Cách làm khoai lang kén giòn bên ngoài và mềm bên trong.
Tháng Mười Một 28, 2020
-
-
75
lượt xem
Cách làm món khoai lang kén cực kì đơn giản chỉ với những nguyên liệu sẵn có ngay trong chính ngôi nhà của bạn. Cả gia đình chắc chắn sẽ rất thích cho mà xem. Tuy nhiên để làm được món ăn này cũng cần đến một số mẹo nhỏ mà không phải ai cũng biết. Hãy cùng xem bài viết này để biết rõ hơn nhé.
-
Đặc điểm khoai lang kén
Một món ăn vô cùng bắt mắt và nhưng cũng không kém phần lạ lẫm đó chính là món khoai lang kén. Đây thực sự là một phát minh thú vị để thay đổi khẩu vị cho những cách chế biến khoai lang thông thường và nhàm chán.
Những miếng khoai với hình thù kỳ lạ, phần vỏ giòn tan của bột chiên, phần khoai bên trong chín mềm thơm lừng rất kích thích vị giác người ăn. Bất cứ ai cũng sẽ phải thèm thuồng khi được thưởng thức món ăn này. Không những vậy nó còn được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như nước cốt dừa hay sữa đặc để trở thành một món ăn hấp dẫn dành cho các bạn nhỏ.
Ngay bây giờ Foodexkorea sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món khoai lang kén thơm ngon chất lượng. Với cách chế biến này chắc hẳn cả gia đình bạn sẽ rất thích thú cho mà xem. Tự chế biến món ăn ở nhà vừa đảm bảo vệ sinh mà lại còn vừa tiết kiệm rất nhiều cho túi tiền của bạn nữa đấy.
2. Cách làm khoai lang kén như sau
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu:
- 30 gram bột năng.
- 1 muỗng vừng đen.
- Bột chiên giòn.
- 1 hộp nước cốt dừa.
- Nửa cân khoai lang. Ở đây mình sẽ sử dụng khoai lang Đà Lạt.
- Các loại gia vị nấu ăn: dầu rán, đường trắng.
2.2 Chế biến món khoai lang kén
Bước 1: Hấp khoai lang.
Khoai mua về đem rửa sạch đất bám bên ngoài rồi đem đi hấp chín. Ngoài hấp khoai ra bạn cũng có thể đem đi luộc. Sau khi hấp hoặc luộc khoai xong đem bóc vỏ rồi tán nhuyễn. Lưu ý có thể cắt khoai thành nhiều miếng nhỏ để hấp cho nhanh chín.
Việc tán nhuyễn khoai cũng cần phải lưu ý làm sao cho khoai thật mịn khi ăn sẽ rất ngon. Nếu trong khi luộc hoặc hấp không kĩ khoai sẽ bị sượng, khi ăn sẽ không có được độ mềm và mịn cần thiết.
Bước 2: Trộn bột năng với khoai.
Khoai sau khi đã nghiền nhuyễn bạn đem đi trộn cùng với bột năng và một chút đường và nước cốt dừa. Tất cả nguyên liệu trộn cần có một công thức hợp lí để đảm bảo hương vị cho phần nhân bánh được đậm đà và tròn vị. Nếu nhiều đường quá khoai sẽ quá ngọt, nhiều bột năng quá khoai ăn sẽ bị khô và khá cứng.
Bước 3: Nặn khoai.
Chia chỗ khoai thành nhiều miếng nhỏ và dùng tay nặn thành những miếng dài kích thước đường kính chừng 1 cm và chiều dài chừng 5 cm.
Phần bột năng còn lại rải đều ra một cái khay sạch. Lấy từng phần nhân khoai lăn đều qua lớp bột năng để bột bám đều vào khắp các mặt bánh. Cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết phần nhân khoai lang.
Bước 4: Pha bột bọc bánh.
Đem phần bột chiên đi pha với nước lọc và phần vừng đen. Trộn đều tất cả lại với nhau và dùng muôi khuấy đều thành một hỗn hợp bột sệt. Bột phải có được độ sánh và sệt để phủ nhất định để có thể bám đều lên phần nhân khoai.
