Đặc điểm và công dụng của nấm đông cô
Nấm đông cô hay còn gọi là nấm hương. Ban đầu, loài nấm này mọc tự nhiên trên rừng. Được người dân vùng núi lấy làm thức ăn. Sau đó do hương vị và tính lành, có thể chữa bệnh nên được thuần hóa làm cây trồng. Nấm hương sinh trưởng rất mạnh, chỉ cần đủ nước và môi trường thích hợp sẽ phát triển. Hơn nữa, hương vị và chất lượng không hề thua kém sản phẩm tự nhiên Đặc điểm nhận dạng nấm hương: Nấm màu nâu sậm khi chín, đường kính mũ khoảng 5cm, hoặc lớn hơn. Mũ và thân liền chắc với nhau. Mũ nấm nứt thường có vảy màu trắng, thịt nấm trắng, chắc thịt, mùi thơm đặc trưng.
Thành phần và công dụng của nấm đông cô:
- Là một loại nấm ăn được, cũng như học nhà nấm khác, trông nấm đông cô chứa hàm lượng đạm thực vật cao.
- Ngoài ra, trong thành phần còn có nhiều loại enzym tốt cho sức khỏe. Theo thông kê, trong nấm đông cô có khoảng 30 loại enzym và các axit amin cần thiết cho cơ thể con người.
- Các vitamin họ B dồi dào, nấm hương có chưa vitamin B1, B2, B3, B6,…
- Ngoài ra, các khoáng chất có trong thành phần cũng nhiều không kém các loại thị tươi. Gồm có canxi, ma giê, phốt pho, kali,…..
- Theo nghiên cứu và thử nghiệm, nấm đông cô có tác động tới hệ miễn dịch va tiêu hóa của con người. Các hoạt chất trong nấm tác động tốt tới thoạt động của ruột non và manh tràng giúp tiêu hóa tốt hơn.
Cách chế biến nấm đông cô – khâu sơ chế
Nhờ huơng vị thơm ngon và công dụng tốt, nấm hương được ưa chuộng và sử dụng thường xuyên trong bữa ăn của người Việt. Foodex sẽ giới thiệu đến các bạn các cách chế biến nấm hương phổ biến và hấp dẫn nhất nhé. Với nấm đông cô tươi, bạn có thể rửa qua là có thể sử dụng được. Nhưng khi chế biến nấm đông cô khô, và một số loại đồ khô khác, nên ngâm với nước đến khi nấm nở bung hết ra, sau đó bắt đầu sở chế và chế biến món ăn.
- Bước 1: Ngâm nấm.
- Bước 2: Trần nấm
Nấm đông cô nấu món gì?
Nấm vốn được ví như thịt chay, nên nấm đông cô có thể được sử dụng với cả món chay và món mặn. Có thể dùng để kho, nấu súp, kho chay đều ngon bổ. Đầu tiên, Foodexkorea sẽ giới thiệu các bạn những món ăn dễ ăn, phù hợp với nhiều người nhé, mở đầu là món nấm đông cô xào thập cẩm chay.Nấm đông cô xào thập cẩm chay
Nguyên liệu :- Nấm đông cô, hành tây, đậu đũa xanh, cà rốt, ngô non, ớt sừng xanh, đỏ, ớt Đà Lạt các loại. Dầu hào chay, rau mùi, cần tây,…
Chế biến nấm đông cô xào thập cẩm chay
- Nấm đông cô sơ chế như hướng dẫn ở trên
- Hành tây thái miếng vừa ăn
- Đậu đũa xanh rửa sạch, thái vát mỏng
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái khúc vừa ăn
- Ớt Đà Lạt thái khúc vuông
- Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái hoa mỏng
- Trần qua các nguyên liệu khác qua nước sôi cùng một chút muối, sau đó vớt ra, rửa với nước mát
- Phi hành thơm cùng dầu thực vật, cho nấm đông cô cùng cà rốt, ngô non vào xào trước. Nêm gia vị, thêm chút nước.
- Khi các nguyên liệu đợt đầu gần chín thì cho tiếp các nguyên liệu còn lại vào xào, thêm chút dầu hào chay vào đảo. Luôn để to lửa để món ăn không mất vị giòn và mất nước. Nấu cho đến khi món chín, nước sốt sánh lại thì tắt lửa.
Nấm đông cô kho chay – chân nấm hương kho tiêu
Tiếp tục là một món chay trong danh sách các món với nấm đông cô. Với món ăn này, chúng ta sẽ sử dụng chân nấm hương để kho. Chân nấm dai hơn, nên thích hợp để làm món kho, vừa có vị dai lại mềm sau khi kho, đâu cũng là một món chay tuyệt vời.
Chế biến nấm đông cô kho chay
- Chân nấm hương đã sơ chế (tương tự mũ nấm), nước mắm chay, tương
CÁCH LÀM BÍ NGÒI XÀO THƠM PHỨC CHO CẢ NHÀ
Chế biến nấm đông cô – Gà nấu nấm đông cô hạt sen
Gà là món ăn được dùng để bồi bổ sức khỏe, cung cấp dinh dưỡng cho mọi người. Là thực phẩm lành tính, dễ kết hợp, nên có thể làm được nhiều món ăn ngon với loại nguyên liệu này. Sau hai món chay, chúng ta đến với một món hầm rất bổ dưỡng cho trẻ nhỏ, người già và bà bầu, người ốm nhé. Nguyên liệu:- Gà mái tơ
- Nấm hương tươi, khô
- Ngô 1 bắp, cà rốt
- Tỏi , hành tím
- Hạt sen, táo đỏ, rau mùi
Gà nấu nấm đông cô hạt sen
Sơ chế nguyên liệu:
- Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với rượu trắng, muối, hạt tiêu, hành tỏi băm nhuyễn và dầu ăn. Ướp gà trong khoảng 1 tiếng, trong khi đó, ta chuẩn bị sơ chế biến các nguyên liệu còn lại
- Nấm đông cô lấy mũ, rửa sạch
- Ngô, cà rốt, hành tím, táo đỏ, hạt sen rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
Thực hiện:
- Xào lăn gà với một chút dầu ăn.
- Cho nước dừa và nước lọc vào với tỉ lệ 1:1. Có thể thay đổi tùy theo khẩu vị.
- Khi gà đã chín tái, cho nấm đông cô, ngô, hạt sen và táo đỏ vào đun sôi. Sau đó để nhỏ lửa tầm 10 phút
- Tiếp tục thêm cà rốt vào đun nhỏ lửa.
- Nếu bạn dùng nồi áp suất sẽ nhanh và tiết kiệm hơn.
- Khi tất cả chín mềm, dọn ra và thưởng thức thôi. Món này có thể ăn riêng, hoặc ăn kèm bún, cơm, mì đều rất hợp. Không những thế còn rất bổ dưỡng. Đem lại dưỡng chất đầy đủ cho mọi lứa tuổi, nhất là người đang cần hồi phục sức khỏe.