Một số món ăn anh chị em phải chuẩn bị trước 1 – 2 tuần thì Tết mới có món ăn ngon để thưởng thức. Chị em nhất định phải chuẩn bị những loại đặc sản ăn Tết này nhé!
1. Dưa cải muối chua – món đặc sản ăn Tết hấp dẫn:
Dịp Tết rau cải mèo Sa Pa là rau đặc sản được cá bà nội trợ săn lùng tìm mua. Cải mèo làm món muối chua ngày Tết hấp dẫn chống ngán. Chuẩn bị ngay món đặc sản ăn Tết này nhé!
Nguyên liệu làm món dưa muối cải mèo:
- 1kg cải mèo Mộc Châu muối dưa, rửa sạch, cắt miếng khoảng 3-5 cm
- 1-2 củ hành tây, bóc vỏ, rửa sạch, bổ dọc, thái ngang mỏng 2mm
- 5-10 cây hành hoa, rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 cm
- 3 thìa canh muối
- 3 thìa canh đường
- 1l nước đun sôi để nguội (mùa đông có thể dùng nước ấm).
Dụng cụ để muối dưa
- Chum vại hoặc lọ thuỷ tinh
- vỉ, phên hoặc đĩa
- Quả nén
Cách làm món dưa muối cải mèo:
- Hoà muối đường vào nước và khuấy tan, cho một lớp hành tây, một lớp cải, rồi đến hành hoa – lặp đi lặp lại khoảng 3-4 lần là hết chỗ nguyên liệu.
- Bạn nhớ để lại hành để cho lên trên cùng, như vậy dưa sẽ không bị khú.
- Dùng tay ấn xuống cho nước ngập nguyên liệu, dùng đĩa hoặc phên ép xuống, phía trên chèn quả nén hoặc vât dụng tương tự để giữ dưa ngập nước, không tiếp xúc với không khí.
- Để bình dưa ở nơi ấm, sau 2-3 ngày là ăn được. Nếu muối bằng nước nóng thì thậm chí có thể ăn luôn vào ngày hôm sau.
Dưa cải ngon vàng ruộm, giòn chứ không bị ủng, dưa thơm chua. Hành tây, chua giòn chứ không bị mềm oặt đi giống như khi bạn bóp dấm.
2. Thịt trâu gác bếp – món đặc sản ăn Tết mang đậm hương vị Tây Bắc:
Thịt trâu hoặc thịt lợn gác bếp là một trong những đặc sản Tây Bắc vô cùng hấp dẫn của người dân miền núi. Món ăn có vị dai, ngon ngòn ngọt quyện lẫn vị cay cay khó tả của các loại gia vị. Một điều đặc biệt của thịt gác bếp chính là mùi ai ai của khói quẩn quanh trong từng thớ thịt mỗi khi bạn thưởng thức. Chính vì thế, thịt trâu/lợn gác bếp được rất nhiều người lựa chọn để mua ăn, làm quà biếu, làm món nhậu mỗi khi Tết đến… Cách làm thịt trâu gác bếp tại nhà như thế nào?
Nguyên liệu:
- Thịt trâu hoặc thịt lợn, chọn phần mông, thăn, bắp
- Gia vị: Muối hạt, mì chín, mắc khén, ớt khô (ớt xiêm), tỏi. Lượng gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình bạn
Cách làm thit trâu gác bếp món đặc sản ăn tết:
- Thịt trâu/lợn lọc hết gân, bèo nhèo, rửa sạch, để ráo một lát rồi đem thái dọc thớ thịt.
- Ướp thịt cùng muối, mì chính, hạt mắc khén, tỏi và ớt khô trong vòng từ 15-30 phút.
- Sau đó dùng que, xiên thịt lại rồi gác lên bếp hun khói.
- Để thịt có vị thơm ngon nên dùng củi bàng tang, bã mía và vỏ quýt hun. Khi đốt củi có than rồi mới bắt đầu treo thịt lên trên để tranh khói bẩn trong quá trình mình đốt lửa bám vào thịt.
- Thịt treo cách than khoảng 1m để tránh bị khô nhanh và dính bụi bẩn.
- Hun liên tục 12 đến 15 giờ khi thịt có màu đỏ đẹp và dậy mùi đặc trưng của thịt gác bếp.
- Sau đó, mang thịt đi hấp chín. Khi thịt chín, mang thịt lên gác bếp hun tiếp cho tới khi thịt khô như ý.
Bạn có thể mua thịt trâu gác bếp Hà Giang, thịt lợn muối Dũng Hà Hà Giang nếu như không có thời gian làm tại https://nongsandungha.com/thuc-pham/thit-muoi
3. Thịt bò khô món đặc sản ăn tết không thể bỏ qua
Nguyện liệu làm món đặc sản ăn Tết bò khô:
- 500 gr thịt bò (lựa miếng thịt to, thái miếng to bản, dọc thớ)
- 3 muỗng canh sả băm nhỏ, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà canh tương ớt, 2 muỗng canh ớt khô
- 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh phê bột nghệ.
Thực hiện:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, lau khô, cho hết vào tô cùng với các gia vị sả, tiêu…, mang bao tay trộn đều. Lấy màng thực phẩm bọc tô thịt, để ít nhất 1 tiếng cho thịt thấm hay cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
Bước 2: Bắc 1 chảo lên bếp, xếp từng miếng thịt bò lên chảo, rim với lửa nhỏ 5 phút cho nước trong thịt tứa ra, sau đó tăng lửa vừa rim cho nước rút lại vào thịt khô khô là gắp thịt ra đĩa.
Bước 3: Thịt nguội, dùng cây cán bột cán miếng thịt hơi dẹt ra (cách này giúp khô bò mềm và xé rất đẹp).
Bước 4: Bật lò 100 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay thịt vào sấy khô (thời gian sấy không giới hạn). Bạn cứ sấy khoảng 5 phút là trở thịt cho miếng bò khô được khô ráo đều và không bị sậm màu vì quá lửa.
Thịt bò khô cho vào hộp/hủ bảo quản nơi thoáng mát.
Xem thêm: Các món dưa muối ngon ăn tết tại đây
Liên hệ mua nguyên liệu làm đặc sản ăn Tết theo thông tin sau:
Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính – Quận Cầu Giấy – Hà Nội Email: nongsandungha@gmail.com Mr.Hà : 0901539693 Số máy bàn: 02466865840