Bước 5: Đem khoai đi chiên.
Chảo nóng đặt lên bếp rồi đổ dầu ăn vào, lượng dầu ăn phải đảm bảo ngập đầy vào từng miếng khoai. Chảo chiên khoai nên dùng là chảo gang, có miệng rộng để đảm bảo có thể chiên nhiều khoai cùng một lúc để tiết kiệm thời gian
Bật bếp đun nóng dầu rồi sau đó nhúng từng miếng khoai đã tẩm bột vào chiên ngập dầu. Lưu ý khi chiên không để cho khoai dính vào nhau như vậy sẽ rất mất tính thẩm mĩ.
Chiên khoai với lửa nhỏ, lật đều các mặt để khoai chín vàng đều. Khoai khi chiên xong còn dính khá nhiều dầu mỡ nên để đảm bảo cho khoai ăn không bị ngán thì vớt ra đĩa có bọc lớp giấy thấm dầu.
3. Thưởng thức món ăn khoai lang kén.
Khoai sau khi chiên xong sẽ có lớp vỏ ngoài vàng giòn và phần nhân khoai bên trong mềm ngọt thơm mùi nước cốt dừa. Nên để khoai nguội bớt một chút rồi mới thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt cúng sẽ rất ngon.
4. Bí quyết có một cơ thể khỏe đẹp nhờ ăn khoai lang.
Việc sử dụng khoai lang trong chế độ ăn uống thường xuyên là một biện pháp cực kì tốt để tăng cường dinh dưỡng cho cơ thể. Ngoài cách chế biến món khoai lang kén ra bạn còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như chiên, hấp, nướng,…. Trong khoai lang chứa nhiều tinh bột và đường rất tốt cho hệ thống tiêu hóa.
Từ nhiều năm trước khoai đã được coi là một loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày khi thời buổi kinh tế còn khó khăn. Tuy nhiên hương vị thơm ngon của nó thì vẫn không hề thay đổi và nó vẫn được coi là một phần không thể thiếu trong ẩm thực văn hóa Việt Nam. Chính vì những điều này hãy bổ sung ngay nó vào chế độ ăn uống hàng ngày để tăng cường dinh dưỡng cho cơ thể bạn nhé.
Lưu ý cách ăn khoai lang đúng cách.
- Trên thị trường có rất nhiều loại khoai lang khác nhau đó là khoai lang ruột vàng và khoai lang ruột trắng. Khoai lang ruột vàng nhiều dinh dưỡng hơn khoai lang ruột trắng, tuy nhiên khoai ruột trắng lại có khả năng điều trị bệnh táo bón tốt hơn.
- Việc ăn các sản phẩm từ khoai lang có thể làm giảm đường huyết của bạn. Chính vì vậy nên lưu ý với những người bị đường huyết thấp.
- Rau lang có thể gây nên bệnh sỏi thận vì trong rau chứa khá nhiều can xi..
- Khoai lang cần phải được đem đi nấu chín, nhừ thì mới sử dụng để đảm bảo vệ sinh và không gây nên những tình trạng không mon muốn như ợ chua, đầy hơi, nóng ruột. Nếu sảy ra tình trạng này thì hãy sử dụng nước gừng để chữa sẽ rất hiệu quả.
- Lưu ý khi luộc khoai không nên gọt vỏ. Lớp vỏ giống như một lớp màng bảo vệ các thành phần dưỡng chất trong khoai không bị mất đi sau quá trình chế biến. Ngoài ra nó cũng có khá nhiều vitamin và chất xơ. Tuy nhiên hãy làm sạch vỏ khoai thì mới chế biến nhé.
- Khoai sau khi mua về nên sr dụng ngay hoặc nhiều nhất là sử dụng trong một tuần để đảm bảo dinh dưỡng. Trành để ở những nơi ẩm thấp và nhiều côn trùng gây bệnh.
- Khoai xuất hiện mầm xanh thì tuyệt đối không nên ăn.
- Nếu ăn rau lang thì nên trần qua với nước sôi để loại bớt mùi hăng của rau. Đặc biệt là chế biến món rau lang xào.
Xem thêm:
