm, mặt ngoài có lông mịn, màu nâu nhạt. Với những công dụng tyệt vời và là nguồn thảo dược được lấy từ thiên nhiên nên bạn còn trần trừ gì nữa hãy gọi ngay cho chúng tôi để đặt hàng ngay nào.
>>> Tìm hiểu thêm các loại hạt dinh dưỡng tết được tìm mua nhiều nhất tại đây
3. Hạt dổi – đặc sản núi rừng Tây Bắc
Người dân tộc vùng cao Tây Bắc ai cũng có những cảm nhận gần gũi về cây dổi. Cây dổi trồng 7 năm mới bắt đầu được thu hoạch quả. Có hai loại hạt dổi: một loại cho vị hắc không thơm và loại không hắc, dậy mùi thơm. Hạt dổi tươi có màu đỏ, đem phơi thì săn lại thành hạt nhỏ có màu đen sậm. Cứ 3kg hạt dổi tươi phơi được 1kg hạt dổi khô. Những quả của cây ít tuổi thường hắc và thiếu vị thơm.
Người dân tộc thường lấy hạt dổi nếp rừng làm gia vị để chấm ăn cùng thịt lợn nướng, thịt luộc hoặc làm gia vị tẩm ướp. Khi chế biến, hạt dổi sẽ được nướng trên than lửa cho thơm, sau đó đem giã nhỏ như hạt tiêu. Hạt dổi có đặc điểm là khi đã rang hoặc nướng chín (thường là nướng hạt dổi) không để được lâu như hạt tiêu nên khi dùng mới đem nướng để giữ được mùi thơm. Hạt dổi cho mùi thơm ngậy đặc trưng nên nhiều người vẫn nói “khéo bị nghiện hạt dổi”, không thể thiếu nó trong mỗi bữa cơm. Nhiều món ăn Tây Bắc như thịt gác bếp, thịt lợn rừng, thịt nướng, tiết canh… nhờ có hương vị hạt dổi mà thêm phần hấp dẫn.
Làm chẳm chéo hạt dổi dùng để chấm hầu hết các món ăn được pha chế từ hạt dổi, bột canh, ớt khô và mắc khén. Đây là cách pha nước chấm rất phổ biến của bà con đồng bào Thái, tất cả trộn đều trong một bát nhỏ, mùi thơm của hạt dổi lẫn với mùi thơm của hạt mắc khén, lại thêm vị cay của ớt làm cho món chấm này thực sự quyến rũ. Ngày tết có bát gia vị hạt dổi là tuyệt vời nhất rồi đó.
4. Mắc khén:
Hạt mắc khén và hạt dổi là gia vị đặc trưng cho các món ăn đặc sản núi rừng Tây Bắc. Loại gia vị Mắc Khén được ưa chuộng vì mùi thơm rất hấp dẫn, tạo nên một hương vị đặc biệt khi thưởng thức món ăn. Mỗi món ăn được thêm hạt mắc khén luôn có sức hấp dẫn khó tả, dễ dàng gây “nghiện” với người thưởng thức bởi hương vị của nó.
Hình ảnh cây mắc khén bạn có thể bắt gặp nhiều ở vùng Tây Bắc, trong đó có nhiều nhất ở tỉnh Sơn La, là một loài cây cho ra sản phẩm đặc sản đó là hạt mắc khén khô. Hạt cây mắc khén được ví như hạt Hồ tiêu của vùng Tây Bắc. Đây là loại gia vị cay, thơm ngon gần giống như gia vị của hạt Hồ tiêu, nó không thể thiếu được trong các món ăn hàng ngày của người dân thiểu số nơi đây, là bí quyết ướp gia vị cho những món thịt khô gác bếp.
Không cay nồng, xộc lên mũi như tiêu, hạt mắc khén khô tỏa một mùi hương nồng dịu, cho bạn cảm giác sảng khoái như được xông tinh dầu trong spa. Dù chỉ ngửi bạn cũng có thể cảm nhận được vị ngọt của hương thơm. Cắn thử một quả mắc khén, bạn cảm thấy hơi tê, the trên đầu lưỡi và một chút đăng đắng rất nhẹ nhàng xen lẫn nhưng cuối cùng đọng lại dư vị ngòn ngọt, thơm thơm trong miệng.
Cũng là món thịt nướng, cá nướng, thịt gác bếp… nhưng khi bạn thưởng thức món ăn ở Tây Bắc, bạn sẽ nhận ra hương vị rất riêng mà không nơi nào có được. Hương vị riêng này chính là hương vị được tạo ra từ hạt cây mắc khén. hạt mắc khén được dùng để ướp thức ăn, sẽ giúp cho đồ ăn thêm thơm, ngon, hấp dẫn. Tết này sắm hạt mắc khén ngay nhé.
Bạn có nhu cầu mua đặc sản núi rừng Tây Bắc lên hệ Dũng Hà nhé!
Địa chỉ: Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính – Quận Cầu Giấy – Hà Nội Email: nongsandungha@gmail.com Hotline: 0901.539.693 Số máy bàn: 02466865840